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Caramel

Mousses caramel au beurre salé

 

 

 

Et un p'tit dessert pour le milieu de le semaine, contenant très moche, je me suis dit, tiens je vais mettre ça dans des barquettes en alu et je démoulerais pour manger, sauf que la mousse, bah ça se démoule pas vraiment ! Pas grave ça a quand même été mangé, et encooore une recette maxi cuisine !!

 

Ingrédients : ( pour 2 mousses)

- 20 cl de crème - 2 jaunes d'œufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 1feuille et demi de gélatine.

Préparation:

- Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Portez 10 cl de crème à ébullition.
- Pendant ce temps, faites fondre le sucre avec une cuillère à café d'eau, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Hors du feu, ajoutez en fouettant le beurre et la crème chaude.
- Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, puis la gélatine essorée.
- Lorsque la préparation à tiédi, incorporez la crème montée en chantilly.
- Versez dans des ramequins et laissez au frais au moins 4h.

Verrines palets breton, poire et caramel

 

bien sûr ce sont les verrines du fond :p

 

Pour aujourd'hui la deuxième recette de verrines du plateau, une petite verrine ultra rapide à préparer, par contre mieux vaut la faire au dernier moment!!!

Pour une quinzaine de verrines:

- 1 paquet de palets breton - 1 boite de poire au sirop - pépites créatives au caramel - caramel.

Préparation:

- Émiettez grossièrement les palets breton, puis déposez-les au fond des verrines.
- Ajoutez dessus les poires en petits des,les pépites et un peu de caramel.

Vous l'aurez compris, rien de plus simple et rapide et puis on peut préparer le tout en avance pour n'avoir plus qu'a disposer au dernier moment !

mini tartelettes double chocolat au caramel

 

 

Une petite recette provenant du dernier cuisine actuelle, et bien sympathique à déguster pour son 4h'

Ingrédients ( pour 12 tartelettes)

Pour la pâte:

85g de beurre - 45g de sucre glace - 1 œuf - 15g de poudre d'amande - 1 pincée de sel - 25g de cacao amer - 125g de farine.

Pour la garniture:

- 125g de chocolat 70% - 25g de sucre - 10 cl de crème liquide - 40g de beurre demi-sel .

Préparation de la pâte:

- Mettez tous les ingrédients sauf la farine dans le bol du robot puis mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez la farine en 3 fois en mixant entre chaque ajout.
- Formez un boule de pâte et laissez la reposer au frais pendant 1h.
- Pensez ensuite à sortir la pâte 30 minutes avant de vous ne servir.
- Allumez le four th6.
- Beurrez la plaque à empreinte, puis disposez - y la pâte.
- Faites cuire 15 minutes( avec haricots ou autre pour éviter qu'elle ne gonfle), puis retirez les haricots et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Préparation de la ganache:

- Râpez le chocolat.
- Chauffez le crème dans une casserole.
- Mettez le sucre dans une autre casserole à feu vif pour obtenir un caramel.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre, la crème bouillante.
- Mélangez et incorporez le chocolat.
- Versez cette ganache sur les fonds de tartelettes, puis laissez durcir 4h.

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