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Tomate sechée

Filet mignon farci

 

 

 

Un p'tit plat réalisé il y a déjà un moment, mais que nous avons trouvé très bon, déjà parce qu'on aime ce morceau et puis lorsqu'il est garni il n'en est que meilleur !

Ingrédients ( pour 2 à 3 personnes):

- 1 filet mignon - 3 tomates séchées à l'huile d'olive - 1 poignée de fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive - 1/2 boite de concentré de tomate - 20 cl de crème liquide - 2 oignons - 5 tranches de bacon - 1 cuillère à soupe de fond de veau

Préparation:

- Coupez le filet mignon en deux sans aller jusqu'au bout.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez dessus les tomates séchées, le bacon et le fromage râpé.
- Refermez le en le ficelant.
- Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive dedans et faites dorer le filet mignon sur tous les côtés.
- Réservez.
- Ajoutez à la place les oignons émincés et laissez cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
- Rajoutez le filet mignon, mouillez d'eau à hauteur, ajoutez le fond de veau et laissez mijoter à feu doux.
- Lorsque le filet mignon est cuit, réservez le en le gardant au chaud.
- Mixez la sauce avec la crème et le concentré de tomate.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Coupez le filet mignon en tranches ( après avoir ôté la ficelle :) ) , puis servez le nappez de sauce.

Sablés à la tomate séchée

 

Des sablés je connaissais, mais salé, c'est la première fois que j'en fais !
Le gout est bon cependant c'est très très friable comme pâte, donc manipulation assez ardue !
J'ai trouvé la recette dans un télé star magazine, j'ai juste remplacé le gorgonzola par du fromage râpé, on fait avec les moyens du frigo !

Pour une dizaine de sablés ( moins si on en casse comme moi):

- 80g de farine - 55g de beurre mou - 1 jaune d'œuf - 40g de fromage râpé - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 pétales de tomate.

Préparation:

- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Mélangez la farine avec le beurre, le jaune d'oeuf, du sel et du poivre.
- Pétrissez, puis rajoutez l'huile ainsi que les tomates.
- Formez un boudin de pâte, puis enveloppez-le dans du film étirable.
- Mettez 30 minutes au congélateur.
- Découpez des tranches de 4 mm d'épaisseur environ.
- Déposez sur la plaque du four, puis, faites cuire une quinzaine de minutes neviron.
- Laissez-les refroidir avec de les déguster.

Cake au chèvre et courgettes, chantilly aux tomates sechées

 

 

 

Voici un p'tit cake sympathique tiré du livre de Sophie Dudemaine, que j'ai agrémenté avec une chantilly à la tomate
séchée.
J'ai salé la chantilly, mais je pense que nature ça aurait été mieux, bref à vous de voir suivant vos préférences !!

Ingrédients :

Pour le cake:

- 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile de tournesol - 12 cl de lait - 100g de gruyère râpé ( pas pour moi j'en avais plus !) - 200g de chèvre en bûche - 1 belle courgette - huile d'olive - sel et poivre.

Pour la chantilly:

- 20 cl de crème liquide entière - 4 pétales de tomates.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez le chèvre en morceaux. Réservez.
- Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles préalablement lavée mais pas épluchée, faites rissoler à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez petit à petit l'huile et lait chauffé.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Mélangez.
- Ajoutez le chèvre et les courgettes.
- Mélangez.
- Faites cuire dans un plat à cake beurré ( s'il n'est pas en silicone) pendant 45 minutes
- Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-y les tomates séchées en petits morceaux.
- Salez, poivrez.
- Coupez votre cake et déposez à l'aide d'une poche à douille un peu de chantilly dessus !

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