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Charlotte

Charlotte au chocolat en verrines

 

 

Une charlotte au chocolat pour aujourd'hui mais en verrines, pour un dessert moins copieux pour un repas du midi.
La charlotte c'est LE premier gâteau que j'ai réalisé il y a déjà quelques temps de cela, a mes débuts dans la cuisine. C'est une recette trouvée sur marmiton, et je refais toujours la même.
Pour les becs sucrés mais pas trop, vous pouvez réduire un peu la quantité vu qu'ici j'utilise du chocolat au lait.
J'ai réalisé 6 verrines mais on peut en faire a peu près 8 je pense, il me restait un peu de préparation.

Ingrédients:

- 10 biscuits à la cuillère - 125g de chocolat - 2.5 cl de lait - 50g de beurre - 2 œufs - 15g de sucre glace - 10 cl de crème.

Préparation:

- Préparez un sirop ( quantité au pif), faites chauffer un peu d'eau avec une cuillère à soupe de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie.
- Ajoutez ensuite le beurre et les jaunes. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, ajoutez a la fin le sucre glace.
- Battez la crème en chantilly un peu molle.
- Ajoutez le chocolat dans la chantilly en mélangeant délicatement, puis les blancs.
- Trempez les gâteaux coupés ( pour pouvoir rentrer dans les verrines), dans le sirop, puis ajoutez la préparation au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laissez au frais une nuit.

Charlotte aux fraises

 

 

Ingrédients :

- 1 paquet de biscuits à la cuillère - 40cl de crème liquide entière - 2 sachets de fix chantilly - 60g de sucre glace - 300g de fraises

Préparation :

- Trempez les biscuits dans un mélange eau-sucre puis tapissez-en votre moule à charlotte
- Montez la crème en chantilly (pensez à réserver fouet et saladier au frais pour cela)
- Incorporez le sucre glace et le fix chantilly puis continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance ferme
- Lavez et équeutez les fraises, puis dans le moule déposez alternativement fraises et crème
- Finissez par des biscuits
- Réservez au frais

Charlotte de concombre au thon

 

 

J'ai trouvé cette recette dans un cuisine actuelle j'ai juste remplacé le crabe que je n'avais pas, par du thon, c'est super pour une entrée hyper rafraichissante, je réessaierais avec du crabe une prochaine fois je pense.

Pour 4 ramequins:

- 1 concombre - 1 citron - 1 boite de thon au naturel - 20 cl de crème liquide entière très froide - 1 feuille de gélatine - 1 cuillère à café de paprika - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et émincez le concombre en fines rondelles. Salez et laissez dégorger pendant 30 min environ.
- Pressez le citron.
- Salez et poivrez la crème, ajoutez le paprika.
- Fouettez la jusqu'à  ce qu'elle soit ferme.
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Essorez la bien et faites la fondre dans le jus de citron à feu doux.
- Incorporez le jus de citron-gélatine, à la chantilly, puis ajoutez-y le thon émietté.
- Couvrez les ramequins de film alimentaire, puis, tapissez le fond et les parois de rondelles de concombre ( pensez à bien rincer et essuyer le concombre).
- Remplissez de farce, tassez et recouvrez de concombre.
- Placez au moins 2 h au frais.
- Démoulez juste avant de servir.

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