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May 2011

Les petites soles

 

 

Bon, ce n'est pas une recette pour aujourd'hui, juste une idée, et encore !! Voici ce que nous avons mangé la semaine dernière, des petites soles, farinées, puis passées dans un peu d'huile pour frire et donner le côté croustillant. C'était vraiment super bon surtout quand on en mange pas souvent !

Tarte aux myrtilles

 

 

On débute la semaine avec une tarte aux myrtilles, ça faisait un moment que j'en avais envie et voila c'est fait !!

 

Ingrédients:

- 1 pâte sablée - 1 sac de myrtilles congelées - 3 œufs - 20 cl de crème liquide - 150g de sucre - 1 sucre vanillé - semoule fine.

Préparation:

- Déposez la pâte dans un moule à tarte, ajoutez dessus un peu de semoule fine ( ou de poudre d'amandes ou autre) pour absorber le jus des fruits.
- Mélangez les œufs avec le sucre et la crème. Ajoutez les myrtilles.
- Versez sur la pâte, et saupoudrez avec le sucre vanillé.
- Pour la cuisson j'ai ps trop regarder, mais 35 à 40 minutes quand même à 180°.

Croquettes de pommes de terre

 

 

Décidément cette semaine était vachement croquettes et boulettes en tout genre ! Celle ci provient de mon livre marabout sur la pomme de terre, je n'ai juste pas ajouté de fromage râpé, après on fait comme on veut !

Ingrédients:

- 6 belles pommes de terre - 2 jaunes d'œufs ( j'ai gardé les blancs pour la panure) - 30g de beurre - 2 cuillères à soupe de lait
Pour la panure - les blancs restant - farine - chapelure.

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Écrasez-les.
- Ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre et le lait. Mélangez bien.
- Faites des boulettes, puis passez-les dans la farine, l'œuf et la chapelure.
- Faites frire, posez les boulettes sur du sopalin pour absorber le gras, puis mangez avec pour nous du jus de citron !

Croquettes de carottes

 

 

J'ai trouvé cette recette de croquettes de carottes sur marmiton, et c'était vraiment très bon, tout est fondant bref un délice, pour ma part j'ai fait cuire tout ça à la poêle dans un filet d'huile d'olive et non dans la friture !

Ingrédients :( pour 6 croquettes)

- 5 carottes - 3 oignons nouveaux - 1 œuf - 2 cuillère à soupe de farine - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Râpez les carottes, puis émincez les oignons.
- Faites cuire le tout une dizaine de minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez ensuite l'œuf, puis la farine, du sel et du poivre.
- Façonnez des boulettes, puis faites les cuire en les aplatissant légèrement, à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Farfalle à la mie de pain

 

Cette recette vient d'en télé star cuisine qui commence à dater un peu je pense, ça fait un moment en tout cas qu'elle est dans mes recettes à testées, et voila c'est fait, alors c'est un peu bizarre, au final c'est pas mauvais mais un peu sec. J'ai ajouté dans la "chapelure" un mélange pour pâtes à base de basilic, tomate et mozzarella pour relever un peu tout ça.

Ingrédients:

- Pâtes - 1/4 de baguette - sel et poivre - huile d'olive - mélange pour pâtes.

Préparation:

- Faites chauffez une casserole d'eau salée, puis faites cuire vos pâtes le temps indiqué.
- Mixez votre pain dur ( sinon faites le griller légèrement avant), puis faites revenir la "chapelure" dans un peu d'huile d'olive., Ajoutez des épices à votre convenance.
- Égouttez les pâtes, ajoutez un filet d'huile d'olive et servez sans attendre avec la chapelure.

Encore des boulettes

 

 

Oui, encore, parce que les boulettes c'est bon, c'est vite fait en plus et tout le monde aime ça , non ?

Ingrédients:( pour une quinzaine de boulettes)

- 350g de viande hachée - 3 oignons nouveaux avec la tige - 1 œuf - 1 belle cuillère à soupe de chapelure - sel et poivre - huile d'olive - thym - 1 boite de concassé de tomates.

 

Préparation:

- Hachez finement les oignons. Mélangez les à la viande avec la chapelure, l'œuf et tu thym ( pas mal), salez et poivrez.
- Formez des boulettes et faites les cuire sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates avec de l'eau.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ce soit évaporé et servez !

Muffins aux myrtilles séchées

 

J'avais dans mes placards un paquet de myrtilles séchées, du coup, c'était parti pour des muffins ! Je prends toujours la même base, parce qu'elle est top !

 

Ingrédients:

- 150g de farine - 60g de sucre roux - 60g de beurre - 1 œuf - 10 cl de lait - 1 cuillère à café de levure - 10g de myrtilles séchées.

Préparation:

- Mélangez la farine, avec la levure et le sucre roux.
- Ajoutez l'œuf, le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Ajoutez, pour finir, les myrtilles séchées.
- Remplissez les caissettes jusqu'au 3/4.
- Enfournez pour 20 minutes à 180°.

Financiers aux pépites de chocolat

 

Il me restait des blancs d'œufs après avoir fait des crèmes brûlées, et comme cette recette attendant patiemment d'être réalisée, j'en ai profité.
Ils sont ici fait dans une plaque a mini muffin.

Ingrédients:

- 30g de farine - 40g de poudre d'amandes - 100g de beurre - 2 blancs d'œufs - 50g de pépites de chocolat - 90g de sucre glace.

Préparation:

- Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez le refroidir.
-Mélangez ensemble, farine, poudre d'amande, sucre glace et pépites de chocolat.
- Ajoutez les blancs, puis le beurre.
- Faites cuire 15 minutes environ à 180°.

Papillotes de bananes à la chantilly

 

Alors c'est le recette typique, j'ai de vieilles bananes dans ma corbeille à fruits et je ne sais pas quoi en faire. J'ai trouvé cette recette dans le livre reçu avec les papillotes en silicone, ceci dit, pour cette recette il n'y en a pas besoin, la peau de la banane en faisant office, pensez à mettre du papier sulfurisé sinon ça craint du boudin pour la plque du four !

Ingrédients ( pour 2 personnes)

- 2 bananes - 8 cl de crème liquide - un peu de vanille.

 

Préparation:

- Allumez votre four à 200°
- Faites cuire les bananes 10 minutes, puis retournez les et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Montez la crème en chantilly, et servez avec ls bananes, rien de plus simple !

Linguine aux sardines

 

J'ai trouvé cette recette dans un cuisine saveur, c'est un peu étrange, mais au final, le mélange n'est pas mauvais du tout.
Ici j'utilise des filets de sardines, parce que je trouve ça bien plus pratique. ( bon sinon dans le recette original ce sont des fraiches).

Ingrédients ( pour 2 à 3 personnes)

- 1 paquet de linguine - 1 oignon nouveau - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 boites de filets de sardines - sel et poivre - 1 belle cuillère à café de persil - huile d'olive- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol.

Préparation:

- Faites chauffez une casserole d'eau salée et faites cuire les linguine le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, rajoutez les sardines, les graines de tournesol et le persil ciselé.
- Mouillez avec le jus de citron, salez et poivrez.
- Servez sans attendre.

 

Poulet aux cèpes

 

J'avais une boite de cèpes séchés dans mes placards, qu'il fallait bien utiliser un jour, et avec du poulet, ca va toujours bien ensemble, non ?

 

Ingrédients:

- 5 hautes de cuisses de poulet - 40g de cèpes séchés - 1 oignon - 1 cuillère de fond de veau - sel et poivre - huile d'olive.

 

Préparation:

- Faites réhydrater les cèpes.
- Faites dorer le poulet  dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Sortez le et mettez le de côté.
- Ajoutez à la place les cèpes et l'oignon émincé, faites cuire une dizaine de minutes en mélangeant regulierement.
- Ajoutez le poulet, le fond de veau et mouillez à hauteur.
 Laissez cuire à feu doux.

Trifle vanille/fraise

 

On commence la semaine avec un dessert à la fraise, le premier, recette trouvée dans le maxi cuisine de l'année dernière, si je ne me trompe pas. J'attendais depuis l'année dernière pour faire ça, et je ne suis pas déçue, c'est super bon, et très frais, bref parfait, enfin à mon gout !

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 200g de fraises - 90g de sucre - 30g de farine - 30g de maïzena - 3 jaunes d'œufs - 50cl de lait entier - 15 cl de crème liquide entière - vanille ( normalement une gousse n'en ayant pas, de l'extrait à fait l'affaire, 1 cuillère à café).

Préparation:

- Faites chauffez le lait avec la vanille.
- Fouettez les jaunes avec 70g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez farine et maïzena. Puis versez le lait petit à petit en remuant bien.
- Versez le tout dans la casserole, puis faites cuire 3 minutes environ. Laissez refroidir la crème, puis réfrigérez 1h.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en 4 morceaux. Saupoudrez du sucre restant, et laissez macérer 20 minutes.
- Fouettez la crème en chantilly.
- Montez le dessert, en déposant les fraises au fond d'un verre ( à whisky ici pour indication), de la crème pâtissière, puis de la chantilly, servez !

 

 

Cookies choco/coco

 

Des cookies, ou se mèle, noix de coco et pépites de chocolat au lait pour moi, une recette trouvée sur le site nestlé dessert. Mes cookies sont toujours moches, mais ils étaient bons et c'est le principal.

 

Ingrédients:

- 40g de beurre mou - 50 g de farine - 20g de sucre roux - 100g de chocolat - 1/2 sachet de levure - 1 oeuf - 20g de noix de coco.

Préparation:

- Préchauffez le four th7.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre.
- Ajoutez l'oeuf, la farine , la noix de coco, le chocolat en pépites.
- Faites des boules, espacez sur la plaque et faites cuire 10 minutes.

 

 

Salade de pommes de terre

 

Un peu de salé en milieu de semaine, parce qu'après on repare pour du sucré !

Ici , très simple une salade de pommes de terre, un peu à la façon strasbourgeoise, ou pas d'ailleurs.
Très simplement des pommes de terre cuites à l'eau, des oeufs dur, des cornichons coupés en rondelles, ainsi que des saucisses.
Pour la sauce, 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc pour une petite cuillère à soupe de mayonnaise, sel et poivre.
Nous on est fan !

Cake's balls

 

 

Moi aussi j'ai cédé à l'appel des petites boules, j'en au surtout profité d'avoir fait un cake pour un mettre un morceau de côté et essayer.

Donc c'est juste très simple pour ma part j'ai mélange mes 200g de cake au chocolat avec 100g de fromage frais, ( oui sinon ça aurait vraiment été trop chocolaté), j'ai fait mes boules totalement irrégulières, puis j'ai trempé dans du chocolat au lait et laissé reposé sur du papier sulfurisé, puisque je n'avais rien sous la main pour pouvoir planter tout ça et que ca fasse de belles boules lisses, ça a quand même été mangé, et rapidement !

Cake au chocolat noir

 

 

On démarre la semaine avec un cake, d'une parce que ça fait un moment et de deux, pour essayer le nouveau truc à la mode !
Ici, comme toujours un cake de Sophie Dudemaine, parce qu'ils sont tops !

 

Ingrédients :

- 2 oeufs - 1 yaourt nature - 150g de farine - 170g de sucre semoule - 1/3 de sachet de levure - 10 cl d'huile de tournesol - 200g de chocolat noir.

Préparation:

- Préchauffez le four th180°.
- Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, pui,s l'huile.
- Faites fondre le chocolat, puis ajoutez-le à la pâte.
- Versez dans le moule et cuire 35 minutes.

Carottes à la crème

 

 

Allez on se termine la semaine rapidement , avec une petite "recette " de carottes. Vite prêt, et parfait pour accompagner une viande blanche.
Pour ceci c'est très simple.
Coupez quelques carottes en bâtonnets. Faites les cuire à l'eau.
Faites revenir ensuite un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les bâtons de carottes.
Salez, poivrez. Ajoutez trois brins de thym.
Ajoutez la crème, laissez sur le feu encore quelques minutes et servez !

Muffins tout chocolat

 

 

Pour un gouter vite fait des muffins tout chocolat cette fois, j'ai trouvé cette recette sur le site nestlé dessert

 

Ingrédients  ( pour 6 muffins):

- 75g de beurre - 100g de farine - 75g de sucre - 1/2 tablette de chocolat au lait - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure.

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre.
- Ajoutez les oeufs, puis le sucre, la farine et la levure.
- Versez la préparation dans les caissettes, puis enfournez pour 18 à 20 minutes.

Poulet fondant en papillote

 

 

Même si la photo ne fait pas vraiment envie, c'est pourtant très bon, c'est une recette que je fais déjà depuis pas mal de temps, et je me suis aperçue qu'elle n'était pas publiée, erreur réparée !

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet - 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc - un peu de thym - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel et poivre.

 

Préparation:

- Mélangez le fromage blanc avec la moutarde.
- Salez et poivrez, puis effeuillez le thym.
- Déposez ce mélange sur les blancs de poulet.
- Refermez les papillotes, puis faites cuire 20 minutes à 180°.

Pain a hot dog

 

 

Une envie de hot dog, mais pas de pain, après un tour chez marmiton, c'est bon et à la main ici !

Ingrédients:

- 300g de farine - 20 cl de lait tiède - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 20cl de lait tiède - 1 sachet de levure du boulanger.

 

Préparation:

- Mélangez la farine, avec le sucre et le sel.
- Dans le lait chaud versez le levure et laissez gonfler quelques minutes.
- Ajoutez a la farine, mélangez, puis laissez lever 1h.
- Pétrissez de nouveau la pâte et laissez lever 30 minutes.
- Coupez la pâte en 6, puis formez des boudins.
- Laissez lever 30 minutes.
- Faites cuire 15 minutes à 200°.

Tarte au citron destructurée

 

 

Un petit ( gros) dessert rien que pour nous, ça faisait longtemps que j'avais fait, ici des verrines ( assez copieuse quand même), comme ça, ça évite d'avoir une grosse tarte que pour nous deux, j'ai pris la recette dans un télé star cuisine et elle est nickel ! Pour les becs moins sucrés on peut aisément reduire et la meringue et la crème au citron.

 

Ingrédients ( pour 4personnes):

- Pour la meringue: - 2 blancs d'œufs - 120g de sucre.
- Pour la crème : - 2 citrons - 3 œufs - 130g de sucre - 80g de beurre
- Fond - 12 speculoos.

Préparation:

Pour la crème au citron, pressez les deux citrons.
- Versez le jus dans une casserole avec le beurre, coupé en morceau, le sucre et les œufs.
- Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir ( le mieux est de la préparer la veille pour le lendemain).
- Pour la meringue,  faites fondre le sucre dans 4 cl d'eau, pour former un sirop.
- Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez le sirop tout en battant, et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Montez les verrines, au fond les speculoos émiettés, la crème au citron, puis la meringue, un coup de chalumeau et on sert !