Charlotte de concombre au thon

 

 

J'ai trouvé cette recette dans un cuisine actuelle j'ai juste remplacé le crabe que je n'avais pas, par du thon, c'est super pour une entrée hyper rafraichissante, je réessaierais avec du crabe une prochaine fois je pense.

Pour 4 ramequins:

- 1 concombre - 1 citron - 1 boite de thon au naturel - 20 cl de crème liquide entière très froide - 1 feuille de gélatine - 1 cuillère à café de paprika - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et émincez le concombre en fines rondelles. Salez et laissez dégorger pendant 30 min environ.
- Pressez le citron.
- Salez et poivrez la crème, ajoutez le paprika.
- Fouettez la jusqu'à  ce qu'elle soit ferme.
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Essorez la bien et faites la fondre dans le jus de citron à feu doux.
- Incorporez le jus de citron-gélatine, à la chantilly, puis ajoutez-y le thon émietté.
- Couvrez les ramequins de film alimentaire, puis, tapissez le fond et les parois de rondelles de concombre ( pensez à bien rincer et essuyer le concombre).
- Remplissez de farce, tassez et recouvrez de concombre.
- Placez au moins 2 h au frais.
- Démoulez juste avant de servir.

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