warning: Creating default object from empty value in /home/maptiter/www/includes/theme.inc on line 1890.

August 2010

Champignons gratinés au parmesan

 

 

 

Des champignons gratinés au parmesan pour aujourd'hui, une recette télé star cuisine je pense. Nous on aime beaucoup ça, bon par contre je propose de prendre de gros champignons, sinon c'est quand même un peu la galère, sauf si c'est pour servir à l'apéro !!

Ingrédients:

- 500g de champignons - 1 belle cuillère à soupe de crème épaisse ( liquide ça marche quand même) 1 bouquet de ciboulette - 2 échalotes - sel et poivre - 40g de parmesan - 2 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation:

- Épluchez les champignons et réservez les pieds.
- Faites les cuire 5 minutes à feu vif avec les échalotes hachées.
- Ajoutez la crème, puis la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
- Remplissez les champignons de cette farce.
- Ajoutez dessus le parmesan et la chapelure, puis faites gratiner 30 minutes à 180° ( les miens auraient mérités un petit passage sous le grill en plus).

Lapin aux pruneaux

 

 

 

Et voila la recette du jour, un lapin, que je ne cuisine jamais ( je n'en mange pas) mais mon lupo était content et ça m'a permis de terminer mon sachet de pruneaux !!

Pour 2 personnes:

- 2 cuisses de lapin - 75g de lardons - 1 échalote - 200g de champignons - 1 morceau de beurre - sel et poivre - une dizaine de pruneaux- 1 cuillerée de fond de veau.

Préparation:

- Faites réhydrater les pruneaux dans de l'eau chaude.
- Faites fondre le beurre, puis, faites dorer les cuisses de lapin des deux côtés.Salez. Poivrez
- Réservez.
- A la place, faites sauter les champignons entier ( j'en ai choisi de petits), avec l'échalote et les lardons.
- Rajoutez le lapin et la cuillère de fond de veau, ainsi que les pruneaux dénoyautés.
- Mouillez avec un verre d'eau et laissez mijoter une petite heure. ( ajoutez si besoin un peu d'eau en cours de cuisson).

Gâteau aux 3 chocolats

 

 

 

 

Et un bon gros gâteau pour terminer la semaine !
C'est le gâteau d'anniversaire de ma nièce réalisé il y a bien une bonne quinzaine de jours. Bon sur les photos on voit plus le décor de blanche neige que le gâteau en lui même !
J'avais un peu peur de me lourdé, mais en fait même si c'est un peu long d'attendre entre chaque couche c'est aussi finalement simple.
Pour la base du gâteau j'ai pris celle de chez Trop fastoche, et franchement bah ca déchire tout !!! C'était trop trop bon, le biscuit, le croustillant ( qu'on aurait pu avaler à la cuillère !!!), bref, si vous voulez une super base prenez celle-ci.
Je ne remets donc pas la recette, puisqu'elle est tout parfaite !!

 

Ingrédients ( pour les 3 mousses)

- 100g de chocolat noir - 150g de chocolat au lait - 150g de chocolat blanc - 3 briquettes de 20 cl de crème liquide entière - 1 paquet d'oursons en guimauve pour la déco + 2 carrés de chocolat noir.

Préparation:

- Donc, une fois la base réalisée, faites fondre le chocolat noir au bain marie.
- Montez 20 cl de crème en chantilly, puis mélangez délicatement au chocolat, coulez sur le gâteau.
- Laissez prendre.
- Faites fondre ( toujours au bain marie), le chocolat au lait, montez 20 cl de crème en chantilly, puis mélangez délicatement au chocolat. Coulez sur le gâteau.
- Puis pour la dernière couche, bah toujours pareil, sauf que j'ai réalisé une chantilly molle, pour que mon gâteau soit bien plat.
Et ça a été parfait, pas de problème au démoulage.
Pour coller les guimauves autour du gâteau, j'ai fait fondre deux carrés de chocolat pour obtenir une "colle", un bout de raphia autour pour "tenir". Et le superbe décor blanche neige, bon, je sais pas si ca se voit trop mais elle est juste trop moche la blanche neige !!!!!

J'ai réalisé ce gâteau 24h à l'avance pour être certaine que tout se tienne !

Wok de nouilles chinoise au brocolis

 

 

 

Quand on a du monde chez soi et quand même une gamelle à préparer pour le lendemain, les nouilles chinoise, c'est juste trop top, ici avec une tête de brocolis, un peu de jambon, le tout sauté au wok, c'est rapide, donc pas vraiment sous forme de recette pour aujourd'hui.

On fait cuire le brocolis a l'eau quelques minutes, on détaille du jambon en lanières. On mets à réhydrater les nouilles.
Ensuite, on fait chauffer un peu d'huile d'olive, on ajoute les nouilles, le brocolis, le jambon, on arrose de sauce soja, on assaisonne, et hop la c'est prêt !!

Far aux pruneaux

 

 

 

Et pour aujourd'hui un far aux pruneaux, ça aussi ça faisait un moment que je voulais le faire, fallait juste penser à prendre des pruneaux !!! Pour la recette, j'ai trouvé sur marmiton et tout le monde a trouver ça très bon. J'utilise toujours du lait écrémé, néanmoins pour cette recette j'ai pris du lait entier, je pense que dans certains desserts, c'est meilleur !

Ingrédients:

- 200g de farine - 200g de sucre - 4 œufs - 2 paquets de sucre vanillé - 75 cl e lait entier - une vingtaine de pruneaux réhydratés dans de l'eau chaude.


Préparation:

- Mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la farine, puis le lait.
- Laissez reposer la pâte une heure.
- Préchauffez le four à 200°.
- Dans un moule, mettez les pruneaux( dénoyautés pour moi), puis versez dessus la pâte.
- Faites cuire de 30 à 40 minutes ( 30 pour la recette marmiton et 40 dans mon four)

Gratin blanc

 

 

 

 

Pour aujourd'hui un gratin de navets, que j'avais de côté depuis un moment, j'attendais juste d'avoir les navets :p !!
Une autre façon de manger les navets, parce que je ne trouve pas ça évident de les manger seuls !

Ingrédients ( pour un petit plat à gratin):

- 250g de navets - 2 tranches de jambon cru - 1 gousse d'ail - 10 cl de lait - parmesan - beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Faites chauffer le lait avec la gousse d'ail écrasée. Couvrez et laissez infuser.
- Épluchez et coupez en fines lamelles les navets.
- Plongez les une minute dans de l'eau bouillante.
- Beurrez le plat à gratin, puis ajoutez des lamelles de navets, de jambon et de parmesan .... Jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Otez l'ail du lait, versez sur les navets.
- Faites cuire 50 minutes au four préchauffé à 180° ( couvrez d'un papier alu, si ca gratine trop vite).

Glace au speculoos

 

 

 

On commence la semaine par une glace au spéculoos, recette trouvée sur le site un dîner presque parfait et réalisée deux fois de suite, tout le monde a beaucoup aimé cette glace,elle est super onctueuse, bref à refaire encore et encore !!

Ingrédients:

- 18 speculoos - 4 œufs - 20 cl de crème - 80g de sucre.

Préparation:

- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Montez la crème en chantilly, puis incorporez la aux jaunes.
- Montez les blancs en neige, puis incorporez aux jaunes.
- Écrasez les spéculoos, ajoutez en mélangeant délicatement.
- Mettez en sorbetière.

Croqu'en viande

 

 

Une petite recette de boulette ( c'est toujours trop bon les boulettes !!) trouvée dans un télé star cuisine, alors normalement avec y avait un super petite sauce tomate, sauf que moi j'avais plus rien pour en faire, alors à la place, une petite chapelure et voila le travail !!

 Ingrédients:

- 350g de bœuf - 1 bouquet de persil - 2 oignons - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivre - 2 œufs - chapelure.

 

Ingrédients:

- Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- Hachez le persil.
- Mélangez la viande avec l'oignon, l'ail, le persil. Salez et poivrez.
- Faites des boulettes, puis passez les dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites dorer dans de l'huile d'olive.

Tartinade fermière

 

 

 

Une petite ( ou grosse) tartine vraiment sympa pour le soir, alors la photo est légèrement pourrave, ça parait tout fade, mais c'est vraiment très bon !

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet - 1 concombre - 1 saint moret - 1 cube de bouillon de légumes - 1/2 citron - 3 ciabatta - 1 tomate - sel et poivre.

Préparation:

- Portez à ébullition 60 cl d'eau, délayez le bouillon et ajoutez le jus de citron.
- Plongez les blancs de poulet, baissez le feu et cuire 15 minutes. Égouttez, laissez refroidir et coupez ne morceaux.
- Coupez le concombre en des, puis la tomate.
- Mélangez le tout dans le saint moret. Salez et poivrez.
- Découpez les ciabatta en deux.
- Tartinez de saint moret, déposez dessus les morceaux de poulet, puis servez.

Gâteaux aux carottes

 

 

 

Celui la, ça faisait un moment que je l'avais repéré dans un bouquin que j'ai depuis un bon petit moment. J'en ai profité d'avoir des carottes du jardin de Pôpa pour le faire. Tour le monde a bien aimé ( ouais même toi vieille troll spécial dédicace ou tu crois toujours manger des trucs pas bon !!).J'ai pas fait le glaçage non plus j'avais pas ce qu'il fallait.

Ingrédients:

- 165g de beurre mou - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 cuillère à café de cannelle et de muscade - 225g de sucre roux - 3 œufs - 250g de carottes - 50g de noisettes (au lieu de noix) - 100g de poudre d'amandes - 175g de farine - 50g de fécule - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel .

 

Préparation:

- Préchauffez le four à 175°.
- Battre 125g de beurre avec les épices et le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis, incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez les carottes et les noisettes. Terminez par la poudre d'amandes, la farine, la fécule, la levure et le sel.
- Beurrez un moule, versez-y la pâte et enfournez pour 45 minutes.

Wok de nouilles chinoise

 

 

Bon anniversaire Boubou !!!! ( bon bah tu sais pas lire mais c'est pas bien grave !!!)
Et un wok pour utiliser mes poivrons marinés, rien de bien compliquer c'est certain mais c'est très sympa et surtout vite pret pour quand on a la flemme !

Ingrédients:

- 2 paquets individuels de nouilles chinoise - quelques lamelles de poivrons - 1 poignée de haricots verts ( déjà cuit pour moi c'est un reste) - huile d'olive - sauce soja - sel et poivre.

Préparation:

- Faites réhydrater les nouilles dans de l'eau chaude.
- Chauffez un peu d'huile d'olive, ajoutez-y les nouilles, les poivrons et les haricots.
- Salez, poivrez et ajoutez de la sauce soja.
- Y a plus qu'à servir !!!

Beignets de courgettes

 

 

 

Et on commence la semaine avec des courgettes, en beignet cette fois ci. C'est la première fois que j'en fait. On a trouvé ça bon, mais un peu fade, je pense qu'à mangé avec une sauce tomate épicée ce doit être pas mal. Recette de marmiton !
(par contre j'ai fait 2 courgettes pour deux et c'est beaucoup trop !! En plus ça se garde pas après !)

Ingrédients :

- 2 courgettes - 2 verres de farine - 1 œuf - sel et poivre - huile - eau.

Préparation:

- Mélangez la farine avec l'œuf et de l'eau ( au pif pour l'eau).
- Coupez les courgettes en rondelles.
- Trempez les dans la pâte, puis faites les frire.
- Salez à la fleur de fleur et poivrez.

Tarte pommes/framboises

 

 

 

Et on termine la semaine avec une tarte pommes/framboises qui s'était perdue dans les brouillons de canalblog ! C'aurait été dommage de ne pas la publier, elle était super bonne !

Ingrédients:

- pour la pâte: 200g de farine 100g de beurre - 1 pincée de sel - eau
- Pour la garniture: 200g de framboises - 2 pommes - 3 œufs - 100g de sucre - 20 cl de crème - 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes - 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

- Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients pour en faire une boule, puis gardez au frais 1 heure.
- Étalez la pâte dans le moule a tarte.
- Ajoutez dessus la poudre de noisettes.
- Épluchez, épépinez et coupez en deux les pommes, tranchez les comme pour en faire des tranches sans aller jusqu'au bout.
- Déposez au 4 coins du moule.
- Ajoutez autour les framboises.
- Mélangez les œufs avec le sucre et la crème.
- Versez sur les fruits, puis, saupoudrez du sucre vanillé.
- Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°.

Poivrons marinés

 

 

 

 

Et voila en cet avant dernier jour de semaine, des poivrons grillés et marinés. C'est sympa après sur des tartines, dans un wok, bref un peut comme on veut au final !!!

Ingrédients:

- 1 poivron rouge - 1 poivron vert- 1 poivron jeune - huile d'olive - 1 gousse d'ail - sel et poivre.

Préparation:

- Préchauffez le four th6;
- Enveloppez chaque poivron dans une feuille de papier alu, puis cuire 45 minutes.
- Laissez refroidir.
- Épluchez et épépinez.
- Découpez en lanières.
- Dans un récipient, déposez les lanières de poivrons, la gousse 'ail hachée, du sel et du poivre et de l'huile d'olive ( en gros j'ai du mettre 10 cl a peu près).
- Laissez mariner 4h au frais.

Cake aux pommes

 

 

 

Quelques pommes qui trainent dans la corbeille à fruits, et c'est parti pour un cake, toujours sympa pour le matin de Lupo.
Pour la recette, c'est celle de Sophie Dudemaine, et c'est toujours parfait !

Ingrédients:

- 3 œufs - 150g de sucre - 100g de farine - 1 sachet de levure - 125g de beurre demi sel - 4 pommes - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°.
- Épluchez et épépinez les pommes. coupez-les en dés.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes avec le sucre.
- Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
- Incorporez les pommes.
- Montez les blancs avec la pincée de sel.
- Ajoutez à la préparation délicatement.
- Faites cuire 45 minutes.

Croissants saumon et boursin

 

 

 

Alors la, ça sent vraiment les vacances avec des recettes, si l'on peut dire ultra rapide !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 4 tranches de saumon fumé - 1 pot de boursin.

Préparation:

- Tartinez la pâte de boursin.
- Ajoutez dessus le saumon fumé.
- Coupez en 16 "parts".
- Roulez de la base vers la pointe.
- Cuire à 180° un quart d'heure environ.

Ultra simple, bon et rapide, pour les apéros !!

Glace à la framboise

 

 

 

Ingrédients :
- 200g de framboises fraîches - 90g de sucre en poudre - 1 jaune d'œuf - 22,5cl de lait - 10cl de crème fraîche

Préparation :
- Lavez les framboises
- Faites-les cuire et filtrer-les afin de récupérer le jus
- Laissez refroidir
- Mélangez le lait, le sucre et le jaune d'œuf
- Ajoutez les framboises et la crème
- Mettez le mélange dans la sorbetière et laissez prendre pendant 35 à 45 minutes

Tasses thermos

 

 

 

Aujourd'hui, pas de recettes, mais un produit que je trouve juste trop bien ! Les tasses thermos Bodum !
Ça fait bien 3,4 semaines qu'avec mon Lupo on s'est acheté ça, et j'en suis vraiment contente.
Le thé reste chaud bien au moins 3h dedans ! Pour ce qui est du froid c'est pareil.
Je trouve ça juste trop pratique à transporter, pas de risque de fuite dans le sac ( super important) et puis pour la voiture direction le porte gobelet, comme ça en sorti ou sur la route des vacances suivant la saison, on a toujours sa boisson à la température qu'on le désire.
J'avais déjà regardé pour les acheter sur le net et je trouvais que ça faisait un peu cher, et puis, un après midi chez Zodio et voila mes fameuses tasses bien moins cher que sur le net.

Courgettes farcies aux champignons

 

 

 

Les courgettes en ce moment, c'est un peu à toute les sauces !!
Pour aujourd'hui une recette assez light de courgettes farcies avec champignons et jambon. On a super aimé, ça change des farces au bœuf ou à la chair a saucisse.

Ingrédients:

- 3 courgettes - 500g de champignons - 4 tranches de jambon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour le dessus - 2 cuillères à soupe de chapelure + pour le dessus - 10 cl de lait - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez les courgettes et coupez les bouts.
- Creusez les.
- Épluchez les champignons, et coupez les en des. Émincez l'oignon et l'ail.
- Coupez en des le jambon.
- Faites cuire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les champignons, le jambon, l'oignon et l'ail.
- Salez et poivrez.
- Faites gonfler la chapelure dans le lait, puis versez le dans la farce.
- Remplissez les courgettes du mélange, ajoutez dessus un peu de chapelure et d'huile d'olive.
- Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°

Salade de fèves au chorizo

 

 

 

Un tour chez Picard, un paquet de fèves dans le panier, et une recette qui patiente depuis longtemps. Les fèves au chorizo.
Bon les miennes sont carrément trop cuites, pas grave, ça ne nous a pas empêché de tout manger.
C'est simple mais efficace !

Ingrédients:

- 1 paquet de fèves ( je ne me rappelle plus le poids) - 10 bon cm de chorizo - huile d'olive - vinaigre balsamique - fleur de sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire les fèves quelques minutes à l'eau bouillante salée.
- Coupez le chorizo en rondelles et faites le dorer dans un poele à sec.
- Égouttez les fèves.
- Assaisonnez de fleur de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Ajoutez le chorizo et servez.

Madeleines aux pépites de chocolat

 

 

 

Des madeleines pour mon Lupo qui aime déjeuner avec de petits gâteaux ( ou gros d'ailleurs), bon mon seul soucis, c'est que j'arrive pas à faire les bosses !
C'est pas la première fois que j'essaie mais y a rien à faire ça marche pas, enfin ca n'empêche qu'elles sont bonnes quand même !
Recette de cuisine et vins de france.

Ingrédients:

- 100g de farine - 120g de beurre - 75g de pépites de chocolat -  100g de sucre - 2 œufs - 1 cuillère à café rase de levure.

Préparation:

- Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et les pépites de chocolat.
- Versez dans les empreintes à madeleines, et cuire entre 12 à 15 minutes à 180°.

Cake bacon et feta

 

 

 

Un paquet de fêta qui s'embête dans le frigo, du bacon à terminer, quoi de mieux qu'un petit cake pour utiliser tout ça.
Pour la base, je prends toujours la même, celle de Sophie Dudemaine, je trouve qu'on obtient, un truc moelleux et pas sec du tout.

Ingrédients:

- 200g de farine - 1 sachet de levure - 3 oeufs - 10 cl d'huile - 10 cl de lait - 100g de fromage râpé - sel et poivre - 200g de fêta - 200g de bacon.

Préparation:

- Mélangez la farine avec la levure.
- Ajoutez les œufs, l'huile et le lait chaud.
- Salez ( peu au vu des ingrédients) et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, le bacon et la fêta.
- Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°