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Porc

Tubes gourmands

 

Je suis partie sur une recette d'un maxi cuisine et après j'ai fait à ma sauce et surtout à mon frigo ! Je me suis servie d'un reste de rôti de porc cuit pour farcir mes courgettes, seul bémol, je n'avais du coup pas une farce très compacte et à la cuisson ce n'est pas trop resté à l'intérieur, ne pas hésitez à ajouter un œuf.

Ingrédients ( un peu a l'arrache)

- 3 petites courgettes - 1 petit bol de viande porc - 3 cuillère à soupe de chapelure - du lait ( de quoi recouvrir la chapelure) sel et poivre - 2 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de ciboulette - farine - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les courgettes en tronçons de 5 à 6 cm.
- Évidez les, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Hachez ail et échalotes.
- Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir ail, et échalote, ajoutez les courgettes la viande et la  ciboulette.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Ajoutez ensuite la chapelure gonflée dans le lait. Coupez le feu.
- Farcissez les courgettes avec le mélange, puis, roulez les dans la farine.
- Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive, ajoutez à hauteur du bouillon et deux cuillères à soupe de concetré de tomate.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Paupiettes de porc au reblochon

 

 

On se termine la semaine avec des paupiettes mais vraiment excellente !!
 Ce sont de fines tranches de porc ( comme des côtes sans os mais fines), roulées avec au centre un morceau de reblochon, bon moi j'ai roulé ça sûrement très mal, puisque tout le fromage est parti au fond du wok, mais du coup ça à fait une super sauce !
- A refaire avec d'autres fromages, et pourquoi par au barbec, puisque les tranches sont fines !  ( recette télé star cuisine).

 

Ingrédients :

- 7 tranches de filet de porc - 1 petit reblochon - 1 branche de thym - 25 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de crème légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre.

 

Préparation:

- Déposez un morceau de reblochon sur chaques tranches de viande. Poivrez. Roulez et fermez avec de la ficelle de cuisine.
- Faites revenir la viande de tous les côtés dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le bouillon puis le thym.
- Laissez mijoter un vingtaine de minutes.
- Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Rôti de porc à la crème de lait

 

 

 

Et voila c'est reparti pour les recettes après un grand week end !
Pour aujourd'hui un rôti de porc à la crème de lait, une recette mise longtemps de côté avant de la faire, mais c'est super bon, on obtient une sauce épaisse très agréable.

Ingrédients :

- 700g de rôti de porc - 50 cl de lait -10cl de vin blanc - 1 carotte - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 60g de champignons - 1 feuille de laurier- thym - 1 cuillère à café de fond de veau - huile d'olive - sel et poivre.

Ingrédients :

- Hachez la carottes et les échalotes.
- Émincez les champignons.
- Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez le thym et le laurier, ainsi que le hachis carottes et échalotes.
- Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc.
- Portez le lait à ébullition, puis versez le sur la viande.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le fond de veau.
- Faites cuire 1h30.
- Faites revenir les champignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée.
- Égouttez le rôti.
- Otez le thym et le laurier.
- Mixez le jus de cuisson avec les champignons.
- Tranchez la viande, puis servez la nappée de sauce.

Courgettes farcies riz and co

 

 

Encore une recette avec des courgettes, et pas super facile de trouver d'autres façons de les manger sans se lasser !! Mais bon lors de mon dernier week end en ayant ramené pas mal ça aurait été dommage de les gâcher !
Du coup en me promenant sur marmiton j'ai trouvé une recette sympa que j'ai quelque peu modifié.

Ingrédients pour 2 grosses courgettes rondes:

- 2 courgettes rondes - 100g de rôti de porc cuit ( 2 tranches environ) - 2 échalotes - 120g de bacon fumé - 100g de jambon cru - 3 tomates - 1aubergine - 1 verre de riz - huile d'olive - sel & poivre- chapelure - lait.

Préparation:

- Nettoyez et coupez en deux les courgettes.
- Évidez-les ( moi je n'ai pas gardé la chair, trop de pépins mais sinon gardez la en l'ajoutant à votre préparation).
- Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur la paquet, puis réservez.
- Emondez les tomates, puis coupez les en petits des ainsi que le reste des ingredients ( aubergine, échalotes, jambon, rôti et bacon).
- Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez un peu de chapelure trempé dans du lait.( pour que la farce s'amalgame bien).
- Ajoutez le riz, mélangez bien le tout et remplissez en vas courgettes.
- Saupoudrez de chapelure et déposez un petti morceau de beurre, pour obtenir une belle couleur.
- Le temps de cuisson est ( pour mon four je précise pas a chauque fois mais bon bref vivement qu'on change !!!), du coup environ une heure, moi j'avais carrément oublié que j'avais quelque chose qui cuisait et c'était même pas cramé !!!)

Sauté de porc

 

 

Liste des ingrédients pour 4 personnes

1kg de sauté de porc
un gros oignon
deux gousses d'ail
une cuillère a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a soupe de farine
4 carottes
1 boite de champignon
1 bouillon de légumes

Préparation

Faites revenir la viande dans l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail jusqu'à coloration. Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes avec 1,5 litre d'eau chaude et faites y diluer le bouillon.
Une fois la viande colorée, saupoudrez de farine et remuer quelques instants.
Versez le bouillon sur la viande, continuez de cuire sur feux doux.
Pelez et lavez les carottes et découpez les en rondelles pas trop épaisses.
Puis ajoutez les ainsi que les champignons à la viande.
Faites mijoter pendant 2h à feux doux.

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