Colombo de poulet

 

 

 

Je ne sais pas s'il fera toujours aussi beau le jour ou la recette sera publiée, mais en tout cas quand j'écris, il fait chaud !!
Alors forcément ce n'est pas forcément un plat à manger de ce temps la, mais bon, nous ça ne nous a pas vraiment gené !
J'ai trouvé cette recette sur marmiton, je n'ai juste pas fait mariner la viande, parce que j'ai pas eu le temps et j'ai pris des escalopes de poulet parce que je n'avais que ça, malgré ça , ça reste bon !! ( je n'avais pas de coriandre non plus et j'ai aussi oublié le persil et le piment !!)

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'épices à colombo - 1 aubergine - 1 courgette - 3 pommes de terre - sel et poivre - huile d'olive - 20 cl de lait de coco- le jus d'un citron

Préparation:

- Hachez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.
- Faites fondre le tout dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les escalopes ( coupées en deux), et faites dorer. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en gros des, et ajoutez les au poulet.
- Arrosez d'un jus de citron.
- Laissez bien cuire le tout en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Ajoutez ensuite les épices à colombo, ainsi que le lait de coco.
- Laissez mijoter à petit feux une bonne dizaine de minutes et servez !

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