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June 2009

Courgettes farcies au reblochon

 

Ingrédients :

- 3 courgettes - 300g de riz cuit - 10 cl de crème - 1/2 reblochon - 1 cuillère à café de ciboulette - sel - poivre

Préparation :

- Nettoyez les courgettes et ôtez-en les extrémités.
- Mettez les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Coupez-les en deux. Récupérez la chair et hachez-là finement.
- Mélangez-là au riz cuit avec la crème, la ciboulette et 1/3 du reblochon. Salez et poivrez.
- Remplissez chaque courgette avec la préparation. Répartissez le reste de reblochon par dessus.
- Mettez à cuire 10-15 minutes.

Soupe glacée de poivrons

 

 

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 tomates - 1/4 d'oignon - 1 petite gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de paprika - sel - poivre

Préparation

- Allumez le four au maximum. Posez les poivrons sur une plaque.
- Enfournez et faites griller 20 minutes en les retournant souvent pour que la peau se détache.
- Mettez-les dans un sac, laissez refroidir puis ôtez la peau.
- Pelez, épépinez et concassez les tomates.
- Retirez les graines et les cloisons des poivrons. Coupez-les en petits morceaux.
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre 5 minutes sans colorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les poivrons, les tomates, le paprika, du sel, du poivre et 25 cl d'eau.
- Faites cuire 15 minutes en remuant.
- Mixez puis réservez au frais.
- Incorporez le reste d'huile juste avant de servir.

Les frites du nord

 

 

Voila pour aujourd'hui, ce n'est pas une recette mais juste une découverte, lorsque l'on a du monde qui vient passer un week-end end chez nous, en général ça passe toujours par un repas frite à la friterie du coin.
Si vous aussi vous avez l'occasion d'aller faire un tour dans le nord, arrêtez vous pour en déguster une, elles sont trop bonne, les quantités sur la photo sont une grande et une petite, bon on ne se rend pas tellement compte sur la photo, mais c'est la saladier en bois ikea, si ça peut mieux vous renseigner :p

Galettes à la truite

 

 

C'est super bon aussi bien en apéro que pour manger vite fait vu le temps que ça prend à préparer !!

 

Ingrédients:

- 6 galettes de blé noir - 6 belles tranches de truite fumée - 150g de saint moret - 1 cuillère à soupe de persil frais haché - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Poivre.

Préparation:

- Mélangez le fromage frais avec le persil et l'huile d'olive. Poivrez.
- Étalez ce mélange sur les galettes puis recouvrez de truite fumée.
- Roulez et filmez, puis faites patienter au frais jusqu'au moment de servir.
- Si vous les déguster a l'apéro coupez les en tronçons.

Rochers à la noix de coco

 

 

Ingrédients pour une dizaine de rochers:

- 20g de beurre - 100g de noix de coco râpé - 75g de sucre en poudre - 1 œuf+ un jaune.

Préparation:

- Faites fondre le beurre au micro-onde.
- Dans un saladier, mélangez la noix de coco et le sucre en poudre.
- Ajoutez y l'œuf et je jaune. Mélangez.
- Ajoutez le beurre. Mélangez.
- Faites des boulettes dans la main et déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire une quinzaine de minutes.

Salade de poulet

 

 

Voici une petite recette de salade de poulet  nous on a adore elle est au moins pour 6 (voir plus) personnes en entrée et un peu moins en plat principal.

Ingrédients:

- 6 escalopes de poulet - 1 laitue - 3 tomates - 4 champignons - 1 cuillère à soupe de persil frais haché - 1 yaourt nature - 10 cl de crème - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre- citron.

 

Préparation:



- Coupez les escalopes en morceaux et faites les revenir dans une cuillerée d'huile d'olive.
- une fois la viande cuite réservez la. - Épépinez les tomates et coupez les ainsi que les champignons en dés,versez un filet de citron sur les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Nettoyez la laitue, puis tranchez les feuilles en lanières.
- Redécoupez en morceaux plus petit si besoin le poulet.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt nature avec là crème, l'huile d'olive le persil le sel et le poivre.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez la sauce et dégustez sans attendre !!!

Tartines je suis trop pressée

 

 

Il y a des jours ou on a pas le temps et donc des tartines c'est l'idéal !!

Ingrédients ( suivant la faim ):

- Tranches de pain - tomates( une petite par tartine) - mozzarella - poivre - sel - huile d'olive.

Préparation :

- Ébouillantez, pelez, épépinez et coupez en lanières les tomates.
- Déposez-les sur le pain, ajoutez dessus de la mozzarella.
- Salez, poivrez et déposez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pour environ 10 minutes de cuisson.

200e billet et bagels au saumon fumé

 

 

Et voici aujourd'hui le 200e billet, je suis ravie d'être arrivée jusque là.
On ne sait jamais si l'on aura encore et encore des recettes à proposer, et si elles seront différentes, et finalement oui c'est ça qui est super !!
Merci aux lectrices et lecteurs de " ma p'tite ratatouille" de plus en plus nombreux chaque jour, c'est super plaisant et merci aussi pour tout les gentils commentaires laissés ici. :)

Pour les bagels ( pour 4 )

Ingrédients:

- 350g de farine - 250ml de alit - 50g de beurre - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure du boulanger.

Préparation:

Tamisez la farine dans un récipient, puis formez-y un puit.
- Déposez la levure au milieu.
- Faites tiédir le lait additionné de beurre.
- Versez sur la levure.
- Couvrez et faites lever 12 minutes.
- Ajoutez le sucre et le sel, pétrissez le tout et roulez en boule.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Découpez la pâte en 4 parts, avec chaque part.
- Façonnez chaque part en boule, puis enfoncez un doigt au milieu pour y faire un trou et étirez la pâte en un anneau.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°.
- Portez de l'eau salée à ébullition et  faites - cuire les bagels pendant 2 à 4 minutes ( mais plus pour moi).
- Sortez et égouttez sur du papier absorbant, puis disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Badigeonnez de lait et enfournez pour une vingtaine de minutes.

 

Pour la garniture:

Ingrédients:

- 150g de saint moret - 3 tomates - 4 tranches de saumon fumé - sel - poivre et salade.

Préparation:

- Coupez les bagels en feux.
- Pelez, épépinez et coupez en petits dés les tomates.
- Mélangez les au saint moret.Salez. Poivrez
- Tartinez en la face inférieur des bagels
- Recouvrez de quelques feuilles de salade et d'une tranche de saumon fumé, refermez puis dégustez !!!!

Mini pizza

 

 

Et voila j'ai commencé ma cuisine pour mon super apéro, avec la même base de pâte a pizza que je fais d'habitude on l'aime beaucoup donc on la garde !!!

Ingrédients pour 750g de pâte:

- 280 ml d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café d'origan - 2 cuillères a soupes de parmesan - 75g de semoule - 360g de farine - 1 sachet de levure du boulanger.

Pour la garniture:

- 2 boules de mozzarella - 5 tranches de jambon cru - 1 petite boite de concentré de tomate.

Préparation :

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancez le programme "pâte seule".
- A la fin du programme, dégazez la pâte.
- Prenez un peu de pâte formez une boule puis aplatissez la, faites de même pour toute la pâte ( ce qui m'a donné pour ma part 45 petites parts).

- Déposez ensuite sur chaque mini, un peu de concentré de tomate, un morceau de jambon, et un de mozzarella.

- Faites cuire environ 10 minutes

Boulettes de rillettes de thon

 

 

Pour 12 boulettes:

- 1 boite de thon au naturel - le jus d'un demi citron - 20g de beurre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cornichons - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de ciboulette - 1 tomate - sel & poivre.


Préparation:

- Pelez, épépinez et coupez en très petits morceaux la tomate.
- Égouttez et émiettez le thon.
- Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l'huile.
- Salez, poivrez.
- Mélangez.
- Incorporez le beurre en pommade, malaxez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajoutez les cornichons coupés très fins, la tomate et la ciboulette.
- Mélangez.
- Formez des boulettes, faites patienter au frais avant de servir.

A manger sur du pain grillé

Ramequins fondants au chocolat

 

 

Encore une recette de marmiton, mais celle ci elle déchire tout c'est vraiment un p'tit gâteau trop bon, alors la pour moi, par contre, le carré de chocolat n'a pas fondu, mais bon tant pis c'était bien bon quand même !!!

Pour 4 ramequins:

- 120g de chocolat+ 8 carrés - 3 œufs - 80g de sucre - 35 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine.

Préparation:

- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain marie.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.
- Incorporez la préparation au chocolat et mélangez.
- Versez 1/3 dans chaque ramequins ( moi j'utilise des petits moules en alu c'est super pratique).
- Déposez 2 carrés de chocolat par ramequins, puis recouvrez du reste de la préparation.
- Placez les ramequins au four, puis faites cuire pendant environ 12 minutes !!!

Champi - chorizo

 

 

Ingrédients :

- 10 à 12 champignons de paris - 1 échalote - 6 à 8 tranches fines de chorizo - 10 g de beurre - poivre.

Préparation:

- Épluchez et coupez en petits des les champignons, faites les revenir à sec pour ôter l'excédent d'eau.
- Ajoutez le beurre, puis l'échalote et le chorizo coupés en fins morceaux eux aussi.
- Faites revenir une dizaine de minutes.

C'est très bien pour accompagner une viande griller par exemple

Pâtes au chorizo et curry

 

 

ingrédients :

- Pâtes ( suivant votre appétit ) - 5 tranches de chorizo - 1 oignon - 20 cl de crème fraîche - curry - sel et poivre- Beurre.


Préparation:

- Faites cuire vos pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, coupez le chorizo en lanières, puis faites le revenir avec l'oignon émincé dans une petite noix de beurre.
- Ajoutez la crème et le curry, puis laissez cuire à feu doux.
- Égouttez vos pâtes, puis servez illico avec la sauce.

Moelleux au chocolat selon Géraldine

 

 

Ingrédients :

- 150g de chocolat noir - 3 cuillère à soupe de crème liquide entière - 125g de beurre en parcelle + 20g de beurre ramolli pour le moule - 3 œufs - 125g de sucre en poudre - 125g de farine tamisée - 1 pincée de sel

Préparation :

- Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-les fondre dans une casserole à fond épais, à feu très doux, avec de la crème liquide.
- Hors du feu, remuez pour lisser le mélange.
- Ajoutez le beurre en parcelles, en fouettant jusqu'à homogénéité. Préchauffez le four à 185°C (th. 6/7)
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Toujours en fouettant, ajoutez peu à peu le mélange de chocolat, puis la farine versée en pluie, pour obtenir une pâte lisse.
- Dans une jatte, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la pâte, en soulevant la masse à la spatule.
- Beurrez un moule à manqué au pinceau. Versez-y la pâte.
- Enfournez pour 40 mins environ.
- Laissez refroidir le moelleux avant de le démouler sur un plat.

Brochettes

 

 

Aujourd'hui ce n'est pas vraiment une recette plutôt une idée, avec le beau temps qui est de retour.
Chacun fait  a ses envies et avec ce qu'il a dans son frigo a ce moment la, mais declinable avec tout ce qu'on veut, convivial, bref vive la brochette !!
Pour nous une simple brochette de viande de porc avec poivrons vert et rouge, un peu d'herbes de provence, de sel , de poivre et d'un filet d'huile d'olive, mais pourquoi ne pas lui ajouter des champignons, des tomates ..... Bref, y a de quoi faire autour de ça

Ratatouille

 

 

avec un tel nom je pouvais difficilement à côté, alors bien sur, il y a plusieurs façons de préparer une ratatouille, nous c'est comme ça qu'on l'aime, sans poivrons !!

Ingrédients:

- 3 courgettes - 2 aubergines - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 1 oignon - thym - laurier - sel & poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez en petits des les aubergines et les courgettes, mettez les a revenir dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir ôter facilement la peau, épépinez-les puis - - - Coupez les en des, ajoutez aux légumes.
- Émincez l'oignon et la gousse d'ail.
- Ajoutez aux légumes avec thym, laurier.
- Salez, poivrez et laissez cuire une quarantaine de minutes !!

Cannellonis courgettes et poulet

 

 

Ingrédients :

- 1 paquet de cannellonis - 3 escalopes - 3 courgettes - 1 oignon - 10 cl de coulis de tomates - origan - sel & poivre - huile d'olive- chèvre.


Béchamel :

-  20g  beurre - 2 cuillères à soupe   farine -   50cl   de lait.

 

Préparation :

- Coupez en tout petits morceaux le poulet.
- Faites revenir dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez les courgettes elles aussi coupées en petits des.
- Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le coulis de tomates ainsi que l'origan.
- Laissez mijotez une dizaine de minutes.
- Beurrez un plat à gratin.
- Puis préparez la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait au fur et a mesure de l'épaississement
- Maintenant que la farce à un  peu refroidi, remplissez vos cannellonis, deposez les dans votre plat à gratin.
- Versez dessus la béchamel, puis coupez le chèvre en rondelles que vous disposerez dessus.
- Faites cuire une bonne heure à four chaud.

Compote de rhubarbe

 

 

Alors une p'tite compote sympa d'après le Lupo, bon par contre j'ai du doser au pif, ma balance ayant eu l'idée de rendre l'âme un dimanche après midi, bref,les mesures se ofnt en cuillère à soupe, mais a vous de voir !

Ingrédients:

- 4 tiges de rhubarbe - 2 bananes - 8 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:

- Epluchez la rhubarbe et taillez-les en troncons, pas trop épais.
- Epluchez et ocupez le banane en rondelles.
- Mettez le tout à cuire avec le sucre une bonne demi heure.
- Ecrasez la compote si vous préférez, nous on a choisi de garder avec des morceaux.

Gratin d'aubergines

 

 

Un p'tit gratin super sympa, surtout si comme nous vous adorez l'aubergine !!

 

Ingrédients:

- 2 aubergines - 2 boules de mozzarella - 4 cuillère à soupe de coulis de tomates - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Lavez et enlevez les extrémités de l'aubergine.
- Coupez-les en rondelles.
- Faites les cuire dans de l'huile d'olive et égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Déposez le coulis de tomates dans un plat à gratin, ajoutez dessus les aubergines.
- Salez et poivrez.
- Recouvrez de tranches de mozzarelle.
- Faites gratiner au four.

Tarte choco-poires

 

Une recette de marmiton trouvée il y  a déjà un bon moment mais qui a son succès à chaque fois !

Ingrédients:

- 1 pâte sablée - 80g de chocolat noir - 2 cuillère à soupe de lait - 3 œufs - 6 cuillères à soupe de crème fraiche - 70g de sucre - 1 boite de poires au sirop.

Préparation:

- Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-onde.
- Étalez la pâte dans le moule à tarte.
- Ajoutez au chocolat fondu 3 cuillères à soupe de crème, mélangez puis versez sur la pâte.
- Déposez ensuite dessus les demi-poires.
- Mélangez les œufs avec le sucre et la crème restante, puis déposez sur le tout.
- Faites cuire a four chaud 30 min ( th6).

Travers de porc sauce barbecue

 

 

Une recette trouvée sur marmiton mais réalisé avec les moyens du bord !

Pour 500g de viande:

- 5 cl de coulis de tomate - 1 cuillère à soupe de ketchup - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à soupe de moutarde -  1/2 cuillère à soupe d'huile - 1 demi cuillère à soupe de miel- sel &poivre.

Préparation:

- Faites macérer la viande dans la marine, 1 heure environ, puis faites la cuire sur le barbecue, en arrosant de marinade en cours de cuisson, super simple et bon !

Brochettes de saint jacques et coppa

 

 

Une petite recette super simple et super bonne, ça prend très peu de temps à faire, bref c'est idéal.
Pas de photo des brochettes après cuisson, nous avons tout mangé avant !!

Pour 4 brochettes :

- 20 saint-jacques - 10 tranches de coppa - une noix de beurre ( mais vous pouvez aussi bien utiliser le barbecue) - sel - et poivre.

Préparation:

- Enroulez chaque saint-jacques dans une demi tranche de coppa, piquez sur une brochette, salez, poivrez et faites cuire dans une noix de beurre
- Vous pouvez aussi les servir avec une petite sauce à la crème.

Pâtes au thon

 

 

Ingrédients :

- Pâtes ( suivant votre faim) - 1 demi oignon - 1 petite boite de thon - 1 petite boite de champignons - sel - poivre - huile d'olive - 10 cl de crème.

Préparation:

- Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante et salée le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez le thon et les champignons égouttés, ajoutez la crème.
- Égouttez vos pâtes et mangez sans attendre avec le thon.

Toasts d'aubergine au chèvre

 

 

Une petite idée apéro super sympa et vraiment très bon, du moins nous on a aimé !!

Ingrédients pour 8 toasts:

- 8 rondelles de pain - 1 petite aubergine - 8 rondelles de chèvre - sel & poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Lavez et enlevez les extrémités de l'aubergine.
- Coupez la en fines rondelles, puis faites-les cuire dans de l'huile d'olive.
- Après cuisson, déposez-les sur du papier absorbant.
- Ensuite passez au montage, une tranche de pain, une tranche d'aubergine, une tranche de chèvre, puis une tranche d'aubergine pour finir.
- Salez, poivrez.
- Faites de même avec le restant des ingrédients.
- Passez sous le grill du four 5 minute.

Paris brest

 

 

J'ai profité du week end de l'ascension pour réaliser ce paris brest, mon four n'acceptant aucune cuisson de choux, c'était super bon, le plus difficile étant de réaliser, un beau rond.
Alors dans ma recette sur la pâte aucune amande, je n'en avais pas mais n'hésitez pas a en rajouter avant cuisson.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux:

- 3 œufs entier - 55g de beurre - 70g de farine tamisée - 1/2 cuillère à café de sucre - 1/4 de cuillère à café de sel fin.

Pour la crème pâtissière:

- 25 cl de lait entier - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillère à soupe rase de maïzena - 2 jaunes d'œufs.

Pour la meringue italienne :

- 2 blancs d'œufs - 67g de sucre en poudre.

Pour la crème au beurre :

- 2 jaunes d'oeufs - 180g de beurre mou - 140g de sucre en poudre.

Pour la crème mousseline:

- 75g de pralin

Pour la déco:

- Sucre glace.

 

Préparation de la crème pâtissière:

- Mélangez dans un bol assez haut tout les ingrédients, fermez avec un couvercle a trou ou bien un papier film percé, mettez deux minutes au micro-onde, sortez, remuez puis remettez a cuire 2 minutes ( ajustez le temps si besoin suivant votre micro-onde).
- Couvrez, puis réservez au frais.

Préparation de la meringue italienne:

- Dans une casserole, mettez 2 cl d'eau et 50g de sucre à chauffer sur feu doux pour préparer le sucre cuit.
- Portez à ébullition jusqu'à 118° ( moi je fais sans thermomètre et ça marche aussi ).
- Des que le thermomètre indique 114°, montez les blancs d'oeufs en neige au bec d'oiseau avec le restant de sucre et faites tourner le batteur a pleine vitesse.
- Lorsque le sirop atteint 118°, versez le sur les blancs montés.
- Laissez tourner à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement.
- Réservez.

Préparation de la crème au beurre:

- Fouettez vivement les jaunes d'œufs au batteur.
- Dans une casserole, faites cuire le sucre et  5 cl d'eau jusqu'à 118°, puis versez le sirop sur les jaunes légèrement montés.
- Battez vivement: le mélange doit blanchir et faire ruban.
- Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez le préparation à base de jaunes d'oeufs.
- Mélangez le tout au batteur à vitesse lente, pour avoir une texture légère, puis incorporez la meringue froide et mélangez encore délicatement au batteur.
- En attendant d'utiliser cette crème, conservez la a température ambiante sous un film alimentaire.

Préparation de la pâte à choux:

- Préchauffez votre four à th6.
- Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen 12,5 cl d'eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux.
- Lorsque le beurre est fondu et le mélange bien chaud, ôtez la casserole du feu.
- Versez la farine en pluie en remuant avec un fouet jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Tout en continuant de mélanger, remettez la casserole sur feu moyen 30 secondes environ, afin de dessécher la pâte.
- Lorsque elle a perdu son humidité, versez la dans un récipient pour arrêter la cuisson.
- Incorporez les oeufs un par un en remuant bien entre chaque : veillez a ce que la consistance de la pâte ne soit ni trop molle ni trop dure.
- Sur une plaque de cuisson légèrement beurrée et farinée, composez une couronne à l'aide d'une poche à douille ( mais un sac congélation fera aussi l'affaire).
- Enfournez 25 minutes à 180°. ( important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon la pâte s'affaisse).
- Lorsque la couronne est cuite, posez la sur une grille et laissez la refroidir.

Réalisation de la crème mousseline:

- Faites monter au batteur la crème au beurre afin de la rendre la plus légère possible et incorporez la à la crème pâtissière extra froide, ajoutez ensuite le praline et fouettez jusqu'à complète absorption.

Pour la montage et la finition:

- Coupez la couronne en deux.
- En vous aidant d'une poche à douille ( ou d'un sac congélation), garnissez la moitié inférieur de crème, reposez délicatement le chapeau et saupoudrez de sucre glace.

Tartare

 

 

Voici une recette que moi personnellement je n'aime pas, mais lupo aimant bien voila pourquoi elle est publiée !!

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 steak haché - 1 jaune d'œuf - 1 quart d'oignon - une pointe de paprika - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre.

Préparation:

- Mélangez la viande avec le jaune d'œuf, le paprika, l'huile, le sel, le poivre, et l'oignon haché très finement.
- Déposez dans l'assiette et servez immédiatement !!