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parmesan

Pizza parma

 

 

Parfois ça nous arrive d'aller acheter une pizza, en général, moi je prends toujours une parma, une base sans sauce tomate mais avec de la crème, du jambon de parme et du parmesan, bon chez moi plus de crème donc de la tomate et un mélange de fromage râpé et de parmesan ( quand même) parce que le Lupo bah il aime pas trop ça ( mais il le manque quand même !)

Ingrédients :

- Pour la pâte: - 280 ml d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  -1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - origan - 75 g de semoule - 360g de farine - 1 sachet de levure du boulanger.

- Pour la garniture: - 1 petite boite de concentré de tomate - 5 tranches fines de jambon de parme - parmesan - fromage râpé.

Préparation:

 - Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, et lancez le programme "pâte", une fois fait, sortez la pâte, dégazez là, puis étalez la dans la plaque à pizza.
- Ajoutez dessus la tomate, la jambon et le fromage.
- Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Quiche à l'oignon

 

 

Une quiche très sympa, celle ci sort toujours du même livre, sur les tartes en tout genre, j'aime beaucoup, à chaque fois c'est une réussite !

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte brisée - 2 œufs - 30 cl de crème - 2 cuillères à soupe de parmesan - 3 oignons - 250g d'échalotes - huile d'olive - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et émincez oignons et échalotes.
- Faites blondir dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mélangez les œufs avec la crème, le parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez les oingons à ce mélange.
- Versez sur la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°.

Steacks hachés du pizzaiolo

 

 

 

C'est la recette idéale, pour celles ou ceux d'ailleurs, qui comme moi mange la viande très très très cuire ( voir cramée hein, 'ayons pas peur des mots !!), parce que bon du coup la viande hachée devient très très sec ! Je pense que c'est une recette de maxi cuisine, mais je suis pas certaine !

Ingrédients :

- 2 steacks hachés ( bio) - 2 cuillères à soupe de sauce tomate ( bio) - 2 belles rondelles de mozzarella - parmesan - sel et poivre - beurre.

 

Préparation:

 

- Poivrez et salez la viande.
- Faites la revenir dans le beurre ( temps de cuisson suivant comment on mange la viande).
- Déposez la viande sur du papier sulfurisé, sur la plque du four.
- Déposez dessus la sauce tomate, la mozzarella et un peu de parmesan.
- Passez au four, pour que le fromage fonde, et servez !

Champignons gratinés au parmesan

 

 

 

Des champignons gratinés au parmesan pour aujourd'hui, une recette télé star cuisine je pense. Nous on aime beaucoup ça, bon par contre je propose de prendre de gros champignons, sinon c'est quand même un peu la galère, sauf si c'est pour servir à l'apéro !!

Ingrédients:

- 500g de champignons - 1 belle cuillère à soupe de crème épaisse ( liquide ça marche quand même) 1 bouquet de ciboulette - 2 échalotes - sel et poivre - 40g de parmesan - 2 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation:

- Épluchez les champignons et réservez les pieds.
- Faites les cuire 5 minutes à feu vif avec les échalotes hachées.
- Ajoutez la crème, puis la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
- Remplissez les champignons de cette farce.
- Ajoutez dessus le parmesan et la chapelure, puis faites gratiner 30 minutes à 180° ( les miens auraient mérités un petit passage sous le grill en plus).

Gâteau de pâtes

 

 

 

Pour un beau gâteau de pâtes:

- 300g de pâtes - 1 oignon et demi - 5g de beurre - 3 œufs - 15 cl de lait - 4 cuillères à soupe de crème - 80g de parmesan - 2 cuillères à soupe de chapelure - sel & poivre.

Préparation:

- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites les fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- Préchauffez le four th 6 ou 7.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Égouttez les et laissez les refroidir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, avec le lait, la crème et le parmesan.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les pâtes et les oignons.
- Mélangez.
- Beurrez un moule, puis versez-y le mélange.
- Saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire 30 minutes environ.

Boulettes de chèvre

 

Voici des petites boulettes de chèvre que j'ai pu voir un peu partout hormis dans mes magazines de cuisine, ici rien de bien compliqué.

Ingrédients:

1 chèvre frais - 1 cuillère à café d'huile d'olive - sel - poivre - parmesan - paprika.

Préparation:

- Mélangez le chèvre avec l'huile d'olive.
- Poivrez et salez suivant votre gout.
- Faites des boulettes et roulez les un coup dans le paprika un coup dans le parmesan.
- Faites patienter au frais.

 

Saint jacques à la crème de parmesan aillé

 

 

Alors un p'tit plat de saint jacques super bon, à refaire sans aucune hésitation, c'est super bon, en tout cas, nous on a aimé !!

 

Ingrédients :

- 20 noix - 20 cl de crème - 40g de parmesan - 1 gousse d'ail - 10g de beurre - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et pressez la gousse d'ail, faites-la chauffer avec la crème ainsi que le parmesan, à feu doux.
- Salez peu poivrez.
- Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites - revenir les noix pendant 4 à 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Servez sans attendre les noix avec la crème de parmesan.
- A déguster avec du riz.

Petits flans au parmesan

 

 

Ingrédients : ( pour 11 moules à mini muffins)

- 3 œufs + 1 jaune - 30 cl de crème liquide - 80g de parmesan - sel & poivre.

 

Préparation:

- Dans un saladier, fouettez les œufs plus le jaune. Ajoutez la crème liquide ainsi que la parmesan.
- Salez et poivrez.
- Versez la préparation dans les  moules.
- Faites cuire 40 à 50 min environ au bain marie.

Tuile au parmesan

 

 

Pour un p'tit apéro rapide et sympa !!

Ingrédients :

- 1 sachet de parmesan - 1 cuillère à soupe de farine - poivre.

Préparation:

- Mélangez le parmesan et la farine, poivrez.
- Faites chauffer une poêle  et déposez- y des petits tas de parmesan, lorsque le parmesan commence à fondre et à s'amalgamer, retournez les tuiles.
- Si vous désirez obtenir une forme de tuile, déposez celle ci juste en les sortant de la poêle sur un rouleau a pâtisserie et laissez-les refroidir elles auront pris la forme.

Oeufs cocotte au parmesan crémeux

 

 

Pour 4 personnes :

- 4 tranches de jambon cru - 8 œufs - 125g de parmesan - 25 cl de crème liquide - 10g de beurre - 2 cuillère à soupe de fleur de mais maïzena - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - poivre.


Préparation :


- Préchauffez le four th 8.
- Dans une casserole, délayez la fleur de mais dans la crème.  Réservez 4 cuillère à soupe de parmesan et ajoutez le reste à la préparation.
- Faites chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusquà ce que le mélange épaississe.
- Poivrez et réservez.
- Coupez le jambon en lanières.
- Beurrez les ramequins.
- Garnissez-les avec la crème au parmesan puis le jambon, et le concentré de tomate.
- Cassez deux œufs sur chaque préparation.
- Parsemez de parmesan réservé et faites cuire les œufs jusqu'à ce que le blanc soit figé.


La photo n'est pas terrible mais le gout est super, à réessayer !!!

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