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Cabillaud

Ramequin de cabillaud

 

 

Un peu de poisson pour aujourd'hui, il n'y en a pas assez sur mon blog, pourtant on aime ça !
Un p'tit ramequin tout simple avec cabillaud et champignons, un peu de chapelure sur le dessus un p'tit tour dans le four, et bien c'était pas mauvais !

Ingrédients :

- 300 g de cabillaud - 300 g de champignon - 1 feuille de laurier - thym - sel et poivre - 10 g de beurre - chapelure - 10 cl de crème épaisse.

Préparation:

- Coupez les champignons en dés.
- Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez un peu d'ail en poudre. Salez et poivrez.
- Faites cuire au court bouillon le cabillaud, avec sel , poivre, thym et laurier, 10 minutes environ.
- Émiettez le et rajoutez le aux champignons.
- Versez dans les ramequins, saupoudrez de chapelure et passez quelques minutes sous le grill du four.

Croquettes océane

 

 

 

Et c'est parti pour des petites croquettes de poisson, bien sympa. J'ai pris la recette dans le dernier maxi cuisine.
Le seul bémol, c'est qu'au final on obtient quelque chose d'assez "liquide" et donc fragile, mais une fois qu'elles sont bien dorées, il n'y a pas de problème de tenue.
A manger avec du citron c'est top.

Pour: 10 à 15 croquettes ( suivant la taille):

- 500g de filet de cabillaud - 2 gousses d'ail - deux échalotes - persil- 1/2 blanc d'œuf ( moi j'ai mis le blanc en entier je ne me voyais pas partager ça ) - 3 cuillères à soupe de sauce soja - chapelure - beurre - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez ensemble, le poisson, les échalotes, l'ail, le blanc d'œuf, la sauce soja, le persil. Salez et poivrez.
- Faites fondre dans une sauteuse, un peu de beurre et d'huile d'olive.
- Formez des boulettes aplaties, puis roulez les dans la chapelure.
- Faites dorer et dégustez !

Pains de poissons

 

 

Voici des petits pains de poissons, pour une entrée fraîche, j'ai réalisé cette recette dans ma plaque à muffins.

Ingrédients ( pour 11 empreintes à muffins):

- 2 petites boites de thon - 200g de cabillaud - 20 cl de crème - 5 oeufs - sel- poivre - ciboulette

Préparation:

- Faites cuire le cabillaud à la vapeur 7 minutes environ.
- Émiettez finement le cabillaud ainsi que le thon.
- Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs.
- Ajoutez les deux poissons.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez une cuillerée de ciboulette.
- Beurrez le moule.
- Remplissez les empreintes avec le mélange.
- Faites cuire 30à 40 minutes environ.
- Démoulez tiède ( attention démoulage très délicat!!)

A dégustez bien frais !!

Cabillaud en papillote

 

 

Ingrédients:

- 3 petites courgettes - 4 tomates - 2 gousses d'ail pressées - 2 filets de cabillaud - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Pelez et épépinez les tomates.
- Coupez les extrémités des courgettes.
- Détaillez en des les légumes.
- Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Préparez vos feuilles de papier aluminium.
- Posez dessus les légumes puis le poisson, salez et poivrez puis ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- Refermez les papillotes , puis faites les cuire une quinzaine de minutes à four chaud.

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