Velouté d'aubergine

Ingrédients :

- 1 aubergine - 4 petites P.d.T - 2 échalotes - 1 petite boite de concentré de tomate - huile d'olive - sel & poivre.


Préparation :

- Coupez en des l'aubergine et les P.d.T .
- Émincez les échalotes.
- Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive.
- Salez & poivrez.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur, puis le concentré de tomate.
- Laissez cuire 20 min.
- Mixez et passez au chinois.



Dégustez !!