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January 2009

Pancakes

 

Ingrédients :

2 œufs - 40g de sucre - 70g de beurre - 25 cl de lait - 200g de farine - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel .


Préparation :

- Mélangez le sucre, le sucre et les œufs. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et hors du feu ajoutez le lait.
- Mélangez la farine le sel et la levure, ajoutez le mélange aux œufs ainsi que celui au lait.
- Remuez délicatement pour obtenir une pâte souple.
- Couvrez d'un film et laissez reposer 1h.
- Faites cuire les pancakes dans une poêle à blinis ( pour moi une simple crêpière), comme des crêpes avec du beurre.

Dégustez tiède !!!!!!

Tartines aux saveurs italiennes

 

 

Alors pour déguster les ciabattas tout frais, un p'tite tartine s'est révélée indispensable

Pour deux tartines :

- 1 ciabatta que l'on coupe en deux - 1 oignon - 1 poignée de tomates cerises - 1 morceau de mozzarella - 1 pincée d'origan - poivre du moulin - fleur de sel .

Préparation :

- Émincez finement un oignon et faites le revenir dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez les tomates cerises coupées en deux ou trois ainsi que la pincée d'origan.
- Etalez ensuite la préparation sur le pain, ajoutez quelques des de fromage, du poivre du moulin et de la fleur de sel, et enfournez pour 10 mintutes environ.

Bon appétit !!!

Ciabatta

 

 

Ingrédients :

- 500g de farine + un peu pour le plan de travail - 1 sachet de levure - 4 cuillère à soupe d'huile d'olive - 10g de sel.

Préparation :

- Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez la levure au centre et incorporez 30 cl d'eau.
- Malaxez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Ajoutez 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, pétrissez 5 min, puis formez une boule, réservez-la sous un linge. Elle doit tripler de volume.
- Façonnez 4 boules de pâte. Couvrez d'un torchon et réservez 20 min.
- Allongez les boules de pâte, laissez les lever 1 h sur la plaque de cuisson.
- Préchauffez le four th 8 ou 9. Badigeonnez les pains avec un peu d'eau. Cuisez-les 20 minutes au four et laissez les refroidir sur une grille.

Les petits pains se conservent très bien dans ma boite à pain, à refaire !

Pizza façon tarte au maroilles

 

 

Pour la pâte à pizza : ( cliquez sur le lien )

Pour la garniture :

1/2 maroilles plus 6 tranches - 1 œuf battu - 100g de fromage blanc - 20cl de crème liquide - 3 tranches de jambon serrano - poivre du moulin - un peu de sel.

Préparation :

- Retirez le croûte du demi maroilles et écrasez le avec l'œuf, la crème et le fromage blanc.
- Poivrez, salez et mélangez.
- Versez la préparation sur la pâte à pizza.
- Répartissez dessus les tranches de jambon ainsi que les tranches de maroilles.
- Enfournez à four chaud environ 30 min.

Petit conseil, fermez les portes, parce que le maroilles ça sent plus que très fort, mais c'est super bon !!!

Steack à l'échalote

 

 

Pour un déjeuner ultra rapide !

Ingrédients :

- 2 steaks - 6 échalotes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - sel & poivre.


Préparation :

- Émincez les échalotes. faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen dans un wok.
- Pendant ce temps, coupez la viande en lanières, rajoutez-la aux échalotes et mettez à feu vif.
- Une fois la viande bien colorée, ajoutez la sauce soja.
- Poursuivre la cuisson  deux, trois minutes et servez vite !!

Velouté de pois cassés

 

 

Pour 4 personnes :
- 400g de pois cassés
- 4 tranches de mimolette
- 1 oignon
- 15cl de crème liquide
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Préparation :
Rincez les pois cassés sous l'eau froide puis versez-les dans une marmite. Couvrez de 2l d'eau. Ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Laissez mijoter sur feu doux pendant une heure.

Retirez le bouquet garni et l'oignon. Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur. Passez-la ensuite au chinois.

Présentation :
Répartissez la soupe dans des bols (ou autre) puis ajoutez par dessus le fromage coupé en cubes.

Dégustez !!!

Yaourts à la pâte de speculoos

 

 

Pour 7 pots :

- 1 yaourt nature - 1 pot à yaourt rempli au 3/4 de sucre - 1 sachet de sucre vanillé 1 boite de lait concentré non sucré - 7 cuillère à café de pâte de speculoos - 5 pots à yaourt de lait.


Préparation :

- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la pâte de speculoos.
- Une fois le mélange bien lisse ajoutez le sucre vanillé et le sucre blanc puis le lait concentré non sucré et les 5 pots à yaourt de lait.
- Mélangez bien.
- Versez dans les pots de la yaourtière, puis mettez en route pour 10h.


Bon, et super onctueux, nous on adhère !!!!!!!!!

Tarte aux légumes

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 2 aubergines - 1 courgette - 3 œufs - 15 cl de crème - 3 tranches de jambon cru - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de semoule - 1 poignée de fromage râpé - sel & poivre.

Réalisation :

Découpez les légumes en petits cubes.
- Faites les cuire dans un wok avec un filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez.
- Déroulez la pâte dans un poule à tarte, saupoudrez dessus la cuillère de semoule fine ( pour absorber l'humidité des légumes).
- Cassez les œufs et battez-les avec la crème.
- Préchauffez le four.
- Étalez les légumes sur la pâte.
- Parsemez de morceaux de jambon cru.
- Ajoutez dessus le mélange œufs-crème, puis le fromage râpé.
- Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes

Oeufs brouillés

 

Pour deux personnes :

- 4 œufs - 10g de beurre - 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche - sel - poivre - 2 muffins


Préparation :

- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez y les œufs, puis faites cuire sans cesser de remuer.

- Faites toaster vos muffins

- Une fois les œufs crémeux, éteignez le feu puis ajoutez la crème.
- Salez et poivrez.

J'ai servi avec un p'tit bocal d'asperges !!

super bon le soir et pourquoi pas au p'tit dej' !

Roulés a la cannelle

 

 

Ceci est une recette du magazine " maxi cuisine".

Ingrédients :

- 225g de farine - 90g de beurre - 1 œuf - 30g de sucre en poudre - 50g de sucre roux ( que j'ai remplacé par de la vergeoise brune ) - 10cl de lait - 1 sachet de levure du boulanger - cannelle en poudre - 3 cuillère à soupe de grains de sucre - sel.

Préparation :

- Faites tiédir le lait avec le sucre en poudre.
- Mélangez la farine et une demi cuillère à café de sel, puis la levure, le lait et 40g de beurre mou.
- Mélangez avec les doigts, ajoutez l'œuf battu, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
- Couvrez et laissez lever 45 min à température ambiante.
- Étalez la pâte en rectangle peu épais. Couvrir du reste de beurre et de vergeoise ou sucre roux, et de 3 cuillère à soupe de cannelle ( que je n'ai pas utilisé ).
- Roulez la pâte dans la longueur, coupez-la en rondelles, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites lever 30 min.
- Parsemez de grains de sucre, cuire 8 min four préchauffé à 220°.

Dégustez encore chaud !!!

Cake "lendemain de raclette"

 

 

Alors, pour la base de la pâte, j'ai suivi la recette de sophie dudemaine c'est à dire :

- 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 10cl d'huile de tournesol ( pour moi 5 cl )- 12,5 cl de lait - 100g de gruyère râpé - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre -

Pour la garniture :
- 1 oignon - charcuterie diverses de restes de raclette.

Préparation :

- Préchauffez le four.
- Émincez l'oignon, puis faites cuire dans un filet d'huile d'olive, ajoutez la charcuterie.
- Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la farine et la levure.
- Incorporez petit à petit l'huile et la lait au préalable chauffé.
- Ajoutez le gruyère râpé.
- Mélangez.
- Salez - poivrez.
- Ajoutez ensuite la préparation oignon-charcuterie.
- Faites cuire dans un moule à cake 45 min.

Hachis parmentier

 

 

Pour 4 personnes :

- 250g de champignons - 1 oignon - 700g de steak haché - 1 sac de purée de brocolis congeler - chapelure - sel & poivre.


Préparation :

- Faites cuire dans un wok la viande ( pour moi sans matière grasse), avec l'oignon pendant 5 min.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les champignons émincés, puis, continuez la cuisson une dizaine de minutes à feu moyen.
- Versez la viande dans un plat allant au four, ajoutez par dessus la purée au préalable décongelée.
- Saupoudrez d'un peu de chapelure, puis enfournez pour une trentaine de minutes dans un four chaud .


Bon appétit et une photo vraiment trop moche, tant pis !

Tortillas

 

 

Ingrédients :

- 3 tortillas - 1 petite boite de concentré de tomate - 3 tranches de jambon - crème - gruyère râpé - 3 œufs - sel et poivre.


Préparation :

- Tartinez sur les tortillas du concentré de tomate.
- Déposez dessus le jambon ainsi qu'un peu de fromage et de crème.
- Salez et poivrez.
- Enfournez pour 10 min environ.
- Juste avant de servir, faites cuire vos œufs sur le plat.
- Déposez ensuite les œufs sur les tortillas.

Soupe " légumes du pot-au-feu "

 

 

Ingrédients :

- 1 quart de choux - 1 poireau - 1 oignon - 1 courgette - 1 branche de céleri - 1 branche de persil - huile d'olive - sel & poivre?

Préparation :

- Coupez le choux en lanières et ébouillantez-le.
- Pendant ce temps, nettoyez et coupez le poireau, l'oignon et la courgette.
- Égouttez le choux.
- Dans une cocotte, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes coupés.
- Salez et poivrez.
- Mouillez avec 1 litre d'eau, puis ajoutez la branche de persil et de céleri.
- Laissez cuire 30 min.
- A la fin de la cuisson, pensez à retirer le persil et le céleri avant de mixez le tout.

Bon appétit !!

Champignons farcis

 

 

Ingrédients :

-  8 champignons - 1 aubergine - 1 courgette - 1 oignon - 1 boite de pétales de jambon cru - chapelure - crème - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation :

- Émincez finement l'oignon.
- Coupez en cubes la courgette et l'aubergine.
- Épluchez les champignons, ôtez les pieds et coupez-les en cubes.
- Dans un wok, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites sauter les légumes ainsi que les pétales de jambon cru.
- Une fois les légumes bien cuit, ajoutez une belle cuillère à soupe de crème ainsi qu'une plus petite de chapelure.
- Laissez cuire 5 min.
- Remplissez les champignons de cette farce.
- Saupoudrez d'un peu de chapelure et enfournez pour environ 50 min de cuisson à th moyen.

Bon appétit !!!

Lentilles

 

 

Ingrédients :

- 500g de lentilles - 1 jarret - 2 carottes - 1 oignon - thym - laurier - sel &poivre.


Préparation :

- Plongez le jarret dans de l'eau froide avec du thym et du laurier.
- Faites cuire environ 2h. ( moi j'ai préparé cela la veille pour le lendemain ).
- Ensuite, faites cuire les lentilles.
- Commencez par les rincer à l'eau froide.
- Émincez l'oignon, puis faites revenir les lentilles avec l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min.
- Mouillez à hauteur avec de l'au puis ajoutez les deux carottes en rondelles.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire 1h et rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Tranchez la viande et servez avec les lentilles.

Salade de chevre chaud

 

 

Ingrédients :

- 1 salade - 1 barquette de lardons - 2 champignons frais - 2 tranches de pain - 4 chèvres chaud - sel & poivre - huile d'olive - vinaigre balsamique - beurre.


Préparation :

- Pour commencer, on prépare la salade et on la dispose sur les assiettes.
- Ensuite on prépare les champignons et on les fait revenir dans une noix de beurre.
- On fait griller les lardons à sec dans une poêle, et pendant ce temps la on découpe les tranches de pain en petits cubes.
- Une fois les lardons cuits, on réserve et a la place on fait revenir le pain.
- En même temps on commence a faire chauffer le fromage.
- On assaisonne la salade d'un trait d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre et on dispose dessus les champignons, les lardons, les croûtons et les chèvres et on mange sans attendre.

Une super salade gourmande !!!

Tarte fine aux pommes gourmande

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 5 pommes - pâte de speculoos - cannelle - 1 sucre vanillé.


Préparation :

- Étalez la pâte, mais dans un moule plat, pas à tarte pour obtenir quelque chose d'assez plat.
- Recouvrez la pâte avec une fine couche de pâte à speculoos.
- Pelez et épépinez les pommes.
- Découpez les en fines lamelles.
- Déposez vos pommes sur la pâte ne les faisant se chevaucher légèrement.
- Saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé.
- Enfournez à four chaud

Tartelettes champi-bacon

 

 

Pour 12 minis :

- 1 pâte brisée - 2 gros champignons - 1 demi boite d'allumettes de bacon - fromage râpé - crème - sel & poivre.


Préparation :

- Découpez des ronds dans la pâte de la taille voulue.
- Déposez - les dans la plaque.
- Épluchez les deux champignons et coupes-les finement.
- Faites -les cuire jusqu'à évaporation de l'eau, puis ajoutez un p'tit morceau de beurre pour colorer.
- Salez & poivrez.
- Disposez ensuite dans vos fonds de tarte un peu de champignon, puis du bacon, et un peu de crème.
- Parsemez de fromage râpé, puis enfournez à four chaud.

Trop bon !!

Wok steack poivron et pois gourmand

 

 

Alors un p'tit plat rapide et facile à faire pour une p'tite gamelle de semaine, on prend un wok pour commencer ensuite il nous faudra :

- 1 steak - 1 poivron, une poignée de pois gourmand.


On coupe le poivron et le steak en lanière, et on fait sauter le tout dans un wok avec les pois gourmand bien sur, dans un filet d'huile d'olive, on rajoute une bonne cuillère de sauce soja et c'est prêt.

Bon appétit !!

Velouté d'aubergine

 

 

Ingrédients :

- 1 aubergine - 4 petites P.d.T - 2 échalotes - 1 petite boite de concentré de tomate - huile d'olive - sel & poivre.


Préparation :

- Coupez en des l'aubergine et les P.d.T .
- Émincez les échalotes.
- Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive.
- Salez & poivrez.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur, puis le concentré de tomate.
- Laissez cuire 20 min.
- Mixez et passez au chinois.



Dégustez !!

Poulet champignons et aubergines

 

 

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet - 6 gros champignons - 1 aubergine - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - crème - sel & poivre.

Préparation :

- Coupez les escalopes en trois ou quatre morceaux. Les faire dorer dans l'huile d'olive.
- Pendant ce temps émincez l'échalote,  rajoutez les au poulet.
- Coupez ensuite en des les champignons ainsi que l'aubergine.
- Laissez réduire dans le mélange poulet -échalotes, salez et poivrez , en fin de cuisson ajoutez un peu de crème.

Rillettes de sardine vite fait

 

 

Alors c'est super simple les rillettes de sardine, super bon, enfin nous o aime et c'est vite fait, pour celle ci je me suis encore moins cassée la tête que d'habitude.
Alors on prend une boite de filet de sardine, ça évite la corvée épluchage, un peu de beurre, de crème de sel et de poivre, on mélange le tout et on mange sur des toasts, ou pourquoi pas en faisant un peu plus liquide pour tremper des légumes dedans pour l'apéro.
voila !!

Galette des rois

 

 

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées - 200g de poudre d'amande - 150g de sucre - 2 œufs - 100g de beurre mou.

Réalisation :

Alors c'est super simple, on mélange la poudre d'amande le sucre les oeufs et le beurre ensemble, ensuite on étale sur une pâte, on recouvre de la deuxième pâte, on soude bien les bords pour que rien ne s'échappe à la cuisson, on on fait des p'tits dessins sur le dessus si on le désire, et on fait cuire au moins 40 min.
On déguste tiède.

Endives au jambon

 

 

Ingrédients :

- 4 endives - 4 tranches de jambon - 2 poignées de fromage râpé - béchamel

Préparation :

- Otez les feuilles abimées des endives. Enlevez le cœur de l'endive dur et amer.
- Lavez les rapidement sous l'eau.
- Mettez les dans un faitout d'eau froide.
- Salez.
- Faites cuire 20 min
- Pendant ce temps préparez la béchamel

Pour cela il vous faut :

500ml de lait - 20g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine.

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu , ajoutez la farine, mélangez puis remettre sur le feu.
Ajoutez le lait au fur et à mesure.
Salez et poivrez.

- Égouttez les endives, le plus longtemps possible pour qu'elle ne rendent pas trop d'eau à la cuisson.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez dans un plat à gratin, nappez avec la béchamel, saupoudrez de fromage râpé, puis enfourner le tout.

crème avocat et thon

 

 

Ingrédients :

- 1 petite boite de thon au naturel - 1 avocat - un peu de crème - le jus d'un demi citron - sel & poivre.

Préparation :

Rien de plus simple, on met le tout dans un mixeur et on mixe bien évidemment !!

Ensuite on déguste sur des tartines de pain grillées.

trop bon !!