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cidre

Filet mignon au cidre

 

 

La viande cuite au cidre est vraiment excellente, c'est moelleux, pas sec du tout, et le petit gout sucré est très sympa !

 

Ingrédients :

- 2 filets mignon - 500g de champignon - 1 oignon haché - 1 bouteille de cidre ( doux ici) - sel et poivre - beurre et huile d'olive - 2 cuillères à café de fond de veau.

 

Préparation:

 

- Faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces, puis réservez.
- A la place, ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail hachés.
- Lorsque le tout est bien fondu, remettez la viande, ajoutez le fond de veau et le cidre.
- Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, sortez la viande, et maintenez la au chaud, puis montez le feu à fond pour réduire le jus.

Pintade au cidre

 

 

C'est la première fois que je cuisine avec du cidre et c'était franchement bon, ça n'a pas de gout particulier mais ça releve bien le plat.
Pour cette recette j'ai fait un mixe marmiton !




Ingrédients:

 

- 1 pintade - 300 ml de cidre - 500g de champignons - 2 échalotes - 1 barquette de lardons - 1 cuillerée de fond de veau - sel et poivre - 20g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Coupez la pintade en morceaux.

- Faites la revenir dans le beurre et l'huile d'olive.

- Sortez la, et ajoutez a la place les champignons émincés,les échalotes émincées aussi, et les lardons.

- Rajoutez dans la cocotte la pintade, saupoudrez avec le fond de veau.

- Mouillez avec le cidre et complétez avec de l'eau.

- Laissez mijoter tranquillement.

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