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méringue

Tarte au citron destructurée

 

 

Un petit ( gros) dessert rien que pour nous, ça faisait longtemps que j'avais fait, ici des verrines ( assez copieuse quand même), comme ça, ça évite d'avoir une grosse tarte que pour nous deux, j'ai pris la recette dans un télé star cuisine et elle est nickel ! Pour les becs moins sucrés on peut aisément reduire et la meringue et la crème au citron.

 

Ingrédients ( pour 4personnes):

- Pour la meringue: - 2 blancs d'œufs - 120g de sucre.
- Pour la crème : - 2 citrons - 3 œufs - 130g de sucre - 80g de beurre
- Fond - 12 speculoos.

Préparation:

Pour la crème au citron, pressez les deux citrons.
- Versez le jus dans une casserole avec le beurre, coupé en morceau, le sucre et les œufs.
- Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir ( le mieux est de la préparer la veille pour le lendemain).
- Pour la meringue,  faites fondre le sucre dans 4 cl d'eau, pour former un sirop.
- Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez le sirop tout en battant, et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Montez les verrines, au fond les speculoos émiettés, la crème au citron, puis la meringue, un coup de chalumeau et on sert !

Meringue à la crème, noisettes grillées et chocolat ( Jamie O.)

 

 

 

Un dessert signé Jamie Oliver pour aujourd'hui, qui est composé d'une meringue ( ou j'ai eu un petit soucis avec la cuisson !!), d'une chantilly ( complétement raplapla, mais bon c'était pas chez moi, du coup la préparation en avance, elle a pas trop aimé !), de noisettes grillées, et de chocolat fondu ! C'était bon, j'ai juste un peu simplifié tout ça, et diminué quelques quantités ! Bref du coup on a un bon dessert pour 4 personnes.

 

Ingrédients :

- Pour la meringue : - 4 blancs d'œufs - 150g de sucre ( au lieu de 200, mais avec le reste c'est suffisant)

- Pour la crème chantilly: - 20 cl de crème liquide - 25 g de sucre glace.

- Pour le reste : - 1 petite boite de poires au sirop - 150g de chocolat noir - 1 grosse poignée de noisettes ( ou deux si on crame la première fournée !!)

Préparation:

- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez le sucre en continuez à battre 5 bonnes minutes.
-Étalez-la sur la plaque du four et faites cuire à 165° une bonne heure ( moi ça commençait a brunir j'ai du baisser le four et continuer la cuisson un long moment).
- Coupez les poires en cubes.
- Faites griller les noisettes à 180° pendant 5 minutes, puis concassez-les.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Faites fondre le chocolat.
- Au moment de servir, ajoutez sur la meringue, la chantilly, les poires, les noisettes et le chocolat fondu.
- Dégustez sans attendre !!!

Pommes toquées

Allez, un petit dessert bien sympa pour aujourd'hui,( une recette encore issue d'une maxi cuisine !!)donc une pomme au four assez simple, mais recouvert a la fin d'une meringue et ça c'était super bon !
Bon j'ai remplacé les speculoos par des cookies parce que j'en avais pas, et, j'ai zappé aussi les noisettes, pour cause de j'en avais pas non plus !
Si vous le souhaitez, vous incorporez aux gâteaux écrasés une cuillère de noisettes concassées.

Ingrédients ( pour 2):

- 2 pommes - 2 cookies - 12g de beurre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère de sucre glace - 1 blanc d'œuf.

Préparation:

- Évidez les pommes.
- Écrasez les cookies et mélangez la moitié du beurre avec.
- Replissez vos pommes de la farce.
- Ajoutez dessus un sachet de sucre vanillé et le restant de beurre.
- Ajoutez un peu d'eau au fond du plat.
- Faites cuire 40 minutes à 180°.
- Sortez les pommes du four, puis montez la température de celui-ci à 220°;
- Montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.
- Ajoutez la meringue sur le dessus des pommes.
- Passez quelques minutes au four ( 3,4 ).

Pêches meringuées

 

 

 

 

 

Et on termine la semaine par un petit dessert, rapide à préparer, il m'a permit de terminer deux pauvres pêches qui s'embêtaient dans ma corbeille à fruits !

Ingrédients:

- 2 pêches - 4 boudoirs - 5 cl de crème épaisse - 2 œufs - 80g de sucre - 25g de beurre - + pour les moules - 1/2 cuillère à café de vanille liquide.

Préparation:

- Battez au fouet, un œuf entier+ le jaune avec 60 g de sucre. Ajoutez la crème, le beurre fondu ainsi que la vanille.
- Coupez les pêches en quartier.
- Tremper les boudoirs dans la préparation à l'œuf, puis disposez dans les ramequins.
- Versez par dessus un peu de préparation.
- Disposez les pêches. Recouvrez de préparation.
- Faites cuire 30 minutes à 200°. Les ramequins couvert d'une feuille d'aluminium.
- Montez le blanc en neige restant avec le sucre, pour obtenir une meringue bien ferme.
- Retirez les ramequins du four, disposez la meringue dessus, puis, faites dorer sous le grill 5 minutes.
- Servez sans attendre !

1 an et vacherin

 

 

Aujourd'hui, ma p'tite ratatouille fête sa première bougie !!
C'est également l'occasion du 300è message. En un an vous avez été plus de 13 000 visiteurs !
Merci à tous d'être venu aussi nombreux et un grand merci aussi pour les commentaires toujours agréable.
L'année est passée à vitesse grand V et je ne me lasse pas de venir ici, j'espère que ça durera encore longtemps.

Pour la recette du jour un p'etit vacherin en l'honneur de ma p'tite ratatouille, ça peut être aussi sympa pour les fêtes pour celles et ceux qui souhaitent un dessert assez léger !
On peut le servir nature ou bien accompagné d'un coulis de fruit ou de chocolat comme moi, à chacun ses envies.

 

Ingrédients ( pour un moule à cake):

- 200g de crème fraîche - 4 œufs - 50g de sucre - 50g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de meringue ( au chocolat pour moi).

Préparation:

- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez la crème fraiche et le sucre, ajoutez les jaunes.
- Montez les blancs en neige et incorporez à la fin le sucre glace.
- Mélangez les deux préparations.
- Dans un moule a cake tapissé de film alimentaire, déposez une couche de crème, les meringues écrasées et recouvrez de crème.
- Laissez prendre au congélateur une nuit.

Tarte au citron avec meringue

 

 

la photo n'est pas terrible mais le gout est la !!

Voici une petite recette de tarte au citron trouvée sur marmiton elle est super bonne, le changement en plus un rajout de meringue et c'est miam miam !!

Ingrédients:

- 1 boite de lait concentré sucré - le jus de 5 citrons verts - 5 jaunes d'œufs - 120g de beurre - 1 paquet de petits beurre.

Pour la meringue:

- 2 blancs d'œufs - 30g de sucre - 125g de sucre.

Préparation:

- Mixez dans un robot les biscuits avec le beurre.
- Tapissez en le fond et remontez un peu sur les bords d'un moule à manqué, puis faites cuire 10 minutes à 200°.
- Mélangez les jaunes d'œufs, le lait concentré et le jus des citrons.
- Ajoutez sur le fond de pâte ( une fois celui ic cuit) et remettez le tout au four pour 20 minutes.
- Ensuite, faites un sirop avec l'eau et le sucre.
- Commencez à monter vos blancs à neige, puis quand le sirop à une consistance de sirop ( je fais ça au pif sans thermomètre), ajoutez le doucement aux blancs et continuez à fouette jusqu'à complet refroidissement.
- Ajoutez la meringue sur la tarte, puis faites dorer au four ( c'est assez rapide mais je n'ai pas noté le tmeps).

Compote meringuée

 

 

Vu qu'il me restait pas mal de compote après mes chaussons, j'en ai fait de la compote meringuée, c'est rapide à faire et c'est meilleur que de la compote nature surtout.

 

Pour commencer, répartissez le reste de la compote dans 2 ramequins.

Préparation de la meringue.

Dans une casserole, mélangez 30g d'eau et 125g de sucre, laissez cuire jusqu'à 120°( n'ayant pas de thermomètre je fait ça au pif).
Versez ce sirop bouillant sur 2 blancs d'œufs légèrement montés au fouet.
Continuez à battre le mélange pour augmenter le volume jusqu'à presque complet refroidissement.
Répartissez-la ensuite sur les ramequins de compote et mettez au four. ( dans mon four à gaz 15 min environ sinon moins je pense).

Dégustez encore tiede.

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