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Apéritifs

Croissants à la fondue de poireaux et saucisses fumées

 

C'est une recette typique j'ai des restes à terminer et donc, c'est parfait.

Ici pour 12 petits croissants, il faut une pâte brisée ( pour moi feuillettée pourquoi pas), un petit bol de fondue de poireaux, une saucisse fumée coupée en 12 rondelles et un peu de fromage râpé.
C'est tout simple on coupe la pâte en 12, on dépose une cuillère de fondue de poireaux, une rondelle de saucisse, un peu de fromage, on roule et hop dans le four jusqu'a ce que ce soit cuit !

 

Mini tartelettesjambon et oignons

 

Une petite recette toute simple pour utiliser d'une part une pâte feuilletée et d'autre part quelques morceaux de fromage.

Ici les quantités sont un peu à la louche.
Dans la pâte feuilletée, découpez 12 empreintes. Déposez dans le moule, puis, ajoutez dessus un peu de jambon blanc coupé finement, une petite rondelle d'oignon, un morceau de fromage et une petite touche de crème.
Passez au four à 180 ° jusqu’à ce que ce soit cuit !

Roulades de courgettes poêlées au fromage frais

 

Et parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne, toujours dans le même magazine, ( télé star cuisine) une recette très sympa et très fraiche de courgettes. Mes rouleaux à moi sont tout petits, parce que j'ai choisi de petite courgettes et aussi parce que je n'ai qu'un économe pour tailler des lanières.

Ingrédients ( pour environ 16 bouchées):

- 2 petites courgettes - 3/4 d'un fromage frais (type saint moret ) - 2 à 3 tranches de jambon de parme - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez les courgettes, et faites des lanières à l'économe.
- Faites les griller soit  à la poêle soit au grill ( perso j'ai choisi le grill) avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
- Détendez le fromage frais avec un peu d'huile d'olive. Salez peu et poivrez.
- Sur chaque lanières de courgettes, déposez un morceau de jambon, un peu de fromage frais et roulez en maintenant avec un cure dent ( ou un joli pic ).
- Servez très frais.

Confit de volaille

 

 

Une très bonne recette de confit de volaille. Sauf que décidément je suis pas douée pour couper finement, c'était encore un poil gros, je pense que la prochaine fois je mettrais un p'tit coup de mixeur. Une recette télé star cuisine.

Ingrédients :

- 350g de poulet - 20 cl de bouillon de légumes pour moi - 2 cuillères à café de graisse de canard - huile d'olive - thym - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez le poulet très très finement.
- Faites le dorer dans la graisse de canard.
- Versez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire 1h30 à feu très doux ( au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de route).
- Repartissez le poulet dans un pot, ajoutez le thym,, puis 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Couvrez et laissez 2 h au frais.

Choux au saumon fumé et fromage blanc

 

 

Et voila la deuxième recette avec mon restant de choux, une idée d'un maxi cuisine je crois bien sauf que j'ai utilisé du fromage blanc et non de la ricotta.
Ici aussi des quantités au pif.
On mélange un pot de fromage blanc individuel avec une cuillère à soupe de jus de citron, une demi de ciboulette, sel et poivre.
On coupe du saumon on petits morceaux , on mélange avec la sauce et on fourre les choux.
Très simple mais très bon !

Bricks à la viande hachée

 

 

J'avais pensé que ce serait très sec, et ce n'est absolument pas le cas. On a beaucoup aimé, et j'en referais sans doute très vite !

Ingrédients :

- 8 feuilles de brick coupées en deux - 350g de viande hachée - 2 petites échalotes - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée de ciboulette - sel et poivre - huile d'olive - 1 grosse cuillère de chapelure - lait.

Préparation:

- Faites chauffez l'huile et faites revenir en même temps la viande hachée, l'échalote émincée et les gousses d'ail écrasées.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la ciboulette.
- Ajoutez un peu de lait dans la chapelure ( juste de quoi recouvrir), puis ajoutez ce mélange a la viande, coupez le feu.
- Repliez chaque demi feuille en deux. Déposez a une extrémité une cuillère de farce, puis repliez en triangle.
- Pour un peu plus de légèreté, j'ai fait cuire mes bricks au four entre 10 et 15 minutes à 180°.

Muffins au maroilles

 

 

Après les muffins au reblochon, ceux au pavé d'affinois, voici ceux au maroilles, et c'est toujours aussi bon ! C'est tout moelleux, le fromage est fondant bref, c'est juste très bon. Soit ça me sert pour l'apéro, ou parfois le soir avec une salade !

Ingrédients ( pour 11 pièces):

- 100g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 œufs - 1 yaourt nature ( a la grecque pour moi) - 2 cuillère à soupe d'huile - un peu moins d'un maroilles.

Préparation:

- Mélangez le farine, avec la levure, les oeufs, le yaourt nature, et l'huile.
- Versez la pâte dans les empreintes( ne pas allez jusqu'en haut).
- Déposez un morceau de maroilles.
- Faites cuire 20 minutes à 180°.

Gougères

 

 

On démarre la semaine avec une recette apéro, parce que ça fait longtemps.
Une première pour moi ( enfin pas vraiment mais c'est la première fois que je réussis, j'arrive à faire les choux sucrés, mais jamais salés, va savoir pourquoi ! Bref, j'ai trouvé cette recette sur marmiton.

 

Ingrédients:

25 cl d'eau - 150g de farine - 75g de beurre salé - 75g de fromage râpé - 3 œufs - 1 pincée de sel.

 

Préparation:

- Faites fondre le beurre dans l'eau avec le sel.
- Ajoutez ensuite la farine d'un coup et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Otez du feu, et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien, incorporez ensuite le fromage râpé.
- Déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une petite cuillère.
- Faites cuire 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 175°
- Ajustez si besoin suivant la taille des gougères.

Verrines de mâche et de saumon fumé

 

 

Je sais pas si vous avez déjà mangé de la mâche cuite, mais c'est juste hyper amer !! ( palais sensible s'abstenir, je n'ai même pas fini mon plat moi), bref à la base une recette  d'un télé star cuisine, sauf que c'est une verrine au cresson, comme je n'avais que de la mâche j'ai essayé, bah c'est pas forcément à refaire sauf si on y ajoute un p'tit quelque chose pour casser cette amertume !

C'est vendredi bon week end !

Ingrédients ( pour 2 verrines = notre plat du soir pour nous)

1 Sachet de mâche - 10 cl de crème liquide - 2  tranches de saumon fumé - 1 petit oignon nouveau - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Reservez un peu de mâche, puis faites cuire le reste dans un petit peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mixez avec la crème.
- Déposez au fond des verrines.
- Ajoutez dessus le restant de mâche.
- Détaillez l'oignon nouveau très finement, ajoutez sur le dessus.
- Coupez le saumon, ajoutez dessus et servez !

Conchiglies farcies au thon ( froid)

 

 

 

Vu qu'il me restait pas mal de conchiglies ( c'est vraiment vendu en gros paquet !) , j'ai essayé froid, et même si les pâtes froides, ce n'est pas mon truc, j'ai trouvé ça super bon !

Pour 16 conchiglies :

 

- 16 conchiglies - 1 boite de thon - 1 boite de saint moret - ail - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée, puis rincez les sous l'eau froide.
- Mélangez le thon avec le saint moret, ajoutez un peu d'huile d'olive , d'ail en poudre, de sel et de poivre.
- Farcissez les pâtes de ce mélange et laissez patienter au frais jusqu'au moment de servir !

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