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Soupes

Soupe de brocolis

 

 

La semaine dernière, j'étais dans ma periode je vide mon congelo, du coup mon reste de brocolis est parti en soupe !

 

Ingrédients :

 

- 500g de brocolis - 1 bouillon de volaille - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

 

Préparation:

 

- Faites revenir le brocolis dans l'huile d'olive avec l'échalote et l'ail.

- Mouillez à hauter avec le bouillon. Laissez cuire 25 minutes. Salez et poivrez.

- Mixez et servez !

Soupe de potiron

 

Opération vide congelo, du coup avec mon morceau de potiron est parti en soupe, avec quelques muffins, c'était parfait comme repas !

Ingrédients :

- 600g de potiron - 1 échalote - 1 pincée d'ail en poudre - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 bouillon coeur de bouillon maggi.

Préparation:

- Faites revenir le potiron avec l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail.
- Salez, poivrez, ajoutez le bouillon et mouillez à hauteur.
- Laissez cuire 25 minutes environ.
- Mixez et servez !

Soupe à l'oignon

 

 

Une soupe encore, pour lutter contre le froid, pour nous c'est quasiment tous les soirs d'ailleurs !
ici une soupe a l'oignon qu'on ne voit pas vraiment pour cause de grosse croute de fromage !
Pensez a bien faire roussir les oignons surtout !

Ingrédients:

- 3 oignons - 1 litre d'eau - 1 petite cuillère de farine - sel et poivre - croûtons - fromage râpé - huile d'olive - 20g de beurre.

Préparation:

- Emincez finement les oignons, puis faites les revenir dans le beurre.
- Saupoudrez avec la farine, puis laissez bien brunir.
- Ajoutez l'eau, laissez cuire une vingtaine de minutes. Salez, poivrez.
- Faites griller les croutons avec un peu d'huile d'olive.
- Versez la soupe dans des bols passant au four, puis déposez dessus les croutons et le fromage râpé.
- Passez 5 minutes sous le grill du four.

Soupe de lentilles corail

 

 

En ce dernier jour de la semaine, une soupe pour lutter contre le froid du moment !
Les lentilles corail je connaissais mais de nom, et, en allant au magasin bio je me suis laissée tenter et j'en ai acheté donc,
bah mon avis j'ai pas trouvé ça extraordinaire, je trouve ça assez banal !

Ingrédients:

-  1 pot à confiture de lentilles corail - 1 echalote - 1 bouillon de volaille - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau avec l'échalote et le bouillon de volaille.
- Mixez, salez et poivrez ( j'ai toujours entendu dire qu'on ne salait pas les lentilles à la cuisson, du coup je le fait après)

Veloute de chou-fleur au saumon fumé

 

 

Une soupe aujourd'hui, et au chou-fleur ( spécial dédicace à ma sœur !!!!!!!!!!), pour lutter contre les trombes d'eau qu'on a eu ce week end :p !!

Ingrédients :

- 1 chou-fleur - 1 litre de bouillon - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - 2 tranches de saumon fumé.

Ingrédients:

- Détaillez le chou fleur en petits bouquets. Nettoyez.
- Faites cuire( une bonne trentaine de minutes) avec le bouillon, l'échalote et la gousse d'ail. Salez, poivrez.
- Mixez, puis reversez dans la casserole en ajoutant la crème fraiche.
- Coupez le saumon fumé en morceaux.
- Servez le velouté avec un peu de saumon fumé !

soupe potimarron/châtaignes

 

 

 

Vu qu'il me restait la moitié de mon potimarron, j'en ai fait une soupe idéal pour se réchauffer !

Ingrédients:

- 500g de potimarron - une bonne dizaine de châtaignes - 1 gousse d'ail - 1 échalote - sel et poivre - bouillon de poulet - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez, épluchez et coupez en cubes le potimarron.
- Hachez ail et échalotes.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec les châtaignes. Salez et poivrez.
- Couvrez de bouillon et laissez mijoter 30 minutes.
- Passez le tout au blender et servez chaud, avec pourquoi pas quelques croutons !

Soupe de courgettes froide aux perles du japon

 

 

Alors pour aujourd'hui, une recette qu'on a pas aimé, bah oui, ça arrive, j'avais repéré cette recette dans un télé star cuisine, et après avoir trois personnes pour le coup de la recherche des perles du japon ( bah ouais, c'est pas évident à trouver ça) bah au final bof, en fait on a pas aimé la texture gluante, alors soit on aime vraiment pas, soit j'ai mal fait bref.
Le poste quand même la recette pour les amateurs !

Ingrédients( pour deux):

- 2 courgettes - 500 ml de bouillon - 2 cuillères à soupe de perle du japon - huile d'olive - 10 cl de crème liquide légère - cheddar - croutons.

Préparation:

- Faites cuire les courgettes coupées en morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
- Mixez avec le bouillon.
- Reversez dans la casserole avec les perles du japon et faites cuire une quinzaine de minutes.
- Ajoutez la crème, puis versez dans les verres.
- Mettez au frais, et avant de servir, ajoutez cheddar et croûtons.

Velouté d'asperges

 

 

 

Et donc voici la recette de la soupe réalisée avec les "queues"  d'asperges, ici, pour 2 personnes.

++++ Forcément j'ai fait quand avant le super week end qu'on vient d'avoir, il faisait encore frais, c'est plus vraiment le cas cette semaine, du coup, un potage chaud c'est pas franchement le top, faut essayer froid peut- être ....

Ingrédients:

- Les " queues" d'une botte d'asperges - 1 échalote - 1 blanc de poireaux - 1 pomme de terre - 1 bouillon de légumes - poivre - crème - 10g de beurre

 

Préparation:

- Coupez les tiges d'asperges en morceaux. Faites de même avec l'échalote, la pomme de terre et le blanc de poireaux.
- Faites revenir le tout dans le beurre une dizaine de minutes.
- Mouillez d'eau, ajoutez la bouillon. Poivrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez en ajoutant la crème.
- Passez la soupe dans une passoire fine et servez !

Soupe d'endives de Patricia

 

 

Alors cette recette vient de ma sœur qui la tient de la tante de son mari, tout le monde suit ?
Alors on ne sent absolument pas l'amertume de l'endive, c'est une soupe qui tient au corps et pas forcément légère. Il ne faut pas se rebuter de son apparence, faut gouter avant !
Je n'ai mis qu'un litre de bouillon mais 1,5 c'est le mieux.

Ingrédients:

- 80g de beurre - 2 oignons émincés - 3 carottes râpées - 60g de farine - 1.5 litre de bouillon ( aux légumes pour moi) - 3 endives - 10cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans le beurre les oignons et les carottes.
- Ajoutez ensuite la farine en mélangeant bien.
- Incorporez petit à petit le bouillon.
- Émincez finement les endives et incorporez au plat.
- Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la crème.
- Salez, poivrez et servez.

Soupe de carottes

 

 

Un lundi assez light avec une petites soupe de carottes, elle était très onctueuse, bref avec des petits croutons a l'huile d'olive, c'est le top !!!

Ingrédients :

- Pour 2 personnes ( en plat principal):

- 1 blanc de poireau - 1 pomme de terre - 7 carottes ( pas trop grosses) - 1 gousse d'ail - 1 bouillon de légumes - sel et poivre - 10 cl de crème - huile d'olive .

Préparation:

- Nettoyez le blanc de poireau.
- Coupez le en fines rondelles.
- Pelez, nettoyez et coupez en rondelles les carottes.
- Pelez la gousse d'ail.
- Faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.
- Mouillez d'eau et ajoutez le bouillon.
- Lorsque les légumes sont cuits, mixez les avec la crème.
- Passez a la passoire fine, puis poivrez et salez ( après avoir gouté pour cause de bouillon).

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