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endive

Barquettes d'endives au poulet

 

 

 

Ce n'est pas une recette très originale, mais alors super bonne. Elle vient du dernier maxi cuisine et j'ai vraiment bien fait de l'acheter parce que on va continuer la semaine avec lui !
A la base, c'était normalement aux crevettes, moi il me restait un reste de poulet rôti que j'ai utilisé.
Ça fait au final une préparation un peu épaisse donc n'hésitez pas à détendre avec un peu de crème.

Ingrédients : ( pour mal d'endives !):

- Un reste de poulet rôti - 125g de boursin ail et fines herbes - sel et poivre - 1 avocat - un demi citron - 2endives.

Préparation:

- Hachez votre reste de poulet ( en gros un beau blanc et une cuisse).
- Mélangez avec le boursin, salez et poivrez.
- Coupez l'avocat en cubes. Citronnez-le.
- Ajoutez à la préparation.
- Remplissez vos feuilles d'endives et y a plus qu'à !

Feuilles d'endives farcies

 

 

 

Voila de petites bouchées d'endives idéal pour l'apéro, avec le soleil qui revient, on a de plus en plus envie de grignoter de petites bouchées froides, et la avec du jambon blanc, et du fromage blanc, c'est light.
Vous pouvez à loisir changer la garniture, rajoutez des herbes, moi je n'en avais plus donc on a fait sans et c'était bien bon quand même.

Ingrédients :

- endives - 1 petite échalote - 4 tranches de jambon blanc - 5 cuillères à soupe de fromage blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Hachez finement l'échalote et le jambon.
- Ajoutez y le fromage blanc, l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis repartissez ce mélange sur des feuilles d'endives.

Soupe d'endives de Patricia

 

 

Alors cette recette vient de ma sœur qui la tient de la tante de son mari, tout le monde suit ?
Alors on ne sent absolument pas l'amertume de l'endive, c'est une soupe qui tient au corps et pas forcément légère. Il ne faut pas se rebuter de son apparence, faut gouter avant !
Je n'ai mis qu'un litre de bouillon mais 1,5 c'est le mieux.

Ingrédients:

- 80g de beurre - 2 oignons émincés - 3 carottes râpées - 60g de farine - 1.5 litre de bouillon ( aux légumes pour moi) - 3 endives - 10cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans le beurre les oignons et les carottes.
- Ajoutez ensuite la farine en mélangeant bien.
- Incorporez petit à petit le bouillon.
- Émincez finement les endives et incorporez au plat.
- Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la crème.
- Salez, poivrez et servez.

Endives panées

 

Bon par contre pour cause d'appareil ou de pc, bref j'en sais rien mais ça m'énerve bien , qui déconne, la photo sera mise dans la soirée, ou plus tôt suivant à l'heure à laquelle le préposé des photos rentrera :D

Rien de plus simple pour cette recette ( si on peut l'appeler ainsi) !
Juste une envie de manger les endives autrement qu'en tartes, gratins et autres.
Pour cela rien de plus simple.

On prend autant d'endives qu'on en a besoin.
On les fait cuire à la vapeur.
On les égoutte bien.
Et pour finir on les passe dans les œufs battu, puis dans la chapelure.
On fait fondre un peu de beurre dans une poêle et on y met à dorer les endives.
Et voila on a une façon sympa pour ne pas s'en lasser, et en plus on a un p'tit croustillant sympa !

Tartelettes endives au miel et bacon

 

 

Des petites tartelettes au gout salé-sucré vite préparée !

Pour 4 tartelettes:

- 3 endives - 1 cuillère à soupe de miel - bacon - 2 œufs - 10 cl de crème - fromage râpé - 1 pâte brisée - sel et poivre- beurre.

Préparation:

- Nettoyez, ôtez le cœur des envides et émincez -les.
- Faites les revenir dans un peu de beurre.
- Une fois l'eau évaporée, ajoutez le miel.
- Salez, poivrez.
- Disposez la pâte dans les moules.
- Ajoutez les endives et le bacon.
- Mélangez ensemble, les œufs, la crème et le fromage râpé.
- Versez sur les tartelettes.
- Faites cuire à four chaud 20 à 25 minutes environ.

Endives au jambon autrement

 

 

Voici une autre façon de manger des endives, histoire d'en changer un peu le gout.

Ingrédients:

- 6 endives - 6 tranches de jambon fumé - 10 cl de crème - quelques tranchettes de fromages- sel poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez le cœur amère des endives.
- Faites les cuire à l'eau salée une vingtaine de minutes.
- Égouttez-les bien.
- Fendez chaque endive en deux sans allez jusqu'au bout et glissez-y quelques lamelles d'un fromage de votre choix taillé à l'aide d'un économe.
- Roulez les tranches de jambon sur les envides.
- Mettez dans un plat a gratin et arrosez d'un peu de crème.
- Faites cuire 20 à 30 minutes à four chaud.

Fondue d'endives

 

Pour 4 personnes :

- 4 endives - 10g de beurre - 20 cl de crème fraîche - 1 cuillère à café de sucre - le jus d'un demi citron - sel & poivre.

Préparation :

- Lavez les endives et creusez la base pour ôter l'amertume. Coupez-les en rondelles.
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites revenir les endives.
- Lorsqu'elles ont pris couleur, ajoutez la crème et le sucre.
- Salez et poivrez.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir.

Endives au jambon

 

 

Ingrédients :

- 4 endives - 4 tranches de jambon - 2 poignées de fromage râpé - béchamel

Préparation :

- Otez les feuilles abimées des endives. Enlevez le cœur de l'endive dur et amer.
- Lavez les rapidement sous l'eau.
- Mettez les dans un faitout d'eau froide.
- Salez.
- Faites cuire 20 min
- Pendant ce temps préparez la béchamel

Pour cela il vous faut :

500ml de lait - 20g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine.

Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu , ajoutez la farine, mélangez puis remettre sur le feu.
Ajoutez le lait au fur et à mesure.
Salez et poivrez.

- Égouttez les endives, le plus longtemps possible pour qu'elle ne rendent pas trop d'eau à la cuisson.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez dans un plat à gratin, nappez avec la béchamel, saupoudrez de fromage râpé, puis enfourner le tout.

Soupe d'endives

 

 

Entre les deux fêtes quoi de mieux qu'une petite soupe, alors pour une soupe d'endives

- 1 kg d'endives - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 pommes de terre - 1 bouillon bœuf - crème - sel & poivre.

Préparation :

- Nettoyez et ôtez le cœur amer des endives. Émincez les finement tout comme l'oignon.
- Faites les suer dans la cuillère d'huile d'olive.E,suite mouillez avec 1 litre d'eau, ajoutez le bouillon ainsi que les pommes de terre.
- Faites cuire 30 min.
- Mixez et ajoutez un peu de crème.

Tarte endive et tomme de savoie

 

 

Pour la pâte brisée :

- 300g de farine - 150g de beurre- 1 peu d'eau et un peu de sel .

Mélangez la farine et le beurre jusqu'à une consistance granuleuse. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une belle boule de pâte. Salez.
Étalez la au rouleau de la grandeur de votre moule.

Pour la garniture :

- 2 endives - 1 gros oignon  - 20cl de crème - 3 œufs - 1 bon morceaux de tomme.

- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Nettoyez et enlevez le cœur dur et amère de l'endive.
- Émincez finement.
- Faites revenir l'oignon et l'endive dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ensemble est rendu son eau.
- Étalez le mélange sur la pâte brisée.
- Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez, puis disposez sur les endives.
- Parsemez enfin de cubes de tommes, et enfournez à four chaud pendant une bonne trentaine de minutes

Bon appétit !!!

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