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Chantilly

Papillotes de bananes à la chantilly

 

Alors c'est le recette typique, j'ai de vieilles bananes dans ma corbeille à fruits et je ne sais pas quoi en faire. J'ai trouvé cette recette dans le livre reçu avec les papillotes en silicone, ceci dit, pour cette recette il n'y en a pas besoin, la peau de la banane en faisant office, pensez à mettre du papier sulfurisé sinon ça craint du boudin pour la plque du four !

Ingrédients ( pour 2 personnes)

- 2 bananes - 8 cl de crème liquide - un peu de vanille.

 

Préparation:

- Allumez votre four à 200°
- Faites cuire les bananes 10 minutes, puis retournez les et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Montez la crème en chantilly, et servez avec ls bananes, rien de plus simple !

Trifle vanille/fraise

 

On commence la semaine avec un dessert à la fraise, le premier, recette trouvée dans le maxi cuisine de l'année dernière, si je ne me trompe pas. J'attendais depuis l'année dernière pour faire ça, et je ne suis pas déçue, c'est super bon, et très frais, bref parfait, enfin à mon gout !

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 200g de fraises - 90g de sucre - 30g de farine - 30g de maïzena - 3 jaunes d'œufs - 50cl de lait entier - 15 cl de crème liquide entière - vanille ( normalement une gousse n'en ayant pas, de l'extrait à fait l'affaire, 1 cuillère à café).

Préparation:

- Faites chauffez le lait avec la vanille.
- Fouettez les jaunes avec 70g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez farine et maïzena. Puis versez le lait petit à petit en remuant bien.
- Versez le tout dans la casserole, puis faites cuire 3 minutes environ. Laissez refroidir la crème, puis réfrigérez 1h.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en 4 morceaux. Saupoudrez du sucre restant, et laissez macérer 20 minutes.
- Fouettez la crème en chantilly.
- Montez le dessert, en déposant les fraises au fond d'un verre ( à whisky ici pour indication), de la crème pâtissière, puis de la chantilly, servez !

 

 

Sablés aux fraises

 

 

 

Pour un gouter ou un dessert ultra sympa un petit ( gros) sablé aux fraises, recette trouvée dans un télé star cuisine, à la base avec des framboises.
Si comme moi on a la flemme, chantilly en bombe, si on est un peu plus courageuse, chantilly faite maison, c'est vrai que c'est meilleur !!
Alors, moi j'ai fait 4 gros sablés et j'avais encore de la pâte que j'ai gardé pour faire des petits sablés à manger comme ça, sinon vous pouvez diviser par deux les quantités.

Ingrédients:

- 350g de farine - 50g de poudre de noisettes - 150g de beurre - 175g de sucre - 1 œuf - sel - eau - fraises - chantilly - sucre glace.

Préparation:

- Mélangez la farine, avec la poudre de noisettes, le beurre, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre et l'œuf, un peu d'eau pour amalgamer le tout.
- Emballez dans du film et laissez reposer 1 heure au frais.
- Étalez votre pâte et coupez 4 sablés ( j'ai pris un moule a tartelette).
- Laissez reposer de nouveau une heure au frais recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes, à 150°
- Laissez refroidir.
- Disposez dessus, de la chantilly, des fraises, et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Profiteroles

 

 

 

Vu le succès des chouquettes, je n'avais pas envie de m'arrêter la, du coup, c'est reparti pour un coup, mais cette fois ci en profiteroles, finalement ça ouvre pleins de portes de les réussir !!
Bien sûr commencer par préparer la glace en n'oubliant pas de mettre au congel' 48h avant le bac réfrigérant.
Et pour aller avec une petite sauce aux carambars bien sympa et qui change du chocolat !

Ingrédients :

- Pour la pâte à choux:

    - 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 80g de beurre - 125g de farine - 3 œufs.

- Pour la glace:

     - 3 jaunes d'œufs - 100g de sucre - 10 g de sucre vanillé - 25 cl de lait entier - 20 cl de crème fraîche.

- Pour la sauce carambars:

     - 15 carambars - 30 cl de crème entière liquide.

Préparation de la glace :

- - Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait en continuant de battre.
- Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme.
- Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange homogène.
- Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac.

Pour les choux:

- Faites chauffer ensemble l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Lorsque le tout est bien fondu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte de détache des parois de la casserole.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Préchauffez votre four à 200°
- Déposez des tas de pâte sur la plaque du four, et parsemez de sucre
- Faites cuire pour 15 minutes, au bout de ce temps, baissez votre four à 175° et continuez la cuisson 15 minutes.

Pour la sauce aux carambars ( le plus long est d'enlever tout les papiers :p )

- Faites fondre les caramabrs dans la crème ( oui, oui c'est super simple )

Ensuite c'est ultra simple, lorsque les choux sont froids, coupez les chapeaux, remplissez de glace, refermez, puis servez de sauce !

Cake au chèvre et courgettes, chantilly aux tomates sechées

 

 

 

Voici un p'tit cake sympathique tiré du livre de Sophie Dudemaine, que j'ai agrémenté avec une chantilly à la tomate
séchée.
J'ai salé la chantilly, mais je pense que nature ça aurait été mieux, bref à vous de voir suivant vos préférences !!

Ingrédients :

Pour le cake:

- 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile de tournesol - 12 cl de lait - 100g de gruyère râpé ( pas pour moi j'en avais plus !) - 200g de chèvre en bûche - 1 belle courgette - huile d'olive - sel et poivre.

Pour la chantilly:

- 20 cl de crème liquide entière - 4 pétales de tomates.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez le chèvre en morceaux. Réservez.
- Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles préalablement lavée mais pas épluchée, faites rissoler à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez petit à petit l'huile et lait chauffé.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Mélangez.
- Ajoutez le chèvre et les courgettes.
- Mélangez.
- Faites cuire dans un plat à cake beurré ( s'il n'est pas en silicone) pendant 45 minutes
- Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-y les tomates séchées en petits morceaux.
- Salez, poivrez.
- Coupez votre cake et déposez à l'aide d'une poche à douille un peu de chantilly dessus !

Verrines pain d'épices, pommes et sa chantilly

 

 

 

Un p'tit dessert rapide à faire et bon, alors par contre j'ai vraiment du mal à monter ma chantilly sans fixe, du coup j'en utilise, mais vous pouvez aisément en faire abstraction si vous y arrivez !!
Je n'ai pas utilisé de sucre étant donné que mes pommes le sont déjà, après a vous de voir suivant l'acidité des fruits

Ingrédients ( pour 2 belles verrines)

- 1 belle tranche de pain d'épices - 2 petites pommes - 10 cl de crème - 1 pincée de cannelle - beurre - fixe chantilly

Préparation:

- Découpez la tranche de pain d'épices en cubes.
- Poêlez la dans un peu de beurre.
- Découpez les pommes en dés et poêlez-les aussi dans un peu de beurre et saupoudrez d'un peu de cannelle.
- Déposez dans la verrine, le pain d'épices et les pommes.
- Montez votre crème bien froid en chantilly.
- A l'aide d'une poche à douille, déposez la chantilly sur les fruits.
- Servez !

Charlotte aux fraises

 

 

Ingrédients :

- 1 paquet de biscuits à la cuillère - 40cl de crème liquide entière - 2 sachets de fix chantilly - 60g de sucre glace - 300g de fraises

Préparation :

- Trempez les biscuits dans un mélange eau-sucre puis tapissez-en votre moule à charlotte
- Montez la crème en chantilly (pensez à réserver fouet et saladier au frais pour cela)
- Incorporez le sucre glace et le fix chantilly puis continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance ferme
- Lavez et équeutez les fraises, puis dans le moule déposez alternativement fraises et crème
- Finissez par des biscuits
- Réservez au frais

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