filet mignon

Filet mignon au cidre

Soumis par Betty le Jeudi 21 avril 2011

 

 

La viande cuite au cidre est vraiment excellente, c'est moelleux, pas sec du tout, et le petit gout sucré est très sympa !

 

Ingrédients :

- 2 filets mignon - 500g de champignon - 1 oignon haché - 1 bouteille de cidre ( doux ici) - sel et poivre - beurre et huile d'olive - 2 cuillères à café de fond de veau.

 

Préparation:

 

- Faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces, puis réservez.
- A la place, ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail hachés.
- Lorsque le tout est bien fondu, remettez la viande, ajoutez le fond de veau et le cidre.
- Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, sortez la viande, et maintenez la au chaud, puis montez le feu à fond pour réduire le jus.

Filet mignon farci

Soumis par Betty le Jeudi 23 décembre 2010

 

 

 

Allez c'est bientôt noël yeahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!
Du coup encore une recette écrite, version, j'ai la grosse flemme !
Pour 5 personnes, 2 filets mignons, de la pancetta, une bonne grosse poignée de noisettes concassées, une échalote, du sel, du poivre, un peu de chapelure a gonfler dans du lait.
On fait revenir la pancetta avec les noisettes et l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive. On ajoute la chapelure.
On ouvre les filets mignon en deux, on mets la farce, on referme et on fait cuire dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils dorent de tous les côtés, on mouille avec de l'eau et un peu de fond de veau, on laisse cuire tranquille et on mange !!!!!!!
Bref, un truc rapide avec des quantités au pif, mais très bon, en même temps le filet mignon, c'est toujours bon !!

Filet mignon farci

Soumis par Betty le Vendredi 19 février 2010

 

 

 

Un p'tit plat réalisé il y a déjà un moment, mais que nous avons trouvé très bon, déjà parce qu'on aime ce morceau et puis lorsqu'il est garni il n'en est que meilleur !

Ingrédients ( pour 2 à 3 personnes):

- 1 filet mignon - 3 tomates séchées à l'huile d'olive - 1 poignée de fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive - 1/2 boite de concentré de tomate - 20 cl de crème liquide - 2 oignons - 5 tranches de bacon - 1 cuillère à soupe de fond de veau

Préparation:

- Coupez le filet mignon en deux sans aller jusqu'au bout.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez dessus les tomates séchées, le bacon et le fromage râpé.
- Refermez le en le ficelant.
- Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive dedans et faites dorer le filet mignon sur tous les côtés.
- Réservez.
- Ajoutez à la place les oignons émincés et laissez cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
- Rajoutez le filet mignon, mouillez d'eau à hauteur, ajoutez le fond de veau et laissez mijoter à feu doux.
- Lorsque le filet mignon est cuit, réservez le en le gardant au chaud.
- Mixez la sauce avec la crème et le concentré de tomate.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Coupez le filet mignon en tranches ( après avoir ôté la ficelle :) ) , puis servez le nappez de sauce.

Craquant de porc au balsamique

Soumis par Betty le Mardi 15 décembre 2009

 

 

 

J'ai trouvé cette recette dans le télé star cuisine noël .
Et oui comme tout le monde je crois, je pense à ce que je vais bien pouvoir préparer !
Bon par apport a la recette principal j'ai juste changé les champignons de paris pour moi contre sauvages pour eux, c'était quand même bien bon !

Ingrédients:

- 1 filet mignon - 4 feuilles de brick - 500g de champignons - 1 échalote émincée - 1 gousse d'ail émincée - huile d'olive - 15g de beurre - sel& poivre- 10cl de vinaigre balsamique+ 10g de beurre.

Préparation:

- Otez le gras s'il y a du filet mignon.
- Faites la bien colorer dans l'huile d'olive.( même s'il n'est pas tout a fait cuit, vu qu'il repasse au four c'est bon )
- Salez, poivrez.
- Coupez le filet mignon en 4, puis roulez chaque morceaux dans un feuille de brick.
- Nappez du beurre fondu, puis passez au four.
- Dans une casserole faites réduite le balsamique de moitié, hors du feu ajoutez le beurre, puis maintenez au chaud sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, nettoyez, épluchez et émincez les champignons.
- Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à feu vif avec l'ail et l'échalote.
- Sortez la viande du four.
- Servez la viande avec la sauce et les champignons.

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