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October 2009

Vide placard !

 

 

Une recette fond de placard, avec une photo très moche mais c'est pourtant très bon, à déguster avec une petite salade, j'ai trouvé cette recette sur un forum de cuisine, mais je ne serais plus dire lequel !

Ingrédients:

- tranches de pain de mie ( de quoi recouvrir un plat à gratin) - 1 boit de thon au naturel - béchamel .

Préparation:

Du très vite fait, on étale son pain de mie au fond d'un plat à gratin, on mélange de la bechamel et du thon, on étale ce mélange sur le pain et on passe au four !

Tarte aubergines et mozzarella

 

 

Une petite tarte qui fait manger des légumes, par contre il ne faut pas hésiter à y rajouter quelques épices

 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 2 aubergines - 3 œufs - 20 cl de crème - 2 boules de mozzarella - sel et poivre- 1 échalote - 1 gousse d'ail.

Préparation:

- Détaillez les aubergines en petit dés.
- Faites-les précuire à la vapeur, puis faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive avec une échalote émincée et gousse d'ail hachée.
- Salez, poivrez.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Déposez-y les aubergines.
- Mélangez les œufs et la crème.
- Versez sur les aubergines.
- Découpez la mozzarella en rondelles, puis disposez la sur le dessus.
- Faites cuire à four chaud, jusqu'à ce que le dessous soit bien gratiné.

Knepfles

 

 

Un p'tit plat sympa pour finir un pot de fromage blanc, la prochaine fois j'y ajouterais sans doute quelques herbes pour relever le gout !

Pour 4 personnes:

- 350g de fromage blanc - 3 œufs - 250g de farine - beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Mélangez le fromage blanc, les œufs et la farine.
- Salez et poivrez.
- Laissez reposer une vingtaine de minutes.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau, et laissez tomber dedans de petits morceaux de pâte.
- Lorsque les morceaux remontent, ils sont cuits.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et dorez les knepfles !

Cookies au corn flakes

 

 

Ca faisait un moment que j'avais repéré cette recette sur marmiton, et comme il me restait des céréales de mes nugget's, ni une , ni deux c'est parti pour des cookies.
Ils sont bons, j'en referais sans doute, mais à manger assez rapidement, sinon ça devient mollasson.

Pour une dizaine de cookies:

- 50g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 75g de farine - 50g de corn flakes - 1 œuf - 60g de beurre ( on peut diminuer la quantité) - 1 pincée de sel - petites de chocolat.

Préparation:

- Rien de plus simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients, à la main, parce qu'avec les céréales c'est plus simple, ensuite on fait des petits tas qu'on dépose sur la plaque du four, et on laisse cuire une dizaine de minutes environ, ou jusqu'à ce que les bords soit dorés !
Et on déguste encore tiède !

Saumon à la fondue de poireaux

 

 

Ingrédients:

- 4 blancs de poireaux - 1 morceau de saumon ( pour 2personnes) - 1 cuillère à soupe de crème fraiche -  beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez finement le blanc de poireaux.
- Faites fondre dans le beurre à feu doux, 30 minutes environ en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d'eau si besoin 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.
- Poêlez le saumon dans un peu d'huile d'olive, côté peau en premier.
- Lorsque le saumon est cuit, servez le avec la fondue de poireaux.

Un plat rapide et simple à faire, parfait !

Brioche au yaourt

 

 

 

Une petite brioche bien sympathique trouvée là : http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/2007/02/11/3973865.html

c'est vraiment une bonne brioche et puis ca permet de finir quelques yaourts !

Ingrédients:

- 2 yaourts nature - 1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 80g de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 500g de farine - 50g de beurre - 2 sachets de levure boulangère.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, lancez le programme pâte.
- Sortez ensuite la pâte et donnez lui la forme souhaitée, puis badigeonnez la d'un jaune battu.
- Enfournez et ressortez lorsque  la brioche est bien gonflée et dorée.

P'tites boulettes de poulet

 

 

6 escalopes de poulet à manger d'un coup pour cause j'ai mal refermé la porte de mon congel' ça craint du boudin, du coup bah des p'tites boulettes ça passe toujours très bien.

Ingrédients ( pour pas mal de boulettes !):

- 6 escalopes de poulet - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à soupe de ciboulette - 2 petits oignons - 1 œuf- sel - poivre - beurre.

Préparation:

- Mixez tous les ingrédients ensemble ( sauf le beurre :p)
- Puis dans vos mains, formez des boulettes et faites-les cuire à la poêle dans un peu de beurre.
- Rapide à faire et tout aussi rapide à manger !

Feuilletés au chorizo

 

 

Pour environ 20 pièces:

- 2 pâtes feuilletées - 20 rondelles de chorizo - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 1 sucre - 1 échalote - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Pelez et épinez les tomates.
- Faites les fondre dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote et l'ail émincés.
- Ajoutez le sucre, salez, poivrez et laissez fondre à feu doux.
- Découpez des ronds dans les pâtes feuilletées ( pour moi un  emporte pièce fleur).
- Déposez sur chaque morceaux, une rondelle de chorizo ainsi qu'un peu de concassé de tomates.
- Faites cuire à four chaud 10 minutes environ ou le temps que la pâte soit cuite.

Gratin de carottes au brie

 

 

 

Un p'tit gratin bien sympa, que je referais sans doute !

Ingrédients :

- 1 sachet de carottes - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - brie - sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez et coupez en petits morceaux les carottes.
- Émincez l'échalote et hachez finement l'ail.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce que les carottes soient tendres.
- Salez, poivrez.
- Déposez dans un plat à gratin et déposez dessus quelques lamelles de brie.
- Faites gratiner au four !

Wraps jambon- saint môret et dès de tomates

 

 

J'ai servi ça à l'apéro, coupé en deux mais en plat ça fait aussi bien l'affaire

Pour 20 morceaux:

- 10 tortillas - 10 tranches de jambon - 4 tomates - 1 boite de saint moret - 1 cuillère à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.

Préparation:

- Pelez, épépinez et coupez ne petits des les tomates.
- Mélangez le saint moret avec le fromage blanc et la ciboulette.
- Poivrez et salez peu.
- A joutez les tomates.
- Mélangez.
- Tartinez le saint moret sur les tortillas, ajoutez le jambon, roulez et coupez en deux .

Croustades

 

 

 

Un p'tit apéro ultra rapide à préparer avec les croustades ikea, puisqu'il n'y a plus qu'a les remplir !!

Ingrédients:

- 1 paquet de croustades - 4 tranches de saumon fumé - 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à soupe de crème - 1 demi cuillère à soupe de ciboulette - sel et poivre.

Préparation:

- Mélangez la crème, le fromage blanc et la ciboulette.
- Salez et poivrez.
- Découpez le saumon en petits morceaux.
- Remplissez les croustades au dernier moment avec le saumon fumé et un peu de sauce par dessus !!

Opera

 

 

Voici le dessert réalisé pour le trentième anniversaire de Lupo, un gâteau un peu long à faire mais que tout le monde a apprécié.
J'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes dans le biscuit joconde et le sirop au café par du thé.
Le dessert est normalement prévu pour 20 personnes, moi j'ai utilisé mon moule à manqué et ça a été parfait, il n'y a pas eu de surplus.

Ingrédients:

Pour le biscuit joconde:

- 220g d'œufs ( 4 environ)
  + 125g de blancs
  + 80g de jaunes ( soit 4 environ)
- 220g de poudre de noisettes
- 275g de sucre
- 100g de farine

Pour la meringue italienne:

- 70g de blanc d'œufs ( soit entre 2 et 3)
- 135g de sucre semoule

Pour la crème au beurre:

- 180g de beurre mou
- 50 de jaunes d'œufs ( entre 2 et 3)
- 140g de sucre semoule

Pour la ganache:

- 170g de chocolat noir
- 12 cl de lait
-  40g de crème liquide
- 20g de beurre mou

Pour le sirop:

- 1 bol de thé

Pour le glaçage:

- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème ou lait

Préparation:

Réalisez le meringue italienne:

- Dans une casserole, mettez 4 cl d'eau et 100g de sucre à chauffer su feu doux pour préparer le sucre cuit. Portez à ébullition jusqu'à 118° ( je fais sans thermomètre et ça marche aussi !!)
- Des que le thermomètre indique 114°, montez les blancs d'œufs en neige avec le reste de sucre semoule et faites tourner votre batteur à pleine vitesse.
- Lorsque le sirop atteint 118°, versez-le délicatement sur les blancs.
- Laissez tourner le batteur à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement.
- Réservez la meringue dans un récipient.

Préparez la crème au beurre:

- Fouettez vivement les jaunes d'œufs a l'aide d'un batteur.
- Dans une casserole faites cuire le sucre semoule avec 5 cl d'eau jusqu'à 118°, puis versez ce sirop sur les jaunes légèrement montés et battez vivement: le mélange doit blanchir et faire ruban.
- Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez-lui la préparation aux jaunes d'œufs.
- Mélangez le tout au batteur a vitesse lente pour atteindre une texture legere, puis incorporez à cette préparation la meringue italienne froide.
- Mélangez encore délicatement.
- Préparez le thé.

Biscuit joconde et assemblage:

- Préchauffez le four a 200°
- Versez dans la cuve du batteur les œufs entier et les jaunes d'œufs, la poudre de noisette et 175g de sucre.
- Fouettez vivement pendant 15 minutes.
- Montez les blancs d'œufs en neige et intégrant le sucre restant au fur et a mesure.
- Une fois bien fermes, incorporez-les à la préparation précédente.
- Ajoutez la farine et remuez à nouveau.
- Étalez la pâte dans votre moule et faites cuire( cuisson assez rapide)
- Une fois le gâteau froid coupez le a l'aide d'un fil à génoise en 4

Réalisez la ganache:

- Hachez finement le chocolat. Faites bouillir le lait et la crème liquide. Versez les petit a petit sur le chocolat haché, puis incorporez le beurre mou.

- Mélangez bien à l'aide d'un fouet et réservez.

Montage:

- Placez votre moule si à charnière enlevez le fond  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

- Déposez une feuille de biscuit, imbibez la de thé.

- A l'aide d'une spatule, étalez la moitié de crème au beurre sur toute la surface

- Posez une deuxième feuille de biscuit, et imprégnez la de thé.

- Étalez la ganache. Posez la troisième feuille de biscuit et mouillez la de thé toujours.

- Déposez dessus le restant de crème au beurre, puis recouvrez de la dernière feuille de biscuit.

Le glaçage:

- Faites fondre le chocolat et la crème ou le lait, puis coulez le sur le gâteau.

- Laissez le durcir au frais

J'ai préparé ce gâteau la veille pour le lendemain, il s'est très bien tenu !

Nuggets de poulet

 

 

Voici une petite idée bien sympa et qui change de la chapelure, j'ai servi ça en apéro mais en plat ça va bien aussi !!

Ingrédients (  à vous de voir suivant vos besoins):

- Escalopes de poulet - œufs - corn flakes - sel - poivre - beurre.

Préparation:

- Rien de plus simple, on coupe son poulet en morceau, on le plonge dans l'œuf battu pour commencer, puis dans les corn flakes légèrement écrasés.
- Ensuite on fait cuire tout doucement dans du beurre et on sert quand c'est bien grillé !!!!

Rillettes de thon

 

 

Une p'tite rillettes de thon comme nous on l'aime à servir sur des blinis ou pourquoi pas quelques tranches de pain grillé !

Ingrédients:

- 1 grosse boite de thon au naturel - 1 pot de saint moret - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée - 1  cuillère à soupe de fromage blanc - sel et poivre.

Préparation:

- Écrasez le thon avec le saint-moret.
- Ajoutez le fromage blanc, la ciboulette et l'échalote émincée finement.
- Poivrez et goutez avant de saler, le saint-môret l'étant déjà pas mal !
- Faites patienter au frais avec de servir!!

Verrines palets breton, poire et caramel

 

bien sûr ce sont les verrines du fond :p

 

Pour aujourd'hui la deuxième recette de verrines du plateau, une petite verrine ultra rapide à préparer, par contre mieux vaut la faire au dernier moment!!!

Pour une quinzaine de verrines:

- 1 paquet de palets breton - 1 boite de poire au sirop - pépites créatives au caramel - caramel.

Préparation:

- Émiettez grossièrement les palets breton, puis déposez-les au fond des verrines.
- Ajoutez dessus les poires en petits des,les pépites et un peu de caramel.

Vous l'aurez compris, rien de plus simple et rapide et puis on peut préparer le tout en avance pour n'avoir plus qu'a disposer au dernier moment !

Tiramisu

 

 

Voici un des dessert de ce week end l'avantage c'est que j'ai pu le préparer en avance !!
Pour jeudi la suite des verrines !

Ingrédients: ( pour 15 verrines):

- 5 jaunes d'œufs et 3 blancs - 400g de mascarpone - 100g de sucre - 30 biscuits à la cuillère - 1 bol de café fort - 1 cuillère à soupe de cacao amer.

 

Préparation:

- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Incorporez au jaunes le mascarpone en fouettant.
- Montez les blancs en neige, puis mélangez les délicatement au mascarpone.
- dans le bol de café, trempez vos biscuits à la cuillère coupés en deux, puis déposez deux moities au fond de la verrine, ajoutez de la crème au mascarpone, recommencez l'opération et terminez en saupoudrant de cacao amer.

Blinis

 

 

Une petite recette de blinis trouvée sur marmiton, à chaque fois que j'ai l'occasion d'en faire j'utilise celle-ci, il faut éviter la congélation c'est pas top top après par contre !

Ingrédients: ( pour environ 8 blinis)

1 yaourt nature - 1 œuf - 1 pot a yaourt de farine - 1/2 sachet de levure - sel.

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez reposer la pâte une heure au frais.
- Huilez légèrement une poêle à crêpe et déposez-y des petits tas de pâte.
- Lorsque le dessus se met à faire des bulles, c'est le moment de les retourner.
- A servir encore tiède c'est meilleur

Ne faites pas attention à la photo vraiment pas terrible mais lorsque l'on reçoit c'est moins pratique de prendre son temps pour les photos !

Endives au jambon gratinées au maroilles

 

 

Juste une façon différente pour faire gratiner les endives et avec du maroilles c'est juste très bon!
Bon moi je vous laisse pour le week end parce que méga préparation pour l'anniversaire surprise de 30 ans de Lupo, du coup j'aurais pas mal de recettes la dessus la semaine prochaine, bon week end à tous !!

Ingrédients:

- 4 endives - 4 tranches de jambon - poivre - quart de maroilles.

Préparation:

- Faites cuire les endives à la vapeur une quinzaine de minutes.
- Égouttez-les.
- Roulez chaque endives dans une tranche de jambon blanc.
- Disposez dans un plat à gratin, puis posez dessus des tranches de maroilles.
- Faites gratiner au four ( pensez à ouvrir la fenêtre, le maroilles ça sent fort !! Heureusement que le gout n'est pas aussi fort que l'odeur ) !!

Roulé à la confiture

 

 

 

Un p'tit roulé bien sympa même si une photo très moche,j'ai pris la recette de la génoise sur marmiton. J'ai fourré le roule d'une confiture pêche-abricot maison et d'un glaçage tout prêt, mais pas mauvais quand même !!

Pour un roulé :

- 4 œufs - 125g de sucre en poudre - 125g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de levure- Beurre ( pour la plaque)

Préparation:

- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre.
- Ajoutez progressivement la farine, le sucre vanillé et la levure.
- Ajoutez ensuite les blancs montés en neige.
- Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie, puis enfournez pour une dizaine de minutes.
- Une fois cuit, roulez immédiatement le biscuit dans du papier sulfurisé, puis laissez le complètement refroidir.
- Fourrez-le ensuite de la confiture de votre choix, nappez de chocolat ou saupoudrez de sucre glace, et dégustez !!!

Fondant moelleux au caramel salé

 

 

Ingrédients ( pour 6 moules à muffins):

- 150g de caramel au beurre salé en pot - 2 œufs - 50g de farine - 40g de sucre.

Préparation:

- Préchauffez le four th7.
- Battez les œufs en omelette.
- Ajoutez le sucre, puis la farine.
- Faites fondre à feu doux la caramel, incorporez le à la préparation.
- Beurrez 6 moules à muffins, puis déposez -y la pâte en allant jusqu'au 2 tiers.
- Enfournez pour une dizaine de minutes.

Poulet en ramequins

 

 

 

Un p'tit plat sympa avec tout dedans comme ça c'est plus rapide à manger !!

Pour 4 beaux ramequins:

- 6 blancs de poulet - 3 carottes - 1 oignon - 1 petite boite de champignon ( des frais si vous avez) - 10 cl de crème liquide - 1 jaune d'œuf - fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez et coupez en petits morceaux les carottes.
- Faites les fondre avec l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive 10 minutes environ.
- Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps détaillez le poulet en lanières, puis faites le dorer dans un filet d'huile d'olive.
- Une fois le poulet cuit ajoutez la crème liquide ainsi que le jaune d'œuf en mélangeant bien.
- Rajoutez les légumes au poulet.
- Mélangez.
- Repartissez dans des ramequins et parsemez de fromage râpé.
- Passez le tout au four !

pommes de terre au camembert et jambon

 

 

Un p'tit plat vite préparé et agréable, avec les températures plus basses

Ingrédients:( par personnes)

- 2 pommes de terre - 1 belle tranche de jambon cru - camembert ( au gout) - crème ( si besoin ) sel & poivre.

Préparation:

- Faites cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante salée.
- Épluchez -les et coupez- les en rondelles.
- Dans un ramequin, disposez la tranche de jambon, ajoutez les pommes de terre et recouvrez avec des lamelles de camembert. Poivrez.
- Faites cuire à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Vous pouvez ajouter un peu de crème.

La chipo en sauce

 

 

Des chipo j'en achète rarement, et comme ce n'est plus vraiment la période barbecue elle a terminé sa course en sauce !

Ingrédients:

- 6 chipolatas - 1 boite de concassé de tomates - 1 oignon - 1 échalote - 1 sucre - 1 petite boite de champignons - sel poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites pré-cuire à l'eau les chipolatas.
- Puis faites les revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote et l'oignon émincé jusqu'à belle coloration.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la boite de concassé de tomates ainsi que les champignons.
- Laissez mijoter à feu doux 30 minutes ne ajoutant de l'eau si besoin.

Moelleux à la crème de marron

 

 

Un p'tit  moelleux bien sympathique trouvé sur marmiton, rapide et facile à faire il n'a que du bon !

Ingrédients:

- 1 boite de crème de marron - 50g de beurre fondu - 3 œufs ( 3 jaunes et 3 blancs) - 1 grosse cuillère à soupe de farine.

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients, puis montez les blancs en neige.
- Incorporez les a la préparation.
- Puis faites cuire à four chaud trente minutes environ.

mini tartelettes double chocolat au caramel

 

 

Une petite recette provenant du dernier cuisine actuelle, et bien sympathique à déguster pour son 4h'

Ingrédients ( pour 12 tartelettes)

Pour la pâte:

85g de beurre - 45g de sucre glace - 1 œuf - 15g de poudre d'amande - 1 pincée de sel - 25g de cacao amer - 125g de farine.

Pour la garniture:

- 125g de chocolat 70% - 25g de sucre - 10 cl de crème liquide - 40g de beurre demi-sel .

Préparation de la pâte:

- Mettez tous les ingrédients sauf la farine dans le bol du robot puis mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez la farine en 3 fois en mixant entre chaque ajout.
- Formez un boule de pâte et laissez la reposer au frais pendant 1h.
- Pensez ensuite à sortir la pâte 30 minutes avant de vous ne servir.
- Allumez le four th6.
- Beurrez la plaque à empreinte, puis disposez - y la pâte.
- Faites cuire 15 minutes( avec haricots ou autre pour éviter qu'elle ne gonfle), puis retirez les haricots et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Préparation de la ganache:

- Râpez le chocolat.
- Chauffez le crème dans une casserole.
- Mettez le sucre dans une autre casserole à feu vif pour obtenir un caramel.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre, la crème bouillante.
- Mélangez et incorporez le chocolat.
- Versez cette ganache sur les fonds de tartelettes, puis laissez durcir 4h.