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foie gras

Foie gras

 

 

Et voila on est reparti pour une nouvelle année !!
Alors on commence par une recette de fêtes même si c'est fini maintenant !

Ingrédients:

- 1 foie gras frais de 600g environ - 7g de sel - poivre - 1 cuillère à café d'épices a foie gras - 1 cuillère à café d'armagnac - lait et eau.

Préparation:

- Trempez le foie gras dans un mélange de lait et d'eau pendant une nuit.
- Sortez le et dénervez le.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices et l'armagnac. Tassez bien dans une terrine.
- Laissez une nuit au frais.
- Faites le cuire 20 minutes au bain marie à 180°.
- Laissez 24h au frais et dégustez !

Crème brûlée foie gras

 

 

Toujours a l'aide de mon magazine, j'ai testé la crème brulée au foie gras, et toujours pour l'apéro de noël, bon mon Lupo  a trouvé ça un peu fade, c'est vrai que dans la recette la crème est préparée avec des figues ce que je n'avais pas à revoir donc.
Photo prise avant qu'elles ne soient brûlées.

Pour 10 petites verrines :

- 3 jaunes d'œufs - 25 cl de crème liquide - 60g de foie gras - sel et poivre - sucre.

Préparation:

- Faites bouillir la crème dans une casserole.
- Coupez le foie gras en petits morceaux, incorporez le à la crème hors du feu, mélangez pour les faire fondre.
- Laissez refroidir.
- Allumez le four th 5.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème au foie gras.
- Salez, poivrez.
- Mettez les crèmes brûlée à cuire 30 minutes ( voir moins pour des mignardises) dans un bain marie.
- Saupoudrez de sucre et caramélisez-les.

Nems de foie gras au pain d'épices

 

 

Voila il est encore temps de penser à l'apéro de noël, et cette recette est vraiment vite préparée, je servirai ça lors de mon noël après noël sans aucun doute !
Recette trouvée dans le télé star cuisine, pour gagner du temps, je n'ai pas réduit mon pain d'épices en chapelure.
J'ai fait des bâtonnets !

Pour 6 nems de foie gras:

- 3 feuilles de brick - 2 tranches de pain d'épices ( on rédecoupe chauqe tranches en 3 batonnets) - 100g de foie gras - beurre.

Préparation:

- Découpez les feuilles de brick en deux.
- Découpez le foie gras en morceaux ( style bâtonnets)
- Déposez sur une feuille de brick, du foie gras et un morceau de pain d'épices.
- Roulez de façon à obtenir un nem.
- Puis faites dorer dans un peu de beurre .

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