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Desserts

Coulant au chocolat

 

Un coulant pour la dernière recette de l'année, beaucoup moins présente depuis quelques temps, ça ira mieux l'année prochaine ! Une recette marmiton, j'en suis très contente, c'est la première fois que j'y arrive. A la base de temps de cuisson préconisé était de 6 minutes, pour ma part j'ai cuit 10 minutes, mais je pense que 8 ou 9 aurait été mieux, à voir en fonction des fours !

Ingrédients ( pour 3 coulants)

- 95g de beurre - 90g de chocolat - 50g de farine - 100g de sucre - 3 œufs.

Préparation:

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez le beurre.
- Puis, ( en dehors du bain marie), le sucre, les œufs ( un par un) puis la farine.
- Beurrez vos moules, puis versez la pâte dedans et cuire donc entre 6 et 10 minutes à 200°.

Gâteau crumble aux pommes

 

 

Un petit gâteau tout moelleux, recouvert d'une couche de crumble. J'ai trouvé cette recette dans un maxi cuisine, le dernier je pense, et c’était parfait pour écluser mes pommes, et pour les petits déjeuners de mon Lupo, moi j'ai toujours pas le droit d'en manger !!! :p

Ingrédients:

- Pâte à crumble: 80g de farine - 40g d'amandes effilées ( ou dans la recette originale 80g de noisettes) - 80g de sucre - 80g de beurre.

- Pâte aux pommes: - 4 pommes - 200g de farine - 160g de sucre - 4 œufs - 125g de beurre - 1 sachet de levure.

 

Préparation:

- Pétrissez ensemble tous les ingrédients de la pâte à crumble, afin d'obtenir un sablé.
- Pelez et épépinez les pommes, puis, coupez les en des.
- Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel.
- Incorporez les pommes, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, ajoutez par dessus la pâte à crumble.
- Faites cuire une heure dans un four préchauffé à 170°.

Tarte au chocolat

 

On termine la semaine avec une tarte au chocolat, avec la photo du plat de cuisson pas top mais c'était à transporter donc plus pratique, elle a, apparemment été appréciée. Recette issue d'un maxi cuisine, j'ai pour ma part, utilisé une pâte sablée toute faite.

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée - 250g de chocolat noir patissier - 2 oeufs + 4 jaunes - 50g de sucre glace - 4 cuillères à soupe de crème liquide entière.

Préparation:

- Faites précuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°.
- Faites fondre au bain marie le chocolat.
- Battez au fouet les œufs avec les jaunes et le sucre glace.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et le chocolat tout en continuant de battre.
- Versez le mélange au chocolat sur le fond de tarte, puis faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 160°.

Pudding au cacao

 

 

On commence la semaine par du sucré et un pudding pour faire plaisir à mon Lupo qui en est fan. Une recette tirée d'un maxi cuisine ou j'ai juste remplacé l'orange par une poignée de myrtilles séchées que j'avais dans mon tiroir à pâtisserie. Pour une personne seule c'est quand même assez gros, mieux aurait fallut diviser les quantités par deux pour éviter d'en manger toute la semaine !!

Ingrédients:

- 300g de pain rassis - 1 litre de lait - 4 œufs - 150g de sucre roux - 30g de cacao amer - 1 poignée de myrtilles séchées - 30g d'amandes effilées - 20g de beurre.

Préparation:

- Coupez le pain rassis en morceaux et mettez le dans un grand saladier. Faites tiédir le lait et versez le dessus.

- Laissez tremper 30 minutes en mélangeant régulièrement.
- Mixez le contenu du saladier, avec le beurre fondu, le sucre roux, les œufs et le cacao.
- Puis, mélangez à la main cette fois avec les myrtilles séchées et les amandes effilées.
-  Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé, puis cuire 50 minutes à 180°.

Milkshake à la vanille

 

 

Un p'tit dessert, ou gouter vite fait bien fait, très frais ( en même temps c'est de la glace !!), bref agréable lorsqu'il fait chaud.
Pour 2 verres, 4 boules de glaces à la vanille, 30 cl de lait très frais, un coup de blender et hop ! C'est prêt.
Pour le prochain, je mettrais un peu de glace pilée en plus, ici la texture est assez liquide quand même.

Choux aux fraises

 

 

Pour aujourd'hui des choux en dessert, et comme j'en avais trop, demain encore des choux pour utiliser le reste mais en version salé cette fois ci.
Ici jusque la quantité pour les choux, le reste au pif !

Ingrédients :

- 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 80g de beurre - 125g de farine - 3 œufs

Pour la garniture:

- Fraises - fromage blanc - sucre - sucre glace

Préparation :

- Faites fondre le beurre avec le sel dans l'eau.
- Ajoutez la farine d'un coup, et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Déposez des tas de pâte à la cuillère ou à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 175° ( a ajuster suivant la grosseur des choux).
- Faites macérer les fraises coupées en petits morceaux dans un peu de sucre.
- Mélangez-les a du fromage blanc, puis remplissez vos choux.
- Ajoutez un voile de sucre glace et servez !

Mousses de fromage blanc aux fraises

 

 

A la base un dessert vu dans un maxi cuisine, sauf que pas tous les ingrédients, donc au final ici on obtient une fausse mousse sans aucune tenue ! On a quand même aimé.
Moi je passe mes fraises mixées dans une fine passoire pour obtenir une préparation lisse, du coup j'ai trop ajouté de fromage blanc, et le gout n'était pas très présent, soit vous rajoutez des fraises si vous ne les passez pas, soit vous diminuez la quantité de fromage blanc.

Ingrédients :

- 500g de fraises - 6 grosses cuillères à soupe de fromage blanc - 1 blanc d'œuf ( qui ne sert a rien au final) - 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:

- Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez les en morceaux et faites les macérer avec le sucre.
- Mixez les au blender, puis passez les ou pas dans un fine passoire.
- Montez le blanc d'œuf en neige.
- Toujours au batteur, fouettez le fromage blanc, ajoutez le jus de fraises, puis le blanc d'œuf délicatement.
- Versez dans des coupes et laissez patienter au frais.

 

Sur tout ça, un bon week end de 3 jours et à mardi !

Tarte aux myrtilles

 

 

On débute la semaine avec une tarte aux myrtilles, ça faisait un moment que j'en avais envie et voila c'est fait !!

 

Ingrédients:

- 1 pâte sablée - 1 sac de myrtilles congelées - 3 œufs - 20 cl de crème liquide - 150g de sucre - 1 sucre vanillé - semoule fine.

Préparation:

- Déposez la pâte dans un moule à tarte, ajoutez dessus un peu de semoule fine ( ou de poudre d'amandes ou autre) pour absorber le jus des fruits.
- Mélangez les œufs avec le sucre et la crème. Ajoutez les myrtilles.
- Versez sur la pâte, et saupoudrez avec le sucre vanillé.
- Pour la cuisson j'ai ps trop regarder, mais 35 à 40 minutes quand même à 180°.

Papillotes de bananes à la chantilly

 

Alors c'est le recette typique, j'ai de vieilles bananes dans ma corbeille à fruits et je ne sais pas quoi en faire. J'ai trouvé cette recette dans le livre reçu avec les papillotes en silicone, ceci dit, pour cette recette il n'y en a pas besoin, la peau de la banane en faisant office, pensez à mettre du papier sulfurisé sinon ça craint du boudin pour la plque du four !

Ingrédients ( pour 2 personnes)

- 2 bananes - 8 cl de crème liquide - un peu de vanille.

 

Préparation:

- Allumez votre four à 200°
- Faites cuire les bananes 10 minutes, puis retournez les et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Montez la crème en chantilly, et servez avec ls bananes, rien de plus simple !

Trifle vanille/fraise

 

On commence la semaine avec un dessert à la fraise, le premier, recette trouvée dans le maxi cuisine de l'année dernière, si je ne me trompe pas. J'attendais depuis l'année dernière pour faire ça, et je ne suis pas déçue, c'est super bon, et très frais, bref parfait, enfin à mon gout !

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 200g de fraises - 90g de sucre - 30g de farine - 30g de maïzena - 3 jaunes d'œufs - 50cl de lait entier - 15 cl de crème liquide entière - vanille ( normalement une gousse n'en ayant pas, de l'extrait à fait l'affaire, 1 cuillère à café).

Préparation:

- Faites chauffez le lait avec la vanille.
- Fouettez les jaunes avec 70g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez farine et maïzena. Puis versez le lait petit à petit en remuant bien.
- Versez le tout dans la casserole, puis faites cuire 3 minutes environ. Laissez refroidir la crème, puis réfrigérez 1h.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en 4 morceaux. Saupoudrez du sucre restant, et laissez macérer 20 minutes.
- Fouettez la crème en chantilly.
- Montez le dessert, en déposant les fraises au fond d'un verre ( à whisky ici pour indication), de la crème pâtissière, puis de la chantilly, servez !

 

 

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