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chèvre

Clafoutis de chèvre aux épinards

 

Ingrédients :

- 600g d'épinards surgelés - 1 cuillère à soupe de ciboulette - 2 oeufs - 100g de farine - 25 cl de lait - 150g de chèvre frais - sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites cuire les épinards. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
- Mélangez la farine avec les oeufs. Diluez avec le lait.
- Ajoutez au mélange les épinards.
- Eparpillez dessus le chèvre.
- Enfournez 25 minutes à 180°.

Riz au chèvre

 

 

On se termine la semaine avec un gros reste de riz qu'il me restait du week end dernier( bon ceci dit on l'a terminé bien avant aujourd'hui !!)

Du coup j'ai mis tout ça dans des ramequins, avec un peu de jambon d'auvergne, un peu de crème légère, et puis dessus quelques rondelles de chèvre, un tour dans le four et hop c'est pret.

Une bonne façon de finir ses restes d'une autre manière !

Bon week end !

Tarte épaisse courgettes - chèvre

 

 

 

Voila une tarte hyper gourmande et hyper épaisse, c'est la première fois que je fais une tarte dans un moule à tourte et franchement c'est à refaire, c'est très moelleux et le mélange courgettes/chèvre, efficace. Issue télé star cuisine.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée : 200g de farine - 100g de beurre - sel et poivre - eau.

Pour la garniture: 500g de courgettes - 4 œufs 25 cl de crème - 1 bûche de chèvre - sel et poivre - huile d'olive?

Préparation:

- Faites la pâte brisée. Mélangez farine, beurre sel et un peu d'eau pour amalgamer le tout. Faites une boule et au frigo pour 1h.
- Râpez les courgettes.
- Faites les revenir dans un peu d 'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Garnissez un moule haut de la pâte.
- Versez dessus les courgettes.
- Mélangez les œufs et la crème, versez sur la tarte.
- Recouvrez de rondelles de chèvre.
- Au four 40 minutes à 180°.

Feuillettés lardons, poireaux et chèvre

 

 

Pour aujourd'hui des p'tits feuilletés bien sympa et toujours dans l'optique je dégivre mon frigo avec une pâte feuilletée bien évidemment !
On a vraiment bien aimé, le soir avec une salade c'est parfait, bon par contre ils sont pas très beaux, le pliage c'est pas mon fort !

Ingrédients: ( pour 4):

- 1 pâte feuilletée - 8 petits blancs de poireaux - 75g de lardons - 10 cl de crème - poivre - 4 rondelles de chèvre.

Préparation:

- Nettoyez et coupez très finement les poireaux. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Faites cuire les lardons sans ajout de matière grasse, ajoutez ensuite les poireaux et la crème. Poivrez.
- Découpez le pâte en quatre.
- Déposez sur chaque morceau la garniture poireaux/lardons, déposez dessus une rondelle de chèvre.
- Refermez.
- Faites cuire 30 minutes à 180°

Champignons au chèvre

 

 

 

J'ai décidé de trier mes magazines de cuisine et de ne garder que les recettes que je serais susceptible de faire, et du coup je suis tombée sur cette recette de champignons farcis.
C'est franchement bon quand on aime le chèvre ( forcément) et avec la ciboulette et les lardons, ça va super bien ensemble.
Pour un repas du soir ou pourquoi pas avec de plus petits champignons pour servir en apéro pour n'en faire qu'une bouchée, les gros c'est pas pratique avec les doigts.

Ingrédients:

- 8 champignons de paris - 3 cabécous - 1 paquet de lardons - 1 bouquet de ciboulette ( 1/2 ca le fait aussi) - huile d'olive -  poivre.

Préparation:

- Épluchez et nettoyez les champignons.
- Faites revenir les pieds coupés en petits morceaux avec les lardons dans un petit peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit bien doré
- Écrasez les cabécous avec un peu d'huile d'olive, poivrez.
- Rajoutez les lardons et pieds de champignons. Mélangez.
- Farcissez les têtes de champignons de ce mélange, puis passez 10 minutes sous le grill du four.
- Ajoutez  la ciboulette ciselée

Crêpes salées, fondue de poireaux, lardons et chevre

 

 

Les crêpes c'est pas trop mon truc, j'aime les manger, mais les faire, c'est très très rare, elles sont toujours trop épaisse, avec des trous, bref, c'est pas la joie et même avec la super crêpière je n'y arrive pas plus.
Du coup, pour pouvoir manger des crêpes hier ( avant de savoir qu'on allait re en manger des vraies le soir), j'ai acheté un paquet de galettes de blé noir.
Certes elle ne sont pas mauvaises, mais elles sont très cassante, du coup on peut pas trop en faire grand chose !

Ingrédients:

- 5 galettes de blé noir - 3 poireaux 150g de lardons - beurre - huile d'olive - 10 cl de crème - chèvre en bûche - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les poireaux.
- faites les cuire à feu très doux dans un peu d'huile d'olive et de beurre pendant une bonne 25 minutes environ en mélangeant souvent.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème, salez et poivrez.
- Faites cuire les lardons à sec dans une petite poêle.
- Disposez sur vos crêpes, un peu de fondue de poireaux, un peu de lardons et du chèvre.
- Passez le tout au four et dégustez !

Cake au chèvre et courgettes, chantilly aux tomates sechées

 

 

 

Voici un p'tit cake sympathique tiré du livre de Sophie Dudemaine, que j'ai agrémenté avec une chantilly à la tomate
séchée.
J'ai salé la chantilly, mais je pense que nature ça aurait été mieux, bref à vous de voir suivant vos préférences !!

Ingrédients :

Pour le cake:

- 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile de tournesol - 12 cl de lait - 100g de gruyère râpé ( pas pour moi j'en avais plus !) - 200g de chèvre en bûche - 1 belle courgette - huile d'olive - sel et poivre.

Pour la chantilly:

- 20 cl de crème liquide entière - 4 pétales de tomates.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez le chèvre en morceaux. Réservez.
- Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles préalablement lavée mais pas épluchée, faites rissoler à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez petit à petit l'huile et lait chauffé.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Mélangez.
- Ajoutez le chèvre et les courgettes.
- Mélangez.
- Faites cuire dans un plat à cake beurré ( s'il n'est pas en silicone) pendant 45 minutes
- Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-y les tomates séchées en petits morceaux.
- Salez, poivrez.
- Coupez votre cake et déposez à l'aide d'une poche à douille un peu de chantilly dessus !

Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

 

 

Une petite verrine à servir pourquoi pas pour l'apéro, à noël, on peut les préparer a l'avance et les faire patienter au frais ca se tient très bien, la quenelle ne coule pas.
Bon faut quand même aimer la betterave, c'est assez sucré.

 

Ingrédients:( pour 6 verrines)

- 500g de betteraves ( toutes prêtes) - 20cl de crème fraiche - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy) - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez les betteraves avec la crème et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Versez dans les verrines.
- Réfrigérez.
- Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assouplir.
- Salez, poivrez.
- A l'aide de deux petites cuillères, formez des quenelles, puis déposez les sur la mousse de betterave.
- Laissez au frais jusqu'à dégustation.

Lasagnes poulet et champignons, bechamel au chèvre

 

 

Un p'tit plat bien chaud pour les jours de pluie comme en ce moment c'est agréable.

Pour un plat à gratin de taille moyenne :

- 600g de champignons - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 6 escalopes de poulet - sel - poivre - huile d'olive - 9 feuilles à lasagnes- 1 bouillon de légumes.

Béchamel cliquez ici, puis en fin de cuisson rajoutez la bûche de chèvre en ôtant la croute.

Préparation:

- Nettoyez et émincez les champignons, faites les revenir avec l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive.
- Réservez.
- Faites cuire la viande dans de l'eau avec le bouillon une dizaine de minutes ( voir moins).
- Effilochez-la, puis mélangez la aux champignons
- Préparez la béchamel.
- Montez les lasagnes.
- Une couche de béchamel, une couche de pâte, une couche de viande, fromage râpe et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de béchamel et de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud entre entre 30 et 45 minutes.

Tarte fine courgette-chèvre

 

 

Voici une petite tarte super sympa à déguster avec ou sans salade pour épuiser mon stock de courgettes!!

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

- 150g de beurre - 300g de farine - sel - un peu d'eau.

Préparation: 

- Sortez le beurre du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou, puis mélangez avec la farine.- Ajoutez un peu d'eau pour bien amalgamer le tout .
- Farinez votre plan de travail, puis étalez la pâte en un rond,puis chemisez votre moule ( j'ai pris ma plaque à pizza pour faire la tarte fine).

Garniture de tarte:

- 1grosse courgette - 1 bûche de chèvre - 1 boite de concentré de tomate - origan - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Épluchez, épépinez et coupez en des la courgette.
- Faites la revenir dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et bien dorée.
- Étalez le concentré de tomate sur la pâte.
- Ajoutez dessus les courgettes, puis le chèvre coupé en rondelles.
- Parsemez d'origan et faites cuire a four chaud une vingtaine de minutes environ.

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