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purée

Parmentier de confit de canard

 

 

 

Ingrédients ( pour 4 personnes):

- 4 cuisses de confit de canard - 2kg de pommes de terre - 3 gousses d'ail - 30cl de lait - 50g de beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Faites chauffer doucement le confit. Laissez refroidir et décortiquez la viande.
- Remettez a chauffer quelques minutes pour qu'elle soit légèrement grillée.
- Epluchez et nettoyez les pommes de terre. Epluchez l'ail.
- Faites cuire le tout a l'eau salée.
- Passez les pommes de terre avec l'ail au presse purée.
- Ajoutez la crème et le beurre. Poivrez.
- Dans un plat à gratin, déposez la viande, puis, par dessus la purée.
- Faites cuire 1h à 180°.

Gratin de purée au fromage

 

 

Une recette avec des pommes de terre, c'est pas quelque chose que je fais souvent, mais ce gratin m'a fait de l'œil, du coup, j'ai tenté, c'est une recette des livres marabout sur la patate.
Je n'avais pas de ciboulette, et j'ai aussi remplacé le cheddar par du gouda.
Je n'ai mis qu'un jaune d'œuf, au lieu de deux œufs entier, c'est juste une question de gout !

Ingrédients :

- 500g de pommes de terre pelées et coupées - 1 jaune d'œuf - 30 g de beurre - 120g de gouda - 20 cl de crème legere - 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc - sel et poivre.

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.
- Réduisez les en purée, en ajoutant le jaune d'œuf et le beurre.
- Versez dans un plat à gratin.
- Mélangez le fromage coupé en petits bouts avec la crème et le fromage blanc. Poivrez.
- Versez sur la purée.
- Faites cuire une heure u four préchauffé à 165°

Purée de brocolis

 

 

Ingrédients :

- 2 brocolis - 5 pommes de terre - lait -beurre - sel & poivre.

Préparation :

- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.
- Épluchez les pommes de terre, nettoyez-les et coupez-les en des.
- Séparez les brocolis en petits bouquets, épluchez-les et nettoyez les a l'eau vinaigrée.
- Quand l'eau est à ébullition, ajoutez en premier les pommes de terre, car elles mettront plus de temps à cuire; ajoutez ensuite les brocolis.
- Quand les légumes sont cuits, passez-les au presse purée.
- Ajoutez un peu de lait, de beurre et de poivre.

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