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chapelure

Tubes gourmands

 

Je suis partie sur une recette d'un maxi cuisine et après j'ai fait à ma sauce et surtout à mon frigo ! Je me suis servie d'un reste de rôti de porc cuit pour farcir mes courgettes, seul bémol, je n'avais du coup pas une farce très compacte et à la cuisson ce n'est pas trop resté à l'intérieur, ne pas hésitez à ajouter un œuf.

Ingrédients ( un peu a l'arrache)

- 3 petites courgettes - 1 petit bol de viande porc - 3 cuillère à soupe de chapelure - du lait ( de quoi recouvrir la chapelure) sel et poivre - 2 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de ciboulette - farine - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les courgettes en tronçons de 5 à 6 cm.
- Évidez les, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Hachez ail et échalotes.
- Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir ail, et échalote, ajoutez les courgettes la viande et la  ciboulette.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Ajoutez ensuite la chapelure gonflée dans le lait. Coupez le feu.
- Farcissez les courgettes avec le mélange, puis, roulez les dans la farine.
- Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive, ajoutez à hauteur du bouillon et deux cuillères à soupe de concetré de tomate.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Encore des boulettes

 

 

Oui, encore, parce que les boulettes c'est bon, c'est vite fait en plus et tout le monde aime ça , non ?

Ingrédients:( pour une quinzaine de boulettes)

- 350g de viande hachée - 3 oignons nouveaux avec la tige - 1 œuf - 1 belle cuillère à soupe de chapelure - sel et poivre - huile d'olive - thym - 1 boite de concassé de tomates.

 

Préparation:

- Hachez finement les oignons. Mélangez les à la viande avec la chapelure, l'œuf et tu thym ( pas mal), salez et poivrez.
- Formez des boulettes et faites les cuire sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates avec de l'eau.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ce soit évaporé et servez !

Saint jacques panées

 

 

Alors ça c'est simple mais efficace, pour une entrée avec une salade, en mise en bouche pour l'apéro, à noël par exemple c'est juste top, pas grande préparation en plus,bref, une recette à refaire !

Ingrédients :

- 8 noix -  2 œufs - chapelure - poivre - beurre.

Préparation :

- Rien de plus simple, en passe les noix dans les œufs, puis dans la chapelure poivrée.
- On passe a la poêle dans un peu de beurre et hop la c'est fait !

Croqu'en viande

 

 

Une petite recette de boulette ( c'est toujours trop bon les boulettes !!) trouvée dans un télé star cuisine, alors normalement avec y avait un super petite sauce tomate, sauf que moi j'avais plus rien pour en faire, alors à la place, une petite chapelure et voila le travail !!

 Ingrédients:

- 350g de bœuf - 1 bouquet de persil - 2 oignons - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - 2 œufs - chapelure.

 

Ingrédients:

- Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- Hachez le persil.
- Mélangez la viande avec l'oignon, l'ail, le persil. Salez et poivrez.
- Faites des boulettes, puis passez les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites dorer dans de l'huile d'olive.

Asperges panées

 

 

 

Pour aujourd'hui, des asperges panées. A la maison on aime beaucoup les légumes panés, même si c'est un peu gras, le petit croustillant est a chaque fois sympa.
Surtout gardez les "tiges " des asperges et rendez vous demain pour une petite soupe avec !!

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges blanches - 2 cuillère de chapelure - 1cuillère de parmesan - persil - sel et poivre - 1 œuf - beurre.

Préparation:

- Coupez les "tiges" des asperges.
- Épluchez les avec un économe.
- Plongez les 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, la chapelure, le persil, le parmesan et sel et le poivre.
- Trempez vos asperges dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites dorer dans un peu de beurre.

Tartelettes forestières

 

 

Ces tartelettes sont juste excellentes ! J'en referais sans aucun doute.
J'ai trouvé cette recette dans un livre sur les tartes que j'avais eu il y a au moins deux ans de cela dans un femme actuelle.
C'est la première réalisation de ce livre ( il était temps au bout de deux ans :p), mais au vu de la réussite des tartelettes forestières, sûrement pas la dernière !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 180g de champignons émincés - 25g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 oignons émincés - 20cl de crème - 1 œuf battu - 2 cuillère à soupe de parmesan.

Pour la chapelure:
- 4 tranches de pain ( pour  moi 3 cuillères à soupe de chapelure) - 25g de beurre - 1/2 oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 2 cuillère à café de persil ( j'ai oublié d'en acheter !!)

Préparation:

- Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile d'olive.
- Faites-y revenir les oignons émincés  et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons, puis augmentez le feu et continuez la cuisson 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Battez la crème avec l'œuf et le parmesan. Ajoutez le mélange champigons-oignons et mélangez l'ensemble.
- Préchauffez le four th7.
- Garnissez vos moules a tartelettes avec la pâte.
- Versez le mélange œuf-crème-champignons-oignons dessus et enfournez une bonne vingtaine de minutes.
- Préparez la chapelure.
- Mixez le beurre fondu avec l'oignon, l'ail et le pain.
- Saupoudrez les tartelettes et passez sous le grill du four 10 minutes.

Riz pané crémeux au fromage

 

 

Voici toujours une recette du même magazine ( décidément !!), c'est sympa ( pas très light), mais bon !
Par contre, si vous n'êtes que deux comme nous, n'hésitez pas a diviser les quantités par deux sous peine de manger de la boulette plusieurs jours de suite !!!

Ingrédients ( pour plein de boulettes):

- 200g de riz - 20 cl de crème fraiche liquide - 100g de fromage râpé - 1 bouillon de légumes - œufs - chapelure - beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Pour moi très simple j'ai mis mon riz avec le bouillon, 1 litre d'eau du sel et du poivre dans le rice cooker.
- En fin de cuisson, j'ai rajouté la crème et le fromage.
-Ensuite, on  laisse le tout refroidir, puis on façonne des boulettes qu'on trempe successivement dans les œufs battu et la farine.
- On fait fondre du beurre et on y met à doré nos boulettes !!

Endives panées

 

Bon par contre pour cause d'appareil ou de pc, bref j'en sais rien mais ça m'énerve bien , qui déconne, la photo sera mise dans la soirée, ou plus tôt suivant à l'heure à laquelle le préposé des photos rentrera :D

Rien de plus simple pour cette recette ( si on peut l'appeler ainsi) !
Juste une envie de manger les endives autrement qu'en tartes, gratins et autres.
Pour cela rien de plus simple.

On prend autant d'endives qu'on en a besoin.
On les fait cuire à la vapeur.
On les égoutte bien.
Et pour finir on les passe dans les œufs battu, puis dans la chapelure.
On fait fondre un peu de beurre dans une poêle et on y met à dorer les endives.
Et voila on a une façon sympa pour ne pas s'en lasser, et en plus on a un p'tit croustillant sympa !

Pommes panées

 

 

Un p'tit dessert sympa en saison de pommes !

Ingrédients pour 2 (mais c'est assez bourratif tout de même

- 2 pommes - 1 œuf - chapelure - sucre ( suivant les pommes)- beurre.

 

Préparation:

- Épépinez, puis épluchez les pommes.
- Coupez les en rondelles, puis passez les dans l'œuf, puis dans la chapelure.
- Faites les cuire a la poêle avec un p'tit morceau de beurre.
- Sucrez avant de servir si besoin.

Courgettes farcies riz and co

 

 

Encore une recette avec des courgettes, et pas super facile de trouver d'autres façons de les manger sans se lasser !! Mais bon lors de mon dernier week end en ayant ramené pas mal ça aurait été dommage de les gâcher !
Du coup en me promenant sur marmiton j'ai trouvé une recette sympa que j'ai quelque peu modifié.

Ingrédients pour 2 grosses courgettes rondes:

- 2 courgettes rondes - 100g de rôti de porc cuit ( 2 tranches environ) - 2 échalotes - 120g de bacon fumé - 100g de jambon cru - 3 tomates - 1aubergine - 1 verre de riz - huile d'olive - sel & poivre- chapelure - lait.

Préparation:

- Nettoyez et coupez en deux les courgettes.
- Évidez-les ( moi je n'ai pas gardé la chair, trop de pépins mais sinon gardez la en l'ajoutant à votre préparation).
- Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur la paquet, puis réservez.
- Emondez les tomates, puis coupez les en petits des ainsi que le reste des ingredients ( aubergine, échalotes, jambon, rôti et bacon).
- Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez un peu de chapelure trempé dans du lait.( pour que la farce s'amalgame bien).
- Ajoutez le riz, mélangez bien le tout et remplissez en vas courgettes.
- Saupoudrez de chapelure et déposez un petti morceau de beurre, pour obtenir une belle couleur.
- Le temps de cuisson est ( pour mon four je précise pas a chauque fois mais bon bref vivement qu'on change !!!), du coup environ une heure, moi j'avais carrément oublié que j'avais quelque chose qui cuisait et c'était même pas cramé !!!)

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