warning: Creating default object from empty value in /home/maptiter/www/includes/theme.inc on line 1890.

August 2009

Crêpe de pommes de terre et choux

 

 

Ingrédients :

- 450g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux - 250g de chou grossièrement coupé - 4 tranches de bacon grossièrement coupées - 1 oignon grossièrement haché

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée puis réduisez-les en purée
- Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il croustille, puis égouttez-le sur du papier absorbant
- Faites cuire l'oignon dans la même poêle puis ajoutez les pommes de terre, le chou et le bacon en étalant uniformément le mélange
- Laissez cuire jusqu'à ce que la base se colore
- Glissez la crêpe sur une assiette et retournez-là dans la poêle afin de aire dorer l'autre face

 source pomme de terre, édition marabout

Courgettes farcies poulet, champignons et ricotta


Ingrédients ( pour 2 courgettes rondes):

- 2 courgettes rondes - 3 gros champignons - 1 demi pot de ricotta - 1 échalote - 2 escalopes de poulet - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Découpez un chapeau sur les courgettes, puis évidez-les.
- Coupez les escalopes en petits morceaux.
- Hachez finement l'échalote
- Épluchez, et hachez aussi les champignons.
- Faites revenir le tout dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- En fin de cuisson, ajoutez la ricotta.
- Mélangez.
- Remplissez les courgettes de cette farce et saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire à four chaud.

Cake au miel

 

 

Un cake sympa pur le p'tit dej' ou le goûter !

Ingrédients:

- 100g de beurre demi sel - 100g de sucre - 3 œufs - 160g de farine - 1/3 de sachet de levure - 2 cuillère à soupe de miel liquide - 1 sachet de petites de chocolat.

Préparation:

- Battez le sucre avec le beurre ramolli.
- Incorporez le miel, la farine, et les œufs un par un.
- Ajoutez les petites de chocolat.
- Mélangez.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Faites cuire 30 à 40 minutes à four chaud.

Soupe de courgettes à la vache qui rit

 

 

Une p'tite soupe bien sympathique à déguster !

Ingrédients:

- 2 Petites courgettes - 1 oignon - 1 bouillon de légumes - poivre - huile d'olive - 4 vaches qui rit.

Préparation:

- Nettoyez et coupez les courgettes en cubes.
- Émincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon et les courgettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Poivrez.
- Ajoutez le bouillon et mouillez à hauteur.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez en incorporant la vache qui rit.

Succes au noix

 

 

Un p'tit dessert au gout sympathique mais à la réalisation périlleuse pour ma part trouvé ici :http://www.paperblog.fr/1252289/succes-aux-noix-a-la-mousse-legere/
Je ne vous donne pas la recette étant donné que je n'y ai rien changé, par contre armez vous d'un super mixeur, le mien ayant rendu l'âme au moment du mixage des noix caramélisées, c'est l'étape pour moi la plus énervante, c'est long et ça casse les mixeurs et après bah on est en plein dedans, si comme moi vous cassez votre mixeur et que du coup vous passez au pied plongeant pour les soupes, attention projection de noix garantie !!!
Le gâteau est petit, 6 petites parts environ du coup utilisez un p'tit moule, moi je me suis servie de ma poche a douille et ca m'a donné un biscuit tout plat, par contre il peut être réalisé en avance, la crème tenait même mieux le lendemain.
En tout cas si vous n'avez pas peur lancez vous, c'est quand même un bon dessert !

Jus de pastèque

 

bon ceci n'est pas une recette, mais lorsqu'il fait chaud ça désaltère bien !!

On mixe une demi pastèque ( pour environ 4 verres) avec une dizaine de glaçons, on rajoute au besoin un peu de sucre ( moi j'ai préféré sans) et on boit avec une petite paille tout de suite !!

 

Nougat glacé aux framboises

 

Un p''tit nougat glacé pour un dessert frais !!

Ingrédients ( pour 10 personnes):

- 5 blancs d'œufs - 180g de sucre + 1 cuillère et demi - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 30 cl de crème fraîche liquide - 90 de pistaches non salées - 90g de pignons de pin - 90g d'amandes effilées - 150g de framboises.

Préparation:

- Hachez grossièrement les pistaches et les pignons, puis faites les légèrement griller et caraméliser à sec dans une poêle avec 1 cuillère et demi à soupe de sucre et les amandes effilées.
- Fouettez la crème en chantilly, gardez la au frais.
- Mettez 180g de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau et le miel à cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
- Laissez tièdir.
- Fouettez les blancs d'oeufs en neige, puis versez dessus le sirop et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement pour obtenir une sorte de meringue.
- Ajoutez la crème fouettée et les fruits secs grillés, mélangez avec une spatule.
- Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier film, puis repartissez les framboises en les enfoncant legerement.
- Laissez prendre au congelateur.

Charlotte aux fraises

 

 

Ingrédients :

- 1 paquet de biscuits à la cuillère - 40cl de crème liquide entière - 2 sachets de fix chantilly - 60g de sucre glace - 300g de fraises

Préparation :

- Trempez les biscuits dans un mélange eau-sucre puis tapissez-en votre moule à charlotte
- Montez la crème en chantilly (pensez à réserver fouet et saladier au frais pour cela)
- Incorporez le sucre glace et le fix chantilly puis continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance ferme
- Lavez et équeutez les fraises, puis dans le moule déposez alternativement fraises et crème
- Finissez par des biscuits
- Réservez au frais

Gâteau carambars et chamallows

 

 

Une petite gourmandise bien grassouillette à consommer avec modération, trouvée sur marmiton, alors franchement au début c'est pas très ragoutant, mais au final, c'est bien bon et bien sucré aussi !!

Ingrédients:

- 30 carambars - 25 chamallows - 125g de beurre demi-sel - 110g de rice krispies.

Préparation:

- Faites fondre ensemble, le beurre, les carambars et les chamallows.
- Ajoutez ensuite les céréales et mélangez bien.
- Déposez dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Laissez durcir, puis découpez en carré et présentez dans des petites caissettes.

Palmiers aperos

 

 

Une petite recette apéritive ultra rapide à préparer et bien bonne !!

Ingrédients ( pour pas mal de palmiers)

- 2 pâtes feuilletées - 20 tranches de salami - gouda.

Préparation:

- Étalez les pâtes feuilletées.
- Recouvrez de salami et de fromage.
- Roulez les deux côtés jusqu'à ce qu'ils se rejoignent ( pas facile à expliquer ça ...)
- Mettez au congel' un quart d'heure pour faciliter la découpe.
- Découpez, puis passez au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Ceux la sont, c'est vrai un peu gras, mais je dis merki céline pour l'idée !!!!!!!!!!

Tartelettes aux mûres

 

 

Voici une petite recette avec une pâte sablée trouvée sur marmiton, alors j'ai réussi à en faire 4 mais n'hésitez pas à laisser reposer le temps indiqué je n'ai pas assez attendu et j'ai eu beaucoup de mal à l'étaler, vous pouvez utiliser des mûres fraiches on est dedans sinon des congelées !!


Ingrédients pour la pâte sablée:

- 160g de farine - 130g de beurre - 2 jaunes d'œufs - 50g de sucre en poudre - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Disposez la farine en fontaine.
- Placez les jaunes d'œufs au milieu.
- Le beurre, le sucre, le sel autour.
- Pétrissez, puis formez une boule.
- Laissez reposer 2heures dans un endroit frais.
- Abaissez la pâte et froncez en vos moules.

Pour la crème:

- Mélangez 1 œufs, 2 cuillère à soupe de sucre - 10 cl de crème fraiche.
- Versez sur les fonds de tarte.
- Ajoutez les mûres
- Faites cuire à four chaud entre 20 et 25 minutes !!

Pizza 4 fromages

 

 

Pour finir quelques morceaux de plusieurs fromages, j'ai décidé d'en faire une pizza, c'est super bon, et très rapide, le plus long étant d'attendre que la machine à pain est terminée son boulot !!!

Pour la pâte à pizza

- 280 ml d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café d'origan - 2 cuillères à soupe de parmesan - 75 g de semoule - 360g de farine - 1 sachet de levure du boulanger.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
- Lancez le programme " pâte seule".
- Lorsque le programme est terminé, malaxez la pâte puis étalez-la dans votre moule à pizza.

Garniture:

Parmesan, fromage râpé, fromage à raclette, gouda, concentré de tomate

Préparation:

Étalez la tomate sur votre pâte à pizza, puis par dessus, les fromages que vous désirez, on change on met les fromages qu'on veut c'est génial !

Yaourts aromatisés barbe à papa

 

 

Alors une petite recette de yaourts, fait avec un sirop de barbe à papa, alors ce n'est pas mauvais a contraire, mais je n'ai pas retrouvé le gout de barbe à papa mais un gout de bonbon.
Pour ces yaourts on peut aisément se passer de sucre, le sirop est déjà bien sucré.

Pour 7 yaourts:

- 1 yaourt nature - 7 pots à yaourt de lait (écrémé pour moi) - 1 sucre vanillé - 3/4 d'un pot à yaourt de lait en poudre - 3 cuillère à soupe de sirop barbe à papa.


Préparation :

- Alors rien de plus simple que de tout mélanger, de mettre en pot et de laisser prendre 9h dans la yaourtière, ensuite direction frigo !!!!

Pain perdu à la fondue d'oignon

 

 

Une recette découpée il y a fort longtemps je ne sais plus ou mais qui a ravi le lupo donc à refaire certainement !

Ingrédients:

- 4 tranches de pain rassi - 100g de jambon cru - 2 œufs - 30g de gruyère râpé - 2 cuillère à soupe de crème fraîche.

Préparation:

- Dans une poêle, faites chauffer le jambon( au préalable coupé en petits morceaux), 2 minutes.
- Émincez l'oignon, puis faites le cuire à la place du jambon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Faites griller les tranches de pain, puis posez les à plat dans un plat à gratin.
- Mélangez la crème et les œufs.
- Mélangez les oignons au jambon, puis au mélange œufs-créme.
- Couvrez le pain de cette préparation.
- Saupoudrez de gruyère.
- Faites gratiner une vingtaine de minutes.

attention ça colle au plat !!

Gratin d'aubergines à la viande hachée

 

 

Ingrédients:

- 2 aubergines - 1 gousse d'ail - 300g de viande - 1 petite boite de champignons - 1 sucre - 1 boite de coulis de tomate - huile d'olive - sel - poivre - 1 oignon.

Préparation:

- Coupez les aubergines en rondelles.
- Faites les précuire à la vapeur ( pour moi 5 minutes au micro-onde).
- Égouttez-les.
- Faites les dorer dans de l'huile d'olive, puis, réservez sur du papier absorbant.
- Faites cuire la viande avec l'oignon et l'ail éminces.
- Ajoutez champignons, coulis de tomate et sucre.
- Salez, poivrez.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
- Dans  des plats individuels, alternez aubergines et viande.
- Terminez en saupoudrait de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud 20 minutes environ.

Velouté froid d'aubergine

 

 

Une petite recette trouvée dans un maxi cuisine, j'ai juste enlevé la fêta que je n'avais pas.
Si vous souhaitez en mettre rajoutez 50g de fêta ( pour les proportions données ci dessous) au moment de mixer.

Ingrédients: ( pour 2)

- 1 aubergine - 1 yaourt nature - 25 cl de bouillon de légumes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil haché - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur  et incisez la chair en croisillons.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive.
- Faites cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez et mélangez le persil et l'ail émincé.
- Ajoutez la chair d'aubergine et le bouillon.
- Faites mijoter 20 minutes à couvert.
- Mixez le tout avec le yaourt ( et la fêta si vous en avez).
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez très frais.

Croquettes pommes de terre - thon

 

 

Voici une petite recette de croquettes, j'en fait assez rarement mais de temps en temps c'est sympa à déguster et surtout rapide devant la télé !!!

Ingrédients ( pour pas mal de croquettes):

- 12 pommes de terre - 1 cuillère à soupe de persil frais haché - 3 gousses d'ail - 1 oeuf - chapelure - huile d'olive - sel - poivre - 1 petite boite de thon.

Préparation:

- Pelez les gousses d'ail.
- Épluchez lavez et coupez en morceaux vos pommes de terre, puis faites les cuire à l'eau salée avec les gousses d'ail une vingtaine de minutes.
- Écrasez les en purée, puis laissez la refroidir.
- Incorporez dans la purée le thon émiette, le persil, et l'œuf.
- Salez, poivrez.
- Mélangez bien le tout.
- Formez des boulettes ou galettes dans la main, passez les dans la chapelure.
- Faites dorer dans le l'huile d'olive.

A déguster avec du citron (enfin pour ma part) !

Tomates provencales

 

 

Une petite recette toute simple mais très bonne, j'ai juste ajouté dedans un peu de chèvre frais et c'était bien bon

Ingrédients:

- 5 tomates - 3 gousses d'ail - 1 échalote - 2 cuillère à soupe de chapelure - 5 rondelles de chèvre frais - - sel - poivre - huile d'olive - persil.

Préparation:

- Lavez les tomates et coupez les en deux.
- Épluchez l'ail et l'échalote.
- Dans le bol du robot, mixez ensemble, l'ail, l'échalote, le persil, le chèvre.
- Salez et poivrez.
- Déposez un peu de préparation sur chaque tomates.
- Ajoutez par dessus un peu de chapelure, puis arrosez d'huile d'olive.
- Faites cuire à four chaud une bonne trentaine de minutes ou jusqu'à ce que vos tomates soient cuites.

Potatoes

 

 

Pour un soir ou on ne sait pas quoi manger, c'est parfait c'est rapide à faire, la cuisson un peu plus longue mais ça c'st mon four et puis le téléphone qui sonne et comme par magie lorsqu'on a raccroché c'est juste bien !!

Ingrédients:

- Pommes de terre ( pour moi du jardin elles sont extra!) - huile d'olive - sel - poivre - herbes de provence.

Préparation.

- Épluchez, lavez, séchez les pommes de terre.
- Coupez-les en bâtonnets ( ou si comme moi vous n'êtes pas douée du couteau, comme vous pouvez).
- Mélangez les avec des herbes, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Faites cuire dans le four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Encornets sautés aux courgettes

 

 

Une petite recette d'encornets, c'est super bon, rapide à faire ( quand on les achète surgelés ) !

Ingrédients:

- 500g d'encornets - 1 oignon -2 gousses d'ail - 2 courgettes - 1 pot de sauce tomate - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel&poivre.

Préparation:

- Détaillez les encornets en morceaux.
- Faites les revenir dans l'huile d'olive avec l'ail pilé et l'oignon émincé.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits des.
- Ajoutez les aux encornets.
- Laissez l'eau s'évaporée ( moi j'ai égoutté le tout )
- Ajoutez ensuite le pot de sauce tomate et laissez mijoter à feu doux une bonne demi heure ou jusqu'à ce que les encornets soient tendres.

Moelleux aux nectarines

 

 

Un petit gâteau trouvé dans un maxi cuisine, alors c'est ni plus ni moins qu'un gâteau au fromage blanc avec des fruits mais c'est bien frais et donc agréable à déguster.
Attention à la cuisson le mien a eu un peu chaud :p surtout en dessous !!!

Ingrédients:

- 4 nectarines - 500g de fromage blanc - 120g de sucre - 4 œufs - 60g de farine - 40g de poudre d'amandes - 20 cl de crème liquide .

Préparation:

- Pelez et coupez les nectarines en 4.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement la farine, le fromage blanc, la crème et la poudre d'amandes.
-  Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Incorporez ensuite les blancs d'œufs montés en neige.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, puis répartissez dessus les nectarines, couvrez du reste de pâte; puis faites cuire 50 minutes au four préchauffé à 180°.
- Laissez le gâteau refroidir et réfrigérez 12h.

Tourte aux pétoncles

 

 

Une p'tite recette sympa avec des noix de pétoncles de chez picard, ça change !

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées - 500g de pétoncles - 2 échalotes - 1 bol de champignons - 10 cl de crème - sel &poivre- huile d'olive- 1 jaune d'œuf.

Préparation:

- Émincez les échalotes et faites les revenir avec les noix de pétoncles et les champignons dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à évaporation complète de l'eau ( peut-être qu'il vous faudra égoutter le tout).
- En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez la crème.
- Etalez les deux pâte feuilletée, sur une des deux, déposez les pétoncles en evitant les bords.
- Recouvrez avec la deuxième pâte, en soudant bien les bords, pour ma part je fais un espèce de boudin.
- Passez le jaune d'œuf au pinceau sur le dessus, puis enfournez jusqu'à ce que la pâte est une belle couleur dorée.

Confitures peches - abricots

 

 

Pour mes premières confitures maison, pas de prises de risques j'ai suivi les instructions sur le paquet de sucre gélifiant, j'ai juste légèrement baissé la quantité de sucre qui me semblait élevé, et nous les trouvons très bien comme ça !!!

Pour deux pots:

- 800g de fruits ( une fois pelé et dénoyauté )  environ 6 pêches et 10 abricots.
- 400g de sucre gélifiant.

Préparation:

- Versez les fruits ( une fois ceux ci épluchés et dénoyautés) avec le sucre gélifiant dans un récipient à large ouverture.
- Mélangez.
- Portez à ébullition sur feu vif.
- Lorsque la confiture bouillonne fortement maintenez l'ébullition pendant 7 minutes tout en remuant.
- Écumez en fin de cuisson.
- Remplissez vos pots au préalable stérilisés ( en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante) à chaud et couvrez immédiatement.
- Si vous utilisez des pots a couvercle métalique, fermez des qu'ils sont remplis et retournez les deux minutes pour steriliser le couvercle.

Pains de poissons

 

 

Voici des petits pains de poissons, pour une entrée fraîche, j'ai réalisé cette recette dans ma plaque à muffins.

Ingrédients ( pour 11 empreintes à muffins):

- 2 petites boites de thon - 200g de cabillaud - 20 cl de crème - 5 oeufs - sel- poivre - ciboulette

Préparation:

- Faites cuire le cabillaud à la vapeur 7 minutes environ.
- Émiettez finement le cabillaud ainsi que le thon.
- Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs.
- Ajoutez les deux poissons.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez une cuillerée de ciboulette.
- Beurrez le moule.
- Remplissez les empreintes avec le mélange.
- Faites cuire 30à 40 minutes environ.
- Démoulez tiède ( attention démoulage très délicat!!)

A dégustez bien frais !!

Salade de pommes de terre

 

 

Voici un p'tit plat tout simple mais que mon Lupo aime particulièrement donc de temps en temps et bien je lui en fait !!

Pour une belle salade:

Pommes de terre - 3 œufs durs - 1 petite boite de thon - 1 échalotes - huile - vinaigre balsamique - sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire vos pommes de terre à l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
- Une fois cuites, attendez un peu qu'elles refroidissent pour ne pas vous brulez, puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
- Écalez et coupez en des vos œufs.
- Émincez l'échalote.
- Ouvrez la boite de thon et émiettez le entre vos mains.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Assaisonnez d'huile de vinaigre de sel et de poivre.