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Aubergine

Tarte fine aubergine et comté

 

Une petite tarte fine et salée pour commencer la semaine. Quelques rondelles d'aubergines, et de chorizo, une alliance extra ( recette d'un télé star cuisine).

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 aubergine - 6 tranches de chorizo - 1 petite poignée de comté - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez l'aubergine en rondelles et faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Etalez votre pâte dans une plaque à pizza.
- Dessus, etalez le concentré de tomate, les rondelles d'aubergines, de chorizo ainsi que le comté.
- Enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Couscous

 

 

 

Alors ce plat, je ne l'ai pas réalisé, jy ai juste participé un peu, mais il était super bon c'est pourquoi je met la recette, c'est assez long à écrire mais finalement ça va assez vite le plus long étant lé découpage de légumes !!

Pour environ 8 personnes:

- 1 épaule d'agneau - 8 côtes d'agneau - 1 demi boule de celeri - 2 navets - 5 carottes - 3 courgettes - 2 aubergines - 1 boite de pois chiche - 1 bocal de fond d'artichauts - concentré de tomates - sel - poivre - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de piment doux - 2 pincées de ras-el-hanout - 2 pincées de noix de muscade - 2 cuillère à café de cannelle - 2 pincées de coriandre moulu - 1 oignon - 2 clous de girofle - 2 gousses d'ail.

Pour les boulettes:

- 2 oignons - 600g de viande hachée - 1 demi botte de persil - 3 gousses d'ail - 1/4 de baguette - sel poivre - œufs - concentré de tomates.

Préparation:

- -Épluchez, nettoyez et coupez en morceaux tous les légumes.
- Faites les revenir séparément dans de l'huile d'olive.
- Réservez.
- Toujours dans de l'huile d'olive, faites revenir l'épaule d'agneau découpée en morceaux ainsi que les côtes.
- Salez et poivrez.
- Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les épices et la boite de concentré de tomates.
- Ajoutez aussi l'oignon piqué des deux clous de girofle et l'ail.
- Mouillez à hauteur d'eau chaude.
- Laissez mijotez 45 minutes.
- Ajoutez les légumes.
- Passez à la préparation des boulettes.
- Mixez ensemble la viande l'oignon, le persil, l'ail et le pain, du sel et du poivre.
- Faites des boulettes dans vos mains, puis passez les dans un mélange d'œufs battu et de concentré de tomates.
- Faites-les cuire dans de l'huile d'olive.
- Une fois les boulettes bien colorées, mouillez d'eau à hauteur, ajoutez une boite de concentré de tomates.
- Les boulettes doivent absorber tout le "jus".
- Préparez de la semoule et servez le tout !!

Tarte aubergines et mozzarella

 

 

Une petite tarte qui fait manger des légumes, par contre il ne faut pas hésiter à y rajouter quelques épices

 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 2 aubergines - 3 œufs - 20 cl de crème - 2 boules de mozzarella - sel et poivre- 1 échalote - 1 gousse d'ail.

Préparation:

- Détaillez les aubergines en petit dés.
- Faites-les précuire à la vapeur, puis faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive avec une échalote émincée et gousse d'ail hachée.
- Salez, poivrez.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Déposez-y les aubergines.
- Mélangez les œufs et la crème.
- Versez sur les aubergines.
- Découpez la mozzarella en rondelles, puis disposez la sur le dessus.
- Faites cuire à four chaud, jusqu'à ce que le dessous soit bien gratiné.

Salade d'aubergines

 

Une salade toute en simplicité pour le retour de vacances !! J'ai découvert cette salade pendant nos vacances, je n'avais jamais mangé d'aubergines froides et c'est juste très bon même si c'est très simple !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 aubergines - 1 échalote - huile d'olive - vinaigre balsamique - fleur de sel - poivre du moulin.

Préparation:

- Faites cuire les aubergines à la vapeur ( au préalable découpées en rondelles)
- Hachez l'échalote.
- Mélangez à l'aubergine.
- Assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de poivre du moulin.

 

 

 

Gratin d'aubergines à la viande hachée

 

 

Ingrédients:

- 2 aubergines - 1 gousse d'ail - 300g de viande - 1 petite boite de champignons - 1 sucre - 1 boite de coulis de tomate - huile d'olive - sel - poivre - 1 oignon.

Préparation:

- Coupez les aubergines en rondelles.
- Faites les précuire à la vapeur ( pour moi 5 minutes au micro-onde).
- Égouttez-les.
- Faites les dorer dans de l'huile d'olive, puis, réservez sur du papier absorbant.
- Faites cuire la viande avec l'oignon et l'ail éminces.
- Ajoutez champignons, coulis de tomate et sucre.
- Salez, poivrez.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
- Dans  des plats individuels, alternez aubergines et viande.
- Terminez en saupoudrait de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud 20 minutes environ.

Velouté froid d'aubergine

 

 

Une petite recette trouvée dans un maxi cuisine, j'ai juste enlevé la fêta que je n'avais pas.
Si vous souhaitez en mettre rajoutez 50g de fêta ( pour les proportions données ci dessous) au moment de mixer.

Ingrédients: ( pour 2)

- 1 aubergine - 1 yaourt nature - 25 cl de bouillon de légumes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil haché - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur  et incisez la chair en croisillons.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive.
- Faites cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez et mélangez le persil et l'ail émincé.
- Ajoutez la chair d'aubergine et le bouillon.
- Faites mijoter 20 minutes à couvert.
- Mixez le tout avec le yaourt ( et la fêta si vous en avez).
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez très frais.

Ratatouille

 

 

avec un tel nom je pouvais difficilement à côté, alors bien sur, il y a plusieurs façons de préparer une ratatouille, nous c'est comme ça qu'on l'aime, sans poivrons !!

Ingrédients:

- 3 courgettes - 2 aubergines - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 1 oignon - thym - laurier - sel & poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez en petits des les aubergines et les courgettes, mettez les a revenir dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir ôter facilement la peau, épépinez-les puis - - - Coupez les en des, ajoutez aux légumes.
- Émincez l'oignon et la gousse d'ail.
- Ajoutez aux légumes avec thym, laurier.
- Salez, poivrez et laissez cuire une quarantaine de minutes !!

Gratin d'aubergines

 

 

Un p'tit gratin super sympa, surtout si comme nous vous adorez l'aubergine !!

 

Ingrédients:

- 2 aubergines - 2 boules de mozzarella - 4 cuillère à soupe de coulis de tomates - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Lavez et enlevez les extrémités de l'aubergine.
- Coupez-les en rondelles.
- Faites les cuire dans de l'huile d'olive et égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Déposez le coulis de tomates dans un plat à gratin, ajoutez dessus les aubergines.
- Salez et poivrez.
- Recouvrez de tranches de mozzarelle.
- Faites gratiner au four.

Toasts d'aubergine au chèvre

 

 

Une petite idée apéro super sympa et vraiment très bon, du moins nous on a aimé !!

Ingrédients pour 8 toasts:

- 8 rondelles de pain - 1 petite aubergine - 8 rondelles de chèvre - sel & poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Lavez et enlevez les extrémités de l'aubergine.
- Coupez la en fines rondelles, puis faites-les cuire dans de l'huile d'olive.
- Après cuisson, déposez-les sur du papier absorbant.
- Ensuite passez au montage, une tranche de pain, une tranche d'aubergine, une tranche de chèvre, puis une tranche d'aubergine pour finir.
- Salez, poivrez.
- Faites de même avec le restant des ingrédients.
- Passez sous le grill du four 5 minute.

Aubergines farcies

 

 

Ingrédients :

- 4 aubergines - 300g de steak haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 4 tranches de jambon cru - parmesan - chapelure - huile d'olive - sel poivre.

 

Préparation:

- Lavez et essuyez les aubergines, puis coupez les en deux dans la longueur. Déposez les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire ( pour moi environ 40 min pour mon four à gaz)
- Une fois cuite, laissez-les refroidir puis enlevez la chair comme on éviderait une tomate. Hachez- la menu.
- Dans un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon, l'ail et la viande, pendant que tout cela cuit, coupez le jambon cru en petits morceaux, rajoutez-le à la viande et mettre aussi la chair des aubergines, laissez revenir tout ça quelques minutes ( pas trop, puisque tout recuira lors du passage au four).Salez, poivrez.
- Une fois cuit mettre deux  cuillères à soupe de parmesan, mélangez puis remplissez les aubergines de cette préparation.
- Saupoudrez le dessus de parmesan et de chapelure pour donner un croustillant.
- Enfournez pour une petite heure de cuisson.

Bon appétit !!!!

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