warning: Creating default object from empty value in /home/maptiter/www/includes/theme.inc on line 1890.

November 2010

Lasagnes à la bolognaise ( poireaux et champignons)

 

 

 

 

Un bon petit plat des jours froid, des lasagnes, pour alléger un peu la recette, j'ai ajouté des champignons et des poireaux, et franchement c'est sympa, même si on ne sent quasiment pas le poireaux !

Ingrédients ( pour 4 grosses assiettes):

- 350g de viande hachée - 16 feuilles de lasagnes - 500g de champignons - 2 poireaux - 1 échalote - huile d'olive - sel et poivre - 1 pot de sauce tomate - béchamel - fromage râpé.

Préparation:

- Faites cuire la viande dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'échalote émincée.
- Ajoutez les champignons coupés en cubes et les poireaux émincés finement.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter une bonne demi heure.
- Dans un plat alternez les couches de béchamel, lasagnes, viande et fromage en terminant par la béchamel.
- Enfournez à 180° pour une bonne heure environ (j 'ai pas trop fait gaffe au temps).

Croustillant aux pommes

 

 

 

On commence la semaine avec un petit croustillant aux pommes, c'était super sympa à manger tiède. Bon pour ma part c'est une pâte feuilletée toute prête, j'ose pas encore me lancer dans la préparation d'une pâte maison !

Ingrédients ( pour 4 ):

- 1 pâte feuilletée - 3 pommes - 20 g de beurre - 1 sucre vanille - 1 cuillère à soupe de sucre - sucre glace - 1 jaune d'œuf.

Préparation:

- Epluchez et épépinez les pommes.
- Coupez les en des, puis faites les revenir 5 minutes dans le beurre avec le sucre vanillé et le sucre.
- Égalisez la pâte feuilletée si elle est ronde, puis coupez en 4.
- Passez les bords au jaune d'œuf.
- Déposez au centre les pommes, puis refermez ( un peu comme un peu, j'ai gardé les chutes que j'ai rajouté sur le dessus).
- Faites cuire 20 minutes à 200°.
- Servez tiède en saupoudrant de sucre glace.

Soupe de lentilles corail

 

 

En ce dernier jour de la semaine, une soupe pour lutter contre le froid du moment !
Les lentilles corail je connaissais mais de nom, et, en allant au magasin bio je me suis laissée tenter et j'en ai acheté donc,
bah mon avis j'ai pas trouvé ça extraordinaire, je trouve ça assez banal !

Ingrédients:

-  1 pot à confiture de lentilles corail - 1 echalote - 1 bouillon de volaille - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau avec l'échalote et le bouillon de volaille.
- Mixez, salez et poivrez ( j'ai toujours entendu dire qu'on ne salait pas les lentilles à la cuisson, du coup je le fait après)

Yaourts a la vanille

 

 

 

Des yaourts a la vanille, ce n'est pas la première fois que j'en fais ( même si j'en fait bien moins souvent qu'au début), ceci dit je n'utilise chez moi que du lait écrémé, et mes yaourts sont mous, du coup, là j'ai acheté un litre de lait entier pour essayer, et même s'ils sont bien onctueux, ils restent mous, si quelqu'un à un conseil, je suis preneuse !
J'ai aussi testé les ferments lactiques alsa, parce que finalement je trouve ça pratique, c'est toujours quand on veut faire des yaourts qu'on en a même pas un nature pour commencer !



Pour 7 pots:

- 1 litre de lait entier - 1 sachet de ferment lactique alsa - 1 cuillerée de vanille liquide - 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients, puis versez dans les pots, direction yaourtière pendant 8 à 9h, puis un p'tit tour au frigo !

Galettes pommes de terre et potimarron

 

 

 

On a beaucoup aimé ces galettes pommes de terre / potimarron, ça change, et puis avec la petite crème à la mimolette dessus, bah c'est trop le top, je sais plus d'ou elle sort cette recette, enfin si, d'un magazine mais je ne sais plus lequel ! Alors il y avait normalement des oeufs que j'ai volontairement zappé car je n'aime pas les galettes avec le gout de l'oeuf !

 

Ingrédients:

1 potimarron - 4 belles pommes de terre - sel et poivre - huile - beurre.

50g de vieille mimolette - 3 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation:

- Râpez les pommes de terre et le potimarron.

- Salez et poivrez.

- Dans une poele faites fondre un morceau de beurre et un peu d'huile.

- Déposez des tas de pommes de terre et de potimarron et faites cuire.

- Râpez le morceau de mimolette et mélangez le à la crème. Salez et poivrez.

- Servez les galettes avec la crème !

Pintade au cidre

 

 

C'est la première fois que je cuisine avec du cidre et c'était franchement bon, ça n'a pas de gout particulier mais ça releve bien le plat.
Pour cette recette j'ai fait un mixe marmiton !




Ingrédients:

 

- 1 pintade - 300 ml de cidre - 500g de champignons - 2 échalotes - 1 barquette de lardons - 1 cuillerée de fond de veau - sel et poivre - 20g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Coupez la pintade en morceaux.

- Faites la revenir dans le beurre et l'huile d'olive.

- Sortez la, et ajoutez a la place les champignons émincés,les échalotes émincées aussi, et les lardons.

- Rajoutez dans la cocotte la pintade, saupoudrez avec le fond de veau.

- Mouillez avec le cidre et complétez avec de l'eau.

- Laissez mijoter tranquillement.

Marbré

 

 

 

On commence la semaine avec un petit ( gros) marbré, fait par mon Lupo, pour mon 4h, pour cause de grosse crève, au passage, tu peux aussi en faire quand ça va bien !!
Bon comme on peut le voir sur la photo, il a mal divisé sa pâte et du coup y a beaucoup plus de chocolat, mais c'était bon quand même !
Recette marmiton.

Ingrédients:

- 4 œufs - 180g de beurre - 300g de sucre - 9 cuillère à soupe de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 40g de cacao - 375g de farine.

Préparation:

- Mélangez le sucre avec le beurre mou.
- Ajoutez les jaunes, le lait, la levure et la farine.
- Montez les blancs en neige et ajoutez à la pâte.
- Séparez la pâte en deux, ajoutez dans une moitié le chocolat dans l'autre la vanille ( n'hésitez pas a ajouter un peu de vanille liquide, sinon le gout est faible).
- Dans un moule à cake alternez les cuillères de pâte ( donc mettre le saladier vanille et le saladier chocolat pour Lupo), puis faites cuire au moins 1 heure à 165°.

Mini tartelettes au maroilles

 

 

 

Je ne me souvenais plus que j'avais ça dans mes archives, j'avais réalisé ces mini-tartelettes pour l'anniversaire de mon Lupo le mois dernier !
Pour ça rien de plus simple, une pâte brisée = 20 tartelettes.
On ajoute dessus un petit morceau de jambon cru, un morceau de maroilles, un petit peu de crème fraîche, du poivre et on passe le tout au four !
Et on en mange encore 15 jours après parce qu'on a trop prévu et que tout n'a pas été mangé !!!!! :p

Canard confit a la paysanne

 

 

Voici un plat super trop bon, alors en photo c'est pas top, mais dans la bouche c'est super miam, normalement on laisse les cuisses entières, moi, j'ai préféré les décortiquer, après on fait un peu comme on veut ! C'est une recette issue d'un maxi cuisine.

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard confites - 1 tranche épaisse de jambon cru - 500g de champignons - pomme de terre ( j'ai pas pesé ) - huile d'olive - beurre sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire doucement les cuisses de canard dans la graisse.
- Attendez que ça refroidisse et décortiquez les.
- Faites cuire vos pommes de terre à cru avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
- Faites sauter les champignons avec le jambon coupé en gros cubes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les champignons et les lardons de jambon, puis le canard.
- Poivrez et servez !

Veloute de chou-fleur au saumon fumé

 

 

Une soupe aujourd'hui, et au chou-fleur ( spécial dédicace à ma sœur !!!!!!!!!!), pour lutter contre les trombes d'eau qu'on a eu ce week end :p !!

Ingrédients :

- 1 chou-fleur - 1 litre de bouillon - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - 2 tranches de saumon fumé.

Ingrédients:

- Détaillez le chou fleur en petits bouquets. Nettoyez.
- Faites cuire( une bonne trentaine de minutes) avec le bouillon, l'échalote et la gousse d'ail. Salez, poivrez.
- Mixez, puis reversez dans la casserole en ajoutant la crème fraiche.
- Coupez le saumon fumé en morceaux.
- Servez le velouté avec un peu de saumon fumé !

Tarte sucrée au potiron

 

 

On commence la semaine toujours dans le potiron, avec une recette sucrée cette fois-ci qui vient de ma môman. C'est très bon, et ça a un peu la texture d'un flan avec la petite " peau du dessus".
On ne devine absolument pas dans cette tarte la présence de potiron !

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée - 800g de potion ( épluché et tout et tout) 2 œufs - 1 boite de lait nestlé - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu.

Préparation:

- Faites cuire le potiron à l'eau, puis réduisez le en purée.
- Ajoutez les œufs, la pincée de sel , les épices et le lait nestlé. Mélangez bien.
- Déroulez votre pâte dans le moule à tarte, versez dessus la préparation à base de potiron.
- Enfournez  pour 1h à 180°.

Brouillade d'endives poêlées, jambon et saint-nectaire

 

 

 

Ingrédients :

3 endives - 20g de beurre - 80g de Saint-nectaire - 4 oeufs - 2 tranches de jambon de bayonne - 1 c.à.s. de crème - 1 c.à.s. d'huile d'olive - sel, poivre

Préparation :

- Lavez puis séchez les endives et retirez le petit cône à leur base.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.
- Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les endives et faites-les cuire à découvert et à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
- Salez et poivrez.
- Baissez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes.
- Faites fondre le beurre et brouillez vos oeufs.
- Ajouter la crème et le fromage.
- Salez, poivrez.
- Servez la brouillade d'oeufs avec les endives et la tranche de jambon
par dessus.

Pour celles et ceux qui ne savant pas quoi faire ce week end et qui ne sont pas loin de la normandie, à Dieppe, c'est la foire aux harengs !

Potimarron grillé au four et ses boulettes de viande

 

 

C'est une première pour moi, le potimarron grillé au four, et c'est très très bon !
J'ai trouvé la recette dans je ne sais plus quel magazine de cuisine !!!! ( c'est ça de tout déchirer !)

Ingrédients:

- 1 potimarron - 2 beaux filets de poulet - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 tranches de pain de mi sans croute - lait - huile d'olive - 1 cuillère à soupe - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 citron  - sel et poivre - chapelure.

Préparation:

- Faites tremper le pain de mie dans le lait.
- Mixez le poulet avec les échalotes, la gousse d'ail, le pain de mie pressé du sel et du poivre.
- Faites des boulettes et roulez dans la chapelure ( au besoin mouillez vos mains a chaque boulettes)
- Coupez le potimarron en tranches, puis épluchez les.
- Dans un plat allant au four disposez les boulettes et les tranches de potimarron.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron du sel et du poivre.
- Passez cette "vinaigrette" sur le potimatton.
- Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°.

Saint jacques panées

 

 

Alors ça c'est simple mais efficace, pour une entrée avec une salade, en mise en bouche pour l'apéro, à noël par exemple c'est juste top, pas grande préparation en plus,bref, une recette à refaire !

Ingrédients :

- 8 noix -  2 œufs - chapelure - poivre - beurre.

Préparation :

- Rien de plus simple, en passe les noix dans les œufs, puis dans la chapelure poivrée.
- On passe a la poêle dans un peu de beurre et hop la c'est fait !

Goulasch

 

 

 

On commence la semaine avec un petit plat mijoté, un goulasch, bon en même temps je ne sais pas si on peut toujours garder l'appellation goulasch lorsqu'il n'y a pas de paprika dedans.
Forcément il a fallut que je fasse ce plat un dimanche après midi, du coup, c'était pas vraiment possible d'aller en acheter, quoiqu'il en soit, c'est quand même très bon !

Ingrédients:

- 5 oignons - 800g de viande ( mélange de bœuf et de porc à braiser) - 3 cuillères à soupe d'huile - 125g de lardons - 500g de champignons - 3 carottes coupées en des - 2 cuillère à soupe de farine - 800ml de bouillon - sel et poivre - 1 petite boite de concentré de tomate

Préparation:

- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l'huile.
- Salez, poivrez et réservez.
- A la place, faites y fondre les lardons, ajoutez ensuite les champignons, puis les carottes et les oignons.
- Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la farine, en mélangeant bien, puis, arrosez du bouillon.Ajoutez le concentré de tomate.
- Rajoutez la viande et laissez mijoter a feu doux plusieurs heures pour moi ( plus c'est cuit meilleur ce sera !)

Tarte au potimarron

 

 

 

Décidément c'est très très tarte et truc rapide en tout genre cette semaine. Je m'en rend compte en écrivant, oui parce qu'en général je fais ça une fois la semaine !
Bon va falloir que je pense à mélanger pour prendre au pif et pas les uns a la suite des autres !
Bref, cette tarte, c'était sympa mais ç'aurait pu être mieux. C'est quand même un poil fadasse, je pense qu'il faudrait peut-être remplacer le bacon par un chorizo un peu relevé pour lui donner un peu de pep's !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 500g de potimarron - une dizaine de tranches de bacon - un oignon - 100g de cheddar - 2 œufs - 10 cl de crème liquide legere - sel et poivre - 1 bouillon de poule.

Préparation:

- Épluchez et coupez en cubes le potimarron.
- Faites le cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau mélangé au bouillon.
- Récupérez le potimarron et écrasez-le.
- Coupez le bacon en lanières et émincez l'oignon.
- Faites revenir le tout quelques instants.
- Mélangez au potimarron, ajoutez la crème, les œufs, du sel et du poivre.
- Incorporez le cheddar haché.
- Mélangez.
- Versez sur le fond de tarte.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°

Tartines à la fondue de poireaux

 

 

Une tartine bien sympa et très copieuse. Et puis c'est bon la fondue de poireaux.

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de mie ( complet pour moi) 3 poireaux - 10 cl de crème - huile d'olive - 4 tranches de jambon foret noire - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez et coupez finement les poireaux.
- Faites les cuire doucement avec un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient bien tendres ( au besoin on ajoute un peu d'eau), ajoutez la crème. Salez et poivrez.
- Déposez sur le pain le jambon, ajoutez la fondue de poireaux.
- Recouvrez avec du fromage râpé.
- Passez au four une dizaine de minutes à 180°.

Cheese naan ( jambon-cheddar)

 

 

 

Bon ça c'est une recette déjà testée et approuvée, la j'ai juste repris la base ( marmiton) et au lieu de vache qui rit une tranchette de jambon cru ainsi qu'un morceau de cheddar, bah c'est super bon.
Bon par contre mieux vaut râper le cheddar sinon ca devient super pas pratique du tout !

Pour 4:

- - 200g de farine - 1 yaourt nature ( velouté pour moi) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café rase de levure chimique - 3 pincées de sel - eau si besoin - 150g de cheddar - 4 tranches de jambon.

Préparation:

-- Mélangez la farine avec le sel, la levure, le yaourt et l'huile.
- Pétrissez bien la pâte et ajoutez de l'eau si besoin ( et y a besoin).
- Laissez la reposer une heure.
- Divisez la boule de pâte en 4 petites boules.
- Étalez en galette assez fine.
- Déposez dessus jambon et cheddar.
- Refermez, faites cuire à la poele.

Tomates cerises farcies

 

 

On commence la semaine avec une idée apéro. J'en fais souvent mais je n'ai jamais publié de "recette".
J'ai réalisé celles-ci pour l'anniversaire de mon lupo. C'est quand même un peu long à faire, parce qu'évider des tomates pour 20, bah ça fait pas mal !!!!!!!!
Deux tomates sur une brochette.
Les jaunes sont farcies d'un mélange surimi/crème/mayo ( hyper diététique donc !!)
Les rouges d'une mousse de thon au saint moret.
C'est toujours sympa pour l'apéro et bien frais.