Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

 

 

Une petite verrine à servir pourquoi pas pour l'apéro, à noël, on peut les préparer a l'avance et les faire patienter au frais ca se tient très bien, la quenelle ne coule pas.
Bon faut quand même aimer la betterave, c'est assez sucré.

 

Ingrédients:( pour 6 verrines)

- 500g de betteraves ( toutes prêtes) - 20cl de crème fraiche - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy) - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez les betteraves avec la crème et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Versez dans les verrines.
- Réfrigérez.
- Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'assouplir.
- Salez, poivrez.
- A l'aide de deux petites cuillères, formez des quenelles, puis déposez les sur la mousse de betterave.
- Laissez au frais jusqu'à dégustation.

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