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jambon fumé

Brouillade d'endives poêlées, jambon et saint-nectaire

 

 

 

Ingrédients :

3 endives - 20g de beurre - 80g de Saint-nectaire - 4 oeufs - 2 tranches de jambon de bayonne - 1 c.à.s. de crème - 1 c.à.s. d'huile d'olive - sel, poivre

Préparation :

- Lavez puis séchez les endives et retirez le petit cône à leur base.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.
- Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les endives et faites-les cuire à découvert et à feu vif pendant 5 minutes en remuant.
- Salez et poivrez.
- Baissez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes.
- Faites fondre le beurre et brouillez vos oeufs.
- Ajouter la crème et le fromage.
- Salez, poivrez.
- Servez la brouillade d'oeufs avec les endives et la tranche de jambon
par dessus.

Pour celles et ceux qui ne savant pas quoi faire ce week end et qui ne sont pas loin de la normandie, à Dieppe, c'est la foire aux harengs !

Escalopes de veau façon cordon bleu

 

 

Ingrédients :

3 escalopes de veau assez grande mais pas trop épaisse - 3 tranches de fromage type gruyère - 3 tranches de jambon fumé - 1 œuf - chapelure - sel & poivre.

Préparation:

- déposez sur vos escalopes une tranche de fromage et une tranche de jambon.
- Repliez -les sur elles mêmes.( Maintenez le tout avec des cure-dents)
- Battez l'œuf, puis roulez vos escalopes, dans l'œuf, puis dans la chapelure.
- Faites cuire à feu très doux, jusqu'a ce que la viande soit cuite.

Endives au jambon autrement

 

 

Voici une autre façon de manger des endives, histoire d'en changer un peu le gout.

Ingrédients:

- 6 endives - 6 tranches de jambon fumé - 10 cl de crème - quelques tranchettes de fromages- sel poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez le cœur amère des endives.
- Faites les cuire à l'eau salée une vingtaine de minutes.
- Égouttez-les bien.
- Fendez chaque endive en deux sans allez jusqu'au bout et glissez-y quelques lamelles d'un fromage de votre choix taillé à l'aide d'un économe.
- Roulez les tranches de jambon sur les envides.
- Mettez dans un plat a gratin et arrosez d'un peu de crème.
- Faites cuire 20 à 30 minutes à four chaud.

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