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aubergines

Pain d'agneau aux aubergines et aux épices

 

 

 

Blog toujours en vacances, mais je n'ai pas pu résister à partager ce plat avec vous.
Il s'agit d'une recette trouvée sur Marmiton, avec quelques adaptations maison.


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 Kg d'épaule d'agneau désossée - 5 aubergines - 4 oignons nouveaux - huile d'olive - sel - poivre

Pour la pâte d'épices :
- 1 citron jaune non traité - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 3 gousses d'ail - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 2  branches d'estragon frais - 1 branche de thym - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 120 g de parmesan - sel - poivre

Préparation :
- Détailler l'agneau en petits dés
- Préchauffer votre four à 150 °C (thermostat 5)
- Peler et émincer les oignons, puis extraire le zeste du citron et le hacher avec l'ail pelé et les feuilles d'estragon lavées
- Effeuiller le thym, puis l'ajouter au hachis précédent en ajoutant le concentré de tomates, le sucre et la coriandre
- Saler, poivrer puis bien mélanger jusqu'à obtention d'une sorte de pâte
- Laver ensuite les aubergines, les détailler en lanières dans le sens de la longueur en conservant la peau et les faire dégorger avec un peu de sel
- Une fois dégorgées, les faire griller au four
- Mettre ensuite les oignons à fondre dans une sauteuse huilée pendant 5 minutes, puis y ajouter les dés d'agneau et les faire dorer sur feu vif pendant 5 minutes en remuant
- Incorporer ensuite la pâte d'épices
- Arroser de bouillon ou d'eau
- Saler, poivrer et porter à ébullition
- Verser la préparation dans un plat allant au four, puis recouvrir la viande avec les lanières d'aubergines grillées, saupoudrer ensuite de parmesan
- Enfourner à four chaud et laisser cuire 30 minutes en surveillant la cuisson

Aubergines farcies

 

 

 

Et encore des aubergines pour aujourd'hui !
Mais en même temps cette recette , ça fait seulement deux ans qu'elle est dans les brouillons de ma boite mail, fallait donc la tester un jour !
Et c'est vraiment bon surtout avec la petite ( grosse) croute de fromage.

Ingrédients:

- 500g de viande hachée - 2 aubergines - 1 demi reblochon - 1 grosse échalote - 2 gousse d'ail - sel et poivre - huile d'olive - persil - lait - chapelure.

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°
- Coupez les aubergines en deux, puis quadrillez-les.
- Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, et enfournez jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites ( environ 1h pour moi).
- Émincez l'ail et l'échalote.
- Faites revenir avec la viande dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la chapelure réhydratée dans un peu de lait, ainsi que le persil ciselé.
- - Creusez les aubergines, et coupez la chair en petits morceaux, ajoutez la à la viande. Mélangez.
- Remplissez les aubergines de cette farce, puis ajoutez dessus des lamelles de reblochon.
- Ré enfournez dans le four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Oeufs cocotte aux aubergines

 

 

Et on commence la semaine avec des œufs cocotte aux aubergines, simple mais efficace, surtout si comme nous on adore les aubergines ! Pis bon le soir, ça commence à faire frais donc, on dit bye bye aux salades !

Ingrédients:

- 2 petites aubergines - 4 œufs - 1 petite boite de concentré de tomate - crème fraiche legere - ail semoule - sel et poivre - huile d'olive - fromage râpé.

Préparation:

- Coupez les aubergines en petits cubes, puis faites les cuire à la vapeur.
- Faites les ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez un peu d'ail semoule ainsi qu'une petite boite de concentré de tomate.
- Transvasez dans des petits plats à gratin.
- Cassez les œufs dessus.
- Ajoutez un peu de crème, ainsi qu'un peu de formage râpé.
- Faites cuire à 180° environ 10 à 12 minutes.

Aubergines confites tandoori

 

 

 

 

A la maison on aime beaucoup les aubergines, pas une semaine en saison sans qu'on en mange. Du coup, on essaie différentes recettes. Pour aujourd'hui c'est une recette d'un maxi cuisine qui a retenu mon attention, et tant mieux parce que très bon !

Ingrédients:

- 2 aubergines - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de poudre tandoori - 1 gousse d'ail - 20 cl de purée de tomate - 1 petite boite de concentré de tomate - sel et poivre

Préparation:

- Nettoyez et coupez en rondelles les aubergines.
- Saupoudrez les de poudre tandoori.
- Faites les cuire 5,6 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez.
- Rajoutez le concentré de tomate, ainsi que la purée de tomate, puis le reste de l'huile d'olive.
- Faites cuire à feu très doux 50 minutes.

Brochettes aubergines, mozzarella et jambon de parme

 

 

 

L'aubergine, c'est LE légume que je pourrais manger tous les jours tellement c'est bon. Aussi quand j'ai retrouvé cette recette qui patientait dans ma petite pochette, et vu que j'avais tous les ingrédients à disposition, et bien c'était parti, et on a vraiment super aimé, c'est simple mais efficace !

Ingrédients: ( pour 4 brochettes):

- 1aubergines - 1 boule de mozzarella - 4 tranches de jambon - huile d'olive - sel.

Préparation:

- Lavez l'aubergine, et coupez les extrémités.
- Découpez des tranches dans la longueur pour en gardez 4 ( mettez les autres de côté pour une autre recette ou pourquoi pas pour faire une petite salade).
- Saupoudrez les tranches de sel et faites dégorger une demi heure.
- Rincez et essuyez les tranches. Faites les cuire dans de l'huile d'olive, puis déposez sur du papier absorbant.
- Déposez sur les tranches, le jambon et un morceau de mozzarella. Roulez et piquez.
- Y a plus qu'à manger !

Tatin d'aubergines

 

 

 

Alors ça, je pense que ça va devenir mon truc de l'été les tatins de légumes, c'était franchement super bon et j'ai déjà prévu d'en refaire d'autres !
On a une tarte fine et donc ( pour ma part) moins bourrative qu'avec le mélange oeufs/crème.
La prochaine sera aux tomates on verra ce que ca donne !

 

Ingrédients:

- 2 aubergines - 2 oignons nouveaux ( pas trop gros) - 6 tranches de bacon - 1 pâte brisée - huile d'olive - 1 belle cuillère à soupe de parmesan - sel et poivre -  poignée de noisettes concassées.

Préparation:

- Préchauffez le four à 150°
- Coupez les aubergines en rondelles et faites les cuire dans de l'huile d'olive.
- Sortez et égouttez sur du papier absorbant.
- Dans un plat rond, déposez un filet d'huile d'olive et les noisettes.
- Dessus, disposez les rondelles d'aubergine, le bacon et le parmesan. Salez peu et poivrez.
- Déroulez dessus la pâte brisée en les rentrant bien sous la garniture. Piquez-la.
- Déposez dans le four et baissez la température à 100° pendant 40 minutes au moins.

Colombo de poulet

 

 

 

Je ne sais pas s'il fera toujours aussi beau le jour ou la recette sera publiée, mais en tout cas quand j'écris, il fait chaud !!
Alors forcément ce n'est pas forcément un plat à manger de ce temps la, mais bon, nous ça ne nous a pas vraiment gené !
J'ai trouvé cette recette sur marmiton, je n'ai juste pas fait mariner la viande, parce que j'ai pas eu le temps et j'ai pris des escalopes de poulet parce que je n'avais que ça, malgré ça , ça reste bon !! ( je n'avais pas de coriandre non plus et j'ai aussi oublié le persil et le piment !!)

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'épices à colombo - 1 aubergine - 1 courgette - 3 pommes de terre - sel et poivre - huile d'olive - 20 cl de lait de coco- le jus d'un citron

Préparation:

- Hachez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.
- Faites fondre le tout dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les escalopes ( coupées en deux), et faites dorer. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en gros des, et ajoutez les au poulet.
- Arrosez d'un jus de citron.
- Laissez bien cuire le tout en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Ajoutez ensuite les épices à colombo, ainsi que le lait de coco.
- Laissez mijoter à petit feux une bonne dizaine de minutes et servez !

Sandwich d'aubergines à la feta

 

 

 

A la base c'était des roulés mais comme j'ai coupé mes aubergines dans le mauvais sens, c'était juste pas possible à rouler, du coup j'en ai fait des petits sandwichs, j'ai rajouté dedans un petit morceau de jambon grillé, pour apporter un croustillant.
Verdict, à refaire, par contre la fêta étant très salé, on ne sale pas les aubergines !

 

Ingrédients:

- 2 petites aubergines - 200g de fêta - huile d'olive - poivre - jambon foret noire.

Préparation:

- Nettoyez et coupez en rondelles les aubergines.
- Faites les cuire dans de l'huile d'olive, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez la fêta avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Grillez le jambon à sec dans une poêle.
- Sur une tranche d'aubergine, posez de la fêta, un morceau de jambon,et une rondelle d'aubergines.
- Servez à température ambiante.

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