Velouté d'asperges

 

 

 

Et donc voici la recette de la soupe réalisée avec les "queues"  d'asperges, ici, pour 2 personnes.

++++ Forcément j'ai fait quand avant le super week end qu'on vient d'avoir, il faisait encore frais, c'est plus vraiment le cas cette semaine, du coup, un potage chaud c'est pas franchement le top, faut essayer froid peut- être ....

Ingrédients:

- Les " queues" d'une botte d'asperges - 1 échalote - 1 blanc de poireaux - 1 pomme de terre - 1 bouillon de légumes - poivre - crème - 10g de beurre

 

Préparation:

- Coupez les tiges d'asperges en morceaux. Faites de même avec l'échalote, la pomme de terre et le blanc de poireaux.
- Faites revenir le tout dans le beurre une dizaine de minutes.
- Mouillez d'eau, ajoutez la bouillon. Poivrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez en ajoutant la crème.
- Passez la soupe dans une passoire fine et servez !

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