Chipolatas

Linguine alla carbonara di salsiccia par Jamie O.

 

 

 

Une bonne assiette de pâtes, pour aujourd'hui grâce a mon lupo qui à été au furet pour me ramener le livre de Jamie Oliver en Italie, et mon premier bouquin tout court de ce chef, il est très sympa à lire, de belles recettes, de belles photos ( sauf les entrailles !!!), bref du coup ça n'a pas trop attendu avant de choisir une recette et de la faire.
Alors pour mes pâtes je ne sais plus si c'est des linguines ou pas, bref, ce fut quand même très bon !
Bon je n'avais ni pancetta, ni zeste de citron, ni saucisses italiennes, c'est pas grave on a fait sans !

Ingrédients ( pour 3personnes):

- 3 chipolatas - huile d'olive - 1 paquet de pâtes fraiches - 2 jaunes d'œufs - 10 cl de crème - 50g de parmesan- persil - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez la peau des saucisses et extrayez en la chair.
- Avec les mains mouillées, formez de petites boulettes de chair a saucisse.
- Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
- Portez a ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème, le parmesan, et le persil, et un peu de poivre.
- Quand les pâtes sont cuite, égouttez-les, puis mélangez les tout de suite avec la sauce à l'œuf et les boulettes.
- Servez sans attendre !

La chipo en sauce

 

 

Des chipo j'en achète rarement, et comme ce n'est plus vraiment la période barbecue elle a terminé sa course en sauce !

Ingrédients:

- 6 chipolatas - 1 boite de concassé de tomates - 1 oignon - 1 échalote - 1 sucre - 1 petite boite de champignons - sel poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites pré-cuire à l'eau les chipolatas.
- Puis faites les revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote et l'oignon émincé jusqu'à belle coloration.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la boite de concassé de tomates ainsi que les champignons.
- Laissez mijoter à feu doux 30 minutes ne ajoutant de l'eau si besoin.

Syndiquer le contenu