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March 2009

Oeuf à la coque

 

Alors ceci n'est pas une recette, mais j'ai quand même eu envie de la poster. Un œuf à la coque c'est toujours sympa avec ici une petite mouillette au jambon.

C'est ultra simple, quand l'eau commence à bouillir on plonge son œuf délicatement, et on laisse 3 minutes chrono, ensuite on le dépose dans son coquetier, on casse le chapeau et la on trempe son pain beurré c'est meilleur ( même si y en a pas sur la photo) avec par dessus un p'tit morceau de jambon.

Blanquette

 

Une recette de blanquette trouvée dans le cuisine actuelle, elle est vraiment très bonne, une super sauce.
Dans mes ingrédients vous ne trouverez ni carottes, ni poireaux ( car je n'en avais pas sous la main) mais n'hésitez pas à en mettre, j'ai donc remplacé les légumes par un bouillon de légumes.

Ingrédients :

- 1,2 kilos d'épaule ou de tendron de veau coupés en cubes - 500g de champignons de paris - 1 oignon piqué de deux clous de girofles - 75g de beurre - 15 cl de crème fraîche - 2 jaunes d'œufs - 50g de farine - 1/2 citron - 1 bouquet garni - un bouillon de légumes - sel & poivre.

 

Préparation :

- Placez la viande dans une cocotte avec l'oignon piqué. Couvrez d'eau froide à hauteur, salez. Portez lentement à ébullition puis laissez frémir 30 min.
- Ajoutez la bouquet garni, le poivre et le bouillon ( ou poireaux et carottes), laissez cuire 1h.
- Nettoyez les champignons, taillez les en lamelles et faites-les sauter dans 15 g de beurre avec du sel.
- Égouttez la viande.
- Prélevez 50c l de bouillon. Dans une casserole faites fondre 60g de beurre, ajoutez la farine, remuez 1 min, puis versez peu à peu le bouillon et laissez épaissir 5 min en remuant à feu doux.
- Rechauffez la viande sur feu doux avec la sauceet les champignons.
- Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et du jus de citron.
- Versez cette préparation dans la sauce en fouettant sans faire bouillir.
- Servez !!

Tuile au parmesan

 

 

Pour un p'tit apéro rapide et sympa !!

Ingrédients :

- 1 sachet de parmesan - 1 cuillère à soupe de farine - poivre.

Préparation:

- Mélangez le parmesan et la farine, poivrez.
- Faites chauffer une poêle  et déposez- y des petits tas de parmesan, lorsque le parmesan commence à fondre et à s'amalgamer, retournez les tuiles.
- Si vous désirez obtenir une forme de tuile, déposez celle ci juste en les sortant de la poêle sur un rouleau a pâtisserie et laissez-les refroidir elles auront pris la forme.

Tarte à l'oignon

 

 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 600g d'oignons - 3 œufs - 20cl de crème liquide - 4 tranches de jambon cru - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 poignées de fromage râpé - sel& poivre.

Préparation.

- Émincez les oignons, puis faites les fondre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Dans un bol, mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez.
- Découpez le jambon en lanières.
- Garnissez le moule a tarte de la pâte.
- Puis, ajoutez par dessus, les oignons, je jambon, le mélange œufs-crème, ainsi que le fromage.
- Faites cuire à four chaud entre 30 et 40 minutes.

Porc en cocotte

 

 

Ingrédients:

- 1 rôti de porc - 1 botte d'oignon nouveau - 250g de champignons de paris - 3 cuillères à café de fond de veau - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive - une noix de beurre - sel & poivre.

Préparation:

- Faites revenir le morceau de viande dans l'huile d'olive.
- Faites le colorer sur toutes ses faces.
- Ajoutez les oignons nouveaux.
- Diluez 3 cuillère à café de fond de veau dans 300 ml d'eau.
- Versez sur le rôti.
- Épluchez et coupez les champignons, puis faites revenir à la poêle dans une noix de beurre.
- Ajoutez-les au rôti.
- Puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, une bonne heure, n'hésitez pas à rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.

Hamburger

 

 

Alors les pains sont industriels, j'en referais par contre avec des pains maisons ce doit être super bon vu que là déjà c'était pas mal du tout.

Pour 4 hamburgers :

- 4 pains à hamburger - 2steack haché  coupés en deux - 1 oignon - 8 tranchettes de fromage spécial hamburger.

Sauce numéro 1 :

- mayo- ketchup.

- Sauce numéro deux:

- mayo - ketchup - moutarde - curry

Préparation:

- Enfournez pour faire fondre le fromage donc pas trop longtemps.
- Montez ensuite les hamburgers, servez aussitôt avec une salade ou des frites pour les plus gourmands !!

gratin brocolis thon

Un p'tit gratin sans prétention, mais assez bon fait avec ce qu'on trouve dans ces placards !!



 

 

Ingrédients :

- 1 demi- sac de brocolis - 1 gros oignon - 1 boite de thon au naturel - 15 cl de crème - un reste de fromage - 2 cuillère à soupe de chapelure - sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire les brocolis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le sac.
- Égouttez-les.
- Émincez l'oignon.
- Faites le cuire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 min, ajoutez le thon égoutté, laissez cuire 5 min de plus.
- Ajoutez la crème et continuez la cuisson deux minutes, coupez le feu.
- Salez et poivrez.
- Répartissez le thon dans deux ramequins individuels allant au four.
- Ajoutez par dessus les brocolis, la chapelure et un reste de fromage( ou un morceau neuf :p).
- Puis enfournez pour 20-25 minutes.

cookies au chocolat

 

 

Une petite recette de cookies sortant de mon programme télé, comme quoi des fois on trouve des choses pas mal, vu la vitesse à laquelle ils ont été mangés, c'est qu'il étaient bons !!

Ingrédients :

- 2 œufs - 150g de sucre - 200g de cassonade - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de vanille liquide - 200g de beurre - 300g de farine - 250 g de chocolat.

Préparation:

- Dans une terrine, travaillez les œufs, au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille, la pâte doit être mousseuse et onctueuse.
- Faites fondre le beurre.
- Incorporez à la pâte le beurre fondu et la farine alternativement et petit à petit avec une cuillère en bois.
- Cassez le chocolat en petits morceaux.
- Mélangez le à la pâte.
- Mettez cette pâte dans une boite fermée dans le réfrigérateur pendant 1 h.
- Préchauffez le four th 7.
- Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Prélevez des grosses noix de pâte, façonnez-les en boulettes, déposez-les sur la plaque, puis aplatissez-les légèrement.
- Espacez régulièrement les cookies, ils s'étalent à la cuisson.
- Mettez la pâte restante au frais.
- Faites cuire une dizaine de minutes environ, puislaissez-les refroidir sur une grille.
- Recommencez la cuisson jusqu'à épuisement dela pâte.

Aubergine panée

 

 

Une petite aubergine à déguster du bout des doigts super sympathique, j'ai trouvé ça sur marmiton, en simplifiant beaucoup la recette, puisque je n'avais ni les ingrédients, ni le temps, mais à refaire sans aucun doute.

Ingrédients:

- 1 aubergine - chapelure - 2 œufs - sel.

Préparation:

- Coupez l'aubergine en rondelles ni trop épaisses ni trop fines ( bref entre deux :p ).
- Salez les rondelles et laissez les dégorger une bonne heure.
- Ensuite rincez les et essuyez les, puis passez les successivement dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faites les dorer à l'huile d'olive et dégustez !!!

Lasagnes

 

 

Ingrédients :

- feuilles à lasagnes - 500g de bœuf haché - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 pot de sauce toute prête - huile d'olive - sel & poivre - fromage râpé.

Béchamel voir ici pour les ingrédients et la recette.

Préparation.

- Commencez par la béchamel comme indiqué ci- dessus.
- Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et faites les revenir avec la viande dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez.
- Une fois la viande cuite, ajoutez la sauce, puis continuer la cuisson encore quelques minutes.
- Donc à ce stade la viande est prête, la béchamel aussi, les feuilles à lasagnes sont sorties, ainsi que le fromage râpé.
- Dans le plat à gratin qu'on commence par beurré ou huilé un peu, déposez en premier un peu de béchamel, puis les feuilles à lasagnes, puis la viande puis le fromage.
- Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel.
- Enfournez dans un four chaud pour environ 40 à 50 min ( pour mon four ).

Des lasagnes c'est vrai c'est simple, mais c'est franchement super bon !!

Brioche aux pépites de chocolat

 

 

Une recette de brioche, toujours issue du même livre, par contre, j'aurais largement pu doubler les quantités, je voulais faire une tresse et du coup ce n'était pas possible bref voila.

Ingrédients :

30 ml de lait - 2 œufs - 225g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 50g de beurre fondu - 1 cuillère et demi de levure. 1 belle poignée de pépites de chocolat.

Pour la glaçage:

1 jaune d'œuf - une petite poignée de sucre en grains.

Préparation :

- Versez dans la cuve de votre machine à pain et dans l'ordre les ingrédients sauf les pépites de chocolat.
- Lancez le programme "pâte", lorsque votre machine émet un bip, ajoutez le chocolat ( si vous n'oubliez pas comme moi :p)
- A la fin du cycle pâte, , retirez la pâte à brioche de la machine et faites en une sorte de boudin, laissez lever un quart d'heure puis badigeonnez la de jaune d'œuf, puis saupoudrez de sucre en grains, faites cuire dans un four chaud une quinzaine de minutes environ

Flan de carottes

 

 

Ingrédients :

- 2 kg de carottes - 2 gousses d'ail - 3 échalotes - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - gros sel - poivre - 2 œufs.

Préparation:

- Épluchez les carottes l'ail et les échalotes.
-Coupez les carottes en morceaux pas trop gros.
- Faites cuire à l'eau salée les carottes avec l'ail, les échalotes le thym et le laurier, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Réduisez le tout en purée ( en ôtant le thym et le laurier).
- Vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez les œufs, en mélangeant bien.
- Versez dans des moules en silicone puis faites cuire au four dans un bain-marie une quarantaine de minutes.

Tartiflette

 

 

 

Ingrédients  :

- Des pommes de terre ( je n'ai pas pesé ) - 1 boite de lardons - 1 reblochon - 2 oignons - 30 cl de crème - sel & poivre.

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau une vingtaine de minutes.
- Épluchez les et coupez les en rondelles, faites les revenir dans une sauteuse quelques minutes avec les lardons et les oignons émincés.
- Ajoutez la crème et coupez le feu.
- Mettez votre mélange pommes de terre-oignons-lardons, dans un plat à gratin, poivrez puis ajoutez par dessus votre reblochon coupé en deux, faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Oeufs mimosa

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

6 œufs - 1 boite de thon au naturel - sel & poivre - mayonnaise.


Préparation:


- Faites des œufs durs ( cuisson 10 min)
- Enlevez les coquilles, coupez en deux dans le sens de la longueur, ôtez les jaunes et mélangez les avec la boite de thon émietté ainsi que de la mayonnaise ( quantité à votre gout ) puis salez et poivrez.
- Farcissez les blancs de cette préparation et dégustez !!!

Riz au lait

 

 

Ingrédients:

- 100g de riz rond - 1,5 litre de lait - 13 morceaux de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1/2 gousse de vanille - un œuf.

Préparation.

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole sauf l'œuf.
- Laissez cuire à feu très doux entre 2 et 3h.
- En fin de cuisson ajoutez le jaune d'œuf et battez le blanc en neige puis incorporez le au riz.

Nous ce qu'on préfère c'est lorsque le riz est encore tiède, on trouve ça bien meilleur !!

Courgettes farcies

 

 

Ingrédients :

- 3 petites courgettes - 6 tranches de jambon cru - 1 boule de mozzarella - 1 oignon - chapelure + 1 cuillère à soupe - un peu de lait - huile d'olive - sel & poivre.


Préparation:

- Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupes les en deux dans le sens de la longueur.
- Creusez les, puis hachez la pulpe.
- Émincez finement l'oignon et faites le revenir avec la pulpe de courgettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive quelques minutes.
- Coupez le feu.
- Couvrez le cuillère à soupe de chapelure avec un peu de lait. Laissez gonfler.
- Coupez en lanières le jambon cru, et ne cubes la mozzarella.
- Mélangez la chapelure gonflée, le jambon et la mozzarella à la pulpe de courgettes.
- Salez, poivrez.
- Remplissez les courgettes de cette préparation.
- Disposez les dans un plat à gratin huilé.
- Saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire dans un four chaud entre 30 et 40 min ( pour four à gaz, sinon sûrement moins).

Rillettes de thon noisettes et curry

 

 

Pour un p'tit apéro sympa.

Ingrédients :

- 1 grosse boite de thon au naturel - 6 carrés frais - 1 poignée de noisettes - 2 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe de crème - sel & poivre.

Préparation:

- Émiettez le thon et mélangez le au carré frais. Ajoutez la crème et le curry.
- Salez poivrez.
- Concassez les noisettes et faites les griller à sec dans une poêle.
- Ajoutez les au thon et servez avec du pain grillé ou non.

Tarte ricotta et jambon

 

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 1 pot de ricotta - 4 tranches de jambon - 1 reste de bacon ( 5 tranches ) - 3 œufs - 2 cuillères à soupe de crème - 1 poignée de fromage râpé - sel et poivre.

Préparation :

- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Coupez le jambon et le bacon en lanières.
- Mélangez les œufs avec la ricotta, ajoutez la crème, le sel, le poivre ainsi que le fromage râpé.
- Dans le plat à tarte, déposez le jambon et le bacon, puis, par dessus le mélange œufs -ricotta.
- Enfournez dans un four chaud pendant une trentaine de minutes environ.

Croustillant au maroilles

 

 

Des p'tits croustillant à servir avec une salade verte, c'est super bon !!

 

Ingrédients :

- 4 feuilles de bricks - 8 petites pommes de terre - 12 tranches de bacon - 1  petit maroilles - poivre.

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, épluchez les et coupez les en rondelles.
- Posez au centre de la feuille de bricks, des pommes de terre, 3 tranches de bacon coupées en lanières ainsi qu'un quart du maroilles découpé en tranche.
- Poivrez.
- Ramenez la feuille de brick de sorte à obtenir une aumônière et maintenez à l'aide d'un morceau d'alu que l'on pose sur le haut en serrant.
- Passez au four entre 10 et 15 min et servez sans attendre.

Flan antillais

 

 

 

Ingrédients :

- 4 œufs - 1 boite de lait concentré sucré - 250 ml de lait - 150 g de noix de coco

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco.
- Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation jaune-lait.
- Mettez la préparation dans un moule et faites cuire au four dans un bain marie une quarantaine deminutes au moins ( du moins pour mon four à gaz)

Gratin de saumon aux épinards

 

 

Un p'tit gratin rapide lorsque l'on est pressée.

Ingrédients :

- 1 boite d'épinards congelés - 2 pavés de saumon - sel & poivre - fromage râpé - chapelure - crème ( facultatif)

Préparation :

 

- Faites décongeler les épinards, puis disposez les dans un plat à gratin.
- Ajoutez dessus le saumon coupés en cubes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez un peu de chapelure et de fromage râpé, puis enfournez à four chaud ( alors je n'ai pas relevé le temps, mais le saumon est rapide à cuire )

Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraîche avant de servir.

Farfalle et courgettes à la ricotta

 

 

Ingrédients :

200 g de pâte - 3 petites courgettes - 100g de ricotta environ - 2 gousses d'ail - sel - poivre - huile d'olive.

 

Préparation :

- Faites cuire les farfalle dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égouttez les.
- Lavez les courgettes et découpez les en petits cubes.
- Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail.( vu que les courgettes sont coupées en petits des, elles cuisent très vite).
- Ajoutez la ricotta, et mélangez bien.
- Puis servez les pâtes et ajoutez dessus le mélange courgettes-ricotta.

- Salez et poivrez.

Noeuds à la ricotta et à l'origan

 

 

Une recette toujours issue du même livre à pain et à mon avis pas encore la dernière !! Alors j'ai eu un peu de mal à former des nœuds du coup ils sont pas terrible et pas vraiment tous de la même grosseur mais c'était quand même super bon.


Bon j'ai juste divisé les quantités par deux je  ne me voyais pas avec 12  pains :

Ingrédients ( pour 6 pains):

- 2 cuillère soupe de ricotta - 115 ml d'eau - 225g de farine - 1 cuillère et demi de lait en poudre - 1 cuillère à café d'origan - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 12g de beurre - 1 cuillère à café de levure en poudre.

Pour la garniture:

- 1 jaune d'oeuf - 15 ml de lait - poivre noir.

Préparation :

- Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la map et lançez le programme " pâte".
- A la fin du cycle pâte,retirez dela machine et disposez la sur un plan de travail fariné.
- Ecrasez doucement la pâte puis diviser la en 6.
- Prenez une part de pâte et etalez la sur le plan de travail en une corde 'environ 25 cm de long. Faites en un noeud.
- Faites de même avec les parts restantes, puis ocuvrez et laissez reposez une demi heure environ.
- Préchauffez le four th7.
- Mélangez le jaune d'oeuf et le lait et badigeonnez en les pains.
- Saupoudrez de poivre moulu, puis faites les cuireune quinzaine de minutes.

Pains au chocolat

 

 

Ingrédients : ( pour 9 pains)

- 125 ml d'eau - 250 g de farine - 2 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1/2 cuillère à café de sel - 140 g de beurre ramolli - 1 cuillère et demi à café de levure en poudre - 225 g de chocolat.

Pour le glaçage:

- 1 jaune d'œuf - 15 ml de lait.

Préparation.

- Versez dans la machine à pain, l'eau, la farine, le lait en poudre, le sucre,  le sel, 25 g de beurre ramolli ainsi que la levure.

- Choisissez le programme " pâte".

- Entre -temps façonnez le reste de beurre ramolli en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.

- Beurrez deux plaques de cuisson. A la fin du cycle pâte, disposez la pâte sur un plan de travail fariné. Écrasez la et formez une boule. Faites une entaille en croix à mi-profondeur à partir du sommet.

- Étalez la croix en laissant voir le sommet. Placez le beurre au centre. Repliez les bords de la pâte sur le beurre. Scellez les côtés.

- Étalez en un rectangle de 2 cm d'épaisseur, deux fois plus long que large. Repliez le tiers inférieur vers le haut et supérieur vers le bas. Scellez les côtés avec un rouleau. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire. Placez au réfrigérateur 20 min.

- Répétez l'opération deux fois en tournant la pâte à 90° et en refroidissant à chaque fois. laissez refroidir encore 30 min.
- Étalez la pâte en rectangle de 52x30 ( à peu près ) . Avec un couteau, découpez la pâte en 3 bandes dans sa longueur et sa largeur pour réaliser 9 rectangles.

- Répartissez le chocolat entre les rectangles, en le plaçant en long à l'une des extrémités.

- Mélangez le jaune d' œuf et le lait pour la glaçage. Badigeonnez le mélange sur les bords de la pâte.

- Enroulez chaque part de pâte en enfermant le chocolat, puis pressez ensemble les bords pour les sceller.

- Placez ensuite, joint en dessous sur les plaques de cuisson. couvrez d'un film et laissez lever dans un endroit chaud une trentaine de minutes.

- Préchauffez le four, th6. Badigeonnez les pains avecle glaçage restant et faites cuire une quinzaine de minutes.
Dégustez !!!!

Brownies de cyril lignac

 

 

Un p'tit brownies sympa pour un bon goûter !!!

Ingrédients :

- 200g de chocolat - 150 de noix de pécan (pour moi un mélange pécan, noisettes) - 125 g de beurre - 150 g de sucre - 3 œufs - 70 g de farine.

Préparation :

- Préchauffez le four th 5.
- Faites fondre le beurre au micro onde?
- Beurrez un moule carré s'il n'est pas en silicone ( moi comme je n'ai pas de moule carré j'ai choisi mon moule cloche, même si on est pas encore à pâques ) .
- Dans un saladier, versez le beurre fondu et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse, puis ajoutez les œufs et la farine d'un coup.
- Remuez à nouveau.
- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux.
- Concassez les noix à l'aide d'un mortier afin d'obtenir de petits morceaux.
- Ajoutez le chocolat fondu et les noix dans le saladier sans cesser de remuer.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 min environ.

J'ai préparé ce brownies la veille pour le lendemain comme ça il a le tmeps de bien refroidir, nous c'est comme ça qu'on le préfère !!