Soupes

Velouté de chou-fleur au pavé du nord

Soumis par Betty le Mardi 30 décembre 2008

 

 

Ingrédients :

- 1 oignon - 1 chou-fleur - 1l de lait - 40g de parmesan râpé - 3 pincées de noix de muscade - 100g de pavé du nord - sel & poivre.

Épluchez l'oignon et coupez le en morceaux.
- Nettoyez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Rincez-le à nouveau.
- Dans un faitout, portez le lait à ébullition. Ajoutez le chou-fleur et l'oignon. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 20 min.
- A la fin de la cuisson, passez au mixeur le chou-fleur avec l'oignon, la moitié du lait, la parmesan et la muscade.
- Rajoutez le lait restant en fonction de la consistance voulue.
- Servez et ajoutez quelques éclats de pavé du nord.

Soupe d'endives

Soumis par Betty le Vendredi 26 décembre 2008

 

 

Entre les deux fêtes quoi de mieux qu'une petite soupe, alors pour une soupe d'endives

- 1 kg d'endives - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 pommes de terre - 1 bouillon bœuf - crème - sel & poivre.

Préparation :

- Nettoyez et ôtez le cœur amer des endives. Émincez les finement tout comme l'oignon.
- Faites les suer dans la cuillère d'huile d'olive.E,suite mouillez avec 1 litre d'eau, ajoutez le bouillon ainsi que les pommes de terre.
- Faites cuire 30 min.
- Mixez et ajoutez un peu de crème.

Crème de lentilles

Soumis par Betty le Vendredi 12 décembre 2008

 

 

Ingrédients :

200g de lentilles vertes du puy - 1 oignon - 1 bouquet garni - 25 cl de bouillon de poule - 20 cl de crème liquide.


Préparation :

- Mettez les lentilles dans une grande casserole avec trois fois leur volume d'eau froide, avec l'oignon pelé et le bouquet garni.
- Portez à ébullition et laissez cuire 25 min.
- Égouttez les lentilles, ajoutez le bouillon ainsi que la crème, poivrez.
- Mixez le tout, ensuite moi j'ai passé le tout au chinois pour éliminer les petites peau  pas très agréable je trouve.

On a vraiment beaucoup aimé cette recette, à refaire

Soupe de champignons

Soumis par Betty le Vendredi 21 novembre 2008

 

 

Pour 6 personnes:

- 500g de champignons de paris - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouillon de légumes - 60g de saint-moret - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez et coupez en lamelles les champignons.
- Épluchez ail et échalotes et émincez finement. Mettez le fait-tout à chauffer avec l'huile d'olive et faites revenir brièvement l'ail et l'échalote, ajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire 5 min.
- Mettez 1 litre d'eau et le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 min.
- Ajoutez le saint moret et mixez le tout.

Vous pouvez servir parsemer d'un peu de ciboulette à déguster bien chaud !!

Soupe légumes et lardons

Soumis par Betty le Mercredi 05 novembre 2008

 

 

Ingrédients:

6 carottes
3 poireaux
1 oignon
3 pommes de terre
3 gousses d'ail
1 barquette de lardons
1 bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Epluchez, lavez et coupez tout les légumes en morceaux de taille moyenne.
Les faire revenir dans la cocotte avec la cuillère d'huile d'olive. Mouillez à hauteur avec de l'eau .
Ajoutez sel, poivre et bouillon.
Cuire à couvert 40 min.
Faites cuire séparément les lardons dans une casserole d'eau 5 min, égouttez.
Pendant ce temps mixez la soupe.
Ajoutez ensuite les lardons, une cuillère de crème fraîche si vous le désirez et dégustez bien chaud !!

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