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September 2009

Ramequins pommes de terre, truite fumée et lard

 

 

Un p'tit plat sympathique à déguster avec une salade !

Ingrédients: (par personne):

- 2 tranches de lard - 1 tranche de truite - 2 pommes de terre.
Lait - poivre.( attention au sel !)

Préparation:

- Faites cuire vos pommes de terre à l'eau.
- Réduisez-les ne purée en ajoutant un peu de lait pour lier, poivrez.
- Au fond de vos ramequins, déposez en croix le lard et laissez dépasser.
- Ajoutez de la purée, la tranche de truite, recouvrez de nouveau de purée et rabattez le lard dessus.
- Faites cuire à four chaud jusqu'à ce que le lard soit cuit et croustillant.

Tarte aux pommes ( façon grillé)

 

 

Ingrédients:

- 2 pâtes brisée - une dizaine de pommes - 1 cuillère à soupe de gelée de pommes - 1 cuillère à café de cannelle - sucre (suivant goût des pommes).

 

Préparation:

- Pelez et épépinez les pommes.
- Coupez les en morceaux et mettez-les à cuire dans une casserole avec le sucre et la cannelle. Ajoutez de l'eau si besoin en cours de cuisson.
- Passez les pommes au presse purée.
- Chemisez un moule à tarte avec une pâte brisée.
- Déposez la compote.
- Dans la deuxième pâte, découpez des bandes et déposez-les en croisillons sur la tarte.
- Faites cuire à four chaud entre 20 et 30 minutes.
- A la sortie du four badigeonnez la tarte de gelée de pommes.

cuit oeufs

 

 

Aujourd'hui pas de recette, je voudrais juste vous faire découvrir cet ustensile trouvé dans un grand magasin de cuisine et de maison dans la périphérie de Lille.
Ce cuit œuf est vraiment pratique et puis si vous n'êtes, comme moi, pas très douée du décorticage d'œufs c'est idéal, et puis ça passe aussi bien à la casserole qu'au micro-onde.

Crumble de courgettes

 

 

Ingrédients ( pour 2personnes):

- 1 belle courgette - 2 tranches de jambon blanc - 1 échalote - huile d'olive - sel - poivre - 2 cuillère à soupe de parmesan - 20g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de chapelure.

Préparation:

- Nettoyez la courgette et coupez-la en des.
- Faites -la revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote émincée.
- Pendant ce temps préparez la pâte à crumble.
- Mélangez, la farine, le beurre, le parmesan, la chapelure.
- Dans le plat ou pour moi ( mini cocotte) , déposez une demi tranche de jambon, un peu de courgette, de nouveau une demi tranche de jambon ainsi que des courgettes et sur le dessus la pâte à crumble.
- Passez au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

tarte fine courgette-sardines

 

 

J'avais déjà testé cette recette il y a plus d'un an avec des sardines, fraîches et aujourd'hui ce sera avec des conserves je n'avais que ça mais c'était tout aussi bon !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 1 boite de concentré de tomate - 1 belle courgette - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 3 boites de sardines - parmesan - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Étalez la pâte brisée sur un plaque à pizza pour pouvoir la laisser à plat.
- Nettoyez et ôtez les extrémités de la courgette, puis râpez-la.
- Faites la revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'ail écrasé et la l'échalote finement émincée.
- Égouttez si besoin.
- Étalez le concentré de tomate sur la pâte, ajoutez dessus les courgettes râpées.
- Emiettez les sardines dessus, et saupoudrez de parmesan ( ou si comme moi vous oubliez après cuisson ça marche aussi)
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes.

Pommes panées

 

 

Un p'tit dessert sympa en saison de pommes !

Ingrédients pour 2 (mais c'est assez bourratif tout de même

- 2 pommes - 1 œuf - chapelure - sucre ( suivant les pommes)- beurre.

 

Préparation:

- Épépinez, puis épluchez les pommes.
- Coupez les en rondelles, puis passez les dans l'œuf, puis dans la chapelure.
- Faites les cuire a la poêle avec un p'tit morceau de beurre.
- Sucrez avant de servir si besoin.

Tergoule

 

 

Un riz au lait juste excellent trouvé sur marmiton à conseiller à tous vraiment parfait, crémeux, onctueux bref un grand plaisir en bouche.

 

Pour une grosse terrine:

2 litres de lait - 180g de riz rond à dessert - 200g de sucre - 50g de beurre - 1 gousse de vanille ( pourdre pour moi) - 1 cuillère à café de cannelle - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Dans une jatte versez le riz, le sucre, le sel et la vanille.
- Mélangez
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre, ne faites pas bouillir !!
- Versez le mélange beurre-lait sur le riz, puis faites cuire à 15° pendant 7 h.
- Lorsque le lait n'est plus coulant sur la gâteau mais crémeux c'est cuit.

C'est vrai que la cuisson est longue mais ça en vaut la peine, et ne vous laissez pas avoir par la qualité de ma photo c'est bon !!

Marquises chocolat aux nonnettes

 

 

Pendant les vacances, nous sommes allés visiter le musée des abeilles et en somment ressorti avec un paquet de nonnettes.
Les nonnettes c'est simplement du pain d'épices fourré avec une marmelade d'orange, et ça tombait bien puisque je venais de trouver la recette à tester avec ces nonnettes.
J'ai choisi de les préparer dans des minis-cocottes, et donc de les présenter ainsi si vous choisissez de les démouler, chemisez les moules de papier sulfurisé.

Pour deux personnes:

- 100g de chocolat - 100g de beurre - 2 œufs - 30g de sucre - 2 nonnettes.

Préparation:

- Hachez le chocolat, puis faites le fondre avec le beurre coupé en morceaux.
- Lissez le mélange.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Mélangez doucement les deux préparations.
- Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
- Déposez dans chaque ramequins, une demi nonnette, recouvrez de chocolat, ajoutez la demi nonnette restante, puis recouvrez de chocolat.
- Placez 4 h au frais.

Salade d'aubergines

 

Une salade toute en simplicité pour le retour de vacances !! J'ai découvert cette salade pendant nos vacances, je n'avais jamais mangé d'aubergines froides et c'est juste très bon même si c'est très simple !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 aubergines - 1 échalote - huile d'olive - vinaigre balsamique - fleur de sel - poivre du moulin.

Préparation:

- Faites cuire les aubergines à la vapeur ( au préalable découpées en rondelles)
- Hachez l'échalote.
- Mélangez à l'aubergine.
- Assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de poivre du moulin.

 

 

 

Soupe de pommes de terre au bacon

 

 

blog en vacances

Au moment ou j'écris il ne fait pas super chaud chez moi pluie, vent, bref, une soupe c'est idéal, la recette sort du livre sur la pomme de terre , édition marabout.

 

Ingrédients ( pour 4):

- 5 tranches de bacon - 6 pommes de terre - 2 gousses d'ail hachées - bouillon de légumes - 2 cuillère à soupe de crème.

Préparation:

- Faites dorer le bacon grossièrement haché avec l'ail.
- Ajoutez les pommes de terre au préalable lavées et épluchées, coupées en petits morceaux.
- Ajoutez le bouillon, puis mouillez à hauteur, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche.
- A servir très chaud !!

Gâteau choco-courgettes

 

 

blog en vacances

Voici un délicieux gâteau au chocolat et aux courgettes, trouvé sur le blog d'une tite débutante dans la cuisine, c'est un super gâteau super léger assez aérien finalement et ça n'a absolument pas le gout du légume, j'aurais sans doute ajouté un poil plus de sucre mais j'ai conservé la recette telle quelle et elle est ici

Mousse de mûres

blog en vacances

 

Ce qui à la base devait être un p'tit flan à finalement fini en mousse, mais c'était tout aussi bon

Pour 3 ramequins:

- 230g de mûres - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe de lait concentré sucré - 1 cuillère à soupe rase de maizena - 2 cuillère à soupe de lait - le jus d'un demi citron.

Préparation:

- Mixez les mûres avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau.
- Passez à travers le chinois pour ôter les pépins.
- Mélangez le lait concentré sucré avec le jaune d'œuf.
- Ajoutez le lait, la maïzena et le coulis de mûres.
- Montez le blanc en neige.
- Ajoutez le à la préparation.
- Versez dans des ramequins et faire cuire dans un bain marie au four environ 30 minutes ( suicant les fours).
- A manger frais !

Salade de riz

 

 

Pour aujourd'hui une salade de riz chose que je fais assez rarement mais qui de temps en temps change, et aussi blog pour 15 jours en vacances, et oui pour certains c'est la rentrée et pour d'autres les vacances :D, avec quand même une publication de recettes mais moins soutenue.

Ingrédients ( pour au moins 6 personnes):

- 250g de riz - 4 œufs durs - 1 boite de thon au naturel - tomates - 1 petite poignée d'olives - huile de tournesol - vinaigre - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis lassiez -le refroidir.
- Émiettez dans le riz le thon.
- Pelez, épépinez et coupez en morceaux les tomates.
- Incorporez au riz.
- Assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
- Disposez dessus les œufs coupés en deux, ainsi que les olives.

les timbales de jeanne

 

 

Voici une délicieuse recette trouvée sur marmiton, apparemment au vu du nombre de commentaires c'est un succès à chaque fois et chez moi ça à été pareil, c'est vraiment bon ça présente bien à refaire sans aucune hésitation!

Ingrédients ( pour 2):

- 2 tranches de saumon fumé - 1 courgette - 1 œuf - 1 belle cuillère de crème - 1 gousse d'ail - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Râpez la courgette, puis faites la fondre avec la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive.
- Poivrez et salez peu.
- Laissez refroidir le mélange, puis ajoutez y l'œuf et la crème, bien mélangez.
- Tapissez les ramequins ( pour moi mini cocotte) avec la tranche de saumon fumé, versez le mélange à la courgette dessus.
- Faites cuire au four micro-onde deux ou trois minutes ( pour moi 3 minutes).

Tarte à la brousse

 

 

Une tarte super sympa à déguster, c'est la première fois que j'utilisais de la brousse et c'est super bon !

Pour une tarte:

- 1 pâte brisée - 1 pot de brousse - 2 œufs - 2 cuillère à soupe de crème - 8 gros champignons - 1 échalote - 6 fines tranches de jambon foret noire - une petite poignée de fromage râpé - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir les champignons coupés en morceaux avec l'échalote hachée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Mélangez la brousse avec les œufs et la crème.
- Poivrez et salez peu ( à cause du jambon).
- Égouttez les champignons si besoin.
- Coupez le jambon en fines lanières, puis ajoutez la ainsi que les champignons dans le mélange brousse-oeufs-crème.
- Froncez votre moule à tarte avec la pâte brisée.
- Versez dessus le mélange, puis parsemez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud entre 30 et 40 minutes.

Mini penne rigaté à la bolognaise

 

 

Ultra simple, rapide et bon voici une petite recette de bolognaise, alors forcément c'est meilleur avec une p'tite sauce fait maison mais lorsque l'on est pressée c'est bien pratique d'en avoir une toute prête, on peut rajouter si l'on souhaite une ou deux carottes, pour ma part je n'en avais pas, donc j'ai fait sans !!!


Ingrédients ( pour 4 gros mangeurs )

- 600g de viande haché - 1 grosse oignon - 1 gousse d'ail - 1 pot de sauce panzani " champignons des bois " - sel et poivre.


Préparation  :

- Faites revenir la viande avec l'oignon émincé.
- Ajoutez l'ail, le sel et le poivre.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez la sauce et laissez mijoter une petite heure à feu doux.
- 15 min avant de servir préparez vos pâtes comme indiqué sur le paquet avec la quantité que vous désirez !!!

Super bon !!

Cheese naan

 

 

J'en avais déjà réalisé il y a un bon bout de temps et n'ayant pas retrouvé la recette que j'avais suivi , j'ai fais une petite recherche sur marmiton et ceux la sont très bons aussi, la seule différence avec la recette est juste que j'ai opté pour une cuisson à la poêle et non au four, mais je ne suis pas certaine que ça change grand chose, en tout cas à refaire encore et encore !

Ingrédients ( pour 4):

- 200g de farine - 1 yaourt nature ( velouté pour moi) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café rase de levure chimique - 3 pincées de sel - 8 vaches qui rit - eau si besoin.

Préparation:

- Mélangez la farine avec le sel, la levure, le yaourt et l'huile.
- Pétrissez bien la pâte et ajoutez de l'eau si besoin ( et y a besoin).
- Laissez la reposer une heure.
- Divisez la boule de pâte en 4 petites boules.
- Étalez bien chaque boule de pâte en galette assez fine.
- Déposez 2 vaches qui rit, puis repliez la pâte sur elle-même, en tassant bien mais doucement pour que le fromage s'étale.
- Faites cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu'a ce que les deux faces soient bien dorées.

Croq' muffin

 

 

Alors pour un vidage de frigo et de congel' avant vacances ( et oui quand tout le monde reprend a nous les vacances :D), voici des croq' muffins, c'est super bon !!

Pour 4 croq' muffins:

- 4 muffins - 4 tranches de jambon blanc - 1 demi babybel (format familial) - beurre.

Préparation:

Rien de plus simple on ouvre ses muffins en deux, on beurre, une tranche de jambon et un peu de fromage et referme et hop dans l'appareil à croque monsieur.
A déguster avec une p'tite salade, ça change des croque monsieur tout simple et le babybel donne bon gout !