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flan

Flan au jambon

 

 

Ce doit être ma semaine jambon, mais quand j'ai reperé cette recette dans le télé star cuisine, j'ai voulu essayer.

 

Ingrédients :( pour 2 personnes).

- 2 oeufs - 10 cl de lait - 10 cl de crème - 120g de jambon - fromage râpé - sel et poivre - beurre ( pour les plats).

Préparation:

- Mélangez les oeufs avec le lait et la crème.
- Ajoutez le jambon, versez dans des plats beurré.
- Ajoutez dessus un peu de fromage râpé.
- Enfournez dans un bain marie 30 minutes à 180°.

 

Flans abricotins

 

 

Et on redémarre une nouvelle semaine avec des petits flans à l'abricot. La recette provient du dernier maxi cuisine. Je n'ai juste pas incorporé d'alcool et ai zappé les pignons de pin que je n'avais pas.

Ingrédients ( 4 personnes):

- 6 abricots - 2 œufs - 20cl de lait concentré - 10cl de lait - 25g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillères à café de maïzena.

 

Préparation:

- Lavez les abricots, denoyautez-les, puis coupez les en morceaux. Répartissez dans des ramequins.
- Mélangez les œufs avec la maïzena et les sucres. Délayez avec les laits. Mélangez bien.
- Versez cette pâte sur les abricots et cuire au bain-marie 30 à 40 minutes à 180°.
- Servez frais.

Flans de courgette

 

 

J'avais déjà réalisé ce flan ici, au saumon fumé une recette très connue de marmiton, j'ai réitéré avec du jambon et du fromage et c'est toujours aussi bon.
C'est léger et donc parfait pour un repas du soir !

Ingrédients ( pour 4 ramequins):

- 4 tranches de jambon - 3 courgettes râpées - huile d'olive - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les courgettes.
- Lorsqu'elles sont cuites, incorporez la crème. Salez et poivrez.
- Tapissez de jambon les ramequins.
- Mélangez les œufs aux courgettes.
- Versez sur le jambon, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes ou comme ceux au saumon fumé 3 minutes au micro-onde !

Flans de poireaux

 

 

Avec un reste de poireaux déjà cuit j'ai réalisé des flans, c'est sympa et ça change!

Ingrédients ( pour 6 flans individuels):

- 430g de poireaux - 20cl de crème - 5 cl de lait - 3 œufs - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez les poireaux avec les œufs, la crème, le lait du sel et du poivre.
- versez dans des moules individuels beurrés.
- Faites cuire au four au bain -marie.
- Démoulez délicatement sous peine d'obtenir une purée !

Flan au chocolat

 

 

J'ai trouvé cette recette dans un magazine de cuisine elle-me extraite d'un autre bouquin sur le chocolat, dont je ne me rappelle plus l'auteur, c'est sympa et ça change du flan traditionnel.

Pour 4 tartelettes.

- 1 pâte brisée - 3 œufs - 50 cl de lait - 100g de sucre en poudre - 100g de chocolat - 2 cuillère à soupe de maïzena - 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

- Découpez des ronds dans la pâte et garnissez en vos moules.
- Portez le lait entier de préférence ( mais moi qui utilise du lait écrémé ça marche aussi ) à ébullition.
- Fouettez le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
- Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer et remettez le tout sur le feu jusqu'à ce que le flan épaississe.
- Dans un saladier aérer la préparation à l'aide d'un fouet, puis ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux.
- Laissez refroidir la crème.
- Préchauffez le four th.6.
- Versez le flan sur les tartelettes et enfournez pour 50 minutes.
- Laissez reposer et refroidir pendant 3 heures avant de servir.
- Décorez d'un voile de sucre glace.

Petits flans au parmesan

 

 

Ingrédients : ( pour 11 moules à mini muffins)

- 3 œufs + 1 jaune - 30 cl de crème liquide - 80g de parmesan - sel & poivre.

 

Préparation:

- Dans un saladier, fouettez les œufs plus le jaune. Ajoutez la crème liquide ainsi que la parmesan.
- Salez et poivrez.
- Versez la préparation dans les  moules.
- Faites cuire 40 à 50 min environ au bain marie.

Flan de carottes

 

 

Ingrédients :

- 2 kg de carottes - 2 gousses d'ail - 3 échalotes - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - gros sel - poivre - 2 œufs.

Préparation:

- Épluchez les carottes l'ail et les échalotes.
-Coupez les carottes en morceaux pas trop gros.
- Faites cuire à l'eau salée les carottes avec l'ail, les échalotes le thym et le laurier, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Réduisez le tout en purée ( en ôtant le thym et le laurier).
- Vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez les œufs, en mélangeant bien.
- Versez dans des moules en silicone puis faites cuire au four dans un bain-marie une quarantaine de minutes.

Flan antillais

 

 

 

Ingrédients :

- 4 œufs - 1 boite de lait concentré sucré - 250 ml de lait - 150 g de noix de coco

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco.
- Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation jaune-lait.
- Mettez la préparation dans un moule et faites cuire au four dans un bain marie une quarantaine deminutes au moins ( du moins pour mon four à gaz)

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