Un p'tit plat réalisé il y a déjà un moment, mais que nous avons trouvé très bon, déjà parce qu'on aime ce morceau et puis lorsqu'il est garni il n'en est que meilleur !

Ingrédients ( pour 2 à 3 personnes):

- 1 filet mignon - 3 tomates séchées à l'huile d'olive - 1 poignée de fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive - 1/2 boite de concentré de tomate - 20 cl de crème liquide - 2 oignons - 5 tranches de bacon - 1 cuillère à soupe de fond de veau

Préparation:

- Coupez le filet mignon en deux sans aller jusqu'au bout.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez dessus les tomates séchées, le bacon et le fromage râpé.
- Refermez le en le ficelant.
- Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive dedans et faites dorer le filet mignon sur tous les côtés.
- Réservez.
- Ajoutez à la place les oignons émincés et laissez cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
- Rajoutez le filet mignon, mouillez d'eau à hauteur, ajoutez le fond de veau et laissez mijoter à feu doux.
- Lorsque le filet mignon est cuit, réservez le en le gardant au chaud.
- Mixez la sauce avec la crème et le concentré de tomate.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Coupez le filet mignon en tranches ( après avoir ôté la ficelle :) ) , puis servez le nappez de sauce.

Pour aujourd'hui un plat bien du nord, un Welsh.
Je poste la recette même si je n'ai pas été très convaincue, mon Lupo, lui, a aimé.
Moi j'ai eu un peu de mal avec le gout fort en bière même si j'ai excessivement baissé la dose !
Si quelqu'un a une autre recette, façon de faire, bref, je suis preneuse !

Ingrédients ( pour 3 personnes):

- 200g de cheddar - 3 tranches de jambon - 3 tranches de pain de campagne - 15 cl de bière - 1/2 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de maïzena - poivre.

Préparation:

- Préchauffez le four th7.
- Coupez en des le cheddar.
- Dans des plats individuels, déposez la pain et le jambon.
- Dans une casserole faites tiédir la bière à feu doux, incorporez le fromage par petite quantité et assaisonnez.
- Ajoutez la maïzena en mélangeant bien, puis la moutarde sans cesser de remuer.
- Une fois le tout bien lisse, répartissez dans les ramequins et faites dorer 10 minutes.

Les bricks, nous à la maison on aime ça, j'en fais assez régulièrement, pour nous deux, ou quand on reçoit, ça présente toujours bien et on décline les garnitures à l'infini.
Pour aujourd'hui un reste de fromage frais avec du thon, alors après j'imagine qu'avec quelques herbes ce doit être bien sympa, mais la on a fait avec les fonds de frigo, et le mélange thon/fromage frais est vraiment sympa.

Pour 16 bricks environ:

- 8 feuilles de brick - 1 boite de thon au naturel - 3 portion de fromage frais individuels ( type St môret) - poivre - beurre.

Préparation:

- Mélangez le thon avec le fromage frais.
- Poivrez ( pas besoin de sel le fromage est déjà salé).
- Coupez vos feuilles de brick en deux.
- Repliez chaque moitié en deux, déposez la garniture et pour le pliage c'est ici .
- Faites dorer dans un peu de beurre en égouttant ensuite sur de sopalin, ou bien, passez les au four pour plus de légèreté.

Ces tartelettes sont juste excellentes ! J'en referais sans aucun doute.
J'ai trouvé cette recette dans un livre sur les tartes que j'avais eu il y a au moins deux ans de cela dans un femme actuelle.
C'est la première réalisation de ce livre ( il était temps au bout de deux ans :p), mais au vu de la réussite des tartelettes forestières, sûrement pas la dernière !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 180g de champignons émincés - 25g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 oignons émincés - 20cl de crème - 1 œuf battu - 2 cuillère à soupe de parmesan.

Pour la chapelure:
- 4 tranches de pain ( pour  moi 3 cuillères à soupe de chapelure) - 25g de beurre - 1/2 oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 2 cuillère à café de persil ( j'ai oublié d'en acheter !!)

Préparation:

- Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile d'olive.
- Faites-y revenir les oignons émincés  et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons, puis augmentez le feu et continuez la cuisson 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Battez la crème avec l'œuf et le parmesan. Ajoutez le mélange champigons-oignons et mélangez l'ensemble.
- Préchauffez le four th7.
- Garnissez vos moules a tartelettes avec la pâte.
- Versez le mélange œuf-crème-champignons-oignons dessus et enfournez une bonne vingtaine de minutes.
- Préparez la chapelure.
- Mixez le beurre fondu avec l'oignon, l'ail et le pain.
- Saupoudrez les tartelettes et passez sous le grill du four 10 minutes.

J'avais déjà réalisé ce flan ici, au saumon fumé une recette très connue de marmiton, j'ai réitéré avec du jambon et du fromage et c'est toujours aussi bon.
C'est léger et donc parfait pour un repas du soir !

Ingrédients ( pour 4 ramequins):

- 4 tranches de jambon - 3 courgettes râpées - huile d'olive - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les courgettes.
- Lorsqu'elles sont cuites, incorporez la crème. Salez et poivrez.
- Tapissez de jambon les ramequins.
- Mélangez les œufs aux courgettes.
- Versez sur le jambon, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes ou comme ceux au saumon fumé 3 minutes au micro-onde !