Iles flottantes

 

 

En ce lundi, des îles flottantes. J'en ai déjà fait mais plutôt dans la version rapide, crème anglaise du commerce et œufs cuits au micro onde, pour cette fois ci, j'ai décidé de faire la crème anglaise moi-même !! Par contre pour les oeufs j'ai fait la technique du micro onde trouvée sur marmiton y a déjà pas mal de temps, la prochaine fois je ferais cuire dans le lait, j'imagine que ça doit quand même changer le gout !
Volontairement je n'ai pas mis de caramel, mais après vous faites comme vous le sentez !!

Pour 4 personnes:

Pour les îles
- 4 blancs d'œufs - 25g de sucre glace - 1 pincée de sel.

Pour la crème anglaise
- 4 jaunes d'œufs - 25 cl de lait entier - 50g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille ( pour moi une cuillère à soupe de vanille liquide cause plus de gousses !!)

Préparation :

Crème anglaise:
- Portez à ébullition le lait avec la vanille, coupez le feu.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec le sucre.
- Versez le lait en filet sur les œufs tout en fouettant. Reversez la crème dans la casserole et faites épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Retirez du feu et posez la casserole dans un fond d'eau froide.

Pour les îles:
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils commencent à s'affermir ajoutez le sucre, continuez à battre quelque instants.
- Mettez ensuite le saladier au micro onde et faites cuire une minutes, puis ajustez la cuisson  selon la fermeté des blancs.
- Faites des parts et disposez sur la crème anglaise.
- Mettez au frais avant de déguster !

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