warning: Creating default object from empty value in /home/maptiter/www/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

champignons

Conchiglies farcies jambon et champignons

 

 

Un paquet de conchiglies ouvert, quelques champignons et un peu de jambon et voila un petit plat bien sympa !

Ingrédients ( soit pour un gros mangeur, soit pour 2)

- 150g de conchiglies - 200g de champignons - 4 tranches de jambon blanc - persil - 1 échalotes - béchamel - fromage râpé.

Préparation:

- Faites cuire les conchiglies le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau bouillante et salée.
- Égouttez et rincez sous l'eau.
- Détaillez les champignons en petits des et faites cuire dans un peu d'huile d'olive, avec l'échalote émincée.
- Ajoutez ensuite le jambon, lui aussi coupé finement ainsi que le persil ciselé .
- Remplissez les pâtes de cette farce, puis déposez les dans un plat à gratin.
- Mélangez le reste de farce dans de la béchamel, puis nappez en les pâtes.
- Saupoudrez de fromage râpé et passez au four pour gratiner .

Croustillant aux champignons

Sympa pour une entrée, ou comme pour nous en plat avec une salade. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin que j'avais eu avec un femme actuelle, il y a déjà un bon moment. Alors dans la pâte feuilletée on peut faire 4 croustades, par contre avec les quantités et en remplissant, j'ai vu qu'on ne pouvait en remplir que deux !!

Ingrédients !

- 1 pâte feuilletée - 15 g de beurre - 500g de champignons - 2 échalotes emincés - 1 gousse d'ail écrasée - 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche légère - 1 oeuf - sel et poivre.

Préparation:

 

- Si vous avez une pâte ronde, coupez les bords pour obtenir un carré.

- Dans ce carré coupez en 4, puis dans chaque carré redessinez en un au couteau sans transpercer la pâte. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf.

- Enfournez à four chaud à 200° pour 10 minutes.

- Emincez finement les échalotes et faites les revenir dans le beurre.

- Ajoutez les champignons coupés en des, iansi que la gousse d'ail.

- Lorsque l'eau s'est évaporée, salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraiche.

- Découpez le couvercle des croustades, puis remplissez avec les champignons.

- Passez quelques minutes au four pour réchauffer !

 

Soufflé aux champignons

 

 

 

Un soufflé aux champignons, très bon et qui a très bien monté ! ( bon il est vite redescendu aussi), je ne sais plus dans quel magazine j'ai trouvé cette recette ( vu que je déchire tout ), mais en tout cas j'ai écouté le petit conseil du bas qui disait de beurrer ses moules de bas en haut. Et en effet soufflé bien haut !

Ingrédients ( pour 3):

- 200g de champignons - 60g de parmesan - 12 cl de lait - 17g de farine + pour les moules - 15 g de beurre + pour les moules - 2 œufs - 1 bouillon de légumes -sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez les pieds des champignons.
- Coupez les 4 4, faites les cuire 15 minutes dans le bouillon.
- Mixez les champignons avec un peu de bouillon ( on doit obtenir une purée épaisse).
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis mouillez avec le lait.
- Lorsque la béchamel  est épaisse, ajoutez sans attendre les jaunes d'œufs, puis la purée de champignons.
- Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, et, ajoutez a la préparation.
- Beurrez et farinez les moules, versez la préparation en arrêtant a 1 cm du bord.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez les plats et redescendez à 180°.
- Faites cuire 15 à 20 minutes.

Poulet a la reine

 

 

Une petite recette sympa trouvée dans le dernier cuisine actuelle, pis avec la petite croûte bien dorée dans une mini cocotte ça présente pas mal !

Ingrédients ( pour 4):

- 2 blancs de poulet - 1 poireaux - 500g de champignons - 1 pâte feuilletée - 30 cl de bouillon de volaille - 25 g de farine - 25 g de beurre - 1 œuf + un jaune - 20 cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez le poireaux.
- Coupez les champignons en cubes.
- Coupez le poulet en morceaux.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit cuit. Salez, poivrez.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mouille avec le bouillon( consistance béchamel).
- Ajoutez au mélange poireaux/champis/poulet.
- Mélangez le jaune d'œuf avec la crème, puis versez sur le reste, laissez cuire quelques minutes a feu doux.
- Versez dans des plats individuels, déposez dessus un rond de pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d'œuf pour bien maintenir le tout.
- Faites cuire 25 minutes à 180°.

Tourte poulet et champignons

 

 

 

Et on commence la semaine par une tourte, parfait pour les soirs d'hiver ! Ce n'est pas la première tourte du blog, mais la, à l'intérieur il y a une béchamel au bouillon, qui rend le tout bien moelleux et pas sec du tout.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées - 75g de lardons - 8 gros champignons - 5 escalopes de poulet - 2 échalotes - 1 belle  poignée de fromage râpé - sel et poivre - 25g de beurre - 1 belle cuillère à soupe de farine - 50 cl de bouillon - huile d'olive - 1 jaune d'œuf.

Préparation:

- Détaillez en morceaux le poulet et les champignons.
- Émincez les échalotes.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec les lardons.
- Salez et poivrez.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mouillez au bouillon.
- Déposez dans un moule à manque la première pâte feuilletée.
- Ajoutez la garniture poulet/champignons/lardons.
- Puis le fromage râpé et la béchamel au bouillon.
- Déposez par dessus la deuxième pâte feuilletée, puis soudez les bords.
- Faites une cheminée.
- Badigeonnez de jaune d'œuf.
- faites cuire à 180°, pendant 40 minutes.

Lasagnes à la bolognaise ( poireaux et champignons)

 

 

 

 

Un bon petit plat des jours froid, des lasagnes, pour alléger un peu la recette, j'ai ajouté des champignons et des poireaux, et franchement c'est sympa, même si on ne sent quasiment pas le poireaux !

Ingrédients ( pour 4 grosses assiettes):

- 350g de viande hachée - 16 feuilles de lasagnes - 500g de champignons - 2 poireaux - 1 échalote - huile d'olive - sel et poivre - 1 pot de sauce tomate - béchamel - fromage râpé.

Préparation:

- Faites cuire la viande dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'échalote émincée.
- Ajoutez les champignons coupés en cubes et les poireaux émincés finement.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter une bonne demi heure.
- Dans un plat alternez les couches de béchamel, lasagnes, viande et fromage en terminant par la béchamel.
- Enfournez à 180° pour une bonne heure environ (j 'ai pas trop fait gaffe au temps).

Pintade au cidre

 

 

C'est la première fois que je cuisine avec du cidre et c'était franchement bon, ça n'a pas de gout particulier mais ça releve bien le plat.
Pour cette recette j'ai fait un mixe marmiton !




Ingrédients:

 

- 1 pintade - 300 ml de cidre - 500g de champignons - 2 échalotes - 1 barquette de lardons - 1 cuillerée de fond de veau - sel et poivre - 20g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Coupez la pintade en morceaux.

- Faites la revenir dans le beurre et l'huile d'olive.

- Sortez la, et ajoutez a la place les champignons émincés,les échalotes émincées aussi, et les lardons.

- Rajoutez dans la cocotte la pintade, saupoudrez avec le fond de veau.

- Mouillez avec le cidre et complétez avec de l'eau.

- Laissez mijoter tranquillement.

Canard confit a la paysanne

 

 

Voici un plat super trop bon, alors en photo c'est pas top, mais dans la bouche c'est super miam, normalement on laisse les cuisses entières, moi, j'ai préféré les décortiquer, après on fait un peu comme on veut ! C'est une recette issue d'un maxi cuisine.

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard confites - 1 tranche épaisse de jambon cru - 500g de champignons - pomme de terre ( j'ai pas pesé ) - huile d'olive - beurre sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire doucement les cuisses de canard dans la graisse.
- Attendez que ça refroidisse et décortiquez les.
- Faites cuire vos pommes de terre à cru avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
- Faites sauter les champignons avec le jambon coupé en gros cubes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les champignons et les lardons de jambon, puis le canard.
- Poivrez et servez !

Goulasch

 

 

 

On commence la semaine avec un petit plat mijoté, un goulasch, bon en même temps je ne sais pas si on peut toujours garder l'appellation goulasch lorsqu'il n'y a pas de paprika dedans.
Forcément il a fallut que je fasse ce plat un dimanche après midi, du coup, c'était pas vraiment possible d'aller en acheter, quoiqu'il en soit, c'est quand même très bon !

Ingrédients:

- 5 oignons - 800g de viande ( mélange de bœuf et de porc à braiser) - 3 cuillères à soupe d'huile - 125g de lardons - 500g de champignons - 3 carottes coupées en des - 2 cuillère à soupe de farine - 800ml de bouillon - sel et poivre - 1 petite boite de concentré de tomate

Préparation:

- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l'huile.
- Salez, poivrez et réservez.
- A la place, faites y fondre les lardons, ajoutez ensuite les champignons, puis les carottes et les oignons.
- Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la farine, en mélangeant bien, puis, arrosez du bouillon.Ajoutez le concentré de tomate.
- Rajoutez la viande et laissez mijoter a feu doux plusieurs heures pour moi ( plus c'est cuit meilleur ce sera !)

Tarte poulet et champignons

 

 

 

Et on démarre la journée avec une tarte.
J'ai utilisé un reste de poulet rôti et quelques champignons que j'avais au frigo, c'est sympa et ça évite de manger les restes de poulet froid.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 1 reste de poulet rôti ( j'ai pas pesé ) - 200g de champignons - 3 œufs - 20cl de crème légère - sel et poivre - fromage râpé - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Faites revenir les champignons émincés dans la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Étalez la pâte dans le moule.
- Ajoutez dessus le poulet découpé en petits morceaux, ainsi que les champignons.
- Mélangez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
- Versez sur la tarte.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 200°

Syndiquer le contenu