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Coulant au chocolat

 

Un coulant pour la dernière recette de l'année, beaucoup moins présente depuis quelques temps, ça ira mieux l'année prochaine ! Une recette marmiton, j'en suis très contente, c'est la première fois que j'y arrive. A la base de temps de cuisson préconisé était de 6 minutes, pour ma part j'ai cuit 10 minutes, mais je pense que 8 ou 9 aurait été mieux, à voir en fonction des fours !

Ingrédients ( pour 3 coulants)

- 95g de beurre - 90g de chocolat - 50g de farine - 100g de sucre - 3 œufs.

Préparation:

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez le beurre.
- Puis, ( en dehors du bain marie), le sucre, les œufs ( un par un) puis la farine.
- Beurrez vos moules, puis versez la pâte dedans et cuire donc entre 6 et 10 minutes à 200°.

Gâteau crumble aux pommes

 

 

Un petit gâteau tout moelleux, recouvert d'une couche de crumble. J'ai trouvé cette recette dans un maxi cuisine, le dernier je pense, et c’était parfait pour écluser mes pommes, et pour les petits déjeuners de mon Lupo, moi j'ai toujours pas le droit d'en manger !!! :p

Ingrédients:

- Pâte à crumble: 80g de farine - 40g d'amandes effilées ( ou dans la recette originale 80g de noisettes) - 80g de sucre - 80g de beurre.

- Pâte aux pommes: - 4 pommes - 200g de farine - 160g de sucre - 4 œufs - 125g de beurre - 1 sachet de levure.

 

Préparation:

- Pétrissez ensemble tous les ingrédients de la pâte à crumble, afin d'obtenir un sablé.
- Pelez et épépinez les pommes, puis, coupez les en des.
- Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel.
- Incorporez les pommes, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, ajoutez par dessus la pâte à crumble.
- Faites cuire une heure dans un four préchauffé à 170°.

Tarte au chocolat

 

On termine la semaine avec une tarte au chocolat, avec la photo du plat de cuisson pas top mais c'était à transporter donc plus pratique, elle a, apparemment été appréciée. Recette issue d'un maxi cuisine, j'ai pour ma part, utilisé une pâte sablée toute faite.

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée - 250g de chocolat noir patissier - 2 oeufs + 4 jaunes - 50g de sucre glace - 4 cuillères à soupe de crème liquide entière.

Préparation:

- Faites précuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°.
- Faites fondre au bain marie le chocolat.
- Battez au fouet les œufs avec les jaunes et le sucre glace.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et le chocolat tout en continuant de battre.
- Versez le mélange au chocolat sur le fond de tarte, puis faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 160°.

Croissants à la fondue de poireaux et saucisses fumées

 

C'est une recette typique j'ai des restes à terminer et donc, c'est parfait.

Ici pour 12 petits croissants, il faut une pâte brisée ( pour moi feuillettée pourquoi pas), un petit bol de fondue de poireaux, une saucisse fumée coupée en 12 rondelles et un peu de fromage râpé.
C'est tout simple on coupe la pâte en 12, on dépose une cuillère de fondue de poireaux, une rondelle de saucisse, un peu de fromage, on roule et hop dans le four jusqu'a ce que ce soit cuit !

 

Pudding au cacao

 

 

On commence la semaine par du sucré et un pudding pour faire plaisir à mon Lupo qui en est fan. Une recette tirée d'un maxi cuisine ou j'ai juste remplacé l'orange par une poignée de myrtilles séchées que j'avais dans mon tiroir à pâtisserie. Pour une personne seule c'est quand même assez gros, mieux aurait fallut diviser les quantités par deux pour éviter d'en manger toute la semaine !!

Ingrédients:

- 300g de pain rassis - 1 litre de lait - 4 œufs - 150g de sucre roux - 30g de cacao amer - 1 poignée de myrtilles séchées - 30g d'amandes effilées - 20g de beurre.

Préparation:

- Coupez le pain rassis en morceaux et mettez le dans un grand saladier. Faites tiédir le lait et versez le dessus.

- Laissez tremper 30 minutes en mélangeant régulièrement.
- Mixez le contenu du saladier, avec le beurre fondu, le sucre roux, les œufs et le cacao.
- Puis, mélangez à la main cette fois avec les myrtilles séchées et les amandes effilées.
-  Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé, puis cuire 50 minutes à 180°.

Conchiglies farcies jambon et champignons

 

 

Un paquet de conchiglies ouvert, quelques champignons et un peu de jambon et voila un petit plat bien sympa !

Ingrédients ( soit pour un gros mangeur, soit pour 2)

- 150g de conchiglies - 200g de champignons - 4 tranches de jambon blanc - persil - 1 échalotes - béchamel - fromage râpé.

Préparation:

- Faites cuire les conchiglies le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau bouillante et salée.
- Égouttez et rincez sous l'eau.
- Détaillez les champignons en petits des et faites cuire dans un peu d'huile d'olive, avec l'échalote émincée.
- Ajoutez ensuite le jambon, lui aussi coupé finement ainsi que le persil ciselé .
- Remplissez les pâtes de cette farce, puis déposez les dans un plat à gratin.
- Mélangez le reste de farce dans de la béchamel, puis nappez en les pâtes.
- Saupoudrez de fromage râpé et passez au four pour gratiner .

Papillote de poisson

 

 

Ça fait des semaines que cette recette est a publiée, du coup je ne me rappelle même plus quel type de poisson c'est, du blanc c'est certain, sans doute un filet de carrelet.

Pour 2 personnes :

- 2 filets de poisson ( environ 150g) - 2 petites courgettes - 2 échalotes - 4 rondelles de citron - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez finement les échalotes et repartissez dans les papillotes.
- Faites de même avec les courgettes.
- Salez et poivrez, puis ajoutez le laurier.
- Posez le filet de poisson dessus, salez et poivrez.
- Ajoutez dessus le citron et le thym.
- Fermez la papillote et cuire une bonne trentaine de minutes ( mais à surveiller !!)

Mini tartelettesjambon et oignons

 

Une petite recette toute simple pour utiliser d'une part une pâte feuilletée et d'autre part quelques morceaux de fromage.

Ici les quantités sont un peu à la louche.
Dans la pâte feuilletée, découpez 12 empreintes. Déposez dans le moule, puis, ajoutez dessus un peu de jambon blanc coupé finement, une petite rondelle d'oignon, un morceau de fromage et une petite touche de crème.
Passez au four à 180 ° jusqu’à ce que ce soit cuit !

Gratin de chou-fleur au bacon

 

 

Un gratin de chou-fleur tout léger ( cause fausse béchamel: maïzena et lait écrémé, recette trouvée sur marmiton), néanmoins, c'était quand même bon, avec quelques tranches de bacon et un petit peu de fromage râpé, un plat qui réchauffe.

Ingrédients :( pour 3 à 4 personnes):

- 1 chou-fleur- 4 pommes de terre - 6 tranches de bacon - un peu de fromage râpé ( 15g environ) sel et poivre.

Fausse béchamel : - 30 cl de lait écrémé - 1 cuillère à soupe de maïzena.

Préparation:

- Détaillez le chou-fleur en bouquet, nettoyez le.Nettoyez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Puis faites cuire ( pour moi 30 minutes à la vapeur, en même temps que les pommes de terre).
- Pendant ce temps, préparez la "béchamel".
- Mélangez 10 cl de lait froid avec la maïzena. Faites chauffer le restant de lait, puis incorporez le en fouettant bien au mélange précédent.
- Faites cuire minutes par minutes au micro-onde en mélangeant bien entre chaque ( le temps dépend de la consistance souhaitée).
- Dans un plat à gratin, déposez les pommes de terre et le chou-fleur, ajoutez la "béchamel" au préalable, salée et poivrée + d'autres épices si on le souhaite, le bacon émincé ainsi que le fromage râpé.
- Passez au four chaud jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Muffins au chocolat au caramel et aux noix de pécan

 

 

Des muffins pour aujourd'hui, parce que ce n'est pas, parce que moi je n'ai pas le droit d'en manger que mon Lupo doit subir le même sort.
Ici avec du nestlé dessert au caramel, je n'ai mis que 100g, apparemment on sent assez peu le chocolat, donc soit on en mets plus, soit, on rajoute quelques grosses pépites, moi pour la prochaine, j'opte pour les pépites. J'ai repris ma recette habituelle, parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne. Par contre ils ne gonflent, à chaque fois, que d'un côté !

 

Ingrédients ( pour 8 muffins):

- 150g de farine - 60g de sucre roux - 60g de beurre - 1 œuf - 10 cl de lait - 1 cuillère à café de levure - 100g de chocolat au caramel - 1 poignée de noix de pécan.

 

Préparation:

- Mélangez ensemble, farine, levure et sucre.
- Ajoutez, l'œuf et le lait. Mélangez bien.
- Ajoutez le beurre fondu.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la préparation, ainsi que les noix de pécan.
- Versez la pâte dans des caissettes, faites cuire 22 minutes à 180°.

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