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May 2010

Houmous

 

 

Et une recette apéritive pour commencer la semaine. De l'houmous, ça faisait un moment que j'avais prévu d'en faire et j'ai attendu les beaux jours pour le faire. J'ai trouve la recette sur ce site http://www.sahten.org/houmous-puree-de-pois-chiche-mezze-libanais/

Ingrédients:

- 350g de pois chiches - 2 cuillères à soupe de tahin - 1 jus d'un citron - huile d'olive - sel et poivre - eau.


Préparation:

- Mixez ensemble les pois chiches, le tahin, le juste de citron, du sel et du poivre ainsi que deux cuillères à soupes d'huile d'olive.
- Mixez longuement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour une préparation plus souple.
- Mettez au frais et dégustez avec des p'tits légumes, du pain, bref ce qu'on veut !

Chicken wings

 

 

 

Parfois quant on rentre de week end, ils nous arrivent de nous arrêter la ou on vend du poulet à emporter ( bouhhhhhhhh), et le Lupo, ce qu'il aime particulièrement, ce sont les wings !
Alors ni une ni deux, c'est parti pour des wings maison, mais à essayer au barbecue la prochaine fois ! Quoiqu'il en soit le gout est là !

Pour 8 pièces:

- 8 ailes de poulet - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de ketchup - 2 cuillère à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Paprika - sel et poivre.

 

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Plongez y vos ailes de poulet, et laissez les mariner 2 heures.
- Préchauffez le four à 180°.
- Déposez les ailes de poulet sur la plaque du four ( recouverte de papier sulfu, sinon bonjour les dégats !!).
- Badigeonnez au pinceau de marinade.
- Enfournez pour 1 heure, en retournant les ailes à mi-cuisson, puis en les badigeonnant de marinade.

Risotto au chorizo au rice cooker

 

 

Un morceau de chorizo à finir, et donc, pour aujourd'hui un risotto au chorizo ( forcément !!) fait au rice cooker, pas grand chose à faire, pas besoin de surveiller, bref du coup on peu aisément faire autre chose en même temps et ça c'est plutôt bien !

 

Ingrédients:

- 1 mesure de riz - 3 mesures d'eau - 1 oignon émincé - 1 morceau de chorizo - 10cl crème - 1 belle cuillère à soupe de parmesan - 1 bouillon de légumes.

Préparation:

- Allumez le cuiseur à riz.
- Versez dedans le chorizo coupé en morceaux, l'oignon émincé et le riz.
- Faites suer le tout quelques minutes, ajoutez ensuite le bouillon et l'eau.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la machine se mette en mode " garde au chaud", ajoutez alors la crème et le parmesan.

Velouté d'asperges

 

 

 

Et donc voici la recette de la soupe réalisée avec les "queues"  d'asperges, ici, pour 2 personnes.

++++ Forcément j'ai fait quand avant le super week end qu'on vient d'avoir, il faisait encore frais, c'est plus vraiment le cas cette semaine, du coup, un potage chaud c'est pas franchement le top, faut essayer froid peut- être ....

Ingrédients:

- Les " queues" d'une botte d'asperges - 1 échalote - 1 blanc de poireaux - 1 pomme de terre - 1 bouillon de légumes - poivre - crème - 10g de beurre

 

Préparation:

- Coupez les tiges d'asperges en morceaux. Faites de même avec l'échalote, la pomme de terre et le blanc de poireaux.
- Faites revenir le tout dans le beurre une dizaine de minutes.
- Mouillez d'eau, ajoutez la bouillon. Poivrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez en ajoutant la crème.
- Passez la soupe dans une passoire fine et servez !

Asperges panées

 

 

 

Pour aujourd'hui, des asperges panées. A la maison on aime beaucoup les légumes panés, même si c'est un peu gras, le petit croustillant est a chaque fois sympa.
Surtout gardez les "tiges " des asperges et rendez vous demain pour une petite soupe avec !!

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges blanches - 2 cuillère de chapelure - 1cuillère de parmesan - persil - sel et poivre - 1 œuf - beurre.

Préparation:

- Coupez les "tiges" des asperges.
- Épluchez les avec un économe.
- Plongez les 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, la chapelure, le persil, le parmesan et sel et le poivre.
- Trempez vos asperges dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites dorer dans un peu de beurre.

Croustilant aux fraises

 

 

 

Et un dessert aux fraises, pour aujourd'hui, encore une recette d'un maxi cuisine qui date de l'année dernière je pense, j'ai juste remplacé les framboises par des fraises, et les pistaches concassées, par de la noix de coco.
C'est un dessert facile et rapide à préparer, le plus long étant de coupé les feuilles de brick pour en faire des barquettes !!
Alors si c'est en dessert en compter deux par personne, sinon pour une assiette gourmande un suffira.

Ingrédients:

- 3 feuilles de brick - fraises ( peu environ 1 à 2 par barquette) - 20 beurre(+ pour beurrer les feuilles de brick) - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 15g de farine - 20g de sucre - noix de coco.

Préparation:

- Faites chauffer le lait et la moitié de la crème.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes, avec le sucre et la farine.
- Versez le lait chaud sur le mélange, puis, faites chauffer sur feu doux pour épaissir.
- Retirer du feu et ajoutez 20 g de beurre. Laissez refroidir.
- Incorporez le reste de crème montée en chantilly. Réservez au frais.
- Superposez les feuilles de brick et coupez des formes " barquettes", badigeonnez les de beurre, et garnissez-en les moules.
- Ajoutez quelques billes de cuisson et cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°.
- Démoulez les feuilles de brick, laissez les refroidir.
- Ajoutez dedans la crème, puis, les fraises coupées en petits morceaux.
- Saupoudrez de noix de coco et servez.

Sablés aux fraises

 

 

 

Pour un gouter ou un dessert ultra sympa un petit ( gros) sablé aux fraises, recette trouvée dans un télé star cuisine, à la base avec des framboises.
Si comme moi on a la flemme, chantilly en bombe, si on est un peu plus courageuse, chantilly faite maison, c'est vrai que c'est meilleur !!
Alors, moi j'ai fait 4 gros sablés et j'avais encore de la pâte que j'ai gardé pour faire des petits sablés à manger comme ça, sinon vous pouvez diviser par deux les quantités.

Ingrédients:

- 350g de farine - 50g de poudre de noisettes - 150g de beurre - 175g de sucre - 1 œuf - sel - eau - fraises - chantilly - sucre glace.

Préparation:

- Mélangez la farine, avec la poudre de noisettes, le beurre, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre et l'œuf, un peu d'eau pour amalgamer le tout.
- Emballez dans du film et laissez reposer 1 heure au frais.
- Étalez votre pâte et coupez 4 sablés ( j'ai pris un moule a tartelette).
- Laissez reposer de nouveau une heure au frais recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes, à 150°
- Laissez refroidir.
- Disposez dessus, de la chantilly, des fraises, et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Roulé épinards, boursin et saumon

 

 

 

On a vu pas mal de fois ce petit roulé, un peu partout sur la blogosphère. Même si ça me tentait beaucoup, j'avais assez peur de loupé le roulage, et puis, finalement, ça va tout seul, j'ai donc bien fait de me  lancer dedans.
C'est bon, frais, bref, on en refera c'est certain, mais quand il fera meilleur !!

 

Ingrédients:

- 600g d'épinards - 1 pot de boursin - 4tranches de saumon fumé - 4 œufs - sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites décongeler les épinards.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Salez et poivrez.
- Étalez le mélange sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire une quinzaine de minutes à 180°.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez dessus, le boursin, puis le saumon.
- Roulez, et enroulez dans du film étirable.
- Laissez au frais.

Oeufs bénédictine

 

 

 

Ça faisait un petit moment que j'avais envie de tester cette recette, de plus je trouve la sauce hollandaise vraiment bonne, mais apparemment un peu dur à faire, je me suis littéralement vautrée, et la on remercie d'avoir internet de la cuisine, ou du salon, ou de n'importe ou, mais bon la c'était la cuisine qui m'intéressait, pour trouver une solution à ma sauce ratée, du coup si comme moi, votre sauce tourne, coupez le feu, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et fouettez. Passez dans une passoire fine après, ce que je j'ai pas fait et c'était assez grumeleux, enfin bon, ça ne nous a pas empêche de tout manger. On en a fait un plat principal, divisez les quantités pour une entrée. (sauf pour la sauce !!)


Ingrédients:

- 2 muffins - 4 œufs - 2 tranches de jambon cru

Pour la sauce:

- 60g de beurre - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère a soupe de jus de citron - 1/2 cuillère à soupe d'eau - sel et poivre.

Préparation:

- Pour la sauce:  Faites fondre le beurre au bain marie, laissez le refroidir, puis ajoutez les jaunes d'œufs, le citron, l'eau du sel et du poivre.
- Continuez de faire cuire au bain marie, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Versez la dans un bol
- Déposez le jambon sur les muffins, puis enfournez pour quelques minutes.
- Faites cuire vos œufs, moi j'utilise mon cuit œuf, qui passe au micro-onde.
- Sinon, normalement, on les casse, pour ensuite les pocher dans de l'eau.
- Sortez vos muffins du four, déposez dessus les œufs, puis la sauce.

Pains fourrés façon buns

 

 

 

Tour le monde connait les bun's, les petits pains fourrés. Du coup après avoir trouvé une recette de pain à fourrer dans mon livre sur les MAP, j'ai décidé de me lancer, et c'était bien sympa, même si le pain n'a pas grand chose a voir finalement avec les bun's du commerce.
Bon par contre moi j'ai fermé ça comme une cochonne et du coup la couche du pain du dessus est très fine, mais bon ça ne s'est pas cassé, c'est le principal !

Ingrédients :

- pour 6 (gros) pains :

    - 140 ml de lait - 225g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère a café de sucre - 15 g de beurre - 1/2 sachet de levure du boulanger.

- Pour la garniture:

    - 300g de viande hachée - 30 de chorizo ( plus si vous aimez ) - 1 oignon - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 sucre - sel et poivre - huile d'olive - 1 boule de mozzarella.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP.
- Lancez le programme pâte.
- Pendant ce temps, faites revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive, la viande, le chorizo et l'oignon émincé. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre. Salez. Poivrez et laissez refroidir.
- Lorsque la pâte est prête, sortez la de la machine.
- Divisez en 6.
- Étalez chaque part en disque d'environ 13 cm.
- Déposez dessus un morceau de mozzarella, ainsi que la garniture viande.
- Fermez, puis dorez le tout au jaune d'œuf, ajoutez quelques graines de sésame.
- Faites levez encore 30 minutes dans un endroit chaud.
- Faites cuire 15 à 20 minutes à 175°

Gâteau aux amandes et à la rhubarbe

 

 

 

Et on terminera sur une note encore sucrée pour la dernière de la semaine.
C'est une recette d'un maxi cuisine de l'année dernière je pense. C'était normalement avec un p'tit coulis de fraises, mais moi je n'en avais pas !
Alors par contre gâteau totalement indémoulable !!!!
Il faut néanmoins si prendre un peu en avance, j'ai fait macérer ma rhubarbe dans un peu de sucre une bonne partie de la journée.

Ingrédients ( pour un petit moule):

- 500g de rhubarbe - 160g de beurre - 2 œufs - 125g de poudre d'amandes - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de levure - 1 cuillère à soupe de gingembre ne poudre - sel.

 

Préparation:

- Épluchez votre rhubarbe coupez la en tronçons et fait la dégorger dans un peu de sucre.
- Dans le bol du robot, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Mixez.
- Rajoutez les œufs un a un, puis, la poudre d'amandes, la farine  tamisée, la levure, le gingembre et une pincée de sel.
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule, puis, ajoutez par dessus la rhubarbe.
- Faites cuire à 150° environ 55 minutes pour le magazine ( et 1h15 pour moi ).

Charlotte au chocolat en verrines

 

 

Une charlotte au chocolat pour aujourd'hui mais en verrines, pour un dessert moins copieux pour un repas du midi.
La charlotte c'est LE premier gâteau que j'ai réalisé il y a déjà quelques temps de cela, a mes débuts dans la cuisine. C'est une recette trouvée sur marmiton, et je refais toujours la même.
Pour les becs sucrés mais pas trop, vous pouvez réduire un peu la quantité vu qu'ici j'utilise du chocolat au lait.
J'ai réalisé 6 verrines mais on peut en faire a peu près 8 je pense, il me restait un peu de préparation.

Ingrédients:

- 10 biscuits à la cuillère - 125g de chocolat - 2.5 cl de lait - 50g de beurre - 2 œufs - 15g de sucre glace - 10 cl de crème.

Préparation:

- Préparez un sirop ( quantité au pif), faites chauffer un peu d'eau avec une cuillère à soupe de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie.
- Ajoutez ensuite le beurre et les jaunes. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, ajoutez a la fin le sucre glace.
- Battez la crème en chantilly un peu molle.
- Ajoutez le chocolat dans la chantilly en mélangeant délicatement, puis les blancs.
- Trempez les gâteaux coupés ( pour pouvoir rentrer dans les verrines), dans le sirop, puis ajoutez la préparation au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laissez au frais une nuit.

Cake banane et noix de coco

 

 

Que faire avec quelques bananes qui traînent dans la corbeille à fruits, et qui ne seront pas mangées ???
Un cake forcément !!
Et oui j'ai un amateur de cake à la maison, pour les p"tits déj' !

Ingrédients:

- 4 petites bananes - 2 œufs - 150g de sucre - 1 yaourt nature - 150g de farine  - 1/3 de sachet de levure - 5 cl d'huile de tournesol - 100g de noix de coco.

Préparation:

- Écrasez les bananes dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et les œufs en mélangeant bien, puis le yaourt, la farine additionnée de levure, la noix de coco et l'huile.
- Versez la préparation dans un moule à cake.
- Faites cuire 35 minutes à 180°.

Pain de mie

 

 

 

Une envie de croque monsieur, mais pas de pain !!
Après un p'tit tour sur la toile, c'est chose faite avec la recette trouvée sur le site linternaute, et c'est donc parti pour la soirée croque !!

Ingrédients:

- 120ml d'eau - 110ml de lait - 2 cuillères à café de sel - 450g de farine - 20g de beurre - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de levure.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancez le programme "pâte".
- A la fin du programme, sortez la pâte et déposez la dans un moule à cake beurré. Laissez gonfler 40 minutes dans un endroit chaud.
- Badigeonnez de lait et enfournez pour 15 minutes environ à 180°.

Tagliatelle aux courgettes

 

 

 

Et voici pour le dernier jour de la semaine un plat de pâte très simple, mais bon et rapide pour les jours ou l'on a moins le temps et ou l'envie, et qui fait toujours plaisir, bah oui des pâtes c'est bon ! t avec les courgettes ça fait un super mélange !

Pour deux à trois personnes ( suivant l'appétit):

- 1 paquet de tagliatelle fraîches - 2 courgettes - 2 gousses d''ail - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 75g de lardons - 20cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Faites chauffez une grande casserole d'eau salée.
- Émincez les gousses d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons.
- Découpez à l'aide d'un épluche légumes, les courgettes,en longues bandes sans aller jusqu'au cœur.
- Lorsque l'eau est à ébullition, jetez dedans les pâtes et les courgettes, laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Égouttez et mélangez aux lardons, poivrez, puis ajoutez la crème.
- Laissez cuire quelques minutes et servez !

Rouleaux de coppa au fromage frais

 

 

 

Au départ, une recette vu dans le maxi cuisine, mais pas de viande des grisons chez chronodrive ! Du coup à la place de la coppa, et au final un truc ultra gourmand, le croustillant de la coppa légèrement poêlée, et la douceur du fromage frais.
Petit inconvénient pas facile à rouler tout ça, donc la nécessité de cure dent, pour maintenir le tout !

Ingrédients: ( pour 7 roulés):

- 7 tranches de coppa - 100g de fromage frais - 1 cuillère à café de persil - 1 gousse d'ail hachée - 1échalote hachée - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 1 petite cuillère à soupe de crème - poivre.

Préparation:

- Faites dorer la coppa dans une poêle à sec.
- Égouttez la sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, le fromage, le persil, l'ail, l'échalote, la crème, l'huile d'olive. Poivrez.
- Garnissez la coppa de fromage et refermez ( un peu comme vous le pouvez :p ) et servez !

Croquettes océane

 

 

 

Et c'est parti pour des petites croquettes de poisson, bien sympa. J'ai pris la recette dans le dernier maxi cuisine.
Le seul bémol, c'est qu'au final on obtient quelque chose d'assez "liquide" et donc fragile, mais une fois qu'elles sont bien dorées, il n'y a pas de problème de tenue.
A manger avec du citron c'est top.

Pour: 10 à 15 croquettes ( suivant la taille):

- 500g de filet de cabillaud - 2 gousses d'ail - deux échalotes - persil- 1/2 blanc d'œuf ( moi j'ai mis le blanc en entier je ne me voyais pas partager ça ) - 3 cuillères à soupe de sauce soja - chapelure - beurre - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez ensemble, le poisson, les échalotes, l'ail, le blanc d'œuf, la sauce soja, le persil. Salez et poivrez.
- Faites fondre dans une sauteuse, un peu de beurre et d'huile d'olive.
- Formez des boulettes aplaties, puis roulez les dans la chapelure.
- Faites dorer et dégustez !

Poulet au boursin

 

 

 

Du poulet au boursin, j'en avais déjà mangé, mais jamais préparé. Voila chose faite, on a vraiment apprécié avec les petits champignons en plus, ce n'est pas du tout fort en gout, et au final on a une sauce bien crémeuse, alors forcément ce n'est pas vraiment light, mais c'est super bon !

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 4 blancs de poulet - 500g de champignons - 2 belles cuillères à soupe de boursin cuisine - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 10 cl de crème - sel et poivre - persil.

Préparation:

- Faites cuire les blancs salés et poivrés  dans un peu d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, émincez les champignons et l'ail.
- Lorsque le poulet est cuit, sortez le.
- Ajoutez à la place les champignons et l'ail, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le boursin cuisine ainsi que la crème.
- Mélangez bien.
- Rajoutez les blancs et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
- Saupoudrez de persil et servez !

Feuillettés lardons, poireaux et chèvre

 

 

Pour aujourd'hui des p'tits feuilletés bien sympa et toujours dans l'optique je dégivre mon frigo avec une pâte feuilletée bien évidemment !
On a vraiment bien aimé, le soir avec une salade c'est parfait, bon par contre ils sont pas très beaux, le pliage c'est pas mon fort !

Ingrédients: ( pour 4):

- 1 pâte feuilletée - 8 petits blancs de poireaux - 75g de lardons - 10 cl de crème - poivre - 4 rondelles de chèvre.

Préparation:

- Nettoyez et coupez très finement les poireaux. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Faites cuire les lardons sans ajout de matière grasse, ajoutez ensuite les poireaux et la crème. Poivrez.
- Découpez le pâte en quatre.
- Déposez sur chaque morceau la garniture poireaux/lardons, déposez dessus une rondelle de chèvre.
- Refermez.
- Faites cuire 30 minutes à 180°