avril 2009

Une recette qui vient d'un maxi cuisine et que j'ai simplifié. J'ai aussi baissé la quantité de gélatine qui me paraissait trop importante et elles tiennent c'est le principal !

Alors par contre je ne sais pas pourquoi mais ça s'est divisé en deux couche, si quelqu'un à une idée du pourquoi, je suis preneuse. Merci.

Pour 3 coupes:

- 4 clémentines - 50g de sucre - 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 4 feuilles de gélatine.

Préparation:

- Pressez le jus des clémentines, puis portez le à ébullition avec le sucre vanillé pendant 15 min.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition.
- Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les au mélange crème-lait chaud.
- Incorporez la préparation à la clémentine et remuez.
- Répartissez dans des coupes et laissez prendre au frais.

Vous pouvez décorer vos coupes avec des suprêmes de clémentine.

Pour la recette des briochettes j'ai repris celle du chinois, et pour la cuisson je me suis servie de ma plaque à muffin, c'est bon, mais il faut veiller à ne pas trop faire cuire les brioches, vu qu'elles repassent au four, elles se dessèchent facilement.

Pour 12 briochettes :

- 10 cl de lait - 100g de beurre fondu - 2 œufs battu - 1/2 cuillère à café de sel - 50g de sucre en poudre - 400g de farine.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte.
- Beurrez et farinez la plaque à muffins.
- Lorsque le programme pâte est terminé, formez 12 boules et déposez dans chaque empreinte à muffin, laissez gonflez 30 minutes environ.
- Préchauffez le four th 6 ou 7, puis enfournez vos briochettes pour une vingtaine de minutes environ.
- Laissez -les refroidir, puis découpez un chapeau sur chaque briochettes, et ôtez la mie.

Pour la farce.

- 20 c de crème - 1 petit maroilles - 4 tranches de jambon cru.

Préparation.

- Découpez le maroilles en morceaux puis faites le fondre avec la crème.
- Poivrez.
- Découpez le jambon en petits morceaux.
- Répatissez dans les briochettes, le jambon ainsi que la crème de maroilles.
- Reposez les chapeaux sur les briochettes, puis faites rechauffez le tout quelques minutes.
- Servez avec une salade.

Pour 4 coupes :

- 200g de chocolat ( moi j'utilise du dessert au lait) - 100g de beurre - 40g de sucre ( on peut en mettre moins) - 3 œufs - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez puis ajoutez le sucre en poudre ainsi que les jaunes d'œufs.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez les délicatement à la préparation au chocolat.
- Versez dans des ramequins, puis laissez patientez au frais au moins deux heures.

Ingrédients pour 4 champi burgers :
- 8 gros champignons de Paris - 2 Steaks hachés - 2 oignons - 4 tranches de fromage à hamburger - sel - poivre

Préparation :
Nettoyez les champignons, hachez les pieds. Faites cuire les chapeaux dans une poêle quelques minutes pour les attendrir.

Emincez finement les oignons et faites les revenir avec les pieds de champignons pendant une quinzaine de minutes.

Formez 4 petits steaks avec la viande. Salez et poivrez. Faites cuire la viande.

Posez les chapeaux de champignons sur la plaque du four. Déposez dans 4 têtes de champignons 1 demi-tranche de fromage ainsi que des oignons. Déposez le restant de fromage sur les steaks. Passez le tout quelques minutes au four pour faire fondre le fromage.

Montez ensuite vos champi burgers et dégustez !

Pour un apéro dinatoire, ou même le soir avec une salade, c'est super. J'ai fait cuire mes cakes dans une plaque à muffin, pour avoir des doses individuels.

Ingrédients:

- 200 g de farine - 1 sachet de levure - 3 œufs - 10 cl d'huile - 100g de gruyères - 1 boite de lardons - un petit bocal d'olives - 10 cl de lait - sel & poivre.

Préparation:

- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs,l'huile.
- Poivrez et salez peu.
- Mélangez bien le tout, puis ajoutez le lait chaud, le fromage râpé ainsi que les olives et les lardons.
- Beurrez la plaque à muffin et déposez y la pâte.
- Faites cuire à four chaud ( je n'ai pas noté le temps de cuisson par contre)

Ingrédients:

- 3 petites courgettes - 4 tomates - 2 gousses d'ail pressées - 2 filets de cabillaud - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Pelez et épépinez les tomates.
- Coupez les extrémités des courgettes.
- Détaillez en des les légumes.
- Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'ail.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Préparez vos feuilles de papier aluminium.
- Posez dessus les légumes puis le poisson, salez et poivrez puis ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- Refermez les papillotes , puis faites les cuire une quinzaine de minutes à four chaud.

Vu qu'il me restait pas mal de compote après mes chaussons, j'en ai fait de la compote meringuée, c'est rapide à faire et c'est meilleur que de la compote nature surtout.

Pour commencer, répartissez le reste de la compote dans 2 ramequins.

Préparation de la meringue.

Dans une casserole, mélangez 30g d'eau et 125g de sucre, laissez cuire jusqu'à 120°( n'ayant pas de thermomètre je fait ça au pif).
Versez ce sirop bouillant sur 2 blancs d'œufs légèrement montés au fouet.
Continuez à battre le mélange pour augmenter le volume jusqu'à presque complet refroidissement.
Répartissez-la ensuite sur les ramequins de compote et mettez au four. ( dans mon four à gaz 15 min environ sinon moins je pense).

Dégustez encore tiede.

Une petite entrée rafraichissante, enfin ça dépend des jours à déguster de préférence quand il y a du soleil et pas sous la pluie !!

Ingrédients:

- 3 tomates - 1 œuf dur - 1 petite boite de thon - mayonnaise - sel & poivre.

Préparation:

- Écalez l'œuf.
- Découpez le chapeau des tomates, puis évidez-les.
- Écrasez l'œuf, puis, mélangez-le avec le thon.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez de la mayonnaise a votre gout.
- Remplissez les tomates de cette farce, s'il en reste sur une tartine de pain, c'est aussi bon !!

Pour un Lupo :

- 600g de navets - 10 cl de lait - 10 cl de crème - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de curry.

Préparation:

- Préchauffez le four th.6.
- Épluchez et coupez en lanières les navets.
- Faites -les cuire à l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes environ.
- Déposez-les dans un plat à gratin.
- Mélangez la crème et le lait.
- Poivrez et ajoutez le curry, versez sur les navets en enfournez pendant 20 à 20 min.

Alors, j'ai trouvé cette recette dans un cuisine actuelle. Dans la recette de base il y avait des olives et du basilic n'ayant ni l'un, ni l'autre j'ai fait sans et c'était très bon aussi.

Ingrédients:

- 1 boite de filets de sardines à l'huile d'olive - 3 petites tomates - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 4 tranches de pain de campagne.

Préparation.

- Ébouillantez-les tomates. Pelez-les et épépinez-les. Détaillez-les en des.
- Mélangez les délicatement avec les sardines grossièrement émiettées, l'huile d'olive le sel et le poivre.
- Faites griller les tranches de pains.
- Répartissez dessus la préparation.

Dégustez !

Pour 4 tartelettes:

1 pâte brisée - une demi bûche de chèvre - 4 petites tomates - huile d'olive - origan - poivre du moulin.

Préparation:

- Préchauffez le four th 7.
- Garnissez de pâte vos moules à tartelettes.
- Coupes les tomates en fines rondelles ainsi que la bûche de chèvre.
- Disposez sur la pâte les tomates, puis le chèvre.
- Passez au pinceau un peu d'huile d'olive sur chaque tartelettes.
- Parsemez d'un peu d'origan et de poivre.
- Enfournez pour une quinzaine de minutes à peu près.