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April 2011

Pizza parma

 

 

Parfois ça nous arrive d'aller acheter une pizza, en général, moi je prends toujours une parma, une base sans sauce tomate mais avec de la crème, du jambon de parme et du parmesan, bon chez moi plus de crème donc de la tomate et un mélange de fromage râpé et de parmesan ( quand même) parce que le Lupo bah il aime pas trop ça ( mais il le manque quand même !)

Ingrédients :

- Pour la pâte: - 280 ml d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  -1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - origan - 75 g de semoule - 360g de farine - 1 sachet de levure du boulanger.

- Pour la garniture: - 1 petite boite de concentré de tomate - 5 tranches fines de jambon de parme - parmesan - fromage râpé.

Préparation:

 - Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, et lancez le programme "pâte", une fois fait, sortez la pâte, dégazez là, puis étalez la dans la plaque à pizza.
- Ajoutez dessus la tomate, la jambon et le fromage.
- Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Tartines maquereaux

 

 

Vu qu'on est abonné chez france loisir, tous les 3 mois, faut acheter un bouquin, le dernier en date, un livre weight watcher, j'ai pas trouvé grand chose dedans, sauf cette tartine au maquereaux, et c'est pas mauvais du tout, mais à manger en petite quantité quand même sinon, ça devient ecoeurant.

 

Ingrédients :

- 1 boite de maquereaux - 1 grande tranche de pain de mie - 1 cuillère à soupe de crème legere - sel et poivre - fromage râpé.

Préparation:

- Mélangez le maquereaux avec la crème. Salez et poivrez.
- Déposez sur la tranche de pain, ajoutez le fromage râpé.
- Passez au four, ( recette vachement compliquée !!!).

 

Quiche à l'oignon

 

 

Une quiche très sympa, celle ci sort toujours du même livre, sur les tartes en tout genre, j'aime beaucoup, à chaque fois c'est une réussite !

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte brisée - 2 œufs - 30 cl de crème - 2 cuillères à soupe de parmesan - 3 oignons - 250g d'échalotes - huile d'olive - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et émincez oignons et échalotes.
- Faites blondir dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mélangez les œufs avec la crème, le parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez les oingons à ce mélange.
- Versez sur la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°.

Gougères

 

 

On démarre la semaine avec une recette apéro, parce que ça fait longtemps.
Une première pour moi ( enfin pas vraiment mais c'est la première fois que je réussis, j'arrive à faire les choux sucrés, mais jamais salés, va savoir pourquoi ! Bref, j'ai trouvé cette recette sur marmiton.

 

Ingrédients:

25 cl d'eau - 150g de farine - 75g de beurre salé - 75g de fromage râpé - 3 œufs - 1 pincée de sel.

 

Préparation:

- Faites fondre le beurre dans l'eau avec le sel.
- Ajoutez ensuite la farine d'un coup et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Otez du feu, et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien, incorporez ensuite le fromage râpé.
- Déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une petite cuillère.
- Faites cuire 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 175°
- Ajustez si besoin suivant la taille des gougères.

Oeufs cocotte au saint marcellin

 

Une recette d'œuf pour finir la semaine, bah oui c'est Pâques ce week end !!! Œufs au chocolat et tout le tralala !!
Au niveau de la cuisson c'est un peu au pif, je les rate très souvent pour la part !! :p
Bon week end de Pâques et bonne crise de foie à lundi !

 

Ingrédients :

- 4 œufs - 1 saint marcellin - un peu de crème légère - sel et poivre.

 

Préparation:

 

- Très simple ! Cassez les œufs dans des ramequins allant au four, ajoutez la crème, le saint marcellin.
- Salez et poivrez. Mettez au four et dégustez.
6 Le saint marcellin rend les œufs très crémeux !

Filet mignon au cidre

 

 

La viande cuite au cidre est vraiment excellente, c'est moelleux, pas sec du tout, et le petit gout sucré est très sympa !

 

Ingrédients :

- 2 filets mignon - 500g de champignon - 1 oignon haché - 1 bouteille de cidre ( doux ici) - sel et poivre - beurre et huile d'olive - 2 cuillères à café de fond de veau.

 

Préparation:

 

- Faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces, puis réservez.
- A la place, ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail hachés.
- Lorsque le tout est bien fondu, remettez la viande, ajoutez le fond de veau et le cidre.
- Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, sortez la viande, et maintenez la au chaud, puis montez le feu à fond pour réduire le jus.

Crumble de poulet au lait de coco

 

 

Un plat vite préparé et vite mangé, une recette télé star cuisine.

 

Ingrédients :

 

- 2 blancs de poulet - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de curcuma  - sel et poivre

Pour le crumble : - 1 petite poignée de noix de cajou -  2 cuillères à soupe de farine - 1/2 cuillère à soupe de noix de coco - 20g de beurre

 

Préparation:

 

- Préchauffez le four th6.
- Détaillez les blancs de poulet en lanières.
- Disposez-les dans un plat a four, ajoutez le lait de coco et le curcuma. Salez et poivrez.
- Préparez la pâte à crumble, en mélangeant farine, noix de coco, noix de cajou concassées et beurre.
- Ajoutez sur le poulet.
- Faites cuire 20 minutes.

Tatin d'échalotes au saint marcellin

 

 

 

Le tatin d'échalotes, j'ai déjà fait, ici, c'est une petite variante très bonne avec un morceau de fromage !

 

Ingrédients ( pour 6 minis tatins).

500g d'échalotes - 1 saint marcellin - 6 ronds de pâte brisée - sel et poivre - huile d'olive.

 

Préparation:

- Coupez les echalotes, puis faites les cuire une bonne heure dans de l'huile d'olive ( ajoutez un peu d'eau en cours de route si ça colle).
- Déposez un morceau de saint marcellin dans le fond des empreintes ( ne pas oublier le papier sulfu!), ajoutez par dessus les échalotes.
- Recouvrez d'un morceau de pâte.
- Faites cuire au four à 165°, jusqu'a ce que la pâte soit cuite.

Tartines du dimanche soir ( courgettes/fêta)

 

 

Et on commence la semaine avec une petite tartine bien sympathique et ultra rapide, moi j'aime bien le dimanche soir, parce que j'ai souvent la flemme de faire autre chose !

 

Ingrédients :

- 4 tranches de pain - 1 paquet de fêta - poivre - 1 petite courgette - huile d'olive.

Préparation:

- Émincez finement en rondelles la courgettes.
- Émiettez la fêta. Poivrez la.
- Déposez-la sur le pain, ajoutez dessus les rondelles de courgettes.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive et hop au four 10 minutes à 180 °.

Paupiettes de porc au reblochon

 

 

On se termine la semaine avec des paupiettes mais vraiment excellente !!
 Ce sont de fines tranches de porc ( comme des côtes sans os mais fines), roulées avec au centre un morceau de reblochon, bon moi j'ai roulé ça sûrement très mal, puisque tout le fromage est parti au fond du wok, mais du coup ça à fait une super sauce !
- A refaire avec d'autres fromages, et pourquoi par au barbec, puisque les tranches sont fines !  ( recette télé star cuisine).

 

Ingrédients :

- 7 tranches de filet de porc - 1 petit reblochon - 1 branche de thym - 25 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de crème légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre.

 

Préparation:

- Déposez un morceau de reblochon sur chaques tranches de viande. Poivrez. Roulez et fermez avec de la ficelle de cuisine.
- Faites revenir la viande de tous les côtés dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le bouillon puis le thym.
- Laissez mijoter un vingtaine de minutes.
- Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Clafoutis de fèves

 

 

Un tour chez Picard, un paquet de fève dans le panier, un tour chez marmiton et un clafoutis dans le four, bon en vrai je me demande si y a pas de la farine dans le clafoutis, parce que j'en ai toujours mis moi. La y en a pas, ça a plus une consistance flan, et même si je suis pas trop "œufs", j'ai bien aimé quand même.

 

Ingrédients :

-  1 paquet de fèves ( 450g ) - 20 cl de crème - 3 œufs - sel et poivre - 50 g de fromage râpé.

 

Préparation:

- Faites cuire les fèves de temps indiqué sur le paquet.
- Fouettez les œufs avec la crème. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage râpé.
- Ajoutez les fèves à la préparation.
- Versez le tout dans un plat faites cuire 40 minutes ( environ ) à 180 °

On en a mangé tiède, puis ensuite froid, les deux combinaisons sont bonnes !

Mousses caramel au beurre salé

 

 

 

Et un p'tit dessert pour le milieu de le semaine, contenant très moche, je me suis dit, tiens je vais mettre ça dans des barquettes en alu et je démoulerais pour manger, sauf que la mousse, bah ça se démoule pas vraiment ! Pas grave ça a quand même été mangé, et encooore une recette maxi cuisine !!

 

Ingrédients : ( pour 2 mousses)

- 20 cl de crème - 2 jaunes d'œufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 1feuille et demi de gélatine.

Préparation:

- Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Portez 10 cl de crème à ébullition.
- Pendant ce temps, faites fondre le sucre avec une cuillère à café d'eau, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Hors du feu, ajoutez en fouettant le beurre et la crème chaude.
- Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, puis la gélatine essorée.
- Lorsque la préparation à tiédi, incorporez la crème montée en chantilly.
- Versez dans des ramequins et laissez au frais au moins 4h.

Poulet tikka

 

 

Du poulet tikka, j'avais la recette depuis longtemps, manquait juste d'avoir tous les ingrédients en même temps, et voila !, une recette maxi cuisine et autant dire que mon poulet il a pas vraiment la même tronche que celui du magazine ! Mais c'était quand même bon !

 

Ingrédients:

- 2 escalopes de poulet - 1 yaourt ( a la grecque) - 2 gousses d'ail - 10g de beurre - 10 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de garam massala - 1 oignon rouge ( j'avais que ça ) - 1 brin de thym -10 cl de crème - sel et poivre.

 

Préparation:

- Mélangez le yaourt avec l'ail haché, le hym effeuillé, et une demi cuillère à soupe de garam massala. Versez sur le poulet coupé en morceau et laissez mariner.
- Faites revenir l'oignon émince dans le beurre, ajoutez le reste de garam massala, ajoutez ensuite le concentré de tomate, et le bouillon.
- Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
- Mettez les morceaux de poulet dans un plat et faites cuire 10 minutes à 200°.
- Ajoutez les dans la sauce (oignon/bouillon), ajoutez la crème et laissez chauffer quelques minutes, puis servez !

Dinde à la moutarde et romarin

 

Un petit plat vite fait, avec de la dinde, c'est assez rare que j'en achète, mais la avec moutarde, romarin, oignon nouveau, ça passe très bien !

 

Ingrédients :

- 2 escalopes de dinde - 2 oignons nouveaux - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1/2 cuillère à café de romarin - 10 cl de crème - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Préparation:

 

- Emincez les oignons nouveaux.
- Faites les dorer quelques minutes dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les escalopes émincées. Salez et poivrez
- Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez moutarde, romarin et crème.
- Laissez cuire une à deux minutes et servez, avec du riz blanc par exemple !

Verrines de mâche et de saumon fumé

 

 

Je sais pas si vous avez déjà mangé de la mâche cuite, mais c'est juste hyper amer !! ( palais sensible s'abstenir, je n'ai même pas fini mon plat moi), bref à la base une recette  d'un télé star cuisine, sauf que c'est une verrine au cresson, comme je n'avais que de la mâche j'ai essayé, bah c'est pas forcément à refaire sauf si on y ajoute un p'tit quelque chose pour casser cette amertume !

C'est vendredi bon week end !

Ingrédients ( pour 2 verrines = notre plat du soir pour nous)

1 Sachet de mâche - 10 cl de crème liquide - 2  tranches de saumon fumé - 1 petit oignon nouveau - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Reservez un peu de mâche, puis faites cuire le reste dans un petit peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mixez avec la crème.
- Déposez au fond des verrines.
- Ajoutez dessus le restant de mâche.
- Détaillez l'oignon nouveau très finement, ajoutez sur le dessus.
- Coupez le saumon, ajoutez dessus et servez !

Salade de raviole

 

 

 

C'était une très bonne salade, sauf que les conseils cuisson du style, faites cuire les ravioles dans un fond d'huile d'olive, bah ca marche pas !! J'ai obtenu une belle bouillie de raviole ! Bon c'était quand même bon hein, mais mon wok en a prit un coup !

Ingrédients :

- 1 paquet de raviole ( ouais j'ai vu trop gros pour deux :!) -  1 petite boite de lardons - 1 boule de mozzarella - sel et poivre - huile d'olive - vinaigre balsamique .

 

Préparation:

- Faites frire les ravioles dans un peu plus qu'un fond d'huile d'olive.
- Faites griller les lardons à sec dans un poêle, puis égouttez-les.
- Émincez les feuilles de salade, assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Déposez sur la salade, les lardons, la mozzarella ainsi que les ravioles, servez sans attendre !

Tarte au fromage

 

 

Un tarte tout au fromage à manger avec une bonne salade verte ( ouais parce que c'est vachement grassouillet quand même !)Recette maxi cuisine

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 1/2 p'tit billy - 125g de mozzarella - 100g de comté - 3 brins de thym - 1 boite de lardons - 2 oeufs - 20 cl de crème - selet poivre.

 

Préparation:

- Faites cuire la pâte à blanc, 10 minutesà 180°.
- Faites revenir les lardons, puis égouttez les sur du papier absorbant.
- Mélangez le fromage de chèvre avec le thym, puis, ajoutez les oeufs, la crème. Mélangez bien. Salez et poivrez.
- Ajoutez le comté râpé, puis la mozzarella, coupée en des.
- Versez sur la pâte, et enfournez jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Meringue à la crème, noisettes grillées et chocolat ( Jamie O.)

 

 

 

Un dessert signé Jamie Oliver pour aujourd'hui, qui est composé d'une meringue ( ou j'ai eu un petit soucis avec la cuisson !!), d'une chantilly ( complétement raplapla, mais bon c'était pas chez moi, du coup la préparation en avance, elle a pas trop aimé !), de noisettes grillées, et de chocolat fondu ! C'était bon, j'ai juste un peu simplifié tout ça, et diminué quelques quantités ! Bref du coup on a un bon dessert pour 4 personnes.

 

Ingrédients :

- Pour la meringue : - 4 blancs d'œufs - 150g de sucre ( au lieu de 200, mais avec le reste c'est suffisant)

- Pour la crème chantilly: - 20 cl de crème liquide - 25 g de sucre glace.

- Pour le reste : - 1 petite boite de poires au sirop - 150g de chocolat noir - 1 grosse poignée de noisettes ( ou deux si on crame la première fournée !!)

Préparation:

- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez le sucre en continuez à battre 5 bonnes minutes.
-Étalez-la sur la plaque du four et faites cuire à 165° une bonne heure ( moi ça commençait a brunir j'ai du baisser le four et continuer la cuisson un long moment).
- Coupez les poires en cubes.
- Faites griller les noisettes à 180° pendant 5 minutes, puis concassez-les.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Faites fondre le chocolat.
- Au moment de servir, ajoutez sur la meringue, la chantilly, les poires, les noisettes et le chocolat fondu.
- Dégustez sans attendre !!!

Steacks hachés du pizzaiolo

 

 

 

C'est la recette idéale, pour celles ou ceux d'ailleurs, qui comme moi mange la viande très très très cuire ( voir cramée hein, 'ayons pas peur des mots !!), parce que bon du coup la viande hachée devient très très sec ! Je pense que c'est une recette de maxi cuisine, mais je suis pas certaine !

Ingrédients :

- 2 steacks hachés ( bio) - 2 cuillères à soupe de sauce tomate ( bio) - 2 belles rondelles de mozzarella - parmesan - sel et poivre - beurre.

 

Préparation:

 

- Poivrez et salez la viande.
- Faites la revenir dans le beurre ( temps de cuisson suivant comment on mange la viande).
- Déposez la viande sur du papier sulfurisé, sur la plque du four.
- Déposez dessus la sauce tomate, la mozzarella et un peu de parmesan.
- Passez au four, pour que le fromage fonde, et servez !

Brioche autrichienne

 

Une recette de brioche plutôt sympa, sauf qu'en la mangeant je me suis rendue compte que je n'avais pas mis de sel, c'était pas écrit dans la recette et j'ai pas du tout fait gaffe, du coup on sent que c'est fadasse, donc à ne pas oublier !
J'ai trouvé ça dans une magazine que je ne connaissais pas cuisine sympa, mais bon ça date de ma grande coupure télé/internet/téléphone !

 

Ingrédients :

- 1 cube de levure du boulanger - 90g de sucre  -100g de beurre - 250 ml de lait - 500g de farine - 1 oeuf - et du coup 1 cuillère à café de sel !

Pour le dessus :  ( moi je l'ai fait mais on peut vraiment s'en passer !!)

- 100 ml de lait - 1 sucre vanillé - 20 g de beurre.

 

Préparation:

- Délayez le leuvre dans la lait tiède. Laissez gonfler 15 minutes.

- Mélangez la farine, avec le sel, le sucre, le beurre et le mélange levure/lait. ( c'est tres collant).

- Laissez lever 45 minutes.

- Petrissez de nouveau avec un peu de farine si besoin, puis faites de nouveau lever 45 minutes.

- Divisez la pâte en 9 boules, disposez-les dans un poule et faites de nouveau lever 45 minutes.

- Faites fondre, le lait avec le sucre et le beurre, et badigeonnez-en la brioche.

- Faites cuire 15 minues à 180°, puis 15 minutes à 165°.