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February 2009

Champignons gratinés

 

 

Alors une recette que j'ai trouvé dans un magazine de cuisine mais je ne sais plus lequel, à la base un crumble de champignons, mais la quantité de beurre m'a fait reculer, et puis les quantités de champignons, eux 800g de champignons pour 6 personnes et moi 600g pour deux, alors bon du coup ça s'est transformé un p'tit gratin.

Ingrédients :

- 600g de champignons - 1 petit oignon - 10cl de crème - 2 tranches de fromage de hollande - huile d'olive - sel & poivre - chapelure.

Préparation :

- Épluchez, coupez les pieds et émincez les champignons, ainsi que l'oignon.
- Faites revenir le tout dans un petit peu d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau.Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson quelques instants.
- Préchauffez le four th 6.
- Transférez les champignons dans deux plat à gratin individuel, ajoutez les tranches de fromage de hollande coupés en petits des, saupoudrez d'un peu de chapelure et faites cuire entre 10 et 15 min.

Petits pains sucrés au lait de coco

 

 

Cette recette est issue d'un livre qui s'appelle " les machines à pain ".
Dans cette recette j'ai juste changé une minuscule chose, eux parle de sucre turbinado( je ne savais même pas ce que c'était sauf après un détour vers google) j'ai donc remplacé par de la cassonade, voila.
Ces petits pains sont très bon  avec un peu de beurre, ou de confiture ou bien les deux.

Ingrédients:

- 115 ml de lait de coco - 115 ml de lait - 1 œuf - 1/2 cuillère à café d'arôme vanille - 450g de farine - 25 g de noix de coco séchées - 1/2 cuillère à café de sel - 50g de sucre en poudre - 40g de beurre - 1 cuillère à café de levure en poudre.

Pour la garniture:

- 20g de eburre fondu - 2 cuillère à soupe de cassonade.

Préparation:

- Dans la cuve de la machine à pain, mettezle lait de coco, le lait, l'oeuf, la vanille, la farine, la noix de coco, le sel, le sucre, le beurre et la levure.
- Lancez le programme " pâte".
- Une fois ceci pret, sortez la pâte et déposez la sur le plan de travail fariné.
- Divisez en 12 parts.
- Roulez une part en une corde d'environ 38 cm de long.
- Enroulez la corde en une spirale lâche sur la plaque de cuisson. Coincez l'extremité en dessous pour sceller.
- Faites de même avec les parts restantes.
- Laissez lever dans un endroit chaud 30 min.
- Préchauffez le four th 7.
- Badigeonnez les pains de beurre fondu et saupoudrez de cassonade.
- Faites cuire une quinzaine de minutes.

Tarte choco-caramel de Lolly

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée - 150g de noix de cajou (même salée ça ne changera rien ) - 2 cuillère à soupe de sirop d'érable - 25 cl de crème - 120g de sucre.

Pour la ganache:

- 250g de chocolat - 250g de crème fraîche.

Préparation :

- Faites griller à sec les noix de cajou, puis hachez les.
- Déroulez la pâté sablée dans le moule à tarte et faites la cuire à blanc 20 min.
- Ensuite, préparez le caramel, faites chauffer 120g de sucre et 1 demi verre d'eau, puis attendre que le caramel se fasse, pas besoin de touiller.
- Une fois fait, ajoutez au caramel, les noix de cajou, le sirop d'érable ainsi que la crème.
- Mélangez bien.
- Étalez le caramel sur le donc de tarte.
- Recouvrir avec la ganache ( pour la ganache c'est simple on fait fondre le chocolat , on met la crème a bouillir on mélange les deux et c'est prêt !!!)

- On laisse durcir dans un endroit frais jusqu'au moment de déguster.

pudding

 

 

Ingrédients :

- 500g de brioche - 1 litre de lait - 200g de fruits confits - 50g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 œufs.

Préparation:

- Découpez la brioche en morceaux puis mettez la dans un saladier en la recouvrant avec le lait.
- Laissez macérer une bonne heure.
- Passez le mélange à travers une passoire ( pas besoin de récupérer le lait).
- Dans un saladier, battez deux œufs, ajoutez la brioche, mélangez.
- Ajoutez les fruits confits ainsi que les raisons secs et le sucre, puis mélangez.
- Versez dans un plat allant au four et faites cuire 45 minutes.

Samossa

 

 

Pour 12 samossa :

- 2 boites de filet de sardines - 3 boursins individuels - 1 échalote - 6 feuilles de brick - coriandre.

Préparation :

- Hachez l'échalote et mélangez la aux sardines. Ajoutez les trois portions de boursins.
-Mélangez le tout en une pâte homogène, puis ajoutez une cuillère à soupe de coriandre ciselée.
- Mélangez à nouveau.

- Pour le pliage c'est toujours de la même manière, voir ici

Tarte au thon

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 1 boite de thon au naturel - 1 gros oignon - 2 tomates - 2 cuillère à soupe de moutarde - 1 poignée de fromage râpé - 3 œufs - 20 cl de crème liquide - huile d'olive - sel & poivre.

 

Préparation :

- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans un filet d'huile d'olive, avec le thon pendant 5 min, rajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en des, poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Déposez le mélange thon sur la pâte.
- Fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.
- Déposez sur le thon, parsemez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud 30,35 minutes.

Purée de brocolis

 

 

Ingrédients :

- 2 brocolis - 5 pommes de terre - lait -beurre - sel & poivre.

Préparation :

- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.
- Épluchez les pommes de terre, nettoyez-les et coupez-les en des.
- Séparez les brocolis en petits bouquets, épluchez-les et nettoyez les a l'eau vinaigrée.
- Quand l'eau est à ébullition, ajoutez en premier les pommes de terre, car elles mettront plus de temps à cuire; ajoutez ensuite les brocolis.
- Quand les légumes sont cuits, passez-les au presse purée.
- Ajoutez un peu de lait, de beurre et de poivre.

Flan pâtissier

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

Pour la crème à flan :

- 70g de maïzena - 4 œufs - 60cl de lait - 150g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille.

Préparation :

- Faites bouillir 50 cl de lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la maïzena puis versez le lait tiède en retirant la gousse de vanille. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.
- Foncez un moule avec la pâte , allongez la crème à flan avec le lait restant, puis versez la dans le fond de tarte.
- Faites cuire 40 min environ.
- Laissez refroidir avec de demouler.

pita soleil au saumon fumé

 

 

Voila une petite recette que j'ai trouvé dans cuisine actuelle, ou j'ai juste remplacé le fromage blanc par un yaourt à la grecque auquel j'ai plutôt ajouté le jus de citron que le zeste.

Ingrédients :

- 4 pains pitas - 300g de saumon fumé - 1citron - salade - 3 tomates - 2 cuillère à soupe de persil plat ciselé - 1 yaourt à la grecque- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation :

- Mélangez le yaourt à la grecque avec2 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates et coupez les en fins quartiers.
- Badigeonnez les pitas avec les deux cuillères d'huile restante.
- Faites tiédir les pitas à la poêle à feu moyen 3, 4 minutes puis fendez les en deux.
- Placez les demi-pitas sur les assiettes. Couvrez du saumon, de yaourt de salade ( on a oublié !!) et de tomates decoupées en rosace.
- Poivrez puis parsemez de persil.
- Posez les moitiés de pitas restants dessus et servez !!!!

Keftats de poulet t

 

 

Ingrédients: ( j'ai fait 14 boulettes)

- 600g de blanc de poulet - 2 tranches de pain ( que j'ai remplacé par de la chapelure auquel cas vous la faites tremper dans du lait et on l'ajoute au même moment que le pain ) - 1 jaune d'œuf - 10cl de lait - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 10 feuilles de coriandre ( que j'ai remplacé par du persil j'en avais pas :p )- 1cuillère à café de cumin - 1 pincée de piment en poudre - huile -sel .


Préparation :


- Otez la coûte du pain et faites tremper la mie dans le lait.
- Pelez l'oignon et l'ail.
- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et placez les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'oignon et l'ail, le jaune d'œuf, le cumin, le piment et le sel.
- Mixez.
- Pressez le pain entre vos mains pour ôter l'excédant de lait ( pas si c'est de la chapelure qui absorbe tout) et ajoutez le à la préparation avec la coriandre.
- Mixez par à-coups.
- Formez des boulettes allongées et aplaties et disposez-les sur des brochettes, moi j'ai juste fait ça en boulettes, et faites griller 5 à 6 min par face.

Servez aussitôt !
c'est franchement super bon !

Curry de boeuf

 

 

 

Ingrédients :

- 2 steak - 2 échalotes - 1 boite de lait de coco - 2 cuillère à café de curry - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation :

-  Faites revenir la viande et les échalotes pendant quelques minutes. Ajoutez le curry et le lait de coco et laissez mijoter 20 min.

super rapide à faire, je suis partie dans le curry a toutes les sauces  :p !!

Pour les nouilles chinoise :

- Faites bouillir de l'eau. Ajoutez les nouilles, puis eteignez le feu, couvrez et attendez 5 min. Egouttez et servez !!

Oeufs cocotte au parmesan crémeux

 

 

Pour 4 personnes :

- 4 tranches de jambon cru - 8 œufs - 125g de parmesan - 25 cl de crème liquide - 10g de beurre - 2 cuillère à soupe de fleur de mais maïzena - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - poivre.


Préparation :


- Préchauffez le four th 8.
- Dans une casserole, délayez la fleur de mais dans la crème.  Réservez 4 cuillère à soupe de parmesan et ajoutez le reste à la préparation.
- Faites chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusquà ce que le mélange épaississe.
- Poivrez et réservez.
- Coupez le jambon en lanières.
- Beurrez les ramequins.
- Garnissez-les avec la crème au parmesan puis le jambon, et le concentré de tomate.
- Cassez deux œufs sur chaque préparation.
- Parsemez de parmesan réservé et faites cuire les œufs jusqu'à ce que le blanc soit figé.


La photo n'est pas terrible mais le gout est super, à réessayer !!!

Madeleines

 

Pour 24 petites madeleines :

- 2 œufs - 150 g de beurre - 150g de farine - 150g de sucre en poudre - 1 pincée de sel.

Préparation :

- Préchauffez le four th 6.
- Cassez les œufs dans une terrine. Ajoutez le sucre en poudre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit très mousseux.
- Dans une jatte, mélangez la farine et le sel.
- Faites fondre dans une casserole le beurre.
- Incorporez alternativement au mélange œufs-sucre, des cuillerées de farine et de beurre en travaillant vigoureusement au fouet.
- Avec un pinceau, graissez les plaques à madeleines.
- Versez une cuillère de pâte dans chaque alvéole sans déborder.
- Faites cuire 10 min.

Salade " plus grand chose dans le frigo "

 

 

Une petite salade de pomme de terre avec les restes du frigo, c'est à dire, pas grand chose !!

Ingrédients :

- Quelques pommes de terre - un reste de mozzarella - du jambon cru - huile - vinaigre balsamique - sel & poivre.

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, pendant une vingtaine de minutes.
- Épluchez-les et coupez- les en rondelles.
- Faites griller à sec le jambon dans une poêle.
- Coupez le en petits morceaux tout comme la mozzarella.
- Déposez sur les pommes de terre.
- Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique et le poivre, arrosez la salade avec.

Servir à température ambiante !

Un reste de poulet ?

 

 

Un reste de poulet ? Pas envie de se lancer dans une recette longue?
Voici donc la solution.


On commence par récupérer tout le "blanc" du poulet qu'on coupe en petits morceaux.
On émince deux échalotes qu'on fait revenir dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, on ajoute le poulet et une boite de champignons. On fait cuire quelques minutes et on ajoute 15 cl de crème. On laisse réduire.
Pendant ce temps on fait cuire du riz, une fois cuit, dans un plat à gratin on dispose une couche de riz ainsi qu'une couche de poulet,  on ajoute un peu de chapelure et on passe au four une dizaine de minutes.

Bon appétit !!

Tarte fine boudins et gelée de pommes

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 1 gros oignon - 2 boudins blancs - 10 g de beurre - 3 cuillères à café de gelée de pommes- sel & poivre.


Préparation :

- Déroulez la pâte brisée.
- Découpez la de façon à obtenir un carré.
- Faites la cuire à blanc une dizaine de minutes, en posant quelque chose dessus pour qu'elle reste plate.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon, faites le cuire jusqu'a ce qu'il soit tendre.
- Réservez.
- Faites cuire le boudina u préalable coupé en rondelles pendant quelques minutes.
- Disposez ensuite sur la pâte, l'oignon, le boudin ainsi que la gelée de pommes.
- Salez et poivrez.
- Faites réchauffer au four et dégustez !!!

Bricks mozza, jambon cru et tomates sechées confites

 

 

Étant donné que cette recette est depuis longtemps dans mon cahier et que je n'y ai pas noté les quantités, mais en gros on a:

Un paquet de feuille de bricks, 1 boule de mozzarella, 6 tranches de jambon cru et quelques tomates confites.

Découpez la mozzarella et le jambon ainsi que les tomates confites en petits morceaux. Mélangez bien le tout et pour la réalisation comme ce n'est pas très facile à expliquer voir le plan ci dessous .Pour souder les bricks,un peu de blanc d'œuf ou alors un cure-dent fait aussi l'affaire.

Ensuite on peut choisir soit la cuisson au four soit à l'huile pour ma part je préfère au four, je trouve que c'est plus croustillant.

 


Gnocchi, champignons noirs

 

 

Petit plat rapide pour un soir sans prise de tête!!!

Ingrédients :

- 1 paquet de gnocchi - 1 poignée de champignons noirs déshydratés - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel & poivre - parmesan ( facultatif)


Préparation :

 

- Faites réhydrater les champignons dans le l'eau tiède pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une casserole d'eau salée, une fois l'eau à ébullition, plongez les gnocchis ( ceux-ci sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface ).
- Égouttez les champignons et faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive.
- Égouttez les gnocchis et mélangez-les aux champignons.
- Poivrez.
- Faites cuire jusqu'à coloration des gnocchis, pour leurs donner un p'tit côté croustillant que je trouve personnellement meilleur que tout mou.
- Servez sans attendre et ajoutez un peu de parmesan.

Porc sauce moutarde

 

 

Ingrédients :

- 2 côtes de porc - 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 10g de beurre - 15cl de crème - sel et poivre.

Préparation :

- Faites cuire la viande dans le morceau de beurre fondu.
- Salez et poivrez.
- Une fois la viande cuite, réservez la sur une assiette.
- Dans la poêle qui a servi à faire cuire la viande, ajoutez les 2 cuillères de moutarde ainsi que la crème, faites cuire à feu vif 2 min.
- Nappez sans attendre votre viande et servez .

Fondue d'endives

 

Pour 4 personnes :

- 4 endives - 10g de beurre - 20 cl de crème fraîche - 1 cuillère à café de sucre - le jus d'un demi citron - sel & poivre.

Préparation :

- Lavez les endives et creusez la base pour ôter l'amertume. Coupez-les en rondelles.
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites revenir les endives.
- Lorsqu'elles ont pris couleur, ajoutez la crème et le sucre.
- Salez et poivrez.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir.

Poulet coco , curry

 

Ingrédients :

- 2 escalopes - 1 grosse échalote - 40 cl de lait de coco - 2 cuillère à café de curry - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation :

- Faites revenir dans l'huile d'olive, le poulet ainsi que l'échalote coupés en morceaux.
- Ajoutez le curry et laissez colorer quelques minutes.
- Terminez par le lait de coco et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Servir avec du riz !!

Poireaux au jambon

 

 

Ingrédients :

4 poireaux - tranches de jambon - sel - poivre - fromage râpé

Pour la béchamel cliquez ici.

Préparation:

- Coupez les "pieds" des poireaux et enlevez le vert.
- Faites-les cuire à l'eau salée une bonne vingtaine de minutes.
- Égouttez les poireaux.
- Pendant ce temps préparez votre béchamel.
- Enroulez les poireaux dans une tranche de jambon.
- Déposez-les dans un plat allant au four.
- Nappez de béchamel.
- Ajoutez un peu de fromage râpé.
- Faites cuire pendant une bonne quarantaine de minutes.

Une petite variante des endives au jambon, mais tout aussi bon !!

Cake à la vanille de sophie

 

 

Ingrédients:

- 3 œufs - 170g de sucre semoule - 160g de farine - 1/3 de sachet de levure - 170g de beurre demi-sel - 1 gousse de vanille.

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélangez blanchisse. Ajoutez la farine ainsi que la levure.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez au mélange. Fendez en deux la gousse de vanille et récupérez les grains que vous déposerez dans le mélange.
- Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné et mettez au four pour 40 min environ.

La chandeleur

 

 

Avec francine, c'est tout simple !

4 verres de lait - 3 œufs - 2 verres de farine - une pincée de sel.

On mélange le tout et voila une pâte à crêpes ultra rapide.

Moi pour mon petit gâteau de crêpes, je me suis servie d'un emporte pièce en forme de fleur que j'ai déposé dans ma crêpiere, j'ai tartiné les p'tites fleurs de nutella , et pour la déco un peu de sucre glace, de cacao non sucré, et quelques noisettes grossièrement concassées.

bon appétit !!!