warning: Creating default object from empty value in /home/maptiter/www/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

confit de canard

Crumble confit

 

 

 

J'avais deux cuisses de canard cru, et j'ai trouvé cette recette toujours dans un maxi cuisine d'un crumble de  queue de bœuf, du coup le bœuf a été remplacé par le canard et ça n'en reste pas moins délicieux !
Bon par contre , cette recette demande du temps au niveau de la cuisson, j'ai opté pour une cuisson façon gigot de 7h mais cuit 5h !

Ingrédients:

- 2 cuisses de canard - 2 cuillères à soupe de parmesan - 50g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - sel et poivre.

Préparation:

- Mettez les cuisses de canard dans un plat allant au four. Recouvrez le plat de deux feuilles de papier aluminium.
- Faites cuire 5h à 165°.
- Laissez refroidir et récupérez la chair du canard.
- Déposez dans des ramequins allant au four.
- Faites le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre, le sel et le poivre.
- Disposez sur le canard.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.

Canard confit a la paysanne

 

 

Voici un plat super trop bon, alors en photo c'est pas top, mais dans la bouche c'est super miam, normalement on laisse les cuisses entières, moi, j'ai préféré les décortiquer, après on fait un peu comme on veut ! C'est une recette issue d'un maxi cuisine.

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard confites - 1 tranche épaisse de jambon cru - 500g de champignons - pomme de terre ( j'ai pas pesé ) - huile d'olive - beurre sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire doucement les cuisses de canard dans la graisse.
- Attendez que ça refroidisse et décortiquez les.
- Faites cuire vos pommes de terre à cru avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
- Faites sauter les champignons avec le jambon coupé en gros cubes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les champignons et les lardons de jambon, puis le canard.
- Poivrez et servez !

Parmentier de confit de canard

 

 

 

Ingrédients ( pour 4 personnes):

- 4 cuisses de confit de canard - 2kg de pommes de terre - 3 gousses d'ail - 30cl de lait - 50g de beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Faites chauffer doucement le confit. Laissez refroidir et décortiquez la viande.
- Remettez a chauffer quelques minutes pour qu'elle soit légèrement grillée.
- Epluchez et nettoyez les pommes de terre. Epluchez l'ail.
- Faites cuire le tout a l'eau salée.
- Passez les pommes de terre avec l'ail au presse purée.
- Ajoutez la crème et le beurre. Poivrez.
- Dans un plat à gratin, déposez la viande, puis, par dessus la purée.
- Faites cuire 1h à 180°.

Pressé de confit de canard

 

 

 

Ça faisait un moment que j'avais mis de côté cette recette, une terrine de confit de canard à la ciboulette et aux noisettes.
Cette recette est issue d'un télé star cuisine, je n'y ai rien changé et c'était parfait.
On a vraiment beaucoup aimé, et j'en referais sans aucun doute.
De plus à part le "dépieutage des cuisses" c'est très rapide à réaliser.

Ingrédients:

- 1 boite de confit de canard ( 4 ou 5 cuisses) - 1 bouquet de ciboulette - 80g de noisettes - poivre.

Préparation:

- Faites chauffer les cuisses du confit, à feu doux, dans leur graisse.
- Décortiquez-les complètement, pour ne récupérer que la chair.
- Concassez grossièrement les noisettes, hachez la ciboulette.
- Mélangez la viande, les noisettes, la ciboulette et 4 cuillères à soupe de graisse de canard. Poivrez.
- Mettez le mélange dans une terrine en tassant bien. Posez dessus une planche avec un poids, puis mettez au frais une nuit.
- Voila y a plus qu'à !!

Syndiquer le contenu