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Oeuf

Salade de pommes de terre

 

Un peu de salé en milieu de semaine, parce qu'après on repare pour du sucré !

Ici , très simple une salade de pommes de terre, un peu à la façon strasbourgeoise, ou pas d'ailleurs.
Très simplement des pommes de terre cuites à l'eau, des oeufs dur, des cornichons coupés en rondelles, ainsi que des saucisses.
Pour la sauce, 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc pour une petite cuillère à soupe de mayonnaise, sel et poivre.
Nous on est fan !

Oeufs cocotte au saint marcellin

 

Une recette d'œuf pour finir la semaine, bah oui c'est Pâques ce week end !!! Œufs au chocolat et tout le tralala !!
Au niveau de la cuisson c'est un peu au pif, je les rate très souvent pour la part !! :p
Bon week end de Pâques et bonne crise de foie à lundi !

 

Ingrédients :

- 4 œufs - 1 saint marcellin - un peu de crème légère - sel et poivre.

 

Préparation:

 

- Très simple ! Cassez les œufs dans des ramequins allant au four, ajoutez la crème, le saint marcellin.
- Salez et poivrez. Mettez au four et dégustez.
6 Le saint marcellin rend les œufs très crémeux !

Oeufs bénédictine

 

 

 

Ça faisait un petit moment que j'avais envie de tester cette recette, de plus je trouve la sauce hollandaise vraiment bonne, mais apparemment un peu dur à faire, je me suis littéralement vautrée, et la on remercie d'avoir internet de la cuisine, ou du salon, ou de n'importe ou, mais bon la c'était la cuisine qui m'intéressait, pour trouver une solution à ma sauce ratée, du coup si comme moi, votre sauce tourne, coupez le feu, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et fouettez. Passez dans une passoire fine après, ce que je j'ai pas fait et c'était assez grumeleux, enfin bon, ça ne nous a pas empêche de tout manger. On en a fait un plat principal, divisez les quantités pour une entrée. (sauf pour la sauce !!)


Ingrédients:

- 2 muffins - 4 œufs - 2 tranches de jambon cru

Pour la sauce:

- 60g de beurre - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère a soupe de jus de citron - 1/2 cuillère à soupe d'eau - sel et poivre.

Préparation:

- Pour la sauce:  Faites fondre le beurre au bain marie, laissez le refroidir, puis ajoutez les jaunes d'œufs, le citron, l'eau du sel et du poivre.
- Continuez de faire cuire au bain marie, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Versez la dans un bol
- Déposez le jambon sur les muffins, puis enfournez pour quelques minutes.
- Faites cuire vos œufs, moi j'utilise mon cuit œuf, qui passe au micro-onde.
- Sinon, normalement, on les casse, pour ensuite les pocher dans de l'eau.
- Sortez vos muffins du four, déposez dessus les œufs, puis la sauce.

La céréale fait sa carbonara

 

 

Voici l'une des recettes avec laquelle je participe au concours organisé par Tipiak.

Pour 4 personnes:


1 sachet de céréales gourmandes Tipiak (blé,orge,soja,avoine) - 150g
d'allumettes de lardons - 250g de champignons de paris - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 20 cl de crème liquide - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:


-  Portez 25 cl d'eau salée à ébullition.

-  Hors du feu, ajoutez le sachet de céréales.
-  Réchauffez 1 à 2 minutes, puis couvrez et laissez gonfler 9 minutes.
-  Hachez la gousse d'ail et émincez l'échalote.
-  Nettoyez les champignons et coupez les en tranches.
-  Faites chauffez une sauteuse à feu vif avec l'huile d'olive.
-  Ajoutez y, l'échalote, l'ail, les champignons et les lardons, et laissez cuire 5 minutes.
-  Baissez le feu, puis ajoutez les jaunes d'œufs ainsi que la crème en remuant bien.
-  Poursuivrez la cuisson 1 à deux minutes. Poivrez et salez si nécessaire.
-  Servez sans attendre les céréales avec la sauce carbonara.

Iles flottantes

 

 

En ce lundi, des îles flottantes. J'en ai déjà fait mais plutôt dans la version rapide, crème anglaise du commerce et œufs cuits au micro onde, pour cette fois ci, j'ai décidé de faire la crème anglaise moi-même !! Par contre pour les oeufs j'ai fait la technique du micro onde trouvée sur marmiton y a déjà pas mal de temps, la prochaine fois je ferais cuire dans le lait, j'imagine que ça doit quand même changer le gout !
Volontairement je n'ai pas mis de caramel, mais après vous faites comme vous le sentez !!

Pour 4 personnes:

Pour les îles
- 4 blancs d'œufs - 25g de sucre glace - 1 pincée de sel.

Pour la crème anglaise
- 4 jaunes d'œufs - 25 cl de lait entier - 50g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille ( pour moi une cuillère à soupe de vanille liquide cause plus de gousses !!)

Préparation :

Crème anglaise:
- Portez à ébullition le lait avec la vanille, coupez le feu.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec le sucre.
- Versez le lait en filet sur les œufs tout en fouettant. Reversez la crème dans la casserole et faites épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Retirez du feu et posez la casserole dans un fond d'eau froide.

Pour les îles:
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils commencent à s'affermir ajoutez le sucre, continuez à battre quelque instants.
- Mettez ensuite le saladier au micro onde et faites cuire une minutes, puis ajustez la cuisson  selon la fermeté des blancs.
- Faites des parts et disposez sur la crème anglaise.
- Mettez au frais avant de déguster !

Oeufs brouillés aux champignons

 

 

 

Pour débuter la semaine des œufs brouillés, en plus c'est bientôt Pâques, et pour une entrée, un apéro, je trouve que c'est sympa.
Pour la présentation, j'ai gardé mes coquilles d'œufs, bon ce n'est pas bien net, vu que je n'ai rien pour faire les coupes, mais bon ça peut être sympa quand même !

Pour deux personnes :

- 4 œufs - 3 champignons - 10g de beurre - 10 cl de crème liquide légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - gousse d'ail.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez, et coupez en petits dés les champignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez-y les œufs sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez la crème. Salez, poivrez.
- Ajoutez les champignons en mélangeant bien.
- Servez sans attendre.

Oeuf cocotte en brioche

 

 

J'ai trouvé l'idée de cet œuf cocotte en brioche sympa ( télé star cuisine), du coup je me suis lancée, et j'ai bien fait, c'est très bon avec la brioche, mon seul soucis, avoir un peu trop fait cuire l'œuf .
Pour façonner les brioches, je me suis servie de cocottes individuelles, je trouve que la contenance est parfaite, vous pouvez aisément en faire 6 avec les doses, et surtout ne pas trop faire cuire les brioches dans un premier temps, vu qu'elles repassent au four après, faudrait pas avoir un plat trop dessécher.

 

Ingrédients:

- Pour la pâte à brioche:

   - 10 cl de lait -  100g  de beurre - 2 œufs battu - 1/2 cuillère à café de sel - 50g de sucre - 400g de farine - 1 sachet de levure boulangère.

- Pour la garniture:

   -  6 tranches de truite fumée - 6 œufs - crème - parmesan - poivre.

Préparation:

- Mettez dans la MAP, les ingrédients dans l'ordre. Lancez le programme "pâte seule"
- Sortez la pâte, dégazez, puis diviser la pâte en 6, faites cuire dans vos moules ( au préalable beurré). Elles doivent être tout juste cuites.
- Laissez les refroidir.
- Découpez un chapeau, puis évidez-les.
- Découpez la truite fumée en dés.
- Dans le fond des brioches, ajoutez la truite fumée.
- Cassez un œuf par dessus, puis ajoutez une pointe de crème, du poivre et quelques copeaux de parmesan.
- Mettez les brioches au four jusqu'à ce que le blanc soit figé.

Salade de riz

 

 

Pour aujourd'hui une salade de riz chose que je fais assez rarement mais qui de temps en temps change, et aussi blog pour 15 jours en vacances, et oui pour certains c'est la rentrée et pour d'autres les vacances :D, avec quand même une publication de recettes mais moins soutenue.

Ingrédients ( pour au moins 6 personnes):

- 250g de riz - 4 œufs durs - 1 boite de thon au naturel - tomates - 1 petite poignée d'olives - huile de tournesol - vinaigre - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis lassiez -le refroidir.
- Émiettez dans le riz le thon.
- Pelez, épépinez et coupez en morceaux les tomates.
- Incorporez au riz.
- Assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
- Disposez dessus les œufs coupés en deux, ainsi que les olives.

Salade de pommes de terre

 

 

Voici un p'tit plat tout simple mais que mon Lupo aime particulièrement donc de temps en temps et bien je lui en fait !!

Pour une belle salade:

Pommes de terre - 3 œufs durs - 1 petite boite de thon - 1 échalotes - huile - vinaigre balsamique - sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire vos pommes de terre à l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
- Une fois cuites, attendez un peu qu'elles refroidissent pour ne pas vous brulez, puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
- Écalez et coupez en des vos œufs.
- Émincez l'échalote.
- Ouvrez la boite de thon et émiettez le entre vos mains.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Assaisonnez d'huile de vinaigre de sel et de poivre.

 

 

 

Tomates façon mimosa

 

 

Une petite entrée rafraichissante, enfin ça dépend des jours à déguster de préférence quand il y a du soleil et pas sous la pluie !!

Ingrédients:

- 3 tomates - 1 œuf dur - 1 petite boite de thon - mayonnaise - sel & poivre.


Préparation:

- Écalez l'œuf.
- Découpez le chapeau des tomates, puis évidez-les.
- Écrasez l'œuf, puis, mélangez-le avec le thon.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez de la mayonnaise a votre gout.
- Remplissez les tomates de cette farce, s'il en reste sur une tartine de pain, c'est aussi bon !!

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