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Citron

Papillote de poisson

 

 

Ça fait des semaines que cette recette est a publiée, du coup je ne me rappelle même plus quel type de poisson c'est, du blanc c'est certain, sans doute un filet de carrelet.

Pour 2 personnes :

- 2 filets de poisson ( environ 150g) - 2 petites courgettes - 2 échalotes - 4 rondelles de citron - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez finement les échalotes et repartissez dans les papillotes.
- Faites de même avec les courgettes.
- Salez et poivrez, puis ajoutez le laurier.
- Posez le filet de poisson dessus, salez et poivrez.
- Ajoutez dessus le citron et le thym.
- Fermez la papillote et cuire une bonne trentaine de minutes ( mais à surveiller !!)

Linguine aux sardines

 

J'ai trouvé cette recette dans un cuisine saveur, c'est un peu étrange, mais au final, le mélange n'est pas mauvais du tout.
Ici j'utilise des filets de sardines, parce que je trouve ça bien plus pratique. ( bon sinon dans le recette original ce sont des fraiches).

Ingrédients ( pour 2 à 3 personnes)

- 1 paquet de linguine - 1 oignon nouveau - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 boites de filets de sardines - sel et poivre - 1 belle cuillère à café de persil - huile d'olive- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol.

Préparation:

- Faites chauffez une casserole d'eau salée et faites cuire les linguine le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, rajoutez les sardines, les graines de tournesol et le persil ciselé.
- Mouillez avec le jus de citron, salez et poivrez.
- Servez sans attendre.

 

Tarte au citron destructurée

 

 

Un petit ( gros) dessert rien que pour nous, ça faisait longtemps que j'avais fait, ici des verrines ( assez copieuse quand même), comme ça, ça évite d'avoir une grosse tarte que pour nous deux, j'ai pris la recette dans un télé star cuisine et elle est nickel ! Pour les becs moins sucrés on peut aisément reduire et la meringue et la crème au citron.

 

Ingrédients ( pour 4personnes):

- Pour la meringue: - 2 blancs d'œufs - 120g de sucre.
- Pour la crème : - 2 citrons - 3 œufs - 130g de sucre - 80g de beurre
- Fond - 12 speculoos.

Préparation:

Pour la crème au citron, pressez les deux citrons.
- Versez le jus dans une casserole avec le beurre, coupé en morceau, le sucre et les œufs.
- Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir ( le mieux est de la préparer la veille pour le lendemain).
- Pour la meringue,  faites fondre le sucre dans 4 cl d'eau, pour former un sirop.
- Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez le sirop tout en battant, et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Montez les verrines, au fond les speculoos émiettés, la crème au citron, puis la meringue, un coup de chalumeau et on sert !

Tarte au citron avec meringue

 

 

la photo n'est pas terrible mais le gout est la !!

Voici une petite recette de tarte au citron trouvée sur marmiton elle est super bonne, le changement en plus un rajout de meringue et c'est miam miam !!

Ingrédients:

- 1 boite de lait concentré sucré - le jus de 5 citrons verts - 5 jaunes d'œufs - 120g de beurre - 1 paquet de petits beurre.

Pour la meringue:

- 2 blancs d'œufs - 30g de sucre - 125g de sucre.

Préparation:

- Mixez dans un robot les biscuits avec le beurre.
- Tapissez en le fond et remontez un peu sur les bords d'un moule à manqué, puis faites cuire 10 minutes à 200°.
- Mélangez les jaunes d'œufs, le lait concentré et le jus des citrons.
- Ajoutez sur le fond de pâte ( une fois celui ic cuit) et remettez le tout au four pour 20 minutes.
- Ensuite, faites un sirop avec l'eau et le sucre.
- Commencez à monter vos blancs à neige, puis quand le sirop à une consistance de sirop ( je fais ça au pif sans thermomètre), ajoutez le doucement aux blancs et continuez à fouette jusqu'à complet refroidissement.
- Ajoutez la meringue sur la tarte, puis faites dorer au four ( c'est assez rapide mais je n'ai pas noté le tmeps).

Porc sauté

 

 

Cette recette devient porc sauté à cause d'un temps pluvieux, mais ce devait être de super brochettes!!! Tant pis c'était aussi bon !

Ingrédients:

- 1 bon gros morceau de porc - 2échalottes - 3 gousses d'ail - persil - thym - laurier - le jus d'un citron vert - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - sel & poivre.

 

Préparation:

- Coupez la viande en cube.
- Faites la mariner pendant quelques heures avec tout les ingrédients ci-dessus.
- Faites chauffez un wok  et faites-y revenir les morceaux de viande.

Champignons à la grecque

 

 

Alors oui la recette entière fait son retour, petit problème de manipulation.
Je vous laisse pour au moins une bonne semaine mais avec recettes programmées, parce que blog en préparation au mariage et avec la famille qui arrive en avance et tout ce qu'il y a à faire, je n'aurais pas beaucoup  de temps.

En ce qui concerne les champignons c'est une recette de maxi cuisine mais on peut largement diminué de moitié les quantités pour la sauce. Pour ceux qui ne sont pas fan de citron un demi devrait suffire.

Ingrédients:

- 600g de petits champignons ( avec des moyens ca va aussi ) - 2 citrons - 20 cl de vin blanc - 10cl d'huile d'olive - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à soupe de sucre - persil - sel et poivre.



Préparation:

- Portez à ébullition le vin, 20 l d'eau, l'huile, le concentré de tomate, le jus des deux citrons, le sucre .
- Laissez mijoter 10 minutes.
- Nettoyez les champignons, puis ajoutez les entiers dans la préparation à la tomate.
- Salez et poivrez.
- Faites cuire à couvert 15 à 20 minutes ( plus si vous avez de plus gros champignons).
- Laissez refroidir et réservez au frais 1 heure.
- Avant de servir parsemez de persil.

Poulet tandoori

 

 

Ingrédients :

- 4 escalopes - 2 yaourts à la grecque - 2 cuillères à soupe d'épices à tandoori - le jus d'un citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les escalopes en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les yaourts, l'épice tandoori, le jus de citron ainsi que l'huile d'olive.
- Faites mariner la viande dans cette sauce pendant 2h.
- Chauffez un wok, y versez la viande et faites cuire.
- Servez avec un riz !

Taboulé

 

 

Ingrédients:

- 2 paquets de semoule tipiak ( sachet individuel) - 5 petites tomates - 1 citron - 3 cuillères à soupe de persil - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
- Pelez et épépinez les tomates, puis coupez les en petits des.
- Ajoutez tomates à la semoule ainsi que le persil, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Réservez au frais.

Si vous avez dans votre frigo un concombre, rajoutez-le, moi je n'en avais pas, j'ai donc fait sans.

Poulet sauce citron-soja

 

 

Ingrédients:

- 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 citron - 2 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Coupez les escalopes en morceaux. Mettez-les dans un saladier.
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, et ajoutez les au poulet.
- Pressez le jus du citron, et versez le sur les escalopes, ajoutez la sauce soja. Poivrez et salez peu.
- Faites mariner pendant quelques heures.
- Chauffez un wok, et faites y saisir la viande jusqu'à' bonne coloration.

Nous on l'a dégusté avec des brocolis, c'était très bon, la viande ainsi marinée reste hyper moelleuse.

Bon appétit !!!!

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