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January 2011

Pain à hamburger

On commence la semaine avec des pains à hamburger, j'ai trouvé cette recette sur marmiton, elle est juste excellente, dorénavant, je pense qu'on n'achètera plus jamais de pains industriels.
Cette recette donne 8 pains, n'hésitez pas à réduire si comme nous vous n'êtes que deux !!
Après on garnit comme on veut, pour nous, oignons grillés, bacon, viande haché, salade, fromage .......

Ingrédients :

- 12 cl d'eau - 17 cl de lait - 1 œuf - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 belle cuillère à café de sel  - 500g de farine  - 1 sachet de levure boulangere.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
- Lancez le programme pâte seule.
- Sortez la pâte ( attention c'est très collant).
- Divisez en 8 morceaux, faites en des boules.
- Laissez lever une bonne demi heure.
- Dorez au jaune d'oeuf + pour moi quelques graines de pavot.
- Faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 200°.

Muffins aux pépites de chocolat

Et voila on se termine la semaine tranquillement avec des petits muffins.
Je fais peu de muffins, sucré en tout cas, mais c'est parfait pour le gouter ou pour comme mon Lupo au petit dejeuner.
Recette marmiton.

Pour 6 beaux muffins:

- 150g de farine - 60 g de sucre roux - 60g de beurre - 1 œuf - 10 cl de lait - 1 cuillère à café de levure - 70g de pépites de chocolat.

Préparation:

- Mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure.
- Battez l'œuf et le lait, puis ajoutez au mélange sucre/farine/levure.
- Faites fondre le beurre, puis ajoutez le à la préparation.
- Ajoutez les pépites de chocolat.
- Versez la pâte dans les caissettes, puis faites cuire 20 minutes à 180°.

Cramique

Une recette de brioche pour aujourd'hui, juste excellente, que j'ai trouvé ici : La popotte de manue.
Je n'y ai absolument rien changé, elle est parfaite !
Moi j'ai profité du fait que ce soit l'hiver et donc que le chauffage marche, pour faire lever ma brioche sur le radiateur, c'est juste génial comme ça peut gonfler !

Pommes toquées

Allez, un petit dessert bien sympa pour aujourd'hui,( une recette encore issue d'une maxi cuisine !!)donc une pomme au four assez simple, mais recouvert a la fin d'une meringue et ça c'était super bon !
Bon j'ai remplacé les speculoos par des cookies parce que j'en avais pas, et, j'ai zappé aussi les noisettes, pour cause de j'en avais pas non plus !
Si vous le souhaitez, vous incorporez aux gâteaux écrasés une cuillère de noisettes concassées.

Ingrédients ( pour 2):

- 2 pommes - 2 cookies - 12g de beurre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère de sucre glace - 1 blanc d'œuf.

Préparation:

- Évidez les pommes.
- Écrasez les cookies et mélangez la moitié du beurre avec.
- Replissez vos pommes de la farce.
- Ajoutez dessus un sachet de sucre vanillé et le restant de beurre.
- Ajoutez un peu d'eau au fond du plat.
- Faites cuire 40 minutes à 180°.
- Sortez les pommes du four, puis montez la température de celui-ci à 220°;
- Montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.
- Ajoutez la meringue sur le dessus des pommes.
- Passez quelques minutes au four ( 3,4 ).

Tarte fine, poireaux, coppa et maroilles

 

Ingrédients :

1 pâte brisée - 8 tranches de coppa - 4 poireaux - 1 maroilles - 10cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre - ail en poudre

Préparation :

- Nettoyez et émincez les poireaux
- Faites les cuire à la vapeur
- Ajouter la crème, le sel, le poivre et l'ail en poudre aux poireaux
- Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie
- Etalez la préparation de poireaux sur la pâte, puis la coppa émincée, puis le maroilles coupé en dés
- Enfournez 30 minutes à 180°

Gratinades savoyardes

Dernière recette de la semaine, et toujours issue du même magazine, en fait c'est ni plus ni moins un plat revisité d'endives, néanmoins, c'est rapide et efficace, bon sur la photo on peut voir que mon fromage n'a pas fondu, j'sais pas pourquoi !

Ingrédients :

- 9 endives - 1 oignon - 150g de bacon - 150g de tomme de savoie - béchamel - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez les endives en ôtant la base.
- Faites les cuire à la vapeur 8 minutes.
- Faites revenir le bacon émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les endives.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez la béchamel.
- Versez dans un plat à gratin, déposez dessus les lamelles de tomme.
- Faites cuire à four chaud jusqu'à ce que le tout soit bien gratiné.

Tartelettes au bacon

Allez une recette encore vite écrite pour cause de sale crève.
Une tartelette avec une recette toujours d'un maxi cuisine mais qui doit bien dater de l'année dernière. Avec un peu de coulis de tomate qu'on introduit dans la base œufs/crème, ça rajoute un p'tit plus bien sympa.

Ingrédients:

- 2 oeufs + 1 jaune  - 1 pâte brisée - 8 tranches de bacon - 2 cuillères à soupe de coulis de tomates - parmesan  - 15 cl de crème.

Préparation:

Faites griller le bacon à sec dans une poêle ( au préalable coupé en lamelles).
- Déposez la pâte dans les moules.
Ajoutez dessus le bacon.
- Mélangez la crème avec les œufs + le jaune, le coulis. Salez et poivrez.
- Versez l'appareil sur les tartelettes.
- Saupoudrez de parmesan.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°.

Cake à la crème de marrons

 

 

 

Ingrédients :

250g de farine - 1 sachet de levure - 3 oeufs - 150g de beurre - 100g de sucre - 1 boite de crème de marron

Préparation :

- Mélanger le beurre mou et le sucre
- Ajouter la crème de marron
- Mélanger ensuite les oeufs dans la préparation
- Ajouter enfin la farine et la levure puis mélanger
- Enfourner pendant 1h à 165°C

Barquettes d'endives au poulet

 

 

 

Ce n'est pas une recette très originale, mais alors super bonne. Elle vient du dernier maxi cuisine et j'ai vraiment bien fait de l'acheter parce que on va continuer la semaine avec lui !
A la base, c'était normalement aux crevettes, moi il me restait un reste de poulet rôti que j'ai utilisé.
Ça fait au final une préparation un peu épaisse donc n'hésitez pas à détendre avec un peu de crème.

Ingrédients : ( pour mal d'endives !):

- Un reste de poulet rôti - 125g de boursin ail et fines herbes - sel et poivre - 1 avocat - un demi citron - 2endives.

Préparation:

- Hachez votre reste de poulet ( en gros un beau blanc et une cuisse).
- Mélangez avec le boursin, salez et poivrez.
- Coupez l'avocat en cubes. Citronnez-le.
- Ajoutez à la préparation.
- Remplissez vos feuilles d'endives et y a plus qu'à !

Tortilla a l'espagnol

 

 

 

 

Allez, on commence la semaine avec une tortilla, recette trouvée dans le dernier maxi cuisine et ça tombait nickel vu que j'avais un bout de chorizo à finir.
Bon, alors comme mes poêles sont comment dire , pourrave, j'ai fait ça dans mon wok, du coup j'ai pas tenté de retourner le tout pour éviter les dégâts !

 

Ingrédients :

- 700g de pommes de terre - 4 œufs - 1 demi chorizo - 1 poignée de fromage râpé - 2 oignons - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 cl de crème -  sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau.
- Épluchez les et coupez les en rondelles.
- Découpez le chorizo en rondelles.
- Émincez les oignons.
- Faites revenir les oignons, avec le chorizo.
- Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez.
- Mélangez les œufs avec le fromage râpé et la crème.
- Versez sur le mélange pommes de terre/chorizo.
- Laissez cuire tranquillement.

Orecchiette aux écrevisses

 

 

 

Allez on se termine le semaine avec un bon plat de pâtes, parce que quand même ça faisait un moment !

 

Ingrédients :( pour deux)

Orecchiette - 100g de queue d'écrevisses - 20cl de crème legere - 1 blanc de poireaux - sel et poivre  - 10g de beurre - ail en poudre.

Préparation:

- Émincez le blanc de poireaux.

- Faites le fondre dans un petit morceau de beurre. Ajoutez les écrevisses. Salez, poivrez. Ajoutez l'ail en poudre et la crème.

- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. A ébullition plongez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

- Égouttez.

- Servez les pâtes avec la sauce !

Nems

 

 

 

Ce n'est que la deuxième fois que j'en prépare, et je suis restée sur un truc très très basique, bon ils sont pas super beaux, mais je m'améliorerais avec le temps !
Alors pour ce faire, je n'ai pris que des restes, du coup c'est allé vachement plus vite !

Ingrédients:

- 12 feuilles de riz - 100g de vermicelles de soja - 100g de carottes - 180g de poulet - 20 g de cèpes ( à réhydrater dans de l'eau).

Préparation:

- Faites réhydrater les cèpes.
- Faites cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet, puis coupez les.
- Mélangez le poulet haché, les carottes en petits morceaux, les cèpes et les vermicelles.
- Humidifiez ( moi j'ai carrément trempé !!), les feuilles de riz, déposez la garniture et roulez comme indiqué sur la boite.
- Faites frire et pis voila !

Tartelettes mozzarella, pancetta

 

 

 

Des tartelettes rapide à faire et à manger, la pancetta apporte un petit truc en plus bien sympa, et sur le dessus une mozzarella filante ! ( et une photo bien pourrave mais c'est ça quand on a faim !)

Ingrédients ( pour 4 tartelettes):

- 1 pâte brisée - 8 tranches de pancetta - 4 tranches de mozzarella - 1 œuf - 10 cl de crème - poivre.

Préparation:

- Déposez la pâte dans les moules.
- Ajoutez dessus la pancetta coupée en deux ( donc 4 moitié).
- Mélangez l'œuf avec la crème. Poivrez.
- Versez sur les tartelettes.
- Ajoutez la rondelle de mozzarella.
- Enfournez à 180° pendant 25/30 minutes.

Calamars a la mexicaine

 

 

 

Bon je commence la semaine à la bourre, la faute à qui ? A moi, j'ai oublié de prendre mes plats du week end "noel" en photo, du coup j'avais que dalle à mettre ici.
Cette recette est issue d'un maxi cuisine, je n'avais pas tous les ingrédients, mais c'était bon quand même. Bon par contre, bous, vous pouvez prévoir et avoir une boite de concassé de tomates !

Ingrédients :

- 400g de calamars ( surgelés pour moi ) - huile d'olive - sel et poivre - 1/3 de chorizo - 2 petites boites de haricots rouge.

Préparation:

- Faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Faites cuire les calamars ( au besoin videz le surplus d'eau) pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez le chorizo coupé en morceaux.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les haricots, puis laissez mijoter, au besoin, ajoutez un peu d'eau.

Beignet de chou-fleur

 

 

 

Allez on termine la semaine avec un p'tit truc grassouillet, c'est la mise en jambe pour le dernier noël de l'année, ouais nous on fête encore noël !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon la j'ai pris un chou-fleur entier mais un demi serait plus apte, au final c'est assez ecoeurant s'il y en a trop.
A manger avec un truc bien relevé sinon ca reste assez fadasse.

Ingrédients:

- 1 chou-fleur - 200g de farine - 2 œufs - 25 cl de bière blonde - huile de friture - sel.

Préparation:

- Mélangez la farine avec les œufs, ajoutez la bière et la pincée de sel.
- Mélangez bien. Couvrez. Laissez reposer une demi heure au frais.
- Détaillez le chou-fleur en fleurette.
- Faites cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée.
- Égouttez.
- Trempez dans la pâte à beignets.
- Faites frire, mettez sur du papier absorbant et servez !

Crumble confit

 

 

 

J'avais deux cuisses de canard cru, et j'ai trouvé cette recette toujours dans un maxi cuisine d'un crumble de  queue de bœuf, du coup le bœuf a été remplacé par le canard et ça n'en reste pas moins délicieux !
Bon par contre , cette recette demande du temps au niveau de la cuisson, j'ai opté pour une cuisson façon gigot de 7h mais cuit 5h !

Ingrédients:

- 2 cuisses de canard - 2 cuillères à soupe de parmesan - 50g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - sel et poivre.

Préparation:

- Mettez les cuisses de canard dans un plat allant au four. Recouvrez le plat de deux feuilles de papier aluminium.
- Faites cuire 5h à 165°.
- Laissez refroidir et récupérez la chair du canard.
- Déposez dans des ramequins allant au four.
- Faites le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre, le sel et le poivre.
- Disposez sur le canard.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.

P'tits moelleux aux kiwis

 

 

 

Une recette d'un maxi cuisine datant de l'année dernière je pense, en tout cas, c'est parfait pour utiliser les kiwis, et ça fait des petites bouchées sympa !
J'ai utilisé des empreintes à mini muffin .

Ingrédients:

- 3 à 4 kiwis - 60g de farine a levure incorporée - 40g de maïzena - 60g de sucre - 2 œufs - 50g de beurre - 10 cl de crème épaisse - 12 citron - 1 pincée de sel .

Préparation:

- Fouettez les jaunes avec le sucre.
- Ajoutez le beurre fondu, la crème et le jus de citron.
- Ajoutez la farine, la maïzena et la pincée de sel.
- Montez les blancs en neige, incorporez au mélange jaune/sucre.
- Pelez et coupez vis kiwis en rondelles ( 4 rondelles par kiwis).
- Déposez les rondelles de kiwis dans le fond des empreintes, recouvrez de pâte;
- Faites cuire 40 minutes à 165°.

Tartines jambon et champignons

 

 

La tartine d'entre deux fêtes ou on reste une journée chez soi, et ou, du coup, on a que dalle à manger ! Mais elles étaient quand même vachement sympa, même si ça aurait été meilleur avec autre chose que du pain de mie.

 

Ingrédients:

- 4 tranches de pain de mie - 4 tranches de jambon - 500g de champignons - 4 cuillères à café de parmesan - 4 cuillères à café de crème - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et nettoyez les champignons. Faites les cuire dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Déposez les tranches de jambon sur le pain, recouvrez de champignons, ajoutez crème et parmesan.
- Faites cuire au four une dizaine de minutes.

Foie gras

 

 

Et voila on est reparti pour une nouvelle année !!
Alors on commence par une recette de fêtes même si c'est fini maintenant !

Ingrédients:

- 1 foie gras frais de 600g environ - 7g de sel - poivre - 1 cuillère à café d'épices a foie gras - 1 cuillère à café d'armagnac - lait et eau.

Préparation:

- Trempez le foie gras dans un mélange de lait et d'eau pendant une nuit.
- Sortez le et dénervez le.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices et l'armagnac. Tassez bien dans une terrine.
- Laissez une nuit au frais.
- Faites le cuire 20 minutes au bain marie à 180°.
- Laissez 24h au frais et dégustez !